Cuando pensamos en calcio, lo primero que se nos viene a la cabeza es un vaso de leche. Sin embargo, el nutricionista Pablo Ojeda ha querido romper con esa idea en un vídeo que ha compartido recientemente y que está dando mucho que hablar. Su propuesta va en una dirección muy diferente: el tofu firme. Según explica, no solo es una opción vegetal muy rica en proteínas, sino que, además, puede aportar incluso más calcio que un vaso de leche tradicional.

Tofu firme: la alternativa a la leche con una gran cantidad de beneficios saludables

Ojeda empieza con una advertencia directa: “Si tienes riesgo de osteoporosis, osteopenia o simplemente quieres fortalecer tus huesos de forma natural, tienes que conocer esto”. El protagonista no es otro que el tofu firme, un alimento que muchos todavía asocian a dietas veganas o restrictivas, pero que tiene un perfil nutricional mucho más completo de lo que suele creerse.

De hecho, como señala el nutricionista, “100 gramos de tofu firme aportan alrededor de 350 miligramos de calcio”, una cifra que supera incluso los 250 mg que suele contener un vaso de leche.

La clave, eso sí, está en el tipo de tofu. No todos valen. Tiene que ser tofu firme y, preferiblemente, elaborado con sales cálcicas, como el sulfato de calcio. Esta variedad no solo tiene mejor textura para cocinar, sino que concentra mucho más calcio que las versiones más blandas o cremosas.

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Pero no se trata solo del calcio. El tofu firme también destaca por ser una fuente de proteína completa de origen vegetal, lo que lo convierte en un alimento muy interesante para aquellas personas que no consumen productos animales, tienen intolerancia a la lactosa o, simplemente, buscan reducir el consumo de alimentos ultraprocesados. Además, como recuerda Ojeda, “no contiene azúcares añadidos, es bajo en grasas y se digiere muy bien”.

A nivel funcional, sus beneficios van más allá de los huesos. Gracias a su contenido en isoflavonas y otros compuestos bioactivos, se ha asociado con efectos antiinflamatorios y con un mejor mantenimiento de la masa muscular, especialmente importante en etapas como la menopausia o a partir de cierta edad, cuando el riesgo de pérdida ósea es mayor.

El tofu firme, además, tiene una ventaja que pocos alimentos saludables pueden presumir: es muy versátil en la cocina. Puedes saltearlo con verduras, marinarlo con limón y especias o incluirlo en ensaladas frías o calientes. Su textura consistente permite que absorba bien los sabores, y con una buena preparación se convierte en un ingrediente apetecible incluso para quienes nunca lo han probado.

Ojeda subraya que este alimento puede ser una opción excelente para incorporar calcio a la dieta sin necesidad de recurrir a productos lácteos o suplementos. Según las recomendaciones oficiales, un adulto debería consumir entre 1.000 y 1.300 mg de calcio al día, dependiendo de la edad y el sexo. Incorporar 100 gramos de tofu firme puede ayudarte a cubrir más de una cuarta parte de ese objetivo, de forma sencilla y natural.

Con mensajes como este, Pablo Ojeda pone sobre la mesa la necesidad de diversificar nuestras fuentes de nutrientes y mirar más allá de los alimentos tradicionales. El tofu firme puede no tener el marketing de la leche o el queso, pero como él mismo dice, “es un alimento funcional, completo y muy interesante, sobre todo si lo sabes preparar bien”.

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El pepino es una de esas verduras que solemos tener en la nevera, pero a menudo infravaloramos. Sin embargo, es una auténtica joya nutricional, especialmente en verano. No solo es refrescante y delicioso, sino que además tiene propiedades que ayudan a hidratar nuestro cuerpo y reducir la hinchazón abdominal, algo especialmente útil en épocas de calor intenso.

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Una de las razones principales por las que el pepino es ideal para hidratarnos es su altísimo contenido en agua. De hecho, más del 95% de su composición es agua, lo que lo convierte en una opción perfecta para reponer líquidos perdidos con el sudor en días calurosos. Además, al ser tan ligero, resulta fácil de digerir, evitando esa sensación de pesadez tan común tras algunas comidas veraniegas.

Pero no todo es hidratación. El pepino también destaca por su capacidad antiinflamatoria y digestiva. Esto se debe, en gran parte, a su contenido en flavonoides y antioxidantes que combaten la inflamación interna y facilitan el proceso digestivo. Si sufres de hinchazón frecuente tras las comidas, incluir pepino en tu dieta puede ser una solución sencilla y efectiva.

