El café es un conocido estimulante del sistema nervioso central que puede incrementar el gasto metabólico basal. Utilizando este argumento te contamos en qué consiste la dieta del café para bajar de peso y cuál es realmente su efectividad.

Lo que propone la dieta del café

La dieta del café se hizo popular gracias al doctor Bob Arnot quien publicó un famoso libro tras estudiar a las personas que viven en la pequeña griega de Ikaria donde hay un elevado número de ancianos longevos y sanos.

La dieta del café propone ingerir un mínimo de tres tazas de café al día siendo recomendable el café en grano ligeramente tostado que se debe preparar moliéndolo en casa y con agua filtrada.

Podemos utilizar café tradicional o descafeinado siempre alcanzando el mínimo de  tres tazas diarias y beberlo sin azúcar ni crema adicionada.

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Esta dieta además de establecer un mínimo de cafés diarios, indica un régimen de comidas bajas en calorías y grasas, y muy ricas en fibra que brindan un total de 1500 Kcal al día.

Así, en las comidas se suele plantear la ingesta de verduras con arroz  integral o pollo a la plancha con ensalada, siendo también recomendable en la dieta del café reemplazar una comida por un batido verde hecho en  casa y con alto contenido de fibra.

No se establece un máximo de café permitido sino que podemos beber todo lo que deseamos de esta infusión.

Los aciertos de la dieta del café

El doctor Arnot asegura que con la dieta del café se puede adelgazar fácilmente, no sólo debido a la reducción calórica sino también debido a la estimulación metabólica que ocasiona el consumo de café y a su poder para suprimir el apetito.

Se pretende además obtener una gran cantidad de compuestos fenólicos derivados del café, que en nuestro cuerpo tienen una acción antiinflamatoria y  antioxidante y de esta forma, pueden contribuir a la salud del organismo.

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Los estudios avalan el hecho de que consumir café se asocia a una inferior ingesta calórica y también, hay investigaciones que demuestran que el consumo de cafeína puede incrementar considerablemente la tasa metabólica.

Así, algunos estudios señalan que las personas que consumen alrededor de tres tazas de café al día queman 100 kilocalorías adicionales cada 24 horas, sin hacer ningún otro cambio en la dieta habitual.

Por su parte, el alto consumo de fibra y de alimentos de origen vegetal como  propone la dieta al café también se ha asociado a una mejor salud y a un adelgazamiento más exitoso.

Las desventajas y riesgos de la dieta del café

Si bien la dieta del café puede ser de gran ayuda para adelgazar porque  efectivamente limita el aporte energético y de esta forma favorece el déficit calórico que todos necesitamos para quemar grasas, la realidad es que también puede representar un riesgo para nuestro organismo.

En primer lugar 1500 Kcal son muy pocas, especialmente para personas jóvenes y físicamente activas, por lo que puede representar una alternativa muy restrictiva y estresante que ocasione efecto rebote y así, no permite efectivamente adelgazar de una vez y para siempre como deseamos.

Por otro lado, al no establecer un límite máximo para el consumo de café podemos caer en excesos y de esta forma, sufrir los problemas propios de un alto consumo de cafeína cómo irritabilidad, insomnio, dolor de cabeza, gastritis  o incluso incrementos en la presión arterial o en el riesgo de sufrir osteoporosis.

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La EFSA establece como límite máximo para el consumo de café unas cinco tazas, es decir, unos 400 mg diarios de cafeína; algo que podemos superar  fácilmente sí pensamos en que la dieta del café establece un mínimo de tres tazas al día.

Por otro lado, se trata de una dieta universal (no personalizada) y con nombre propio, todo lo cual nos lleva a pensar que no es más que otra de las muchas alternativas milagrosas o de moda que enaltece a un alimento en particular, pero que no nos ayuda a modificar hábitos teniendo en cuenta las  características particulares de cada uno.

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Imagen | Foto de portada: Brigitte Tohm, foto 1: Julia Florczak.

El mercado del fitness orientado a la pérdida de peso está repleto de ofertas del tipo "pierde cinco kilos en cinco días" y similares. Una revisión narrativa muy completa nos habla sobre algunos de los métodos milagro que se utilizan en estos casos, como el ayuno prolongado de agua en el que el objetivo es perder peso sin ingerir nada más que agua. Como puedes imaginar, peso se pierde, pero no nos interesa el peso, nos interesa la grasa perdida y la salud, y este tipo de ayunos y estrategias no son buenos ni para una cosa ni para la otra.

Ayuno prolongado de agua para perder peso: ¿por qué es una fatídica idea?

El ayuno intermitente se ha convertido en una de las estrategias más utilizadas para perder peso por la facilidad de llevarlo a cabo. Hasta la irrupción de esta técnica, que se extrapoló del ayuno religioso del Ramadán, la dieta continua de restricción de calorías era lo más común.

Esta dieta continua es la típica en la que realizamos todas nuestras comidas, pero con un número de calorías menor al que necesitamos. Ese déficit de calorías tendrá que ser asumido por nuestros almacenes de grasa, que pondrán la parte restante e iremos así vaciando los depósitos.

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En lugar de la dieta continua, una restricción intermitente de alimentos ha ocupado su lugar, ya que podemos comer más si quitamos algunas comidas del día. Existen muchos tipos de ayuno intermitente, desde los de iniciación que consisten en estar 12 horas sin ingerir alimento y 12 horas en los que sí podemos comer, hasta otros más prolongados y duraderos de varios días.

Hay algunos extremos, como el ayuno de agua durante muchos días, incluso algunas semanas. Sorprendentemente, el humano es capaz de sobrevivir muchos días sin alimento alguno, pero no sin agua. Eso se aleja mucho de la sociedad actual en la que comemos muchas veces a lo largo del día.

¿Tiene algún sentido este tipo de ayunos prolongados de días?

Más allá de un tema de control emocional o espiritual, ayunar más de 24 horas no tiene sentido fisiológico. De hecho, como podrás imaginar, es totalmente contraproducente para la salud y nuestra composición corporal. Si bien es cierto que perderás mucho peso, obviamente, una cantidad ínfima del mismo será de grasa.

El peso perdido viene en primer lugar de los almacenes de glucógeno, que es la forma en la que se almacena la energía en nuestros músculos e hígado. Al no ingerir energía, esos almacenes se van vaciando, perdiendo además una gran cantidad de agua que se acumulan con ellos.

Esa es la razón por la que en dos o tres días podemos ver que hemos perdido dos o tres kilos, pero no vienen de la grasa, vienen de dichos almacenes vacíos, y se recuperarán en el momento en que vuelvas a comer. Además, nuestro cuerpo tiene que utilizar lo que tiene a mano para conseguir la energía que necesitamos para respirar, para que nuestro corazón lata y para vivir.

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Pasadas las 24 horas, se dispara la proteólisis, que es la obtención de energía de los aminoácidos de los músculos. Eso quiere decir que estamos perdiendo masa muscular, lo que es un gran problema para nuestra salud y para la estética corporal.

