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Recetas Saludables para una vida sana, adelgazar y cuidar la nutrición. Dietas basadas en recetas saludables.

Ensalada de pescado en tacos de lechuga. Receta saludable

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Ensalada de pescado en tacos de lechuga. Receta saludable

Con la llegada de la primavera y los días más largos me empiezan a apetecer platos más frescos y ligeros. Las ensaladas pronto se harán con el protagonismo en muchos de nuestros menús, así que me gusta buscar nuevas recetas para no caer en la monotonía. Esta ensalada de pescado en tacos de lechuga es una buena manera de introducir proteína marina en nuestro plato, y se prepara en un momento.

Al utilizar hojas de lechuga como base de recetas como esta podemos comer con las manos de una forma ligera en casa o servir los falsos tacos como bocados individuales en un menú de picoteo con otros platos. Me gusta utilizar cogollos por la forma de barquita que tienen, además son muy sabrosos y crujientes. Para formar tacos más tiernos que se puedan doblar mejor usar lechugas de otras variedades.

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Cenas proteicas rápidas y fáciles: ensalada de pollo escabechado (XV)

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Cenas proteicas rápidas y fáciles: ensalada de pollo escabechado (XV)

Seguimos con nuestra serie de cenas proteicas rápidas y fáciles y hoy os proponemos una ensalada de pollo escabechado, una idea diferente de comer pollo y que va a ser muy sencilla de hacer.

El escabechado de alimentos normalmente se suele hacer en pescados, pero podemos utilizarlo también en carnes como pollo y pavo, fuente importante de proteínas, y al mismo tiempo cambiaremos un poco la forma tradicional de cocinarlas.

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Garbanzos tostados con aguacate, tomate y huevo. Receta saludable

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Garbanzos tostados con aguacate, tomate y huevo. Receta saludable

Quien siga las tendencias de los defensores de la comida saludable o healthy seguro que se habrá dado cuenta de que están de moda los almuerzos de bowls. Simplemente consiste en combinar varios alimentos sanos en un cuenco para comer rápido, variado y de forma equilibrada. De vez en cuando me gusta recurrir a esta técnica, como con esta receta de garbanzos tostados con aguacate, tomate y huevo.

Es también una buena manera de dar salida a sobras o productos que se nos hayan quedado en la nevera, son perfectos para comer en casa si tenemos poco tiempo para cocinar y también para llevar a la oficina o a una excursión. Los garbanzos se pueden tener listos con antelación, igual que el huevo cocido, y sólo nos queda montar el cuenco en el último momento. Esta “receta” básica se puede personalizar y completar al gusto sin ningún problema.

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Revuelto vegano de tofu. Receta saludable

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Revuelto vegano de tofu. Receta saludable

Esos días en los que la nevera está algo vacía y tenemos poco tiempo para cocinar, los huevos suelen ser un buen recurso para improvisar un almuerzo, desayuno tardío o cena sencilla. Siempre me han gustado más revueltos que en tortilla, y últimamente me gusta alternar con la opción vegana de este revuelto de tofu. En apenas media hora podemos tener un plato saludable muy sabroso.

Sólo hay que recordar utilizar una variedad de tofu firme y escurrirlo bien al menos 15 minutos antes de cocinar. Para darle más sabor, saltearemos primero algunas verduras, que se pueden modificar al gusto, por ejemplo añadiendo un poco de pimiento o espárragos. Las especias también son adaptables al paladar de cada uno, pudiendo darle un toque más picante si nos gusta.

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Bizcocho de teff apto para celiacos

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Bizcocho de teff apto para celiacos

En nuestro de post de ayer hablamos sobre los beneficios y propiedades a nivel nutricional que nos ofrece el teff, esta modalidad de cereal que se está introduciendo poco a poco en nuestro país.

Como os comentábamos, a partir de la harina o copos de teff, podemos hacer multitud de recetas, además de tortas y panes. Por eso hoy os proponemos un bizcocho de teff apto para celiacos, una receta super sencilla y con unas buenas propiedades.

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Receta fácil de tortitas veganas de plátano

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Receta fácil de tortitas veganas de plátano

¿Qué puedes hacer cuando son las 10 de la noche y te das cuenta de que no tienes huevos en la nevera para hacer las tortitas de desayuno del día siguiente? Buscar alternativas en la red para montar un buen desayuno con lo que tenemos en la nevera. Y así fue como llegué a la receta de las tortitas veganas, que he modificado un poco a mi gusto (y a los alimentos que tenía en casa).

Si nos basamos en la receta original de las tortitas, lo único que cambia en este caso es que no utilizamos huevos, sino que los sustituimos por plátano y un pelín de levadura. Además, la leche que usamos para que no quede una pasta demasiado espesa será de origen vegetal (bebida de soja, de almendra, etc). Así se hacen las tortitas veganas.

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Rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col kale. Receta saludable

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Rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col kale. Receta saludable

La berenjena es una verdura que me encanta no sólo por su delicioso sabor, sino también por su naturaleza tan versátil en la cocina. A pesar de que mi forma favorita de disfrutarla es asada en el horno, el otro día me apetecía prepararla de un modo diferente en una receta saludable y algo más original para la cena: rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col kale.

Esta receta no es difícil aunque para que salga bien es recomendable disponer de un buen cuchillo, grande y afilado, o una mandolina, y una buena plancha o parrilla antiadherente. Es preferible elegir berenjenas rectas, de carne firme, con pocas semillas en el interior. Queda mejor si las cortamos con poco grosor, aunque también es más difícil de manipularla si las sacamos demasiado finas. Lo mejor es probar la primera vez con varios grosores hasta dominar la receta.

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Ideas para el #LunesSinCarne en la app de Begin Vegan Begun

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Ideas para el #LunesSinCarne en la app de Begin Vegan Begun

Tanto si eres vegetariano o vegano desde hace tiempo como si acabas de empezar, o si simplemente te apetece conocer más platos que no lleven productos de origen animal, tienes que conocer la nueva app de Begin Vegan Begun, el blog de referencia en España de recetas veganas.

No es necesario ser vegano para disfrutar de recetas que lo sean: conocer este tipo de platos puede ayudarte a aumentar tu cultura culinaria, a conocer nuevos alimentos o productos, a incorporar nuevas formas de cocción a tus menús e incluso a participar en los #LunesSinCarne o #MeatlessMonday: la iniciativa que nos sugiere comenzar la semana al estilo vegetal.

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