Tres estudios han comprobado la influencia de la cubertería y la vajilla en el acto de comer, detectando que el color de los platos afecta la percepción del sabor así como también, el material del cubierto. Así, en platos blancos se percibe más dulce y sabroso un postre que en platos de color negro y si los cubiertos son de plástico pierde sabor el plato con respecto al uso de cubiertos de metal.

Entonces, el color de los platos y los cubiertos que se emplean son sin duda determinantes de cuánto agrada una comida al consumidor o no, algo que es de relevancia sobre el acto de comer, sobre todo, cuando pretendemos saciar nuestro apetito, es decir, nuestras ganas de comer.

Dado que lo mejor para calmar los deseos de comer algo específico es degustar el plato escogido en pequeñas proporciones y disfrutando del mismo lo más que se pueda, entonces, saber que saboreamos y nos agrada más un pastel consumido en plato blanco y con cuchara de metal puede ser de ayuda para calmar nuestro apetito, experimentando más placer al comer que si los cubiertos fueran de plástico y plato de otro color.

Una vez más, el entorno dice mucho al momento de comer y muchas veces confirmamos que la comida entra por los ojos, por eso, el contraste de un postre sobre el plato blanco resulta más atractivo y por ende se percibe más sabroso que sobre un plato de color negro.

Vía | Muyinteresante
Imagen |Miss_yasmina

A día de hoy es muy fácil ser culpable de dormir poco o mal. Ya sea por demasiado trabajo, por perder horas delante de Internet o de la televisión o por vivir más en el mundo de la noche que de día.

La privación del sueño esta ligada a una variedad de problemas de salud como la obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer. Ahora, en un estudio de la UCLA se ha visto que la falta de sueño altera el funcionamiento de la grelina y de la leptina.

Estas dos hormonas tienen un papel fundamental en la regulación del apetito y del gasto energético. Por lo que su correcto funcionamiento es determinante para mantener un peso saludable.

La privación de sueño provoca un aumento de la secreción de grelina y una disminución de la leptina, lo cual se traduce en un aumento del apetito. Por ello es común el picoteo nocturno en personas con trastornos del sueño.

La conclusión del estudio es que bajo la privación de sueño el organismo estímula la secreción o inhibición de importantes señalizadotes químicos que promueven comer en exceso.

Referencia I Psychoneuroendrocrinology, 34: 540, 2009; Published online.

El contenido proteíco de una comida influye en el apetito, la saciedad y el gasto calorico, que es por lo que las proteinas son un componente muy importante en una dieta para la pérdida de peso.Recientemente científicos suizos descubrieron que el tipo de proteina de una comida influenciaba el control metabólico.

La proteína de suero de leche desencadenó una mayor termogénesis y uso de las grasas que las proteínas de la soja o caseína. La proteína de suero también redujo el aumento de azucar en sangre despúes de una comida alta en hidratos de carbono, más que la soja o la caseína.

Sin embargo, la caseína y la soja fueron más eficaces a la hora de suprimir el hambre que la proteína de suero de leche. No bostante, los sujetos del estudio prefirieron el sabor de la proteina de suero más que el resto.

Cada tipo de proteína tienes sus ventajas, por lo que se debería tener en cuenta a la hora de diseár dietas para la pérdida de peso y para maximizar el rendimiento deportivo.

Bibliografía I American Journal of Clinical Nutrition, published online January 12, 2011

Imagen I powerplantop

Mucha gente toma suplementos de aceite de pescado que contienen ácidos grasos omega-3 para mejorar la salud cardiovascular. Pues ahora, investigadores Canadienses descubrieron que el suplemento aceleró la sinstesis proteica.

Los ácidos grasos omega-3 aumentaron la actividad de una proteína llamada mTOR y de la insulina, las cuales son sensibles a pequeños cambios en el metabolismo energético.

La mTOR tiene efectos directos sobre la síntesis de proteínas y sobre el centro de control del apetito del cerebro. Los ácidos grasos omega-3 estimulan la proteína mTOR, que inhibe la sensación de hambre y previene la degradación de proteínas.

Este estudio tiene implicaciones sobre humanos. Entre los 40 y 60 años de edad, la mayoría de personas pierde el 20% de su masa muscular . A la edad de 70, la mayoría de las personas no pueden levantar más de 4 kilogramos y medio por encima de la cabeza.