Según la revisión narrativa que estamos utilizando como base para este artículo, una media de dos tercios de peso perdido con este ayuno de agua provienen de la masa libre de grasa. El resto es el glucógeno y el agua acumulada en músculos e hígado, y una mínima parte, muy mínima, es de la grasa.

Ayuno inteligente inteligente para perder grasa

El ayuno de agua y cualquier otra estrategia "milagro" no es eficaz por el simple hecho que la vamos a abandonar en unos días. ¿De qué sirve pasarlo mal si luego vamos a estar peor que cuando lo empezamos? Existen alternativas mucho más eficaces, saludables y que podemos seguir durante toda la vida.

Una de ellas es la de ayuno 16/8, que consiste en saltarnos la cena o el desayuno, y comer solamente durante una ventana de ocho horas al día. Se puede hacer también el ayuno 20/4 que deja una ventana de cuatro horas con comida, y 20 horas de ayuno cada día.

En el caso que quieras ayunar 24 horas, o incluso en los ayunos anteriores, exista la opción del ayuno modificado con proteínas, que consiste en tomar una cantidad de unos 1,6 - 1,8 gramos de proteína por kilo de peso y día a pesar de estar ayunando.

Esta forma de ayuno evita esa pérdida de masa muscular que hemos comentado anteriormente y que debemos limitar a toda costa. El hecho de introducir proteína en las comidas que nos saltamos hace que se limite la pérdida de masa muscular, y se utilicen otros sustratos como la grasa.

Por lo tanto, el ayuno intermitente es una gran herramienta para perder peso, pero solamente si se hace bien. Los ayunos prolongados tienen más inconvenientes que ventajas, siendo siempre interesante, en cualquier ayuno, introducir proteína como sustitutivo de la comida que nos saltamos.

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Imágenes | Engin Akyurt (Unsplash), Engin Akyurt (Unsplash), Henri Meilhac (Unsplash), Manki Kim (Unsplash)

El verano está a la vuelta de la esquina y arrancan las "operaciones biquini exprés". Buscamos algún tipo de dieta en internet y aparecen varias que prometen hacerte milagros. No suena nada mal, así que comenzamos con ella. Ansiedad, estrés y angustia son algunas de las sensaciones que nos llegan con esa dieta de choque. Pasan los días y no solo no perdemos el peso prometido sino que recuperamos más de lo que hemos perdido. Nada bueno para nuestra salud mental.

Trastornos de conducta alimentaria y salud mental

Es difícil hacer que un hombre entienda algo cuando su salario depende de que no lo entienda (Upton Sinclair). La nutrición es un negocio. La apariencia estética es un negocio. Cuando ambos intereses se combinan, unidos a los avances en marketing y publicidad, pueden convencernos de que los milagros son posibles.

Existen varios ejemplos de negocios derivados de la nutrición para mejorar la estética y la salud. Uno de los emergentes desde hace varios años son las dietas detox, que no son más que comprar verduras y frutas por un precio muy superior al que realmente tienen.

Además, la población en general no sabe realmente qué tiene que comer porque continuamente reciben informaciones contradictorias. El último ingrediente de la ecuación lo ponen las redes sociales con sus filtros y retoques que nos hacen sentirnos aún peor por estar lejos de esos cuerpos que vemos en la pantalla.

Si alguien te promete resultados espectaculares en poco tiempo huye. Si el profesional te indica que va a ser un camino lento y con muchos baches y esfuerzo, quédate. Tu salud física y tu salud mental se verán recompensadas a largo plazo. Vamos a ver por qué.

Las dietas milagro afectan a nuestra salud física y mental

La nutrición y la salud mental van de la mano, tanto por la necesidad de aportar a nuestro cerebro los nutrientes adecuados, como para forzar nuestra fuerza de voluntad para no ingerir ciertos alimentos. Físicamente puede provocar pérdida de mucha masa muscular y algo de masa ósea.

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Mentalmente estaremos más irritados, fatigados y una larga lista de cargas emocionales que pueden dejar huella en nuestra salud mental. La ansiedad y la depresión son las dos preocupaciones principales a tener en cuenta a nivel mental, al realizar una dieta de moda.

Desplazamiento social

Las dietas milagro son extremadamente restrictivas para conseguir perder el peso deseado de cualquier manera. ¿Qué ocurre cuando estamos en mitad de una dieta de moda y nos invitan a cenar? O no iremos a esa cena, o iremos, pero lo pasaremos muy mal.

Expectativas demasiado altas

La industria quiere vender sus productos por lo que destaca posibles aspectos que están por encima de los de sus competidores. Sus competidores quieren también vender por lo que dan un paso más y ofrecen resultados mejores aún que el anterior.

La competición no termina nunca y si una dieta milagro o un producto te hace perder diez kilos (según su creador), el otro producto te hará perder más kilos o los mismos en menos tiempo. Eso infla tanto las expectativas que son imposibles de conseguir, siendo nuestra salud mental la que paga las consecuencias.

Tanto para nada

Muchas personas conseguir llegar hasta el final de la dieta milagrosa, a pesar de pasarlo muy mal durante la misma. Una vez terminada nos sentimos bien porque hemos bajado kilos de la báscula. Poco a poco retomamos nuestras comidas diarias y de repente, a los pocos días vemos que la báscula sube y sube los kilos mostrados.

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Nos ponemos nerviosos y comenzamos a comer menos. Entramos en un bucle en el que necesitamos comer más por nuestra salud mental, pero nos forzamos a ingerir menos alimento para controlar esos kilos perdidos. El problema es que ese bucle puede no tener fin.

Si otros sí lo han conseguido, ¿por qué yo no?

Una de las razones por las que solemos probar una dieta milagro es porque vemos que hay personas que han tenido resultados espectaculares. Vemos una foto del antes y el después y rápidamente queremos lo mismo. Sin embargo, en casi su totalidad, esas fotos no se han conseguido con una dieta milagrosa, o ni siquiera han ocurrido.

De un tiempo a esta parte muchas personas en Instagram han mostrado dos imágenes tomadas en el mismo momento, pero que exponen un cuerpo "totalmente diferente". La ropa, la posición, las luces y otros componentes modifican totalmente la fotografía.

Cuando vemos que nosotros no hemos conseguido esos resultados minamos nuestra mente con comentarios que hunden nuestra autoestima: no valgo para nada; no soy capaz; nada me sale bien...

Obsesión que puede terminar en enfermedad

¿Te ha pasado alguna vez que te has comprado un coche y de repente todos los coches de la carretera son iguales que el tuyo? Nos centramos donde ponemos el foco, y es por eso por lo que cuando nuestra pareja está embarazada parece que todas las mujeres están embarazadas.

Cuando mezclamos todo lo comentado hasta ahora aparecen trastornos dismórficos corporales. Al entrar en una dieta muy restrictiva comenzamos a pesarnos muy frecuentemente, a mirarnos al espejo y a tener comportamientos que hacen que cada vez nos fijemos más en cosas que antes no veíamos.

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Puede que incluso estando mejor nos veamos peor, lo que da lugar a situaciones muy peligrosas como anorexia nerviosa, bulimia y trastornos por atracón. Las dietas milagro son las llave que abre la puerta a este camino, por lo que debemos intentar alejarnos de esa llave.

