Proteínas

Seguro que en alguna ocasión hemos tenido en nuestra casa un cactus para adornar, ya que se trata de una planta muy común y decorativa por su singularidad en cuanto a las formas y texturas, como por la comodidad de no tener que estar pendientes de sus cuidados, ya que es un tipo de planta muy duro que aguanta los rigores mejor que ninguna. Pero lo que casi nadie sabe es que el cactus tiene muchas propiedades para el organismo, y por ello en esta ocasión queremos detenernos en ellas.

El cactus es una planta que normalmente se encuentra en zonas desérticas. Se trata de enormes contenedores de agua que pueden sernos de gran ayuda cuando estamos sufriendo los rigores en medio del desierto. De hecho esto ha sido lo que siempre se ha hecho con esta planta. Pero la cosa no se queda solamente ahí, ya que el cactus se ha utilizado desde hace muchos siglos como un potente medicamento natural, y por ello queremos hacer un repaso por los beneficios que nos ofrece.

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Las proteínas en la dieta de cualquier persona resulta de gran importancia porque el cuerpo las necesita para funcionar adecuadamente, pero en el caso del deportista, éstas cobran mayor importancia para reponer estructuras dañadas con el esfuerzo físico. Entre las fuentes de proteínas existen variados alimentos, pero la mejor fuente de proteínas para el deportista es sin duda el huevo. A continuación te contamos por qué.

• El huevo es de estructura celular más simple que otras fuentes de proteínas, por lo tanto, se digiere más fácilmente que las carnes, quesos y lácteos, lo cual favorece su empleo en comidas previas al esfuerzo, donde no se puede complejizar ni enlentecer el trabajo digestivo con los alimentos.

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El huevo es un alimento imprescindible en toda dieta humana, sobre todo en el caso de los deportistas, ya que contiene altas cantidades de proteínas de muy buena calidad, además de otra serie de nutrientes necesarios para un correcto funcionamiento del organismo. A pesar de todo, todavía sigue habiendo una serie de dudas entorno a las propiedades del huevo y su funcionalidad en la salud. Para sacarnos de dudas lo que haremos será repasar algunos de los puntos más importantes a saber sobre este alimento.

Del sabor y de la funcionalidad del huevo todos somos conscientes, y es que es un alimento que se adapta a la perfección a lo que buscamos en lo que a alimentación se refiere. Las proteínas son el nutriente pon antonomasia del huevo, y es que contiene unas altas cantidades, pero como contra siempre se ha considerado al huevo como un alimento no recomendado en los casos en los que los niveles de colesterol del organismo eran elevados.

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Las dietas ricas en proteínas son la última moda entre los famosos y la mayoría de personas que quiere perder unos kilos de la manera más rápida y sencilla. La tendencia a adoptar este tipo de dieta es algo que se repite día a día, y es que adelgazar sin dejar de comer es una opción muy apetecible. Pero este tipo de dietas puede tener más inconvenientes de los que pensamos. Por ello en esta ocasión vamos a detenernos en los riesgos que tienen las dietas ricas en proteínas.

Una dieta rica en proteínas se caracteriza porque los alimentos que se consumen son muy ricos en proteínas, la carne, el pescado, los derivados lácteos… En estas dietas se excluyen aquellos alimentos que contienen altas cantidades de hidratos de carbono, así como los azúcares e incluso las frutas y verduras, por contener este tipo de nutrientes que rompen la constante de una dieta basada en un tipo de nutriente determinado.

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Las proteínas, ese nutriente que a la mayoría de los que queremos ganar músculo y mantener unas fibras en perfecto estado nos obsesiona. Las proteínas son esenciales si queremos mantener unos músculos en perfecto estado, ya que como hemos dicho en infinidad de ocasiones, una correcta alimentación es uno de los pilares básicos a la hora de conseguir un buen desarrollo muscular. Por este motivo en esta ocasión queremos detenernos en el quorn, una proteína de origen vegetal, que puede ser muy útil para nuestro organismo.

Normalmente siempre estamos hablando y haciendo mención a las proteínas de origen animal, y nos detenemos muy poco en las de origen vegetal. En esta ocasión vamos a hacer mención de una proteína muy utilizada en las dietas vegetarianas. El quorn es una de las principales proteínas que consumes los vegetarianos, ya que aporta a nuestro organismo altas dosis de este nutriente, dejando más que cubiertas las necesidades fisiológicas de nuestro organismo.

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El pollo es un alimento habitual en la dieta de todo deportista. Casi todos solemos hacerlo nuestro plato estrella, pero ¿realmente es tan bueno comer pollo a todas horas?. Es cierto que se trata de un tipo de proteína muy pura y de gran calidad biológica. A esto hay que sumarle que apenas contiene grasa, precisamente lo que estamos buscando todos los deportistas. Pero en esta ocasión nosotros queremos determinar un baremo para saber si estamos comiendo o no mucho pollo.

Toda dieta deportiva tiene al pollo como un alimento casi esencial, pero no solo los deportistas debemos ingerir este alimento, sino que el pollo es un alimento básico en todo el mundo a causa de lo sencillo que resulta para nuestro organismo digerirlo, y las posibilidades de preparación que tiene a la hora de cocinarlo. Por ello es un alimento que podemos ingerir a diario, pero como todo nunca debemos pasarnos. A continuación vamos a ver algunas cifras por peso de lo que es más recomendable comer de este alimento.

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La calidad de las proteínas de origen vegetal es inferior a las de origen animal y se denominan incompletas debido a que carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Por eso, mediante el proceso llamado suplementación o complementación, podemos unir proteínas vegetales para proporcionar todos los aminoácidos que el cuerpo necesita.

Las proteínas vegetales que podemos complementar son aquellas derivadas de legumbres, granos o cereales, frutas secas y vegetales, todos estos alimentos poseen proteínas de baja calidad, pero algunos consumidos en conjunto reúnen las características nutricionales de una proteína completa como es la de origen animal.

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En Vitónica constantemente estamos hablando de las proteínas y de lo que este tipo de nutriente representa para nuestro organismo. Todos sabemos que las proteínas son un alimento necesario para el correcto funcionamiento orgánico, ya que sin ellas no podríamos sobrevivir. Pero una cosa debemos tener en cuenta, no todas las proteínas son iguales, por ello en esta ocasión vamos a diferenciar entre proteínas de origen animal y las de origen vegetal y las características de cada tipo.

Antes de nada debemos saber que las proteínas están formadas por cientos de aminoácidos que el organismo aprovecha para sus funciones vitales. Todas las proteínas no contienen el mismo tipo de aminoácidos, ya que cada tipo nos aportará una cantidad u otra, dependiendo de los valores que tengan. Por este motivo en esta ocasión vamos a tomar como referencia y medida originaria el aminoácido, que es el que determina la calidad de una proteína.

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Cuando hablamos de proteínas e ingesta diaria debemos tener en cuenta que sea proteína de alta calidad, es decir, que tenga los aminoácidos esenciales necesarios en buena proporción. Las proteínas animales son de mayor valor biológico que las vegetales, pero solo si atendemos a alimentos por separado. En el momento en que combinamos correctamente diferentes alimentos vegetales estamos mejorando la calidad de la proteína.

Un ejemplo práctico y sencillo es el de los cereales y legumbres. En el caso de las legumbres, éstas son deficitarias en metionina, sin embargo les sobra lisina. Lo contrario ocurre con los cereales, que son deficitarios en lisina y ricos en metionina. Por tanto la combinación de cereales y legumbres es perfecta, consiguen establecer una proteína de alto valor biológico.

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