La insulina es una importante hormona anabolica en el músculo. Las células se hacen más resistentes a la insulina con la edad, lo que dificulta la capacidad de sintetizar proteínas musculares.

Pero después de este estudio tenemos algo que puede ayudarnos. Los ácidos grasos omega-3 del aceite de pescado podrían mejorar esta resistencia a la insulina, lo que ayuda a las personas mayores a crear tejido muscular. También puede tener un pequeño efecto sobre las personas jóvenes ayudando a conseguir un aumento de la masa muscular.

Bibliografía | Journal of physiology, 579:269-284, 2007

Imagen | James Bowe

A la hora de mantener el peso y de adelgazar es esencial que cuidemos la alimentación y controlemos lo que comemos para mantener así el peso de manera que no nos demos cuenta. Pero en muchas ocasiones estos cuidados se dejan de lado o se descuidan a causa del hambre que tenemos. En estos momentos es donde solemos flaquear y comemos cualquier cosa que se nos ponga por delante, alimentos que suelen tener un alto contenido calórico. Por ello es importante que tengamos en cuenta los alimentos saciantes y echemos mano de ellos para consumir menos alimento y mantener así la línea de manera sencilla.

La saciedad es lo que determina las ganas que tenemos de seguir ingiriendo alimento. Cuando estamos saciados dejamos de consumir alimentos, por ello es necesario que sepamos el tipo de alimentos que debemos ingerir. Lo ideal es comer alimentos con un alto poder saciante y bajo contenido en calorías y grasas. Por ello en esta ocasión vamos a dar algunos trucos para saber qué tipo de alimentos son los más saciantes y saludables.

La fibra es un buen saciante del estómago, ya que esta sustancia tiene una serie de cualidades entre las que destaca el aumento de su tamaño al entrar en contacto con los líquidos. Este aumento de tamaño lo que hará será dejar menos espacio en el estómago y dar una sensación de saciedad muy elevada. Por ello debemos echar mano de alimentos con alto contenido en fibra como la fruta, las verduras, el pan integral, las algas… Todos ellos nos aportarán nutrientes adecuados para hacer frente a los requerimientos del organismo sin aportar grasas en exceso ni calorías innecesarias.

Los alimentos con altas cantidades de hidratos de carbono también tienen un alto grado de saciedad, aunque aportan muchas más calorías que los citados anteriormente. Es cierto que tienen fibra que es la que les da el poder saciante que tienen, pero son recomendados en el caso de personas que tienen una alta actividad física, ya que serán los que consumirán la energía transmitida a través de esos alimentos. Entre estos alimentos destacaremos las patatas, las legumbres, los cereales integrales, el arroz…

El uso de algunos complementos de hierbas naturales que nos ayudarán a controlar la saciedad es una buena idea. Un ejemplo es la ingesta del conocido como alga espirulina, que al ingerirlo con agua se multiplica en el estómago y aumenta su tamaño ayudando a reducir enormemente el apetito. Además de ayudarnos a ingerir menos alimento lo que conseguiremos será mejorar nuestra salud al contener altas cantidades de clorofila y otros antioxidantes que nos protegerán de los ataques de los radicales libres. Es importante que tengamos esto en cuenta si lo que queremos es conseguir controlar el apetito con alimentos que nos llenen sin apenas engordarnos.

Imagen | A30_Tsitika

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En reglas generales la respuesta a esta pregunta es afirmativa, pues sabiendo que se trata de una alimento calórico, pero que nos gusta mucha, podemos quitarnos los deseos de comer con una porción razonable y ya no seguiremos comiendo de otra cosa. En cambio, si quiero un helado pero intento reprimir ese deseo comiendo un yogur, es muy probable que tras el yogur y los deseos persistentes de comer helado, vaya en busca de ese alimento inicialmente querido.

Cuando no se trata de hambre, sino de “ganas de comer”, comer lo que nos gusta resulta más favorable, pues el alimento específico que queremos es el que verdaderamente calmará el apetito, aunque comamos una porción moderada.