¿Cómo realizar una dieta adecuada?

Si quieres perder muchos kilos comienza con la operación biquini del año 2023. Realmente el término operación biquini es contraproducente ya que es un objetivo temporal que una vez llegado, tanto si lo conseguimos como si no, solemos abandonar.

Una dieta adecuada no debe restringirte ningún grupo de alimentos. La prohibición nos hace desear algo con más fuerza. Mejor un dulce a tiempo que la caja completa al día siguiente.

En función del peso que quieras eliminar deberás establecer un plan a largo plazo poniendo un objetivo saludable y realista por semana. Cuando mayor sea tu peso corporal, más peso puedes perder por semana. Lo ideal es que un profesional estudie tu caso y juntos os pongáis manos a la obra.

Las dietas no son un esprín, son una carrera de fondo. Si queremos correr una maratón y salimos desde el inicio a nuestra máxima velocidad podremos recorrer 195 metros rápido, pero aún nos quedarán 42 kilómetros en los que pagaremos ese esfuerzo.

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Ha llegado la primavera y resurgen las dietas de moda que se promueven como excelentes opciones para adelgazar. Una de ellas es la dieta de la piña: te contamos por qué bajar cuatro kilos en dos días no funciona y puede perjudicar tu salud.

En qué consiste la dieta de la piña

La dieta de la piña es una dieta rápida en la cual se proponen dos días de puesta en práctica y días de descanso previo a repetir la misma.

Basándose en las propiedades diuréticas de la piña, la dieta se propone como una alternativa fácil de llevar a cabo y que desintoxica ayudando a adelgazar hasta cinco kilos en dos días.

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Es una monodieta, debido a que se basa en un alimento concreto y posee un menú estructurado como se muestra a continuación:

• Desayuno: dos a tres rebanadas de piña fresca y una infusión con edulcorante, preferentemente un té.
• Media mañana: refresco de piña que se elabora hirviendo la cáscara de la piña durante 20 minutos, una vez cocida se deja reposar, se cuela y se refrigera  para tomarla como refresco.
• Comida: caldo sólo de verduras y pollo o pescado a la plancha.
• Merienda: refresco de piña y un yogur desnatado de piña.
• Cena: dos a tres rebanadas de piña fresca.

Aunque este es un menú propuesto para la dieta de la piña, en ocasiones se recomienda sólo ingerir agua, refresco de piña (elaborado como se mencionó antes), zumo de piña y piña fresca durante los dos días que dura la dieta, intentando alcanzar los cuatro litros de líquido al día y no consumir nada más.

En este último caso, la dieta es mucho más estricta aun y no se recomienda su realización más de dos días por semana.

Por qué la dieta de la piña no funciona realmente

La dieta de la piña es una dieta denominada "detox" o depurativa, que elimina desechos y contribuye a bajar de peso de forma muy rápida y sencilla.

Sin embargo, lo que en realmente logra es una rápida eliminación de líquidos y si bien podemos bajar cuatro kilos en dos días, esa pérdida no es sostenible en el tiempo.

Es una dieta muy reducida en calorías (de 1000 Kcal o menos) y deficitaria en muchos nutrientes esenciales como por ejemplo, los ácidos grasos poliinsaturados, hierro o calcio. Sobre todo es muy pobre en nutrientes si realizamos la versión estricta de sólo líquidos y piña durante dos días.

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De esta forma, al cabo de dos días nuestro organismo experimentará la ausencia de energía suficiente y de nutrientes claves para su adecuado funcionamiento, todo lo cual puede resentir el metabolismo ocasionando entre otras cosas una reducción de hormonas que producen saciedad y un aumento de aquellas que ocasionan hambre y apetito, propio de una adaptación metabólica.

Entonces, tras esos dos días de estrés y hambre, cuando finalmente liberamos la dieta, nuestro cuerpo nos empujará a comer más y más de alimentos densos energéticamente para prepararnos para un nuevo momento de hambre y estrés como el que hemos pasado, ocasionando así un efecto rebote o la recuperación del peso perdido durante esos dos días.

Así, no es una dieta real, no nos permite adelgazar y mantener el peso a largo plazo, pues simplemente no modifica nuestros hábitos enseñándonos a comer mejor y vivir de forma más sana, no genera adherencia, sino que es un recurso temporal que no produce efectivos resultados en el tiempo.

Los riesgos de la dieta de la piña para la salud

Además de resentir el metabolismo, esta dieta puede ocasionar otros riesgos para la salud, entre ellos, predisponer a carencias nutricionales y enfermedades por déficit de nutrientes claves como el hierro, las proteínas o el calcio.

Asimismo, es una dieta que no considera particularidades por lo que en personas con problemas de salud puede resultar más perjudicial. Por ejemplo, en quienes tienen diabetes y se inyectan insulina esta dieta podría ocasionar una cetoacidosis diabética y resultar fatal.

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De igual forma, por el estrés que ocasiona una dieta tan estricta podría alterar el descanso nocturno y modificar de forma negativa nuestra relación con la comida, perjudicando así nuestro comportamiento alimentario para siempre.

Por otro lado, si optamos por la versión más estricta de la dieta que nos recomienda beber líquidos en abundantes cantidades (al menos cuatro litros cada día), podríamos sufrir un desequilibrio de agua y electrolitos en el cuerpo, diluyendo minerales como el sodio y ocasionando en caso de gravedad, el coma.

Por último, debido al gran descenso de peso y la estricta dieta podemos experimentar mareos, fatiga, mal humor, dolor de cabeza, falta de concentración y reducción en el rendimiento físico así como mayor riesgo de sufrir infecciones.

Entonces, la dieta de la piña no es una alternativa saludable ni funciona realmente para perder los kilos de más de una vez y para siempre.

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Si quieres deshacerte de los kilos de más de una vez y para siempre durante el 2021, como siempre te aconsejaremos alejarte de propuestas de moda o con efectos "mágicos" y tentadores. Por eso, te mostrsmos siete tipos de dietas que prometen resultados milagrosos a la hora de adelgazar y que no deberías probar este año.

Dietas detox o depurativas

Son un conjunto de dietas que prometes ayudarnos a eliminar toxinas del organismo y se basan ante todo en el consumo de alimentos o preparaciones con alto contenido acuoso.

Así pueden involucrar batidos, infusiones u otro productos con marca propia, así como también, fomentar un alto consumo de agua que puede conllevar riesgos para el organismo como puede ser el desequilibrio hidroelectrolítico.

Se trata de dietas sin fundamento científico e innecesarias, ya que nuestro cuerpo cuenta con sistemas y órganos que funcionando adecuadamente pueden "depurar" o eliminar correctamente sustancias de desecho.

Aunque hay algunas dietas "depurativas" con nombre propio, la realidad es que en general no lo poseen. Asimismo, pueden involucrar productos proclamados detox como el carbón activado.

Dieta disociada

Se trata de una propuesta basada en la división de alimentos según los nutrientes que predominan en ellos. La dieta argumenta que el cuerpo no está preparado para digerir o metabolizar todos los nutrientes al mismo tiempo.