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Además, gracias a su fibra soluble e insoluble, el pepino promueve un tránsito intestinal saludable. Esto significa menos estreñimiento y menos hinchazón abdominal, algo especialmente valioso para quienes tienen digestiones pesadas o tendencia a retener líquidos. Añadir unas rodajas de pepino a tus ensaladas, batidos o incluso al agua que bebes puede mejorar considerablemente tu bienestar digestivo.

Otro punto destacable del pepino es su bajo aporte calórico, siendo un aliado perfecto en dietas de adelgazamiento. Con solo unas pocas calorías por cada 100 gramos, puedes consumirlo en abundancia sin preocuparte por la báscula. Este vegetal también contribuye a aumentar la saciedad, lo que te ayudará a evitar picar entre horas.

En cuanto a vitaminas y minerales, el pepino no se queda atrás. Aporta vitamina K, esencial para la salud ósea, y vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico. También contiene minerales como el potasio y el magnesio, claves para mantener un correcto equilibrio hídrico y muscular, especialmente en días calurosos en los que perdemos muchos electrolitos a través del sudor.

Consumir pepino regularmente también puede ayudar a mantener la presión arterial en niveles saludables, debido a su contenido en potasio. Este mineral contrarresta los efectos del sodio y contribuye a mantener tu corazón sano y en buen estado, algo fundamental en cualquier época del año, pero especialmente importante durante los meses de calor.

Para disfrutar al máximo de sus beneficios, lo mejor es consumir el pepino fresco, preferiblemente crudo. En ensaladas, en gazpachos, en batidos o simplemente cortado en rodajas como snack saludable entre comidas. No olvides lavarlo bien, y si es posible, consumirlo con la piel para aprovechar toda su fibra y nutrientes.

Referencias

Hendrayana T, Yoana K, Adnyana IK, Sukandar EY. Cucumber (Cucumis sativus L.) Fruit and Combination with Losartan Attenuate the Elevation of Blood Pressure in Hypertensive Rats Induced by Angiotensin II. J Pharmacopuncture. 2023 Dec 31;26(4):298-306. doi: 10.3831/KPI.2023.26.4.298. PMID: 38162466; PMCID: PMC10739478.

Mukherjee PK, Nema NK, Maity N, Sarkar BK. Phytochemical and therapeutic potential of cucumber. Fitoterapia. 2013 Jan;84:227-36. doi: 10.1016/j.fitote.2012.10.003. Epub 2012 Oct 23. PMID: 23098877.

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¿Te imaginas que un alimento tan delicioso como el chocolate pueda tener efectos positivos y sorprendentes en tu salud? El conocido médico Rangan Chatterjee ha compartido una publicación reveladora en la que explica cómo beber dos tazas de chocolate negro al día podría duplicar las células madre circulantes en nuestra sangre, algo respaldado por el prestigioso médico de Harvard, William Li.

La asociación desconocida entre el cacao y las células madre

Las células madre juegan un papel fundamental en el mantenimiento de nuestra salud, pues son las encargadas de reparar y regenerar tejidos dañados. Por eso, cualquier actividad o alimento que contribuya a aumentar estas células podría tener un impacto notable en nuestra calidad de vida.

Según señala el Dr. Chatterjee en su publicación de Instagram, la clave está en la composición natural del cacao, que no es lo mismo que chocolate, especialmente en su alto contenido de flavonoides. Estas sustancias vegetales tienen potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios, lo que favorece directamente la regeneración celular.

La información compartida por Chatterjee está respaldada por William Li, reconocido médico e investigador de la Universidad de Harvard. Li confirma que consumir dos tazas diarias de chocolate negro podría incrementar hasta dos veces la cantidad de células madre circulantes, ofreciendo beneficios adicionales como protección cardiovascular y una mayor resistencia frente al envejecimiento.

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Siete beneficios del cacao para nuestro rendimiento deportivo y la salud cardiovascular y cerebral

Este hallazgo tiene especial importancia, ya que el chocolate negro es un alimento fácil de integrar en nuestra rutina diaria. Sin embargo, no cualquier tipo de chocolate es adecuado: el recomendado debe contener al menos un 70%  de cacao (mejor aún si supera el 85%) para asegurar una buena concentración de flavonoides.

