Entre los alimentos propios de esta época del año encontramos la acelga, una hortaliza que constituye una buena fuente de calcio y que podemos incluir en variadas preparaciones para obtener el mineral que no sólo forma parte de dientes y huesos, sino también, es parte importante de la contracción muscular.
Por supuesto, al ser un alimento de temporada la acelga no sólo nos ofrece calcio, sino también, carotenos antioxidantes y vitamina A que ayuda a reforzar las defensas del organismo. Es excelente fuente de potasio, sodio y ácido fólico. Pero el dato más desconocido es que con sólo una taza de acelga cocida podemos obtener la misma cantidad de calcio que nos ofrece un vaso de leche.
