Pan integral, ¿mejor harina?
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Buenas.
Me he propuesto a aprender a realizar pan casero y que de mejor manera con pan integral.
Y dado mi poco conocimiento sobre los tipos de harina existentes, queria pedir consejo sobre la harina mas completa en cuanto a fibras y vitaminas.
He leido menciones sobre la Harina de centeno integral de Santa Rita, pero no se si seria la mejor opcion.
En fin, ¿consejos?
Muchas gracias y saludos.
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5 Respuestas
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Lo primero que voy a hacer es decirte que lo de hacer pan es una sabia decisión, a mi me encanta, y uso harina de centeno integral, pero si nunca lo has hecho, debes saber que el pan hecho con esta harina, no subirá tanto como el de harina de trigo, porque esta tiene más peso y “panifica“peor (pero está buenísimo). El tipo de harina que tu dices no la conozco. La que yo uso me la traen de un pueblecito cerca de donde vivo de una familia que se dedica a los cultivos ecológicos y para mi gusto es de fiar. Con esto me refiero a aque te fijes bien si es integral de verdad (hecho a partir del grano entero),o si es harina refinada a la que le han añadido salvado, cosa que ocurre con más frecuencia de la que creemos en harinas comerciales. Otrs veces mezclo la de centeno, con harina de espelta integral, que también sale un pan bueno y mas suave. Bueno, puede que al principio no te quede maravilloso, pero como lo has hecho tu seguro que te encanta. Mucha suerte y a disfrutarlo.
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Como sabes si es salvado + harina o es harina integral? Lo digo porque la del Mercadona es la primera opción, sobre la segunda supongo que le preguntaré a mi panadero habitual.
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Mira en los ingredientes. Si pone harina integral y nada más, probablemente sea verdad, pero si tiene salvado añadido, pondrá harina de (lo que sea)+ salvado de lo que sea, que suele ser de trigo. De todas formas,se nota en la textura de la harina. Si alguna vez tienes la oportunidad de comparar las dos, ya verás como lo notas.
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Yo noto que el de la panadería está más negro y cuesta algo más comérselo, es más consistente, pero a cambio está buenísimo, mientras que otros días parece simplemente pan normal pero con la corteza algo distinta. :S
Le preguntaré al panadero, aunque no están acostumbrados a ese tipo de preguntas y si me va a quedar mirando con cara de :O
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Buenas, de nuevo.
Ya he podido encontrar en un herboleri un tipo de harina y he podido sacar una fotografia de la etiqueta, he preguntado y me dijo que cree que es no refinada, asi que he subido la imagen para esperar alguna confirmacion ;)
Aqui esta el enlace:
http://s18.photobucket.com/albums/b136/luiszzz/?ac…
¿Es la harina que busco?
Gracias por las respuestas, ademas ^^
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Pues yo creo que sí, tiene buena pinta, qué tal sale de precio??
Y hay algún cereal algo más hiperproteico?
Qué tal es la harina de avena integral o de quinoa o algo así? A mi es que me encanta el pan y son casi los únicos hidratos que como.
Un saludo.
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Es perfecta, yo también la he usado alguna vez. Como ves en la etiqueta pone harina de centeno 100% integral, pero que conste que barata barata no es.
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Perfecto, entonces ire para aca ^^ . Gracias! ;-)
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aitormotril
Del precio, cierto lo que decia cabito, no es barato, esta tarde ire a por una de ellas y me parecio que rondaba los 3-4 euros por kilo.
Pero bueno, en mi caso, la pela sera la pela, pero la salud es salud, ¡y mas! jeje
Lo de los otros tipos de harina que mencionas, ni idea :$
