Muchas veces hemos oído el nombre de este compuesto, sobre todo a la hora de hablar de productos light y bajos en calorías. Pues bien, el aspartamo es un edulcorante que se introduce en los alimentos o bebidas para seguir dando ese toque dulce pero sin los efectos metabolicos y energéticos que provoca el azúcar.
Este compuesto fue descubierto en 1965 y está formado por por 2 aminoácidos, en concreto, la L-Fenilalanina y el ácido L-Aspártico. Una de las razones por las que se usa esta sustancia es porque resulta 200 veces más dulce que el azúcar.
El aspartamo tiene 4 kcal por cada gramo, y aunque esta compuesto por aminoácidos, sólo se necesita una muy pequeña cantidad para endulzar los alimentos, por lo que es considerado una sustancia no calórica, la energía que aporta no es significativa y por eso se desprecia.
Este edulcorante tiene un sabor parecido al del azúcar y potencia el sabor cuando se añade a los alimentos. Cuando se combina el aspartamo con otros edulcorantes bajos en calorías se produce una sinergia resultando en un mayor potencial dulce que los edulcorantes por si solos.
Suele utilizarse principalmente en las bebidas carbonatadas y en los cereales del desayuno así como en otros productos. Se puede encontrar en más de 6.000 alimentos y es consumido por alrededor de 200 millones de personas en el mundo. El aspartamo no se suele utilizar en productos sometidos a altas temperaturas ya que las proteinas se desnaturalizan en estas condiciones y los aminoácidos perderían su capacidad de endulzar.
En principio su consumo no supone ningún riesgo para la salud, excepto para aquellas personas con fenilcetonuria, que deberían restringir su consumo ya que el aspartamo contiene fenilalanina.
También se ha hablado sobre su posibilidad de provocar cáncer debido a unos resultados de ciertos estudios en roedores en los que se demostraba que efectivamente esto podría ser así. No obstante son estudios no aplicables en humanos y con nulo impacto en nuestra salud, ya que en estas investigaciones se trabajaba con dosis extremadamente altas de fenilalanina sobre los roedores.
Bibliografía I Manore, M. (2009). Sport nutrition for health and performance. Human Kinetics
Imagen I Daniel Y. Go
Comentarios
Yo lo que sí he leído a veces es que la Fenilalanina, en dosis relativamente altas, produce problemas estomacales... (diarreas)
Qué dosis se consideran altas? 20 gramos?
Os recomiendo ver este documental, informa de muchas cosas sobre el aspartamo http://www.youtube.com/watch?v=wpE6097WXd0&NR=1
Ya habia visto videos asi pero me parece demasiado... vamos que da miedo...
El enfoque es adecuado, a día de hoy tenemos de vigilar que es lo que comemos. No obstante, no debemos creer todo lo que nos cuentan en los videos de youtube o cualquier otro documental.
Si algún tema nos preocupa lo suficiente, lo mejor es empezar a investigar y conseguir fundamentación científica, y aún así no podremos tener tampoco una conclusión al 100%.
interesante
El verdadero problema es que los investigadores encargados de tales estudios por lo general no son independientes... han tenido o tienen relación laboral para las empresas que practican sus investigaciones... así que no me creo al 100% ningún estudio... Mi mentalidad? Comer todo lo que tiene aspecto de 'alimento', aquello que la abuela de mi bisabuela identificaría claramente con comida...
Exacto, tienes razón en los que dices, pero hasta cierto punto. Ya que esos alimentos de la abuela que mencionas, han sido cultivados o desarrollados (en el caso de la ganadería) de forma poco saludable, en gran parte de los casos.
Un filete de ternera de una que ha basado su alimentación a base de pasto en el monte no tiene que ver nada nutricionalmente hablando que una ternera que se ha alimentado a base de pienso (y en el peor de los casos con sustancias mucho peores).
A día de hoy, es casi imposible que nosotros desde casa controlemos esto.
Creo que leibel se refiere incluso al origen de los alimentos. Si nos cuidamos hoy día de consumir aquellos cuyo modo de producción sea lo más parecido a lo que era en los tiepos de la abuelita, nos irá mejor.
Y sí, es difícil, pero yo no diría que es casi imposible. Hay es que estar bien informado y dispuesto a hacer la inversión. Es posible obtener carne de animales alimentados con pasto, de aves criadas en libertad, y de peces pescados en su ambiente natural. Es posible comprar verduras y legumbres cultivadas en las condiciones más naturales posible. Es posible dejar de comer productos procesados e industrializados.
Y además de ser posible, es altamente gratificante :)
brillante
Yo creía que era un habitante de Asparta.
jajaja que grande :)
Los virales criticando tan a cuchillo productos tan vendidos no se merecen credibilidad ninguna. Si tan malos fueran esos productos, no se venderían.
Se aprovechan de la ignorancia de la gente, utilizando dando verdaderos con multitud de datos falsos.