Por ello,  propone no mezclar alimentos ricos en hidratos con aquellos proteicos ni tampoco se pueden combinar estos últimos con los que son predominantemente grasos.

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También hay algunos alimentos prohibidos como el azúcar o el alcohol que permiten restar calorías en el menú habitual. Una dieta reconocida y con nombre atractivo que tiene características de dieta disociada es la dieta Beverly Hills.

Sin embargo, esta dieta no tiene fundamento científico alguno y no ofrece más beneficios que una dieta variada e hipocalórica para perder peso.

Dietas de un único alimento: de la avena, de la piña y otras

Exacerbando las propiedades de un alimento en concreto, estas dietas incluyen principalmente un producto y por eso se las denomina monodietas.

Es el caso de la dieta de la piña, dieta de la avena, dieta de la cerveza u otras que por supuesto, no tienen fundamento científico alguno o exacerban propiedades de algunos alimentos volviéndonos la base de la alimentación diaria y así, promoviendo una dieta desequilibrada.

Son en general dietas que prometen una gran pérdida de peso a expensas de una gran reducción en las calorías diarias, ya que la inclusión de un sólo alimento y poco más así lo permite.

La rápida brusca de peso y el carácter restrictivo de estas dietas pueden ocasionar problemas a nivel hormonal, favoreciendo una adaptación metabólica y un efecto rebote asegurado.

Dietas con nombre propio: de Atkins, Dukan, entre otras

Son dietas que poseen un nombre propio, generalmente derivado de su creador como es el caso de la dieta Atkins o Dukan.

En estos casos particulares se trata de dietas cetogénicas, es decir, que promueven la gran quema de grasas y formación de cuerpos cetónicos en el organismo.

Si bien la cetosis es un proceso que de forma controlada resulta muy efectivo para perder peso y puede conllevar otros beneficios, en estas dietas esconden un negocio y resultan despersonalizadas, no teniendo en cuenta particularidades individuales.

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Por esta razón, estas dietas pueden resultar más riesgosas que una dieta keto llevada a cabo de la mano de un profesional de la salud, e implicar un efecto rebote a largo plazo.

Dietas que emplean sustituivos de comida: el caso de Herbalife y otros

Para los menos cocinillas suele resultar muy tentador que las comidas habituales se reemplacen por un sencillo batido que se elabora en minutos y que permite perder peso.

Así, las dietas que emplean sustitutivos de comida son muy usadas para adelgazar y uno de los casos emblemáticos es el de Herbalife que mediante un batido, propone reemplazar una comida entera y esto, ser de ayuda para perder peso.

Sin embargo, estos sustitutos de comida con frecuencia son de escasa calidad nutricional, pueden tener azúcares añadidos y lo peor, pueden tener similares calorías que una comida a base de alimentos frescos y ligeros, por lo que, no son de tanta utilidad como pensamos.

Por otro lado, en algunas personas pueden no resultar bien tolerados y causar entre otras cosas, problemas hepáticos o digestivos, pero peor aun es el hecho de que no nos enseñan a comer ni favorecen un saludable cambio de hábitos sino que, resultan temporales e implican un gran gasto de dinero.

Dietas con nombre atractivo u original: dieta del potito o del astronauta, entre otras

Uno de los rasgos distintivos de las dietas milagros es que nos atraigan con su nombre original o llamativo. Algunas dietas que sirven como ejemplo de estos casos son la dieta del potito o del bebé, la dieta del delfín o bien, la dieta del astronauta.

En todos los casos plantean un menú original, en algunos casos a base de comida para bebés y en otros como en la dieta del delfín, a base de agua de mar.

En algunos casos implica riesgos severos para el organismo pudiendo conllevar carencias nutricionales, en otros un gran gasto de dinero y poca adherencia en el tiempo.

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Son en muchos casos opciones que ayudan a adelgazar por el simple hecho de brindar un menú cerrado o controlado, pero en ningún caso resultan opciones que nos permiten aprender a comer bien, modificar hábitos, proteger la salud y lograr perder peso de una vez y para siempre.

Dietas basadas en productos con marca propia: un negocio con todas las letras

La evidencia de un negocio es otro rasgo que puede caracterizar a las dietas milagro. Es el caso de las dietas basadas en productos con marca propia como es el caso por ejemplo, de la dieta Pronokal que comercializa variedad de productos aptos para perder peso con su propuesta.

Son siempre opciones temporales y conllevan un efecto rebote, ya que cuando dejamos de consumir el producto no hemos aprendido a comer ni a cocinar y entonces, fácilmente recuperamos el peso perdido. Es decir, dependemos de productos concretos pero no modificamos hñabitos.

Otras propuestas con marca propia son las cápsulas de Caralean; o los productos "22 days" que forman parte de una dieta ante todo vegana para adelgazar, muy usada por las famosas.

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Cada cierto tiempo aparece en el panorama nutricional y dietético una nueva dieta o patrón alimentario que promete cambios sustanciales en la composición corporal en poco tiempo o un cambio de hábitos radical sin que haya una intervención directa con dietista o nutricionista alguno.

En esta ocasión queremos hablaros de la dieta Sonoma, que está en boca de todos en los últimos tiempos.

En qué consiste la dieta Sonoma

La dieta Sonoma nació de la mano de la nutricionista californiana Connie Guttersen con la que pretendía haber creado un plan alimenticio que propone perder peso aprendiendo a comer, de tal manera que la pérdida del mismo sea gradual, saludable y definitiva.

La dieta Sonoma mezcla los conceptos de la dieta mediterránea con ingredientes típicos de California, estado del cual la dieta toma su nombre. Dadas las influencias de la dieta mediterránea, apuesta por el consumo de verduras, frutas, legumbres y alimentos integrales por su alto contenido en fibra. Así mismo trata de disminuir los alimentos altos en grasas animales y azúcares refinados.

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Los aciertos de la dieta Sonoma

Uno de los requisitos necesarios para comenzar con el plan de Guttersen es incluir de por vida los siguientes alimentos en tu patrón dietético habitual:

1. Almendras
2. Pimientos de todos los colores
3. Frutas del bosque
4. Brócoli
5. Uvas
6. Aceite de oliva virgen
7. Espinacas
8. Fresas
9. Tomates
10. Granos integrales

En Vitónica nos gusta esta recomendación, sobre todo cuando hace referencia a tratar de abarcar una gama de colores completa cuando se trata de comer frutas y verduras. Por supuesto, que se haga énfasis en estos alimentos no quiere decir que los que no hayan sido nombrados no puedan incluirse. 

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Los errores de la dieta Sonoma

Además de enfatizar el consumo de los alimentos anteriores, otro de los requisitos indispensables que propone la creadora de esta dieta es tener en casa únicamente platos que se ajusten a unas medidas reglamentarias que la californiana propone.