Por eso, como otras veces hemos dicho, cuando podamos percibir “ganas de comer” busquemos ese alimento específico que más nos gusta, escojamos una porción pequeña y sentémonos a disfrutar del plato para calmar los deseos de comer eso rico pero calórico.

Aun en una dieta para adelgazar esto suele dar buenos resultados, porque muchas veces en el intento de reprimir el deseo de comer, acabamos superando las calorías del plato querido con otros alimentos consumidos en grandes cantidades, que en realidad, no nos satisfacen con su ingesta.

Realmente creo que esto es así, porque podemos comprobarlo en nosotros y porque claramente no es lo mismo tener hambre, que podemos calmar con cualquier alimento, que tener apetito, es decir, “ganas de comer” algo específico que no se puede reemplazar fácilmente por otro alimento.

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Imagen | Pthread1981

Podemos comer porque estamos mal animicamente, por estar aburridos, porque “ya es la hora”, porque hay comida delante nuestro y estamos en una fiesta, o bien, porque sentimos el olor de nuestra comida preferida y se desencadenó el deseo de comer, es decir, sentimos apetito.

Entonces, para mantener un peso razonable, lo que debemos hacer es intentar diferenciar el hambre real del apetito o ganas de comer. Éste último es más específico y por lo general nos dirige hacia una comida o alimento en particular. Por ello, al percibir estas diferencias debemos minimizar la ingesta por apetito y priorizar el consumo de alimentos cuando realmente tenemos hambre.

De esta manera, podremos mantener un peso razonable y un balance calórico a lo largo del tiempo que nos aleje de enfermedades como la obesidad, por ejemplo, pues comeremos cuando tenemos hambre y cuando tenemos apetito o ganas de comer algo en particular, buscaremos eso y controlaremos la cantidad para no excedernos con su ingesta.

Asimismo, si comemos por aburrimiento, ansiedad o estrés, debemos buscar maneras alternativas de solucionar estas emociones, pues comiendo, lamentablemente no se resuelven.

Saber controlar la ingesta sin hambre es un buen recurso, aunque no fácil de lograr, para que nuestra dieta responda a las necesidades del cuerpo y nos permita conservar la salud.

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Imagen | Wheany

Esta situación se explica mediante el término de saciedad sensoroespecífica, que permite que percibamos saciedad ante un sabor y olor característico, pero al presentarnos un nuevo platillo, con sabor, apariencia y aroma diferente, continuamos comiendo por estimulación hedónica, es decir, por apetito y no por hambre fisiologico. Por eso, la variedad en una comida nos hace comer más.

Aunque la variedad en la dieta es importante para cubrir las necesidades de todos los nutrientes, la misma no debe centrarse en una misma comida, pues cuando nos saciemos de un alimento, continuaremos con otro y así sucesivamente hasta probar un poco de todo, lo que finalmente se traduce en mayor ingesta que si solamente tenemos un sólo plato en la mesa.

Entonces, basándonos en el término de saciedad sensoroespecifica, es importante que exista en nuestra dieta una monotonía en cada comida pero una variedad entre estas. Es decir, en una cena, no será apropiado ofrecer 3 o 4 preparaciones diferentes, pero estos platos si pueden separarse a lo largo del día para contribuir a una dieta variada sin estimular el apetito y comer más de lo que realmente necesitamos.

Cuando asistimos a un local de venta de comidas y allí, se nos permite escoger según nuestros gustos de una amplia y variada gama de preparaciones, es probable que comamos más que si solamente ordenamos un plato de pastas.

Asimismo, ofrecer una carne pero diferentes salsas, puede elevar la ingesta porque cada salsa tendrá un estímulo diferente y por ende, la comeremos hasta saciarnos con ese alimento concreto, cuyo sabor y aroma es específico.

Los ensayos que respaldan esto son muchos y señalan que la ingesta puede aumentar notablemente si en una misma comida tenemos una amplia variedad de sabores, olores, texturas y presentaciones, por ende, mejor concentrar la monotonía en una comida y dejar que la variedad se logre a lo largo de la semana, es decir, monotonía en las comidas y variedad semanal, de manera de influir en la conducta alimentaria y el apetito para no comer más de la cuenta.

Por supuesto, si preparamos cantidades justas de una ensalada con variados colores e ingredientes, no podremos comer más de la cuenta, por lo tanto, no estaría mal si controlamos la cantidad y no nos permitimos el exceso de porciones a comer.

