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Recetas Saludables para una vida sana, adelgazar y cuidar la nutrición. Dietas basadas en recetas saludables.

Crema ligera de espárragos verdes. Receta saludable

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Crema ligera de espárragos verdes. Receta saludable

A pesar de que hoy es posible encontrarlos en el mercado todo el año, es en primavera cuando los espárragos verdes están en su mejor momento. Normalmente los disfruto simplemente salteados, al horno o en una tortilla, pero como el calor se resiste a llegar del todo me apetecía preparar una crema ligera de espárragos verdes como esta, una receta saludable muy sencilla.

Los auténticos espárragos trigueros son silvestres, más finos y largos que los de cultivo, y tienen un sabor más delicado. Pero para esta crema podemos usar cualquier espárrago verde fresco si no encontramos de los primeros, e incluso añadir alguna otra verdura verde típica de primavera para redondear la crema, como habas o guisantes.

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"Cloud bread" o pan sin hidratos: ¿cómo se hace y para qué lo podemos usar?

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"Cloud bread" o pan sin hidratos: ¿cómo se hace y para qué lo podemos usar?

Si para algo nos han servido internet y las nuevas tecnologías a la hora de ponernos manos a la obra en la cocina ha sido para conocer nuevas recetas que nos llegan desde todas las partes del mundo. Cocinamos y probamos estas nuevas recetas, las hacemos nuestras "tuneándolas" a nuestro gusto, disfrutamos de ellas en casa y las compartimos con todos nuestros "amigos virtuales".

Así se van creando modas o épocas en las que una receta en concreto es la reina de todas las redes: nos pasó con las tortitas, con los archiconocidos smoothies (podéis descargaros una guía de cómo prepararlos desde este post) y parece que ahora le ha llegado la hora al cloud bread o pan de nube: un pseudo-pan elaborado sin hidratos, fácil de preparar y con muchas posibilidades en nuestra cocina. ¿Quieres aprender a prepararlo?

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Zumo natural proteico

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Zumo natural proteico

Os hemos propuesto en varias ocasiones diferentes tipos recetas proteicas, desde bebidas con alto valor proteico como nuestro batido de Capuccino hasta recetas de helados perfectos para ayudarnos en nuestro aporte de proteína diario.

También tenéis en nuestro blog muchas recetas sencillas de postres con altos valores proteicos perfectos para nuestra dieta, pero hoy os proponemos algo diferente: zumo natural proteico.

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Ensalada de pollo y aguacate con vinagreta de cítricos. Receta saludable

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Ensalada de pollo y aguacate con vinagreta de cítricos. Receta saludable

A pesar de que la primavera todavía está siendo de lo más invernal en gran parte del país, ya van apeteciendo platos más frescos y es hora de ir recuperando las ensaladas de cara al verano. Aunque tengo que reconocer que en casa no dejamos de prepararlas todo el año, con versiones similares de esta ensalada de pollo y aguacate que en este caso aliñamos con una vinagreta de cítricos, aprovechando que siguen de temporada.

Personalmente creo que el aguacate combina de maravilla con la suave carne de pollo, también con el pavo, incluso a veces lo utilizo triturado para crear una especie de salsa con la que acompañarlo. La vinagreta se puede ajustar al gusto probando el sabor a medida que añadimos los zumos de la fruta, por ejemplo apostando más por el pomelo si nos guste un toque agridulce o usando más limón si lo que nos van son los matices ácidos.

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Judías blancas con juliana de verduras al curry. Receta vegetariana saludable

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Judías blancas con juliana de verduras al curry. Receta vegetariana saludable

En estas primeras semanas de primavera el tiempo anda un poco inestable, algo habitual en la época. Aprovechemos antes de que suban demasiado las temperaturas para disfrutar de platos de cuchara saludables y reconfortantes, como esta receta de alubias o judías blancas con juliana de verduras al curry. Es un plato vegetariano saciante pero ligero, nada grasiento ni pesado. La verdad es que en mi casa seguimos degustando recetas de este tipo incluso en pleno agosto, eso sí, dejando que reposen un poco fuera del fuego antes de meter la cuchara.

He utilizado una variedad de alubias o judías típicas de zonas como Navarra, las pochas, que se pueden encontrar ya cocidas en conservas de buena calidad. Son muy tiernas y suaves, con una piel finisíma, mucho más digestivas que otras legumbres, pero podemos usar judías blancas corrientes dependiendo de nuestra zona. Las verduras cortadas en juliana aportan un matiz distinto en la textura final de este plato, me gusta jugar con los tipos de corte dependiendo de la receta.

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Carpaccio de calabacín con aguacate y frambuesas. Receta saludable

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Carpaccio de calabacín con aguacate y frambuesas. Receta saludable

A pesar de que no soy lo que se dice una gran aficionada a la carne, me encantan los carpaccios. Hoy en día es una técnica que se aplica a multitud de productos diferentes, no sólo carne de ternera, y me gusta recuperarla cuando empiezan a subir las temperaturas. Una receta como este carpaccio de calabacín con aguacate y frambuesas es una buena manera de disfrutar de todo el sabor de verduras y hortalizas crudas.

La única dificultad de este plato está en cortar el calabacín, ya que para que sea un éxito lo mejor es conseguir rodajas muy, muy finas. Lo ideal es una mandolina, pero con un buen cuchillo afilado y un poco de maña se puede conseguir también sin mayores problemas. Me gusta que queden casi transparentes, aunque si las cortamos más gruesas conseguiremos un toque crujiente que es preferido por mucha gente.

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Natillas proteicas de chocolate

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Natillas proteicas de chocolate

Desde hace algún tiempo os venimos proponiendo diferentes recetas de postres proteicos, siempre sencillas de realizar, para quitarnos ese antojo dulce que mucho de nosotros solemos tener con bastante frecuencia.

Os hemos propuesto recetas de muffins proteicos de chocolate y manzana, bizcochos y brownies, diferentes versiones de flanes o sencillas galletas proteicas de chocolate, pues bien, hoy os proponemos otra idea: natillas proteicas de chocolate.

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Ensalada de pescado en tacos de lechuga. Receta saludable

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Ensalada de pescado en tacos de lechuga. Receta saludable

Con la llegada de la primavera y los días más largos me empiezan a apetecer platos más frescos y ligeros. Las ensaladas pronto se harán con el protagonismo en muchos de nuestros menús, así que me gusta buscar nuevas recetas para no caer en la monotonía. Esta ensalada de pescado en tacos de lechuga es una buena manera de introducir proteína marina en nuestro plato, y se prepara en un momento.

Al utilizar hojas de lechuga como base de recetas como esta podemos comer con las manos de una forma ligera en casa o servir los falsos tacos como bocados individuales en un menú de picoteo con otros platos. Me gusta utilizar cogollos por la forma de barquita que tienen, además son muy sabrosos y crujientes. Para formar tacos más tiernos que se puedan doblar mejor usar lechugas de otras variedades.

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