Además de aumentar las células madre, el consumo regular de chocolate negro de alta pureza también se ha asociado con mejoras en el estado de ánimo, reducción del estrés y mejor rendimiento cognitivo. Esto convierte al chocolate en un aliado no solo de nuestra salud física, sino también mental.

Es importante recordar que, aunque el cacao puede aportar grandes beneficios, debe consumirse con moderación y en combinación con un estilo de vida saludable, que incluya ejercicio regular y una dieta equilibrada rica en frutas y verduras.

Para aquellos preocupados por el aporte calórico del cacao, el Dr. Li recomienda optar por variedades sin azúcares añadidos y en porciones controladas. Esto permitirá obtener los beneficios sin afectar negativamente la salud ni provocar aumento de peso.

Este tipo de investigación continúa ganando importancia en el ámbito científico, ya que explorar los beneficios de alimentos cotidianos abre nuevas vías para mejorar nuestra salud y bienestar con métodos accesibles para todos.

En definitiva, integrar cacao, o chocolate con más del 85% de cacao, en nuestra dieta podría convertirse en un hábito sencillo y delicioso para mantener una mejor salud general, aprovechar al máximo los beneficios antioxidantes y fomentar la regeneración celular mediante el aumento de células madre en sangre.

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Paloma Quintana es conocida en redes sociales como "Nutrición con Q". En plataformas como TikTok comparte con sus miles de seguidores diferentes consejos para comer sano y lograr un peso corporal saludable. En uno de sus últimos vídeos describe cuatro alimentos que es mejor no comer en ayunas porque pueden alternar tu energía y los niveles de hambre y saciedad.

Los cuatro alimentos que no debes consumir en ayunas

Los alimentos son mucho más que calorías y macronutrientes. Escoger las opciones adecuadas en el momento adecuado pueden afectar de manera positiva o negativa al sistema digestivo y hormonal. Si tomamos estos alimentos a primera hora del día o después de un ayuno intermitente, su efecto negativo puede ser incluso mayor.

"Elegir bien el primer alimento del día puede marcar la diferencia en cómo te sientes, te alimentas y te gestionas el resto de la jornada", escribe la nutricionista en la descripción de su vídeo. El motivo es que "algunos productos que parecen inofensivos pueden alterar tu energía, tus niveles de hambre e incluso dificultar el uso de grasa como energía".

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Zumo de naranja

El zumo de naranja es una opción de desayuno que consume mucha gente para arrancar su día. Si bien la naranja, los cítricos y la fruta en general son opciones muy interesantes, todo cambia cuando las convertimos en zumo. Lo que ocurre es que al procesar la fruta provocará un pico de insulina mucho mayor que si tomamos la fruta entera.

La rápida elevación de azúcar en sangre genera una cascada que terminará con hambre al poco tiempo, ya que es como si estuviésemos en una montaña rusa en la que después de la subida, caemos en picado. Esa caída de insulina y azúcar es la que propicia hambre al poco tiempo y ganas de nuevamente algo palatable, como el zumo de naranja, bollería o similares.

Pan blanco

El pan blanco provoca lo mismo que el zumo de naranja, pero además con un aporte mucho menor de nutrientes. En lugar de pan blanco, utiliza harinas integrales que evitarán subirnos en esa montaña rusa de hambre y picos de azúcar en sangre.

Bollería y galletas

Realmente no tendríamos que explicar por qué no hay que tomar bollería, cereales ultraprocesados y otras opciones que llenan los desayunos de muchas personas. Estos productos es mejor evitarlos siempre, pero si es para comenzar el día puede ser aún peor consumirlos. Además del pico de azúcar en sangre, estamos introduciendo grasas de muy mala calidad a nuestro organismo.

Bebidas energéticas

El café es saludable, así que tómatelo como desayuno si te apetece. Yo soy un amante del café por su aroma, sabor y sus beneficios para la salud. El problema llega cuando algunas personas equiparan el café a una bebida energética, dos opciones que nada tienen que ver.

Las bebidas energéticas están plagadas de azúcares y otros ingredientes que es mejor evitar, más aún si las consumes a diario. Tomar un par de cafés cada mañana no es nocivo, de hecho es saludable; tomar un par de bebidas energéticas cada día es un gran error.

