El arroz integral, conserva la mayor parte de su grano entero y por ende, no sólo tiene más fibra, sino también, más vitaminas y minerales, entre los que destacan el magnesio, el potasio y el fósforo, esenciales para el correcto equilibrio electrolítico.

Por otro lado, las calorías no difieren significativamente, pero al ser el arroz integral un alimento con más fibra, tiene un menor índice glucémico y requiere de mayor masticación, por lo que al momento de perder peso, contribuye a calmar el apetito más fácilmente y pese a no representar un ahorro de calorías, constituye una ayuda para adelgazar.

Ésto que hoy observamos gráficamente en el arroz, también sucede con el resto de los cereales que se presentan en su versión refinada e integral.

Nutricionalmente y para la salud de un individuo sin enfermedades, siempre es aconsejable escoger la versión integral, aunque debemos saber que el arroz blanco se digiere más fácilmente y además, no por ésto engorda más.

Conocer e informarnos es la mejor herramienta que tenemos para construir de a poco, una alimentación más saludable.

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La comida previa al ejercicio físico, la competencia o un entrenamiento, debe realizarse unas 2 a 4 horas antes de dicho momento, y su finalidad es dar una carga adicional a los depósitos de glucógeno, mantener la glucemia durante el esfuerzo y retrasar la aparición de fatiga.

Así, el arroz integral es un alimento que cabe justo en este momento previo al entrenamiento, pues no sólo te brinda una cuota de carbohidratos óptima para aportar a las reservas energéticas, sino que su índice glucémico inferior al arroz blanco debido a su contenido de fibra, hace que su absorción sea más lenta y permite mantener en niveles normales la glucosa en sangre, evitando picos altos de glucemia como hipoglucemias durante el ejercicio.

Además, es una excelente fuente de minerales importantes para el funcionamiento de tus músculos, como son el magnesio, el fósforo, el potasio y el selenio, los cuales se encuentran en mayor cantidad en el arroz integral que en el arroz blanco, debido a que la mayor parte de vitaminas y minerales se sitúan en la corteza del grano que se remueve para su refinación.

Por otro lado, la comida previa al entrenamiento no debe contener cantidades significativas de grasas, las cuales son muy escasas en el arroz integral, y tampoco deben primar en el plato escogido las proteínas, ya que ambos nutrientes retrasan la digestión y no es propicio llegar con el estómago lleno al momento del esfuerzo. Sino que lo esencial es que los líquidos y los carbohidratos estén presentes, entonces el arroz integral reúne todos aquellos requisitos para nutrirte con inteligencia antes de ir al gimnasio, de salir a correr o de realizar tu entrenamiento diario.

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Imagen | Flickr (blair christensen)