El fósforo es un elemento de gran magnitud en nuestro cuerpo, pues junto al calcio forma parte de estructuras como huesos y dientes. Además, saber cuáles son los alimentos más ricos en fósforo es de gran interés para las personas con enfermedades renales, cuya ingesta en fósforo debe ser reducida para cuidar su equilibrio con el calcio y prevenir la descalcificación ósea.
Los alimentos con más fósforo son:
- Quesos (desde 300 hasta más de 500 mg por cada 100 gramos), a mayor curación más contenido en fósforo.
- Sardinas (270 mg por cada 100 gramos) y mariscos (200mg por cada 100 gramos)
- Chocolate (269 mg por cada 100 gramos)
- Huevo (210 mg por cada 100 gramos), y yema de huevo (590mg por cada 100 gramos)
- Yogur (170mg por cada 100 gramos) y leche (100 mg por cada 100 gramos)
- Carnes vacunas, de cerdo, pollo o pescado (entre 100 y 160 mg de fósforo por cada 100 gramos)
Como podemos ver, en general el fósforo se encuentra en alimentos de origen animal y en una amplia variedad de productos, aunque se concentra más en algunos que otros. La ingesta recomendada es de 700 mg por día en adultos sanos.
Si debes reducir la ingesta de fósforo porque tu riñón no funciona adecuadamente, puedes en el caso del huevo, reemplazar el mismo por claras de huevo que no contienen el fósforo que posee la yema, en el caso de los quesos es mejor escoger los menos curados y dado que el fósforo también se utiliza como aditivo en productos industrializados, lo mejor en el caso de las personas con enfermedad renal es escoger los alimentos menos procesados y más frescos posibles.
El fósforo es un elemento necesario en nuestro cuerpo en personas sanas, pero nunca debe consumirse en exceso y siempre debe estar en equilibrio con el calcio. En personas con problemas renales, saber cuáles son los alimentos ricos en fósforo es de gran ayuda para reducir su consumo o ingerir junto a ellos quelantes para reducir la absorción de este mineral.
Imagen | Julesjulesjules m
Comentarios
interesante
Gabriela, interesantísimo como siempre, pero con tu permiso me parece importante añadir la gran cantidad de fósforo que llevan la bebidas carbonatadas y sobre todo la coca-cola, porque son cosas que algun@s no consumimos nunca, pero realmente hay muchísima gente que las consume a diario con el consiguiente riesgo de desmineralización ósea (y también de los dientes), y lo peor es que los mayores consumidores son los niños, que a menudo la consumen como bebida habitual en las comidas y son los que más necesitan que el equilibrio calcio-fósforo sea perfecto.
En realidad, unos 100 ml de bebida carbonatada contiene alrededor de 20 mg de fósforo, lo cual no es mucho pero si tiene un impacto negativo si bebemos alrededor de 2 litros diarios, es decir, si los refrescos son nuestra bebida habitual.
Muy importante el dato que nos aportas! Gracias y slaudos
"Alcholeverhugerpesos"
Almendras, chocolate, levadura de cerveza, verduras, huevos, germen de trigo, pescado, ostras.
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