Acelga: una buena fuente de calcio

Acelga: una buena fuente de calcio
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Entre los alimentos propios de esta época del año encontramos la acelga, una hortaliza que constituye una buena fuente de calcio y que podemos incluir en variadas preparaciones para obtener el mineral que no sólo forma parte de dientes y huesos, sino también, es parte importante de la contracción muscular.

Por supuesto, al ser un alimento de temporada la acelga no sólo nos ofrece calcio, sino también, carotenos antioxidantes y vitamina A que ayuda a reforzar las defensas del organismo. Es excelente fuente de potasio, sodio y ácido fólico. Pero el dato más desconocido es que con sólo una taza de acelga cocida podemos obtener la misma cantidad de calcio que nos ofrece un vaso de leche.

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Aunque el calcio vegetal tiene menos absorción que el presente en lácteos, la acelga puede ayudarnos a cubrir la recomendación de este mineral al mismo tiempo que nos ofrece muchos micronutrientes valiosos para esta época del año.

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Imagen | Bakoenin

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