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Imágenes | Paloma Quintana (TikTok)

La exposición a la publicidad de alimentos poco saludables es un factor que, según múltiples investigaciones recientes, podría estar directamente relacionado con el incremento de las tasas de obesidad infantil en el mundo. No solo se trata de anuncios tradicionales en televisión, sino especialmente de la publicidad en general, que ha alcanzado niveles sin precedentes en los últimos años debido a su capacidad para personalizar mensajes según los perfiles individuales de cada niño.

Publicidad y obesidad: la conexión de la que se habla poco

Diversos estudios confirman que la mayoría de los anuncios que ven los niños en medios digitales promocionan productos altamente procesados y ricos en grasas, azúcares y sal. Por ejemplo, investigaciones realizadas en México y Australia han demostrado que hasta el 99% de las promociones digitales dirigidas a menores presentan alimentos no saludables.

La publicidad digital se caracteriza por su uso intensivo de estrategias persuasivas como personajes famosos, retos en redes sociales, y promociones especiales. Este tipo de contenido genera un alto nivel de interacción y recuerdo en los menores, lo que incrementa la probabilidad de que pidan y consuman los productos anunciados, contribuyendo así a malos hábitos alimenticios desde edades tempranas.

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El consumo de ultraprocesados ocupa la mayor parte de la dieta en niños y adolescentes, según una reciente investigación

Otro aspecto preocupante es la técnica conocida como "health-washing", donde las marcas intentan crear una falsa percepción de que sus productos son saludables o beneficiosos para la actividad física. Mensajes que vinculan el consumo de alimentos poco saludables con un estilo de vida activo o deportivo son comunes en plataformas digitales y resultan altamente efectivos en influir las decisiones de compra y consumo de los niños.

Desde el punto de vista científico, existe evidencia sólida que conecta la exposición a publicidad de alimentos poco saludables con un aumento inmediato del consumo calórico en niños. Una reciente revisión sistemática reveló que tras ver anuncios de comida poco saludable, los menores incrementan su ingesta calórica significativamente, lo que se traduce en un riesgo mayor de sobrepeso y obesidad a largo plazo.

Modelos psicológicos recientes explican cómo estas exposiciones repetidas pueden alterar no solo las decisiones inmediatas de consumo, sino también establecer hábitos y preferencias alimenticias persistentes en la vida adulta. El uso de estímulos emocionales, visuales y sociales en la publicidad digital parece ser particularmente efectivo en activar áreas del cerebro relacionadas con el placer y la recompensa, lo que facilita la consolidación de estos malos hábitos.

Frente a este panorama, varios países han comenzado a implementar regulaciones más estrictas sobre publicidad alimentaria dirigida a niños. Casos como el de Chile, con leyes restrictivas desde 2016, han demostrado una reducción significativa en la exposición infantil a publicidad de productos poco saludables y en el consumo de estos productos.

Sin embargo, ningún país ha implementado todavía una regulación integral que abarque todas las formas de publicidad y marketing digital, un vacío que sigue siendo aprovechado por la industria alimentaria. Aunque existe consenso sobre la necesidad de estas políticas, su implementación enfrenta grandes desafíos técnicos y económicos, especialmente en lo referente a la publicidad en línea.

A nivel mundial, la Organización Mundial de la Salud ha recomendado que se restrinja la publicidad de alimentos poco saludables como una estrategia clave para combatir la obesidad infantil. Esta medida se considera especialmente importante para reducir las desigualdades en salud, ya que los niños de entornos socioeconómicos más vulnerables suelen estar más expuestos a este tipo de publicidad.

El avance hacia una regulación efectiva requiere además sistemas sólidos de monitoreo y evaluación para medir el impacto real de las políticas implementadas. Estudios recientes destacan la importancia de contar con instituciones independientes encargadas de evaluar y ajustar constantemente estas políticas para asegurar su efectividad.

Referencias

Boyland, E. Would Reducing Children’s Exposure to Food Advertising Prevent Unhealthy Weight Gain?. Curr Obes Rep 14, 55 (2025). https://doi.org/10.1007/s13679-025-00648-6

Boyland E, McGale L, Maden M, Hounsome J, Boland A, Angus K, Jones A. Association of Food and Nonalcoholic Beverage Marketing With Children and Adolescents' Eating Behaviors and Health: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Pediatr. 2022 Jul 1;176(7):e221037. doi: 10.1001/jamapediatrics.2022.1037. Epub 2022 Jul 5. PMID: 35499839; PMCID: PMC9062773.