Vía | Consumer
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Imagen | Avlxyz

Un reciente estudio parece confirmar que el ejercicio aumenta el apetito, pero también, acelera la saciedad de la comida, por lo tanto, tiene un efecto compensatorio ante el mayor hambre que provoca. Además, éste efecto varía de una persona a otra y estas diferencias individuales podrían explicar por qué algunos adelgazan más rápido que otros al incrementar la actividad física.

Las personas evaluadas decían tener más apetito antes de comer, pero al mismo tiempo, se sentían más satisfechos que antes con el desayuno.

Estos efectos se presentaron en todas las personas, pero quienes adelgazaron menos tenían más apetito antes de desayunar y durante el resto del día, mientras que aquellos que lograron bajar más de peso, tenían más apetito antes del desayuno pero no notaron cambios con la actividad física en su nivel de hambre durante el resto del día.

El estudio demuestra que en algunas personas, el ejercicio colabora más con el adelgazamiento. Pero aún así, al aumentar la saciedad, el ejercicio no puede provocar un aumento de peso por abrir el apetito, sino que por el contrario, siempre culmina provocando un efecto positivo al momento de adelgazar.

Además, no podemos olvidar el cambio en otros aspectos del organismo que genera el ejercicio, pues sin duda son beneficios para la salud.

No sólo se desmiente que el ejercicio puede engordar, sino que también, se comprueba que además de ejercicio, es importante la dieta, porque con ella podremos controlar el hambre y potenciar los efectos del ejercicio sobre la pérdida de peso.

Cada uno percibirá una sensación diferente sobre el apetito, personalmente, no noto cambios importantes cuando incremento la actividad física, no siento más hambre ni como más cantidad.

Vía | 20minutos
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Imagen | Ed Yourdon

Una correcta alimentación es fundamental para que podamos rendir a la hora de llevar a cabo cualquier tipo de actividad física. Pero esto no es posible si el apetito no nos acompaña. Muchas son las causas que nos pueden apartar de una dieta adecuada, pero la falta de ganas de comer es la fundamental. Para remediar esto podemos echar mano de una planta que nos ayudará no solo en esto, sino que es una gran fuente de beneficios para el organismo, se trata del ajenjo.

Es un tipo de planta de la familia de los girasoles, las margaritas… que ya se utilizaba en la época griega. Es conocida por su sabor amargo, lo que la da un toque especial y diferente al resto de plantas medicinales. En la antigüedad se la consideraba la madre de todas las plantas medicinales por sus innumerables efectos, por ello debemos destacarla y tenerla en cuenta a la hora de mejorar no solo el apetito, sino más aspectos de nuestra salud.

El ajenjo es de donde se obtiene la absenta, una bebida a la que se le atribuyen ciertos beneficios. Precisamente es el principio absintina el que da nombre a esta bebida. Esta sustancia la contiene el ajenjo y es la que le dota de sus beneficios estomacales y digestivos. Ante todo debemos destacar el efecto tónico que ejerce sobre el estómago ayudando a que éste se relaje en procesos ácidos o de mala digestión y se puedan llevar a cabo con total normalidad.

Precisamente este efecto tónico es el que hace del ajenjo un aliado perfecto para las personas que padecen inapetencia, ya que su ingesta nos ayudará a recobrar las ganas de comer y seguir así una alimentación adecuada. Además, es una buena manera de calmar los espasmos estomacales y la mala digestión que podemos llegar a tener en muchas ocasiones. Es una de las mejores formas de agilizar el proceso digestivo, ya que estimula la secreción de jugos gástricos, además de desarrollar sobre el hígado un efecto favorable, previniendo así la aparición de enfermedades hepáticas.

Pero no solo tiene un efecto a nivel estomacal, sino que es un buen aliado para prevenir resfriados y gripe, así como en el caso de las mujeres mejorar la menstruación y regular los ciclos. Para lograr esto es importante que lo consumamos en infusión, ya que podemos encontrarlo en tiendas especializadas y herboristerías. Pero si no queremos degustar su sabor amargo podemos echar mano de comprimidos de ajenjo que encontraremos en los mismos lugares que las infusiones.

Imagen | Quimbaya

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