Antioxidantes

La ingesta de frutas es algo que debemos tener presente a lo largo de la jornada, ya que las frutas son una fuente importante de antioxidantes y vitaminas necesarias para mantener nuestro cuerpo sano. Casi todos conocemos las propiedades de la mayoría de frutas que tenemos a nuestro alcance. En cambio existen otras muchas frutas que son más nuevas en nuestra dieta y que apenas sabemos sus propiedades. Este es el caso de las bayas acai, en las que nos vamos a detener a continuación.

Este alimento es una fruta al uso, por lo que es un buen alimento para nuestro organismo. Pero esto no es suficiente, ya que es necesario que nos detengamos más en lo que nos ofrecerá este alimento. Concretamente lo que vamos a destacar a continuación es su alto poder antioxidante, lo que lo convierte en un potente protector celular, y un aliado para mantenerlas jóvenes durante más tiempo. Pero no solo eso es para lo que sirven estas bayas, sino que tienen otros muchos usos.

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Por el simple hecho de utilizar el oxígeno para obtener la energía el ser humano necesita los antioxidantes para neutralizar los radicales libres que se generan a causa de este metabolismo. Esta acción antioxidante se va a realizar de manera endógena por mecanismos internos y de manera exógena con el aporte que los alimentos nos dan de diferentes sustancias antioxidantes (vitaminas y minerales fundamentalmente).

Pero hay personas o situaciones fisiológicas que van a necesitar más cantidad de antioxidantes ya que la generación de radicales libres se produce en mayor proporción y esto implica mayor actividad de los procesos de envejecimiento celular, aparición de enfermedades crónicas y en el peor de los casos carcinogénesis.

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Los nabos son sin duda una de las hortalizas que menos aprovechamos en la cocina pero que tiene mucho para darnos, por eso te contamos sus virtudes y propiedades para fundamentar que el nabo es un de esos alimentos que no podemos desaprovechar.

Una porción de nabo nos ofrece tanto potasio como un plátano, abundante cantidad de agua, escasas calorías y mucha fibra. Además, tiene un buen aporte de calcio, magnesio y fósforo y posee variadas vitaminas del complejo B entre las que destacan ácido fólico, tiamina y niacina.

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Los antioxidantes son un grupo de vitaminas, minerales y colorantes de compuestos vegetales que impiden el efecto perjudicial de los radicales libres por eso debemos incluir las frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y hortalizas en nuestra dieta diaria.

La falta de antioxidantes puede repercutir en nosotros, en nuestra salud, de la siguiente forma:

• Envejecimineto prematuro producido por la acumulación de radicales libres.
• Problemas en el sistema nervioso, viendose afectado en disminución el impulso nervioso, los reflejos, la memoria y el aprendizaje, si llega a disminuir la irrigación sanguinea a nivel nervioso se puede llegar a padecer demencia senil.
• Problemas en el sistema cardiovascular, como arteriosclerosis.

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La genética aplicada al alimentación es algo en lo que la mayoría de nosotros no repara, pero son muchos los avances que se están desarrollando en este campo, y por ello no podemos perderlos de vista, puesto que están encaminados a mejorar nuestra alimentación con productos mucho más completos. Este es el caso del bimi, un alimento que la mayoría de nosotros no conoce y que se está convirtiendo en la revolución dentro del mundo de los vegetales.

El bimi es un híbrido entre brócoli y col china, toda una mezcla que en los últimos tiempos está empezando a hacerse visible y a darse a conocer en las fruterías y en grandes almacenes. Es cierto que todavía no es un alimento fácil de encontrar, ya que en todos los sitios no lo tienen, pero nosotros queremos adelantarnos y detenernos en sus propiedades para saber si es recomendable o no incluirlo en nuestra dieta diaria.

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Y despues de la vendimia llega el vino, blanco, rosado o tinto y en esta ocasion vamos a hablar del vino tinto que si bien fué creado como un elemento de acompañamiento en los buenos momentos el caso es que el vino tinto tiene propiedades antienvejecimiento. Hablamos siempre de un consumo moderado, no mas de 300ml al dia, dos vasos.

El vino tinto posee propiedades vasodilatadoras debido a lo polifenoles que lo componen y que no están en el blanco. Junto con las verduras, frutas frescas y el aceite de oliva contienen antioxidantes ayudando en la prevención de algunas enfermedades originadas por la oxidación de las celulas y en el proceso de envejeciminento.

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Las frutas tropicales cada vez están más presentes en nuestros mercados y se están abriendo un hueco en nuestra dieta día a día. Esto es así por los sabores que nos aportan y por la cantidad de nutrientes beneficiosos que nos brindan. En esta ocasión nos vamos a detener en una fruta que podemos encontrar desde el principio del verano hasta entrado el invierno. Se trata de la guayaba, una fruta apreciada por sus valores nutricionales y por su singular y característico sabor.

Como buen fruto tropical, la guayaba contiene altas dosis de líquidos y bajas cantidades de calorías, por lo que es una fruta con una serie de virtudes y muy recomendada en toda dieta de adelgazamiento o en aquella en la que estamos teniendo cuidado de las calorías que estamos consumiendo. Por este motivo debemos tener en cuenta la importante fuente de hidratación que supone para el organismo, ya que nos ayuda a reponer líquidos y sales minerales

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La castaña es típica del otoño-invierno, de hecho el olor de la castaña asada se asocia con el frío, es uno de los frutos secos con menos aporte de calorías y mayor cantidad de hidratos de carbono. Antes del siglo XVI se consumía asada, seca o en harina, es por esa época que empieza a consumirse la patata y el maíz, pierde un poco su protagonismo para pasar a ser consumida asada, cocida o dando un toque especial a nuestros platos.

Para cocinarlas debemos quitar la piel de fuera hirviéndolas al menos media hora. Se pueden incorporar a guisos, asados o estofados o comerlas en puré o cremas para untar en pan, hirviendo las castañas y aplastando hasta tener una pasta uniforme a la que puedes añadir leche o azúcar. Con las castañas se elabora el postre francés “ marron glacé” que se hace con clara de huevo y castañas que se pelan, confitan y glasean. También se puede incorporar a las distintas compotas de frutas dandoles un toque muy especial.

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El zumo de uvas, mosto, es delicioso además de sano y una forma de beneficiarnos de las propiedades antioxidantes de la uva. Rico en azúcares y por tanto más calórico que otros zumos, depurativo y muy sabroso, es la uva en esencia.

Disfrutar de la uva en grano es uno de los placeres del final del verano, el remate, un placer cargado de vitaminas, minerales y antioxidantes que refuerzan las defensas y ayudan a prevenir enfermedades, regenerante, revitalizante y depurativo.

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