Para el desayuno propone un plato de 14,5 centímetros y un bol con capacidad para dos tazas. Para el almuerzo y la cena, platos de 22,5 centímetros. Este requisito responde a la convicción de no contar calorías o pesar los alimentos, por lo que la nutricionista aboga por no comer más de lo necesario usando platos con medidas estandarizadas. Y he aquí un gran error ya que no se puede estandarizar algo así como las porciones ya que cada persona tiene sus necesidades específicas tanto si hablamos de necesidades calóricas como preferencias a la hora de realizar más o menos comidas.

¿Qué sucede si quiero que mi desayuno sea del tamaño de un plato de comida o cena? ¿Y viceversa? En Vitónica consideramos que en puntos como este la dieta peca de falta de individualización.

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Otro de los errores que percibimos en este patrón es el de dividir las fases del cambio de hábitos (como si eso fuera necesario) en varias etapas que se diferencian entre si según los alimentos que pueden o no comerse. 

Con este mecanismo que propone la dieta Sonoma empezamos a pisar terreno de dieta milagro (¡cuando en el fondo la dieta nos gusta!), ya que se empieza a apelar a la fuerza de voluntad de la persona para "eliminar" de su vida ciertos alimentos y poder pasar así a la siguiente fase. Parece más un reto que un proceso de cambio basado en el conocimiento de lo que es interesante comer y lo que no, pero sin criminalizar ningún alimento. 

Además, una vez pasas a la fase principal de la dieta, que es la segunda etapa, se está permitido beber vino (muy conveniente cuando la ciudad de Sonoma en California es famosa por esta bebida) pero en cambio se aumenta el rechazo hacia alimentos altos en azúcar, cuando se sabe que el azúcar no es dañino per se, sino que más bien las personas que abusan de alimentos azucarados son las mismas que tienen peores hábitos de vida en general.  

En definitiva, la dieta Sonoma nos parece un buen intento de encontrar el santo Grial de la dietética con un envoltorio bonito que sería la dieta mediterránea pero con ciertas intenciones encubiertas detrás como es la promoción del vino. En España sucede igual, parece que para recomendar la dieta mediterránea tenemos que beber una copa de vino al día por su contenido en resveratrol cuando sabemos que el alcohol sí que cumple un rol dañino venga de donde venga. 

Al final lo que funciona ya lo sabemos: ejercicio físico, dieta eminentemente basada en plantas, proteínas de alto valor biológico, cereales integrales y grasas mono y poliinsaturadas. 

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Este año ha sido muy diferente a otros en numerosos aspectos, pero lo que no ha cambiado es que, con la llegada del verano y el calor, han empezado a proliferar nuevas - y no tan nuevas - dietas milagrosas para ayudarnos a perder peso de manera rápida. Y es que, cada ciertos meses - normalmente antes del verano, en septiembre y después de navidades - empiezan a bombardearnos con dietas milagro y remedios para adelgazar.

Lo que ocurre habitualmente es que vuelven algunas de las más tradicionales, pero también aparecen nuevas dietas sobre las que podemos leer en todas partes. Este año le ha tocado a la dieta Optavia. Te contamos en qué consiste, cómo se hace y si hay evidencias de que funciona.

Qué es exactamente la dieta Optavia

En Estados Unidos existe una compañía de nutrición y pérdida de peso llamada Medifast. Esta compañía ha lanzado, anteriormente, planes y medidas nutricionales que se han hecho muy conocidas, como el 'Plan Medifast 5&1'. En el caso concreto de este plan, llegaron a ser multados con 3,7 millones de dólares por falsa publicidad.

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Actualmente, han lanzado una nueva línea de productos llamada Optavia que, sorprendentemente, contienen los mismos macronutrientes, exactamente, que los productos originales de Medifast. La compañía recomienda que consumamos estos productos junto con la ayuda de los coaches de Medifast.

Básicamente, se trata de una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos. En teoría, nuestro consumo de hidratos será 80-100 gramos al día, aunque existen diferentes planes y dependerá un poco del que elijamos. El precio también dependerá del plan, pero los kits más básicos cuestan alrededor de 300 dólares al mes como mínimo (unos 265 euros).

Cómo se realiza la dieta Optavia

La idea de  la dieta Optavia es que hagamos seis comidas diarias. Estas comidas se dividen en tres: preenvasados procesados a los que llaman 'combustibles', proteínas magras y verduras de color verde. Los primeros son básicamente snacks y batidos, mientras que las proteínas magras y las verduras verdes se obtendrán con comida casera.

Con estos alimentos y estas bases, existen tres formas diferentes de hacer el plan de alimentación:

• Plan 5 y 1: en este caso se consumirían cinco comidas solo con 'combustibles' de Optavia y una comida casera con proteínas y verduras.
• Plan 4, 2 y 1: en este segundo caso cuatro de las comidas serían con los productos Optavia, dos serían con proteínas magras y verduras verdes y una merienda que sea sana.
• Plan 3 y 3: tres comidas con Optavia y tres con proteínas y verduras.

Además de esto, lo que recomiendan es que realicemos 30 minutos de ejercicio físico para compaginar y completar el efecto de la dieta.

Funciona o no la dieta Optavia

Si hablamos de ayudar a adelgazar, efectivamente, el alimentarnos a base de batidos de proteínas y una o dos comidas con verduras verdes y proteínas magras, además de hacer 30 minutos diarios de ejercicio físico, perdemos peso seguro.

La cuestión es que resulta una dieta muy restrictiva en la que sí, comemos verduras, pero nos alimentamos básicamente de procesados y proteínas. Se restringen de manera muy estricta alimentos perfectamente saludables como granos enteros, frutas, legumbres, etc.

Esto no solo afecta en el número, cantidad y calidad de nutrientes que consumimos, si no que provoca que a largo plazo no sea una dieta sostenible ya que no resulta fácil de seguir, puede provocar antojos, etc. Además, su base es consumir suplementos de proteínas.

Este tipo de dietas no solo pueden llegar a afectar a nuestro riñón, si no que, además, no nos enseñan hábitos saludables. Por lo que, en cuanto la dejamos, volvemos a ganar el peso perdido e incluso más. Lo que se conoce como efecto rebote.

Debemos tener en cuenta que, en nuestro país, solo podemos hacernos con estos productos provenientes de Estados Unidos. En ese país, los suplementos dietéticos no están regulados por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos), por lo que su seguridad no está confirmada por ninguna regulación.

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A pesar de que en su página web indican que existen evidencias científicas que avalen su efectividad, ya que aseguran trabajar con una junta asesora científica, la realidad es que prácticamente no existen investigaciones científicas que analicen la efectividad y seguridad de esta dieta. Y las que existen, como una realizada en 2018, están elaboradas por gente que trabaja para Medifast. Es decir, no resultan independientes.

Como otras dietas milagro puede acabar generando una mala relación con la alimentación, estresar a nuestro organismo y afectar negativamente a nuestro metabolismo. A esto se le suma el alto precio que tiene. La realidad es que un cambio de hábitos que nos ayude a alimentarnos de forma más saludable, con alimentos en vez de productos, verduras, frutas, carnes y pescados magros, semillas, legumbres y frutos secos, nos dará mejores resultado a largo plazo, de forma más económica y cuidando nuestra salud.