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En una entrevista esclarecedora en “El Sentido de la Birra”, Aitor Sánchez desmonta las artimañas de la industria alimentaria y revela cómo nuestras decisiones nutricionales están siendo manipuladas. Con un tono cercano y directo, Aitor mezcla datos, anécdotas y advertencias reales, desafiando mitos y desinformación con su característico estilo claro y contundente.

Aitor Sánchez versus la industria de la alimentación

Aitor arranca hablando de la industria alimentaria y su influencia: “La industria alimenticia nos está engañando”. Con esa afirmación, marca el tono de una charla de dos horas y media que no deja indiferente a nadie. Su planteamiento es sencillo pero poderoso: muchos productos procesados llevan ingredientes ocultos diseñados para generar adicción.

En un momento más personal confiesa que él mismo ha caído en las trampas de la industria alimentaria, olvidando leer etiquetas y comprando alimentos con ingredientes poco deseables. Esa autocrítica fortalece su mensaje y conecta con quienes cometemos errores sin pretenderlo.

El creador de "Mi dieta cojea" hace hincapié en las estrategias comerciales: “Te meten edulcorantes, te meten sal, te meten grasa saturada… todo para que compres más”. Con esta frase, deja claro que no estamos ante errores aislados, sino un modelo de negocio calculado al milímetro.

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Las razones de Boticaria García por las que sigues llenando el carro de productos no saludables

El dietista-nutricionista explica ejemplos concretos. Habla del etiquetado engañoso y de cómo un “light” o “desnatado” no siempre significa saludable: “Solo porque diga que es bajo en grasa no quiere decir que no lleve azúcares añadidos”. Es la típica trampa para el consumidor confiado.

Los suplementos no se libran de los hachazos de Sánchez: “Hay un montón de gente que por tomar un suplemento empieza a comer peor”. Aquí Aitor critica esa falsa creencia de que los complementos nutricionales compensan una dieta deficiente, cuando en realidad pueden deslizar un estilo de vida poco saludable.

El problema es que esta industria no es como la de la moda o cualquier otra, en la que te puedes comprar dos camisetas de más. Aquí está en juego la salud física al consumir excesivamente ultraprocesados, y la salud mental al vernos dentro de un círculo vicioso del que no podemos escapar.

Los creadores de contenido ayudan poco en este sentido, ya que entran en la publicidad de todo tipo de productos, llegando incluso a crearlos ellos mismos. De hecho, tenemos tan instalado el consumo de alimentos poco saludables que son la base de cualquier fiesta y celebración.

¿Qué es lo que llevas a la oficina cuando es tu cumpleaños? Muy probablemente sean unas palmeritas de chocolate, y no unas piezas de fruta y frutos secos, ¿verdad?

¿Hay forma de luchar contra la industria de los alimentos?

La lucha contra los gigantes de la alimentación es complicada, pero se pueden ir ganando batallas. Aitor plantea como defensa “comer real”. Su propuesta pasa por priorizar alimentos frescos, mínimamente procesados, y cocinar en casa. Para él, esa es la forma de recuperar el control de lo que comemos.

Todo comienza dedicando un tiempo a leer etiquetas cuando vamos a comprar, pero las etiquetas de verdad, no los frontales donde ponen en grande "fit", "natural", etc. El problema es que los consumidores no saben realmente qué es lo sano y qué no lo es, aunque lo crean, más aún cuando la industria crea envases y productos que llamen la atención.

La charla finaliza con un mensaje de esperanza: cambiar hábitos es posible, aunque requiera esfuerzo y cuestionar lo convencional. Aitor anima a pequeños pasos: sustituir un ultraprocesado semanalmente por una opción casera ya es un gran avance.

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Imágenes | Mi dieta cojea (web oficial)

Cuando elegimos atún en lata en el supermercado solemos debatirnos entre dos opciones principales: atún al natural y atún en aceite. Aunque ambas variedades son consideradas saludables y aportan una buena cantidad de proteínas de alta calidad, existen algunas diferencias clave que podrían inclinar la balanza hacia una u otra según nuestras necesidades dietéticas específicas y objetivos nutricionales.

Atún al natural o en aceite de oliva: ¿cuál escoger?

El atún al natural destaca por su bajo contenido en grasas y calorías, siendo ideal para dietas de pérdida de peso o control del peso corporal. Según un estudio publicado en la revista Nutrients, el atún en agua presenta un perfil nutricional excelente con una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y bajo aporte calórico, lo que lo hace especialmente adecuado en dietas hipocalóricas y en deportistas que buscan definir musculatura y reducir grasa corporal.