-- editado por última vez a las 15:31
interesante
"Si tan malos fueran esos productos, no se venderían." Como por ejemplo, ¿el tabaco? Los intereses se anteponen a nuestra salud, por lo tanto más nos vale aprender a cuidarnos por nosotros mismos...
Has dado en el clavo! ^^
Hoy muchas cosas que nos hacen mucho daño el aspartame no es bueno no tiene consecuancias inmediatas pero si las tiene a largo plazo, pero como dices tú los intereses se anteponen a nuestra salud, y tenemos que aprender a cuidarnos e informarnos. Saludos.
Tu comentario es muy sensacionalista, y no pensaba contestarte, pero lo voy a hacer hombre.
El tabaco es legal porque es la droga perfecta para el estado. Ocasiona grandes ingresos en impuestos, y además mata tardíamente. Por lo tanto, aunque provoque gastos en sanidad, los ingresos son enormes; y si a eso le sumas que resta pensionistas (pues los años que te resta de vida son precisamente aquellos en que dejas de pagar impuestos para cobrar la pensión), te queda una droga perfecta, con el añadido de que no distorsiona la capacidad cognitiva del adicto.
El problema, que el tabaco también ocasiona gastos en sanidad de los fumadores pasivos, y esos no pagan directamente impuesto al comprar tabaco, de ahí, entre otras cosas, que se haya ido prohibiendo fumar en cada vez más lugares públicos.
¿O pensabas que era por nuestra salud? La money, esa es la verdadera razón de todo, o de casi todo.
Es más recomendable tomar refrescos light que los normales, aun así mejor tomarlos esporádicamente que de normal
Más recomendable para quién? Se ha comprobado que quienes toman refrescos light tienen ayor sobrepeso y mayores riesgos de sufrir síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares que quienes toman refrescos normales...
No se trata sólo de los refrescos, de acuerdo, pero es un hecho que a quienes toman los light les va peor.
Creo que lo más recomendable es beber agua que refrescos. Incluso la cerveza es más recomendable que los refrescos carbonatados...
Aparte de los contenidos de azúcar o edulcorantes, el ácido carbónico de estos refrescos hace que nuestro cuerpo no asimile bien algunos nutrientes e incluso potencia la descalcificación de nuestros huesos.
Esto claro, siguiendo un consumo habitual durante muchos años y con mayor o menor intensidad según los casos...
No sé por qué te votan negativo, en el artículo habla de que no resulta peligroso, y encima xrayob dice que si acaso mejor tomarlos esporádicamente. Que no nos vamos a morir por 3 cocacolas a la semana coño!
Lamentablemente tanto Pepsi como Coca Cola usan estos edulcorantes antiguos y no lo más novedoso: sucralosa que no contiene fenilalanina.
interesante
tomemos agua q es mas sano y no bebida artificiales
Solo diré una cosa: Donald Rumsfeld + Aspartamo = MAFIA
Hola, discrepo un poco con lo que está publicado sobre el Aspartame, este es un dulce veneno legal, ya que muchas de las novedades farmacéuticas no son más que negocios, explico porque… El Aspartame tiene como efecto adverso problemas de articulación graves como por ejemplo la seudo gota que por su evolución y consecuencias puede llevar a una invalides, el consumo del aminoácido “tirosina” que se encuentran en muchas proteínas, tanto animales como vegetales, es nocivo sólo en las personas con problemas genéticos en las enzimas que participan en el metabolismo de este aminoácido. Puede darse por una mutación en un gen que hace que acumule desecho de la tirosina: el ácido homogentísico. Éste se incorpora en las articulaciones haciendo que el sistema inmune lo desconozca como propio, causando una reacción inflamatoria, la que provoca un gran dolor y a la larga endurecimiento de las articulaciones, comenzando por columna y rodillas. Este endulzante incorporado en las bebidas gaseosas light, por ejemplo, contienen fenilalanina, un aminoácido que se convierte en tirosina. La seudo gota quizás es mucho más frecuente de lo que se cree y que muchos que están siendo tratados por “gota, artritis o artrosis” continúen intoxicándose con tirosina agravada por la fenilalanina del Aspartame. La seudo gota también provoca problemas en las válvulas cardiacas e induce la formación de cálculos prostáticos, renales y de vesícula. Por lo anterior, recomiendo a quienes tengan algunos de los problemas indicados, hacerse exámenes, minimizar el consumo de proteínas ricas en tirosina y de fenilalanina y NO CONSUMIR ASPARTAME el que para estos casos es simplemente un veneno.
Amigos aquí les dejo unos links para que informen mas de lo perjudicial que es el aspartame...
http://www.trinityatierra.com/2010/11/11/el-veneno-aspartamo-aprobado-por-el-codex-en-millones-de-productos/
http://www.trinityatierra.com/2008/03/27/el-aspartamo-el-arma-quimica-de-destruccion-masiva-de-donald-rumsfeld/
http://www.trinityatierra.com/2010/03/17/nutricion-y-comportamiento-conferencia-de-russell-blaylock/
http://detenganlavacuna.wordpress.com/2011/01/06/aspartamo-gmo/
estan muy buenos...
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