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Con el comienzo del nuevo curso muchos buscamos deshacernos de los kilos de más ganados en las vacaciones y en lo posible, hacerlo de la forma más fácil. Sin embargo, en septiembre (y todos los meses del año) recomendamos huir de las dietas milagro, aun cuando te resulten muy tentadoras. Te contamos por qué alejarte de las mismas y te mostramos las más peligrosas para tu cuerpo.

Por qué decirle NO a una dieta milagro

Resultan opciones muy atractivas cuando deseamos obtener resultados rápidos, sin embargo, no están libre de consecuencias negativas y por eso te contamos por qué deberías decirle NO a una dieta milagro:

• Son alternativas estrictas: aunque las consideremos opciones "fáciles" porque en sólo una semana nos hacen perder mucho peso, la verdad es que todas las dietas milagro que producen un gran descenso de peso son estrictas, es decir, limitan considerablemente las calorías y por lo tanto, los nutrientes ingeridos en un día. Así, muchas de ellas rondan las 800 kilocalorías diarias y por ello, pueden alterar nuestro metabolismo así como nuestra conducta alimentaria prohibiendo alimentos o reduciendo al máximo las fuentes de energía.
• Pueden ocasionar carencias nutricionales: justamente porque reducen enormemente las calorías diarias resulta difícil que una dieta milagro, restrictiva en gran medida permita alcanzar la cuota de diferentes nutrientes. Así, dependiendo de la dieta que realicemos, podemos sufrir carencia de hierro, de ácidos grasos esenciales, de vitaminas y otros minerales en nuestro organismo, lo cual sin duda, coloca en riesgo la salud del mismo.
• Producen efecto rebote: cuanto mayor es la restricción en una dieta y más peso perdemos en breve tiempo, mayores son las probabilidades de sufrir un efecto rebote o de que recuperemos el peso perdido debido a diferentes cambios a nivel hormonal, neurológico y metabólico que nos conducen a un "modo ahorro" durante el cual el cuerpo quema menos calorías que antes, hasta 6 meses después de haber finalizado la dieta.

• Ocasionan estrés: las dietas muy bajas en calorías como son la mayoría de las estrategias milagrosas estresan a nuestro organismo elevando los niveles de cortisol en sangre como han observado científicos estadounidenses, una hormona que no sólo entorpece la ganancia de músculos, sino también, altera la conducta alimentaria incentivándonos a comer más y de peor calidad. Por lo tanto, una dieta milagro que busca ayudarnos a perder peso rápidamente, puede dejarnos a su fin un alto grado de estrés que nos lleva a engordar o recuperar el peso perdido fácilmente.
• No son sostenibles en el tiempo: justamente por su alto grado de restricción ninguna dieta milagrosa recomienda su práctica a largo plazo y nosotros tampoco podríamos sostener la misma en el tiempo. Así, las dietas milagro poseen baja adherencia y por ello, se realizan por un tiempo limitado, dejando huellas negativas a largo plazo aun cuando su práctica finalizó.

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• Son despersonalizadas: la individualidad es clave al momento de lograr resultados. Las dietas milagro no consideran nuestras costumbres, hábitos previos, condición biológica, necesidades y más, por lo tanto, no son de ayuda para modificar la conducta alimentaria y ayudarnos a perder peso cuidando la salud, sino que pueden ser dañinas para nuestro cuerpo.
• No favorecen el logro de hábitos saludables: la modificación de hábitos es el objetivo para después lograr un peso saludable y sostenible en el tiempo, pero las dietas milagro, que no consideran aspectos individuales, son restrictivas y poco sostenibles en el tiempo difícilmente nos ayuden a lograr mejores hábitos alimenticios, por el contrario, pueden entorpecer la adquisición de los mismos al alterar internamente diferentes aspectos del organismo.

Ya vemos que lejos de ayudar, las dietas milagro pueden entorpecer el logro de un cuerpo sano, con un peso adecuado y sostenible en el tiempo, por ello lo mejor es decirle NO a las dietas milagro en este nuevo curso.

Claves para reconocer una dieta milagro

Solemos decir que si una dieta parece muy buena, fácil y con excelentes resultados siempre debemos desconfiar, pues modificar hábitos requiere su esfuerzo así como mucha dedicación y constancia. Pero para que no te sorprendas, debes saber que hay algunos rasgos característicos que comparten las dietas milagro y que te ayudarán a reconocer las mismas:

• Llevan un nombre atractivo, llamativo o tentador, como la dieta de la bella durmiente. O bien se promocionan de manera muy original con mensajes como "¡pierda XX kilos de peso en tan sólo X días!" o similares.
• Suelen publicarse con reglas claras, pero sin considerar nuestro peso, nuestra edad, sexo, ni otros aspectos individuales. Además, son muy frecuentes en revistas u otros medios de comunicación generalistas y casi nunca van de la mano de una consulta profesional personalizada.
• Prometen grandes resultados en poco tiempo que de no ser publicados en su nombre de seguro se encuentran en el objetivo o la publicidad de la misma.
• Eliminan grupos de alimentos completos o se basan en un alimento particular; por ejemplo, la dieta del limón o la dieta de líquidos, entre otras.

• Exacerban sus características o las propiedades de un alimento puntual atribuyendo, sin fundamento científico, valiosas cualidades y hasta efectos mágicos a los mismos. Por ejemplo: propiedades adelgazantes de la piña.
• Esconden un negocio que si analizamos la dieta milagro podemos descubrirlo, ya que muchas veces se vende el libro de la dieta en cuestión, las barritas o batidos que realmente funcionan, las semillas que de verdad adelgazan, entre otras cosas.

Estas son las principales características de las dietas milagro por las cuales puedes reconocerlas y alejarte de ellas para evitar sus efectos negativos.

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Las dietas milagro más peligrosas para tu salud

Aunque como mostramos antes todas las dietas milagro pueden tener efectos adversos para nuestro organismo y no ayudarnos a lograr un peso y un cuerpo saludable como pensamos, hay algunas alternativas más peligrosas que otras.

Por ejemplo, la dieta HCG o de la gonadotropina coriónica humana que es la hormona que moviliza grasas hacia el feto durante el embarazo y se utiliza erróneamente en esta dieta para adelgazar. Esta dieta propone consumir un promedio de 500 kilocalorías diarias, un valor energético muy reducido que puede conducirnos a carencias alimentarias así como a alteraciones hormonales severas en nuestro organismo que finalmente, dañen el metabolismo para siempre.

Otros efectos negativos que puede generar esta dieta son fatiga, irritabilidad, inestabilidad emocional y demás cambios debido a la severa restricción que propone, según señalan expertos de la Clínica Mayo .

La dieta del delfín que basa su propuesta en la ingesta de agua de mar para favorecer la pérdida de peso, también representa un peligro para nuestro organismo pudiendo ocasionar desde un desequilibrio de electrolitos hasta intoxicaciones y problemas gastrointestinales. Además, esta dieta propone incluir variedad de frutas y vegetales y en menor medida lácteos desnatados y carnes magras evitando la ingesta de cereales, harinas y derivados, pues básicamente se recomienda llevar una dieta alcalina que carece de verdaderos fundamentos científicos.