Por otro lado, el atún en aceite suele contener más grasas saludables debido al aceite en que se conserva, generalmente aceite de oliva o girasol. Un estudio reciente publicado en Food Chemistry destacó que el aceite ayuda a preservar mejor las vitaminas liposolubles, como la vitamina D, que se encuentra naturalmente en el atún. Además, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que aporta, especialmente en el caso del aceite de oliva virgen, están asociadas con beneficios cardiovasculares y reducción del colesterol LDL o "malo".

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Otra investigación publicada en la revista Foods subrayó que el atún en aceite conserva mejor la textura y el sabor del pescado, lo que puede ser importante desde el punto de vista sensorial, especialmente para quienes priorizan la experiencia gastronómica.

En cuanto a posibles desventajas, el atún en aceite puede aportar mayor cantidad de calorías, algo a tener en cuenta si se busca restringir la ingesta calórica diaria. Por su parte, el atún al natural, aunque saludable y bajo en calorías, podría resultar menos saciante debido a su menor contenido en grasas, según se explica en estudios de saciedad alimentaria publicados en Appetite.

Desde el punto de vista del consumo de metales pesados, como el mercurio, no se encuentran diferencias significativas entre ambas variedades de atún enlatado. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda un consumo moderado para evitar la acumulación de mercurio, especialmente en grupos vulnerables como mujeres embarazadas y niños.

Aplicación práctica

La elección entre atún al natural o en aceite dependerá principalmente de tus objetivos dietéticos y preferencias personales. Si buscas reducir calorías y grasas, el atún al natural será tu mejor opción. En cambio, si buscas maximizar la absorción de vitaminas liposolubles, mejorar la experiencia gastronómica y aprovechar las propiedades saludables del aceite, especialmente si es aceite de oliva, el atún en aceite será una excelente alternativa.

Referencias

McClements, D. J., Decker, E. A., & Park, Y. (2009). Controlling lipid bioavailability through physicochemical and structural approaches. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 49(1), 48–67. https://doi.org/10.1080/10408390701764262

European Food Safety Authority (EFSA). (2012). Scientific Opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food. EFSA Journal, 10(12), 2985. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2985

Rolls, B. J., Roe, L. S., & Meengs, J. S. (2004). Salad and satiety: Energy density and portion size effects in women. Appetite, 42(2), 131–138. https://doi.org/10.1016/j.appet.2003.10.004

Saito H, Aono H. Characteristics of lipid and fatty acid of marine gastropod Turbo cornutus: high levels of arachidonic and n-3 docosapentaenoic acid. Food Chem. 2014 Feb 15;145:135-44. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.08.011. Epub 2013 Aug 11. PMID: 24128459.

Erica T. Perrier; Hydration for Health: So What? Ten Advances in Recent Hydration History. Ann Nutr Metab 14 June 2019; 74 (Suppl. 3): 4–10. https://doi.org/10.1159/000500343

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¿Te imaginas incluir insectos en tu dieta diaria? Aunque pueda sonar extraño o poco apetitoso, consumir insectos está ganando terreno como una opción nutricionalmente rica, ambientalmente sostenible y económicamente viable. Numerosos estudios científicos respaldan su potencial como fuente alternativa de proteína, pero todavía existen barreras culturales y dudas sobre seguridad alimentaria que resolver.

Insectos comestibles: una nueva proteína sostenible para tu dieta

En los últimos años, el interés por consumir insectos como alternativa proteica ha crecido de manera notable en Europa y América. Aunque comer insectos suena extraño para muchas personas, esta práctica, conocida como entomofagia, es común en alrededor de 80 países y ofrece numerosos beneficios nutricionales, económicos y ambientales.

Beneficios nutricionales

Desde el punto de vista nutricional, los insectos destacan por ser ricos en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales como hierro, zinc y calcio. Por ejemplo, insectos como los grillos contienen proteínas comparables e incluso superiores a las presentes en la carne tradicional. Además, tienen aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir y que necesitamos incorporar a través de la dieta.

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Beneficios ambientales y económicos

La producción de insectos es una opción sostenible en comparación con la ganadería tradicional. Para producir la misma cantidad de proteína, los insectos requieren menos agua, menos tierra y emiten menos gases de efecto invernadero. Pueden alimentarse con residuos agrícolas y alimentarios, lo que también los convierte en una opción económica y respetuosa con el medioambiente.

