Siempre existe la eterna discusión al momento de decidir por reducir grasas o reducir hidratos cuando intentamos adelgazar, y como hemos dicho muchas veces, las calorías no son iguales si provienen de cuerpos grasos que si derivan de cereales, por eso, es momento de demostrar que el consumo de grasas es un factor determinante en el desarrollo de obesidad.
Para ello, no sólo debemos recordar que las grasas dan palatabilidad y por lo tanto, resultan más agradables al paladar y podemos consumirlas en grandes cantidades, sino que las grasas son más concentradas en calorías que los hidratos y además, tienen depósito sin límite en el organismo y son el último macronutriente que se moviliza en el cuerpo.
Por otro lado, la prevalencia de personas con sobrepeso y obesidad ha incrementado notablemente en el último tiempo y junto a esta tendencia se presenta una reducción en la cantidad de hidratos consumidos y un aumento en la cantidad de grasas ingeridas a diario.
Asimismo, al comparar personas con sobrepeso u obesidad y personas de peso normal respecto al consumo de grasas se observa lo siguiente:
Y al comparar el consumo de hidratos en personas normopeso y personas con sobrepeso u obesidad sucede lo siguiente:
Es decir, claramente las personas de peso normal consumen más hidratos y menos grasas que quienes presentan sobrepeso u obesidad, lo cual indica que el nutriente determinante en el desarrollo de un peso excesivo y de enfermedades asociadas a éste es la grasa y no los hidratos.
Los hidratos no engordan como muchos creen, y si bien debemos escoger adecuadamente priorizando los hidratos complejos, es sabido que su inclusión en una dieta de adelgazamiento no es un obstáculo para adelgazar, sino que por el contrario, favorece la adherencia al tratamiento, reduce los cambios anímicos y la ansiedad y favorecen la saciedad en quien intenta perder peso de manera saludable.
Entonces, procuremos no sobrepasar los 30-35% del total de las calorías como grasas y escojamos fuentes saludables de este macronutriente, disminuyendo grasas trans, grasas combinadas con azúcares y grasas saturadas.
Imagen | Skippyjon
Comentarios
Vaya novedad, que los obesos comen mas grasas que los "normales". No solo eso, sino que por lo general la gente obesa descuida mucho la dieta y el ejercicio, y eso se traduce en un sedentarismo cronico y comida rapida o poco sana. Saludos
interesante
Por supuesto que eso no es novedad, lo que si es novedad es que los obesos comen menos hidratos y por ende, al momento de perder peso, lejos de alejar las pastas, cereales y pan de su dieta, deben incrementarlos y reducir las grasas para obtener una dieta más saludable y equilibrada.
Lo que quiero decir con el titular es que no es cuestión de comer muchos hidratos, sino que el nutriente determinando es la grasa.
saludos
Está claro que el macronutriente determinante a la hora de engordar es la grasa, pero no hay que ser tan sensacionalista y explicar el por qué.
Lo realmente determinante a la hora de almacenar grasa es la Insulina, del mismo modo que a la hora de coger peso es ingerir más calorías de las que se gastan.
Es evidente que los obesos ingieren mas grasas que CH, pero si ingieren CH, y muchos, sobretodo azúcares simples, refinados y tratados.
Pero creo que se confunde al personal con tanto estudio sobre y para obesos. No funcionan las mismas cosas para una persona obesa que para un deportista, de tal forma una dieta alta en grasa y proteina y muy baja en CH puede generar resultados muy óptimos en la pérdida de grasa y el mantenimiento de masa magra.
Está claro que una persona obesa tiene un desorden alimenticio importante, a parte del sedentarismo, por lo que el primer paso hacia una mejoría de la enfermedad (obesidad) es ordenar los macronutrientes, y en personas sedentarias (no deportistas) se debe ingerir aproximadamente 60% de carbohidratos, 30% de proteina y 10% de grasa.
Cuidado, las personas obesas pueden serlo por muchas razones. Un problema de tiroides también provoca obesidad. También un exceso de hidratos provoca sobrepeso y obesidad, una mezcla de dieta rica en hidratos y grasa también provoca que engordemos. Pero las grasas también son necesarias. Últimamente parece que se recomienda una mayor ingesta de proteínas, de las que también podemos obtener energía y menos hidratos y grasas.
Estoy muy de acuerdo con tu comentario, excepto en la distribución de macronutrientes que sugieres. Le veo un porcentaje de carbohidratos demasiado alta, sobre todo porque lo refieres a personas sedentarias... ¿qué harán con tanto carbohidrato?
Además, las distribuciones ideales de macronutrientes dependen del metabolismo de cada quien, no sólo de su actividad física.
Joer con la foto que ilustra el artículo..., es realmente repugnante!!!
http://www.vitonica.com/dietas/el-problema-nunca-ha-sido-la-grasa-el-problema-es-el-azucar
Choca en algunos aspectos, no?
No no es contraproducente, porque si bien los obesos consumen menos hidratos totales que el resto de la población, es muy probable que la mayor parte de esos hidratos sean refinados y azúcar, acompañados de grasa por supuesto... entonces, el resultante es que los obesos consumen más grasas que los de peso normal y menos hidratos, pero de peor calidad, pudiendo estimular la secreción de insulina que favorece la acumulación de grasa.
Yo he dicho bien que los hidratos no engordan, pero debemos escoger correctamente.
Creo que habría sido bueno poner esto ene l artículo, que no menciona nada de los tipos de alimentos con carbohidratos que promueven la obesidad (y cuáles no), ni de los tipos de grasa que promueven la obesidad (y cuáles no). Nada dices sobre las grasas trans que son las que se han relacionado con la obesidad (y ¡sorpresa! son las que consumen en altas cantidades la gente obesa), y sobre la necesidad de consumir grasas monoinsaturadas y del tipo omega 3 que, al contrario de loq ue dices en el artículo, promueven la pérdida de grasa (sobre todo la grasa abdominal). Creo que de la manera en que está escrito es demasiado general y lleva a confusiones y a conclusiones erróneas sobre lo que debe ser una nutrición para mantenerse delgado.
aunque haya grasas que ayuden a bajar de peso y tengan otros efectos positivos, se recomienda como bien dice gabriela no sobrepasar el 30 - 35 % de las calorias totales en forma de grasa
interesante
efectivamente, el problema no son los hidratos, sino un tipo de hidratos, en este caso los refinados los que elevan la insulina. Si consumimos hidratos complejos de medio-bajo indice glucemico juntos con grasas buenas te aseguro que no engordaras ni un ápice de grasa
Tus artículos parecen sacados de la última página de la revista Hola, Gabriela.
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