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Otra alternativa que puede conducirnos a riesgo de carencias nutricionales, sobre todo de ácidos grasos esenciales, es la dieta de Beverly Hills que fue muy popular hasta hace unos años atrás y se basa en que las enzimas de las frutas promueven la quema de grasas por eso, se incentiva su consumo y se contempla la premisa de no mezclar proteínas con hidratos ni estos nutrientes con grasas. Por supuesto, esto es uno de los tantos falsos mitos que confunden y no favorecen la toma correcta de decisiones.

Las dietas líquidas que pueden conducirnos a un consumo excesivo de agua sin los nutrientes adecuados para el organismo no sólo pueden ocasionar carencias nutricionales sino también, promover un riesgoso desequilibrio de electrolitos o minerales que perjudiquen la salud.

Otra alternativa peligrosa y absurda al mismo tiempo es la dieta nasogástrica o KE diet que consiste en alimentar al organismo por medio de una sonda que va desde la nariz al estómago y aporta por medio de este tubo sólo 800 kilocalorías y nutrientes que incentivan la cetosis. Es una dieta invasiva, incómoda y para nada compatible con una vida social normal. Además, no promueve hábitos sanos y como las dietas anteriores restrictivas, estresa al organismo grandemente.

Por último, no podemos dejar de nombrar entre las dietas más peligrosas la dieta de la cerveza que propone beber 500 mililitros de cerveza a diario a 0°C para producir un gasto calórico por su ingesta a muy baja temperatura. Dado que aun un mínimo de alcohol a diario perjudica la salud, por supuesto esta no es una dieta para nada recomendable para cuidar al organismo.

Estas y otras dietas milagro que renacen en septiembre y pretenden conquistarnos con sus propuestas pueden perjudicar la salud, por eso, más que nunca en estas épocas de vulnerabilidad debemos huir de estas propuestas.

Bibliografía consultada | Obesity (2016) 24, 1612-1619. doi:10.1002/oby.21538; Psychosom Med. 2010 May;72(4):357-64. doi: 10.1097/PSY.0b013e3181d9523c. Epub 2010 Apr 5.

Imagen | iStock, Pixabay y Wikimedia

Si hace tan solo unas semanas era el turno del Black Latte y hace un año del Choco Lite, ahora le ha llegado el turno al Caralean para adelgazar. Estamos ya muy cerca de los meses de verano y durante estos meses comienzan a surgir este tipo de métodos y dietas milagros que prometen ayudarnos a perder peso. 

Uno de los principales problemas de estos productos es que no solo cumplen con lo que prometen, sino que, además, suponen un gran gasto económico y pueden ser peligrosos. El Caralean no es diferente a los demás. 

Qué es Caralean

Si entramos en una de las páginas webs que venden el producto, en este caso www.caralean.es, que nos lleva a la web http://l3.es.caralean.net, se tratan de unas capsulas elaboradas, presuntamente, a base de un cactus indio. En la teoría, este cactus indio actúa en nuestro cerebro de manera que bloquea el apetito. 

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En la web refieren que Caralean influye en nuestro hipotálamo. Aparentemente, estas píldoras mandarían una señal a nuestro cerebro diciendo "ADELGACE" de manera que el apetito disminuye, nos saciaremos con porciones más pequeñas, sentiríamos el estómago más ligero, aumentaría nuestra energía y, además, no recuperaríamos los kilos perdidos con el tratamiento.

Según indican, un solo tratamiento con este producto ayudaría a normalizar nuestro sistema digestivo, pero también fundiría las grasas subcutáneas, y ayudaría a que nuestra piel estuviera más elástica y tensa. 

Ingredientes del Caralean

Ingredientes en la web http://l3.es.caralean.net

En el caso de esta primera web concreta que hemos encontrado, los ingredientes que especifican son cuatro:  Caralluma Fimbriata, la piña Bromelia,  Momordica,  Gymnema Sylvestre. Estas cuatro plantas ayudarían a suprimir el hambre, energizar, purificar el intestino, reducir el azúcar en sangre, normalizar el nivel de hidratos de carbono y un largo etc.

Bastaría con consumir una cápsula al día  - el tiempo de duración del tratamiento dependerá de nuestro peso - e indican que se pueden llegar a perder entre 2,5 y 4,5 kg a la semana. Un solo tratamiento permitiría perder entre 13-18 kilogramos y todo por un módico precio de 39 euros (con el descuento habitual, ya que parece costar 78 euros en realidad). 

Tras nuestra experiencia con el Black Latte y el Choco Lite ya sabemos que tenemos que buscar otras páginas donde vendan los productos ya que los ingredientes suelen variar de una a otra. Y, efectivamente, esto es lo que ocurre. 

Los textos son similares, los testimonios son similares, la tipografía es similar, pero los ingredientes cambian ligeramente. Así, en la web caralean-es.hot-salee.com la carallumba fimbriata -  una planta suculenta - pasa a ser cactus indio. En el caso de la página suplementarios.es/caralean indican que, además, contiene cafeína, zine, extracto de café, extracto de té verde, etc. 

Capturas de pantalla de las webs hcaralean-es.hot-salee.com y suplementarios.es/caralean

En esta ocasión, por desgracia, no hemos encontrado ninguna imagen real del listado de ingredientes que aparece en el paquete de Caralean, por lo que vamos a analizar únicamente los ingredientes que estas webs nos indican que contienen. 

Cero eficacia para perder peso

Como viene siendo costumbre en muchos productos que prometen ayudarnos a adelgazar, Caralean - en algunas webs - dice contener extracto de café y cafeína. Este ingrediente se utiliza también en cremas quemagrasas y anticelulitis. 

La realidad es que no hay ninguna evidencia de que el café ayude a quemar grasas aplicado en la piel y, por supuesto, tampoco consumido. Es posible que sí nos ofrezca energía, que es una de las cosas que publicitan, pero el efecto será probablemente menor que el de un café normal. 

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La Caralluma Fimbriata es una planta suculenta muy habitual en la India y que, aparentemente, se suplementa por sí misma para ayudar a adelgazar. Las investigaciones realizadas con respecto a esta planta encuentran que las personas que la consumen no muestran diferencias significativas en su peso con respecto a la población que no la consume. 

Por su parte, la piña bromelia, proveniente de América, es básicamente la piña normal. Se trata de una fruta que, efectivamente, por su gran cantidad en agua puede ayudar a hacernos sentir menos hinchados y a reducir la retención de líquido. 

Sin embargo, no sabemos cuánta cantidad de piña contienen estas píldoras. Lo que sí sabemos es que si queremos beneficiarnos de las propiedades de la piña es mucho más efectivo - y barato - si compramos la piña en nuestra frutería preferida. 

La Momordica se conoce también como melón amargo. Se trata de una planta proveniente de Asia, el Caribe y África. En algunos países se utiliza para cocinar, mientras que en China se utiliza como remedio medicinal. Las investigaciones en cuanto a su efecto en el control de azúcar en sangre no encuentran ningún tipo de efectividad. Lo que sí encuentran es que, aunque moderados, puede tener efectos adversos como diarrea o el dolor abdominal. 