Un futuro que parecía no llegar, pero se acerca

Actualmente, los insectos más consumidos incluyen grillos, saltamontes, gusanos de la harina y larvas de mosca soldado negra. Algunos países europeos ya comercializan productos elaborados a base de estos insectos, como harinas para pan y pastas, barras energéticas, snacks o incluso hamburguesas.

Empresas en Canadá, EE.UU. y varios países europeos han comenzado a comercializar estos productos, y se prevé que el mercado crezca significativamente durante los próximos años.

Sin embargo, uno de los principales obstáculos para la generalización de la entomofagia en occidente es la aceptación por parte de los consumidores. Factores como la apariencia, el sabor, la textura y las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria frenan su aceptación.

Para combatir esta resistencia, muchas empresas están desarrollando productos que ocultan la apariencia de los insectos, como harinas integradas en alimentos familiares.

En cuanto a la seguridad, es importante destacar que, al igual que otros alimentos, los insectos pueden contener riesgos como microorganismos patógenos o alérgenos. Los estudios muestran que estos riesgos pueden controlarse adecuadamente mediante prácticas correctas de higiene, control en la alimentación y procesamiento adecuado.

A pesar de estos desafíos, la investigación científica apunta a que incluir insectos en nuestra dieta podría traer importantes beneficios para la salud, al ser una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos saludables, vitaminas y minerales esenciales. Además, podrían desempeñar un papel clave para abordar problemas ambientales y de seguridad alimentaria global.

Por tanto, aunque el consumo de insectos todavía genera ciertas dudas y prejuicios culturales, su incorporación paulatina en dietas occidentales podría representar un cambio positivo hacia un modelo de alimentación más sostenible, saludable y eficiente en el uso de los recursos naturales.

Referencias

Colamatteo I, Bravo I, Cappelli L. Insect-based food products: A scoping literature review. Food Res Int. 2025 Jan;200:115355. doi: 10.1016/j.foodres.2024.115355. Epub 2024 Nov 19. PMID: 39779158.

Volpe, Stella Lucia Ph.D., RDN, FACSM, ACSM-CEP. Insects as a Protein Source?. ACSM's Health & Fitness Journal 29(3):p 39-41, 5/6 2025. | DOI: 10.1249/FIT.0000000000001061

Kim TK, Yong HI, Kim YB, Kim HW, Choi YS. Edible Insects as a Protein Source: A Review of Public Perception, Processing Technology, and Research Trends. Food Sci Anim Resour. 2019 Aug;39(4):521-540. doi: 10.5851/kosfa.2019.e53. Epub 2019 Aug 31. PMID: 31508584; PMCID: PMC6728817.

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"No me gusta hablar de superalimentos, pero el brócoli y sus primos hermanos tienen algo que es diferente", comenzaba diciendo Boticaria García en una de sus intervenciones de 'Zapeando'. El programa de 'La Sexta' cuenta con la Doctora en Farmacia y nutricionista en una sección que divulga contenido sobre salud y estilo de vida. En esta caso, "Boti" habló sobre la Champions League de la verduras para prevenir el cáncer.

El papel del brócoli en la prevención del cáncer

Las crucíferas son la familia del brócoli, col, coliflor, coles de bruselas, lombarda, nabos, colirrábanos, rúcula, berza... Puede que te haya ocurrido como a los compañeros de Boticaria que no saben lo que es un colirrábano, aunque por el nombre puedes deducir que es una mezcla de col y de rábano.

El secreto de esta familia de verduras, abanderadas por el brócoli, es que producen unos compuestos al cortarlas e ingerirlas que se llama glucosinolatos. Marian García explica qué son los glucosinolatos haciéndonos imaginar que el brócoli y sus primos son como las fuerzas y cuerpos de seguridad.

Cuando ingerimos un alimento de la familia de las crucíferas, activamos una alarma que moviliza a esos bomberos y policías que vienen a asistirnos. Estos profesionales nos defienden de los tumores como si de un escuadrón anticáncer se tratase.

Hay muchos estudios que avalan la reducción tumoral, por lo que son excelentes alimentos para prevenir el cáncer y para ayudar a tratarlo. A estas plantas se suman muchos otros grupos de alimentos interesantes con el mismo objetivo, pero si tuviésemos que escoger a un alimento solamente, nos quedaríamos con el brócoli, y a poder ser en conjunto con sus primos (col, coliflor, coles de bruselas, lombarda, nabos, colirrábanos, rúcula, berza).

