La creencia de que el jugo desprendido de la soja es una auténtica leche, muchas veces nos lleva a sustituir la leche de vaca por la misma. Sin embargo, existen algunas diferencias básicas que son justamente las que se muestran en esta tabla comparativa.
Las diferencias nutricionales entre la leche de vaca y la bebida de soja, se deben a que una es de origen animal y constituye una verdadera leche, mientras que la bebida de soja, aunque frecuentemente se la llama leche, no lo es, sólo se trata de un zumo.
Por ello, la bebida de soja no tiene colesterol, tiene menos grasa y tiene una pequeña cantidad de fibra que la leche de vaca no posee.
Asimismo, la bebida de soja tiene menos cantidad de micronutrientes importantes, por ejemplo, de calcio, fósoforo y vitamina A, ácido fólico y carotenos. Ésto es lo que debemos recordar al momento de elegir entre una bebida u otra, pues no será lo mismo beber leche para obtener calcio que ingerir bebida de soja con esta finalidad, cuando posee muy escasa proporción del mineral y además, su fibra puede limitar su aprovechamiento.
Claro está que el jugo extraído del grano de soja no es una leche, sino una bebida que no puede reemplazar a la leche de vaca, pero si puede significar un líquido nutritivo tal como lo es cualquier otro zumo de fruta o verdura.
En Vitónica | Diferencias nutricionales entre la leche de vaca y la leche de cabra
En Vitónica | Bebida de soja: ¿un buen sustituto de la leche de vaca?
Comentarios
hola gabriela muy bueno el post,yo he comenzado a tomar leche en polvo con hierro , hay alguna posibilidad de que me pases el analisis nutricional de la leche en polvo en caso de que lo tengas,sino de todos modos muchas gracias y disculpame las molestias saluda atte.maxi
Hola maximiliano!
La leche en polvo contiene todos los nutrientes de la leche de vaca fluida pero sin agua, por ende, su composición nutricional está concentrada.
Sin embargo, creo que debes reconstituir la leche para ingerirla, con agua, entonces, más o menos los nutrientes que aporta son iguales a la leche de vaca.
De todas formas, para que conozcas un poco más:
477Kcal por cada 100 gramos y 25% de proteínas, 26% de grasas y 35% de hidratos
Saludos
Buen post Gabriela, sin embargo prefiero la leche de soja que es muy rica en aminoacidos esenciales y otros nutrientes, no provoca fermentaciones como la leche, ademas a la hora de construir músculo es una fuente importantisima de proteinas exentas de grasas, dejo aqui el post que realice sobre la soja: http://www.adelgazarinteligente.com/2010/03/beneficios-de-incluir-la-soja-en.html
muchas gracias gabriela y sigo sus post muy atento sin perderme ninguno,gracias por tu respuesta,saludos.
Muy buen post, no sabia que la leche de soja es más bien un zumo que no leche en sí.
Yo tomo de soja también por las mañanas, como casi todas las noches le hecho queso light a la ensalada y me tomo un yogurt natural desnatado, ya tomo un poco de todo.
Una cosa que deberías comentar es que la mayoría de las leches de soja que se venden hoy en día en supermercados tienen el mismo calcio y vitaminas, por ejemplo, que la leche de vaca, ya que se lo añaden en el proceso. Que sean de la misma calidad, no lo sé, pero en todos los envases lo pone, un saludo
Es cierto lo que dices, pero claro que el nivel de absorción no será igual en un alimento que casi no tiene grasa, que tiene fibra y encima, que no es natural este mineral como lo es en la leche de vaca.
Gracias por el aporte! es muy válido!
saludos
Gracias a ti, me encantan tus post, saludos
Iba a responder lo mismo,hoy en dia se podria decir que procesan lo alimentos a la carta. Un dia de estos veremos cocacola ligth con vitaminas, calcio y omega3... xD
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