Por último, la Gimnema sylvestre forma parte de la medicina Ayurveda. Se trata de una planta trepadora muy difícil de encontrar en nuestro país. Esta planta se utiliza en la medicina tradicional india como tratamiento para la diabetes. 

Aunque algunas de las investigaciones realizadas hasta el momento señalan que en una dosis adecuada podría ser útil para el tratamiento de la diabetes, la realidad es que la evidencia es todavía muy escasa y hace falta más investigación. De lo que, hasta el momento, no hay ninguna evidencia es de su utilidad en la pérdida de peso.  

La realidad es que no existen milagros que nos hagan perder peso. Si los existieran no existirían personas con problemas serios de obesidad y los médicos los recetarían. Este tipo de píldoras nos hacen perder dinero, no nos ofrecen ningún beneficio y nos hacen perder tiempo valioso en el que podríamos aprender hábitos de alimentación saludables. 

Imágenes   |  Caralean

Hay muchas dietas famosas que se presentan ante nosotros cada día, entre ellas una de las más conocidas es la dieta South Beach para adelgazar. Te contamos en qué consiste, cómo se hace y sobre todo, si es segura o no para nuestro cuerpo.

Dieta South Beach: qué es y cómo se lleva a cabo

La dieta South Beach se promociona en su propio libro como una opción para perder peso de forma rápida y sostenible. Fue creada por el cardiólogo Arthur Agatston en 2003 y su nombre proviene de una atractiva región de Miami.

Es una dieta reducida en hidratos de carbono o low carb y estructurada en tres fases. En la misma predominan proteínas y grasas saludables como fuente de energía. Aunque su valor calórico no está estipulado, es una dieta que promueve el balance energético negativo y así también, favorece el adelgazamiento.

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Dieta South Beach. Análisis de dietas milagro (XII)

Señala que ayuda a ingerir hidratos de carbono saludables, basando la elección de los mismos en el índice glucémico y carga glucémica, así como también, incentiva el consumo de grasas sanas y proteínas.

Cómo poner en práctica la dieta South Beach

En la dieta South Beach se restringen los hidratos de carbono y se prioriza la ingesta de aquellos con menor carga glucémica.

Concretamente, la dieta se estructura en tres fases:

• Fase 1 o inicial: con una duración de dos semanas esta fase está diseñada para eliminar los deseos de alimentos ricos en azúcares y harinas refinadas, estimando una pérdida de peso de entre 3 y 6 kilos. Así, se prohíbe la ingesta de pastas, arroz, pan, alcohol y frutas o zumos de frutas. Las comidas deben basarse proteínas magras como mariscos, carne de aves sin piel, carnes rojas magras y productos de soja. También se permiten vegetales ricos en fibras (excepto patatas, batata, zanahoria y calabaza), lácteos con bajo contenido de grasa y alimentos con grasas insaturadas como aguacates, aceite de oliva, frutos secos y semillas.
• Fase 2: en la fase anterior también llamada de desintoxicación se logra una pérdida de peso notable, pero en esta segunda fase se pretende sostener la misma a largo plazo reduciendo así la velocidad de adelgazamiento. Para ello, se permite reincorporar algunos de los alimentos que estaban prohibidos en la fase 1 como los panes integrales, las pastas integrales, el arroz integral, las frutas y más vegetales. Se permanece en esta fase hasta alcanzar el peso estipulado o deseado
• Fase 3: es una fase de mantenimiento destinada a lograr un comportamiento saludable en torno a la alimentación que perdure para siempre. Así, aunque continúan las premisas de las fases anteriores y los hidratos siguen siendo reducidos, se permite la inclusión de casi todo tipo de alimentos con moderación. En esta última parte de la dieta, las comidas deben distribuirse en seis ingestas diarias.

Para que tengamos mayor idea de cómo es poner en práctica la dieta South Beach, dejamos un menú ejemplo de la fase 1 de la misma que revelan expertos de la Clínica Mayo:

• Desayuno: tortilla con salmón ahumado o huevos al horno con espinacas y jamón, junto con una taza de café o té.
• Almuerzo: ensalada de vegetales con vieiras o camarones, junto con té helado o agua mineral con gas.
• Cena: atún o cerdo asado acompañado de vegetales asados y una ensalada.
• Postre:tarta de queso y ricota o una natilla de café expreso fría (recetas propias de la dieta South Beach).
• Tentempiés: arrollado de queso Muenster y pavo o garbanzos asados.

Claramente es una dieta reducida en hidratos, pudiendo este nutriente no alcanzar el 30% del valor energético diario y por ello, en algunos casos se produce una cetosis o formación de cuerpos cetónicos en estas primas instancias de la dieta.

¿Es segura la dieta South Beach?

Que es una alternativa que permite bajar de peso, sin duda lo es al reducir drásticamente los hidratos de carbono y así, quitar las principales fuentes de energía de la dieta.

Sin embargo,** ¿es segura su puesta en práctica?** En primer lugar debemos ver el método que emplea la dieta South Beach para fomentar un rápido adelgazamiento: una drástica reducción de hidratos de carbono.

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Con esta herramienta que en personas muy activas físicamente puede generar cetosis, se produce una gran quema de grasa con la consecuente marcada pérdida de peso que puede ocasionar una adaptación metabólica o lo que es igual, una reducción de las calorías que el cuerpo quema, así como un incremento de hormonas que producen hambre y nos incentivan a comer.

Todo esto puede verse potenciado por la restricción que se impone en la fase inicial de la dieta y así, ya en fase dos encontrar difícil el adelgazamiento o bien, comenzar a experimentar cambios metabólicos que a largo plazo podrían ser perjudiciales para el organismo como un descenso de hormonas tiroideas o un incremento en los niveles de cortisol, la hormona del estrés.

Asimismo, si no se realiza bajo control médico y se emplea un formato estricto de dieta reducida en hidratos que ocasione cetosis, los riesgos son mayores pudiendo sufrir desde náuseas y mareos, hasta dolor de cabeza, reducción del rendimiento y otros efectos secundarios. Incluso, en personas vulnerables como quienes tienen antecedentes de diabetes, la cetosis puede conducir a una cetoacidosis como ha sido reportado en una persona que realizaba la dieta South Beach con muy bajo contenido en hidratos (menos de 20 gramos diarios).

No podemos dejar de mencionar que, como en otras dietas milagro se puede ver en esta dieta un negocio considerable, con variedad de planes alimenticios y menús que no son individualizados sino que podemos acceder a ellos comprando los mismos en su página web.

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Y por último, como en otras dietas populares y estrictas, la dieta South Beach puede predisponer al déficit de nutrientes al restringir marcadamente alimentos ricos en vitaminas y minerales como son frutas y verduras.

Entonces, no es una dieta saludable y libre de efectos secundarios, ni tampoco una opción personalizada que contemple todas nuestras necesidades y nos ayude a lograr con efectividad una modificación de hábitos y pérdida de peso segura.

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