Alimentos

Las dudas de nuestros lectores son una prioridad para nosotros, por eso, Vitónica responde al pedido de uno de ellos y hoy nos adentramos en el mundo de los edulcorantes para realizar el análisis de los glicósidos de esteviol.

¿Qué son los glicósidos de esteviol?

La Estevia rebaudiana Bertoni es una planta cuya denominación también se utiliza para designar a las hojas secas de la misma. Los glicósidos de esteviol son edulcorantes purificados de la hoja de Estevia, que tienen un poder endulzante muy intenso, sin dejar de ser naturales, pues son entre 40 y 300 veces más dulces que la sacarosa o azúcar de mesa.

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Si bien sabemos que los zumos son mejores naturales y recién realizados en casa para que conserven su frescura, la pulpa y sobre todo, los micronutrientes y antioxidantes, no siempre esta opción es válida. Entonces, la noticia será de tu agrado si eres de los que consume zumos de frutas comerciales, pues no podrán llevar azúcares añadidos, de lo contrario, pasarán a denominarse néctar.

La Unión Europea ha aprobado un acuerdo que modifica la norma que regula el etiquetado de los zumos de frutas y néctares, con la finalidad de mostrar información más clara al consumidor y sobre todo, eliminar los azúcares añadidos a los zumos de fruta exprimida.

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Los alimentos pueden mezclarse de múltiples maneras y eso dependerá mucho de las preferencias del consumidor. Pero en Vitónica no podemos dejar de nombrar aquellas sanas y sabrosas combinaciones como así tampoco podemos dejar de considerar aquellas mezclas que no favorecen la utilización de nutrientes. Por eso, a continuación te mostramos cinco combinaciones de alimentos poco aconsejables:

• Espinacas con queso: la espinaca es uno de los vegetales más ricos en oxalatos, sustancia que reduce la absorción del calcio presente en este caso en el queso. Además, el calcio del queso compite con el hierro no hem de la espinaca para absorberse, limitando entonces con esta combinación, la biodisponibilidad de los dos minerales.

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Se sabe que el consumo excesivo de cafeína puede tener efectos perjudiciales sobre la salud del organismo debido a su efecto directo sobre el sistema nervioso central. Por ello, se aconseja no superar las tres tazas de café por día, pero no sólo el café contiene cafeína y con frecuencia lo olvidamos.

Otras bebidas como aquellas a base de cola, el té verde, el té negro, el chocolate y sus derivados, así como las bebidas energéticas o estimulantes también aportan cafeína al consumirlas y a menudo lo olvidamos.

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Seguimos dándole vueltas a la comida fast-food, que lejos de querer demonizarla, preferimos educar en su uso responsable. Visitar uno de estos establecimientos a diario no es nada saludable, pero ir de vez en cuando y comer de manera razonable puede minimizar daños. Por eso hoy os vamos a dar algunos trucos para hacer más saludable la comida fast-food.

Lo primero y más importante es evitar caer en el “cuanto más grande mejor”. Es muy tentador tener un ración más grande de bebida, patatas o hamburguesa por solo 50 céncimos o 1€, pero la cantidad de calorías, grasas y azúcares se duplican cuando hacemos elecciones “Big”, “Maxi”, “Super” y similar.

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Hace unos meses la marca de margarinas Flora realizó una encuesta muy interesante acerca de varios aspectos de los objetos en miniatura que se llevan en un bolso, y parte de esa encuesta estaba orientada a saber los gustos de los hombre y mujeres a la hora de qué comen entre horas.

Ese estudio lo realizaron en Diciembre de 2011 en su página de facebook ya que han lanzado una nueva galleta al mercado con grasas saludables y bajas en calorías, y tenían en inquietud, que era saber que es lo que los españoles comemos entre horas, la cual seguramente desean que su producto sea el referente en ese momento.

Como nos ha parecido interesante las estadísticas que lanzan este estudio hemos aglutinado en este post las más interesantes y que giran en torno a lo que los españoles comemos entre horas (el número de encuestas realizadas fue de un total de 1.848 un 83% mujeres y un 17% de hombres).

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Al momento de buscar una pérdida de peso, todos tenemos como aliados en la dieta a las frutas y las verduras, sin embargo, algunas formas de consumir frutas pueden no ser las más adecuadas al momento de adelgazar, por eso, si estas en plan de adelgazamiento, prefiere la fruta fresca.

Los zumos de frutas naturales son buenas fuentes de vitaminas, antioxidantes y minerales, sin embargo, no sacian como la fruta fresca y en un sólo vaso podemos duplicar el contenido de azúcares y calorías que posee una fruta entera, entonces, si bien podemos beber el zumo de fruta, no debe ser esta la forma habitual en que consumimos frutas.

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Un valioso truco para contribuir a una alimentación saludable es emplear fruta como postre habitual, pues consumiendo tras las comidas principales una fruta cubriremos con facilidad la recomendación diaria.

Unas tres frutas cada día son el consumo aconsejable, pero si a diario incluimos tras el almuerzo y la cena una fruta, podremos aproximarnos grandemente, logrando también, obtener vitamina C, fibra y otros micronutrientes de importancia para el buen funcionamiento del organismo.

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Las declaraciones nutricionales son los mensajes que podemos ver en el envase de un alimento que afirma o comenta las características que posee dicho producto acerca de sus calorías y/o nutrientes, por ejemplo: “producto fuente de fibra” o “alimento con alto contenido en proteínas”. Hoy aprenderemos a interpretar las declaraciones nutricionales de este tipo para saber qué nos dicen con exactitud.

Ya hemos visto en Vitónica lo que significa que un alimento sea 0%, y hoy interpretaremos el resto de las declaraciones nutricionales más usadas en el etiquetado nutricional.

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