Las bebidas alcohólicas se asocian por lo general a reuniones sociales, a salidas nocturnas con los amigos o comidas de negocios. Son bebidas que contienen el etanol (conocido popularmente como alcohol) y atendiendo a su proceso de elaboración, podemos distinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vinos, cervezas, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no pasa de 18-20 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, etc) que pueden llegar hasta los 80-90 grados.
No entraremos en discutir los efectos de este tipo de bebidas sobre el organismo, sino que nos detendremos en analizar su valor energético y si son adecuadas en una dieta de pérdida de peso.
En la tabla siguiente encontramos en amarillo las bebidas obtenidas por fermentación y en verde, las obtenidas por destilación. Podemos observar a simple vista cuales son las que aportan mayor cantidad de calorías.
El alcohol etílico tiene alrededor de 7 kcal/g y, exepto por las calorías, no proporcionan ningún valor biológico como proteínas, vitaminas, minerales, etc. Por esto se le consideran “calorías vacías” y requieren de un control restringido en la dieta. Es importante tener como valores energéticos de referencia, las 4kcal/g que aportan los Hidratos de carbono y las 7kcal/g que aportan las grasas.
Para conocer la cantidad de alcohol que contienen las bebidas de consumo habitual se utiliza la siguiente operación matemática:
Gramos de etanol = Gº x (cantidad de bebida consumida ml) x 0.80) / 100
Ecuación Gastineau, 1976
Supongamos que tomamos 150 ml de una copa de vino tinto con 10 grados de alcohol. Para calcular su valor calórico en alcohol, primero calculamos:
(10º x 150 ml x 0.80) / 100 = 10.8 g de alcohol
segundo calculamos los gramos de alcohol por 7 kcal
10.8 g de alcohol x 7 kcal = 75.6 kcal
Esa copa de vino nos proporciona 75.6 kcal extra totalmente libres de nutrientes.
Comentarios
Pabro, no pongas esto en día de celbración, mejor no hago la cuenta que me da cargo de conciencia… a ver si actualizo el blog que el próximo fin de semana participo en mi primera prueba.. 14 km de carrera de fondo por montaña y 30 kilos menos desde noviembre del año pasado ( no recomendable ya lo se… pero creo que algo guardaba mi cuerpo de memoria deportiva ) ahora en 90 tan campante y ale! sin dejar de beber cerveza duff :.D