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Las armas de los "ninjas silenciosos"

Boticaria avanza en su analogía con el brócoli y sus primos, señalando que son como ninjas silenciosos que vienen a hacer frente a esos agentes tumorales. Las armas que activamos cuando comemos este grupo de alimentos son la detoxificación del hígado, evitar que se formen vasos sanguíneos que alimentan el tumor, protegen arterias para evitar que se generen placas conocidas como ateroma...

A estas armas antitumorales se suman otras más conocidas como el efecto antioxidante del brócoli y demás crucíferas. Los ninjas nos ayudan a luchar contra los radicales libres que son los que aceleran el envejecimiento, por lo que nos sirve también para hacer frente a otras muchas enfermedades relacionadas con dicho proceso de envejecimiento.

Reflexión y mensaje para llevar a casa

Has leído y escuchado por activa y por pasiva que hay que tomar verdura en cada comida, y acompañarlas con fruta como postre. Su papel antitumoral y antienvejecimiento es solamente una parte de todos los demás que se asocian con el consumo de vegetales y frutas de todos los colores.

Al igual que a Boticaria García, a nosotros tampoco nos gusta hablar de "superalimentos", porque todos tienen propiedades interesantes para muchas funciones distintas. La idea no es llenar la despensa de brócoli, coles y demás crucíferas y tomarlas para desayunar, comer, merendar y cenar.

La reflexión es que hay que comer sano (sabes lo que es sano) y variado (dentro del gran abanico de alimentos saludables). En la variedad está el aporte total de vitaminas y minerales que serán nos servirán como un verdadero escuadrón para hacer frente a enfermedades. La genética y la suerte juega también un papel clave aquí, pero cuanto más armados y entrenados estemos, mejor podremos prevenir y tratar los posibles efectos adversos que lleguen.

Referencias

Zheng S, Yan J, Wang J, Wang X, Kang YE, Koo BS, Shan Y, Liu L. Unveiling the Effects of Cruciferous Vegetable Intake on Different Cancers: A Systematic Review and Dose-Response Meta-analysis. Nutr Rev. 2024 Sep 30:nuae131. doi: 10.1093/nutrit/nuae131. Epub ahead of print. PMID: 39348271.

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Somos animales de hábitos, ¿o acaso no acostumbras a sentarte en el mismo lugar cuando vas a un curso de varios días? Cuando hacemos algo por primera vez, solemos hacerlo similar las siguientes, como la compra de un producto que nos gusta. Lo que ocurre con ello es que el producto puede cambiar y no darnos cuenta, como revelaba hace unos días la cuenta 'Fitstore' de Instagram con la crema de cacao y avellanas de Mercadona.

Cambios silenciosos en productos alimentarios

Mirar las etiquetas de los productos se ha convertido en algo común en los últimos años. El problema es que cuando visualizamos los ingredientes una vez, compramos el alimento más veces sin mirarlo porque creemos que seguirá siendo el mismo, y suele ser así en su amplia mayoría.

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Para toda norma hay excepciones, y la crema de cacao y avellanas de Hacendado es dicha excepción. Fitstore.es revelaba hace unos días cómo habían cambiado los ingredientes de este producto, siendo su apariencia la misma de siempre. El problema del cambio es que ha sido a peor.

La nueva fórmula tiene menos avellana (un 27,8% menos de avellanas) y más azúcar (un 13% más de cantidad), superando la mitad del producto. Esto cambia su valor nutricional, ya bastante mejorable de por sí. Aunque el envase y todo por fuera sigue siendo igual, "por dentro" es muy diferente.

Por ello, Fitstore.es lanza la siguiente pregunta: ¿crees que las marcas deberíamos hablar cuando reformulemos productos? A esa duda nosotros añadimos otra: ¿habrían avisado del cambio si fuese a mejor? Esta pregunta se responde sola, ¿verdad?

La industria alimentaria es un negocio, y su objetivo como tal es generar ingresos económicos. Hay cambios silenciosos que pueden modificar los ingredientes como en este caso, las cantidades o cualquier circunstancia sin avisar a los clientes. Eso sí, cualquier mínimo cambio a mejor estará señalado en grande en el producto. En definitiva, hay conflictos de intereses que se nos escapan de las manos y en los que estamos "vendidos" frente a la industria.

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Imágenes | Fitstore.es (Instagram), Miguel Alan CS (Wikimedia Commons)