La respuesta al interrogante del titular se encuentra en la composicón nutricional de la avena que, como hemos dicho, es rica en hidratos complejos, tiene buena cantidad de fibra lo cual convierte a la avena en un cereal de bajo índice glucémico, tiene proteínas en cantidades importantes, posee grasas insaturadas y además, es poseedora de micronutrientes de gran valor al momento de hacer deporte.

La avena poseen cantidades significativas de potasio, un mineral importante para mantener el equilibrio electrolítico en el organismo que puede ser afectado por el sudor tras el esfuerzo. Además, tiene magnesio, calcio y fósforo, todos ellos fundamentales para que los músculos del deportista y su sistema neurmuscular funcione adecuadamente.

Incluso, la avena es rica en vitaminas del complejo B, sobre todo, vitamina B5 y B1, que intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono permitiendo obtener energía de estos y así, colaborar en el rendimiento al momento de entrenar o competir.

Además de sus nobles propiedades nutritivas que son muy útiles en el deportista, la avena es frecuentemente acompañada de frutas o de un alimento que lo hidrata, como puede ser leche o yogur, con lo cual resulta aun más completo y apropiado para incluirse en la dieta del deportista, tanto previo al entrenamiento como después de este para recuperarse correctamente.

Como podemos ver, la avena es un alimento ideal para deportistas, pero esto no sólo se debe a su combinación adecuada de hidratos y proteínas, sino también, a sus valiosos minerales, vitaminas y nutrientes funcionales.

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Sin embargo, debemos tener mucho cuidado con el azúcar cuando consumimos avena, ya que la gran mayoría no consume avena sólo con leche o con una cucharadita de miel, sino que agrega grandes cantidades de azúcar u otro endulzante calórico que puede estropear los beneficios de la ingesta de avena.

Es decir, al momento de desayunar con avena, intentemos no azucarar en exceso, porque el exceso de azúcares simples en nada favorece al organismo. Para ello, mejor no excedernos de las 3 cucharaditas de miel o azúcar, o utilizar algún producto ya endulzado para acompañar, por ejemplo yogur. Hidratar avena en yogur es una buena opción para ahorrar azúcares simples y calorías en el plato.

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Cereales para desayunar hay muchos, pero no todos son iguales. Hace un tiempo os contamos que la mayor parte de cereales de desayuno tienen un exceso de azúcar, lo que no los hace muy recomendables, ya que el equilibrio entre hidratos de rápida absorción y lenta absorción no es adecuado.

Normalmente un cereal coloreado o vendido por su sabor es el que tiene mayor cantidades de azúcares. Un cereal poco procesado y sin azúcar añadido por ejemplo son los copos de maíz tal cual o la avena.

No es que sea malo comer este tipo de cereales, pero si nuestro desayuno se basa sólo en esto estaremos metiendo mucha azúcar, esto elevará el pico de insulina y hará que se guarde gran parte de la energía que hemos introducido en el desayuno, por tanto al poco tiempo tendremos de nuevo hambre.

La avena por ejemplo tiene muy pocos azúcares y esto ayudará a que en el transcurso de la mañana vayamos absorbiendo su energía y no notemos cansancio ni hambre. Otra solución es mezclar un poco de esos cereales que tanto nos gustan pero que son ricos en azúcares con cereales menos procesados como los compos de maíz o avena.

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Manzanas 500g, avena arrollada 10 cucharadas, azúcar integral 12 cucharadas, canela, 1 cucharadita, cáscara o ralladura de 1 limón, almendras picadas 1/2 taza y 2 huevos enteros.

Preparación.

En un recipiente mezclar la manzana previamente pelada y rallada en crudo con 4 cucharadas de avena, la mitad del azúcar (6 cucharadas), la canela, la ralladura del limón y las almendras picadas groseramente para que se perciban al comerlas. En otro recipiente batir los huevos y agregar 6 cucharadas de avena y la mitad restante del azúcar. Untar una placa rectangular para horno con aceite y forrarla con papel manteca. Colocar la primera preparación y esparcirla, para luego incorporar por encima el ligue del segundo recipiente. Hornear a fuego moderado por 30 minutos o hasta que esté dorada la cubierta. Marcar los cuadrados y retirar de la placa en frío.

Para comer.

Los cuadrados energéticos son ideales para un desayuno lleno de energía, sobre todo porque si se acompañan con una taza de leche tenemos un aporte ideal de nutrientes. Carbohidratos complejos provenientes de la avena, las manzanas y las almendras, grasas saludables derivadas de éstas últimas y proteínas de alta calidad que nos brindan los huevos, así como la leche que acompaña cualquier desayuno.

Además, son ideales para desayunar unas 3 horas antes del entrenamiento, ya que además de azúcares simples, tienen carbohidratos complejos que se digieren más lentamente y permiten mantener la glucemia estable.

También, por qué no, son una buena alternativa para recuperar tras el esfuerzo, ya que junto a una bebida que rehidrate correctamente, tenemos los nutrientes necesarios para replecionar las reservas agotadas después de una actividad intensa, destacando siempre que en éste caso, a diferencia de muchos productos comerciales, no tenemos cantidades significativas de grasas saturadas, como así tampoco, grasas trans, sino que todo el aporte grasa deriva de los ácidos grasos cardioprotectores contenidos en la almendra y en la yema del huevo

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Aquí les presentaremos al ingrediente funcional de la avena. Se llaman betaglucanos y son un tipo de fibra soluble que abunda no sólo en la avena, sino también en la cebada.

Debido a que la cebada no se consume ampliamente por nosotros, quién ha representado bien a los betaglucanos y disfrutado de sus beneficios es la avena.

Los estudios realizados para descubrir los efectos de los betaglucanos coinciden en que su consumo mejora el control de la glucosa en sangre, así como los niveles de lípidos tales como el colesterol o triglicéridos en sangre.

La incorporación de betaglucanos a las comidas permite reducir el índice glucémico de las mismas y así, disminuir la curva de glucemia posprandial, aún en personas diabéticas.

Además, al ingerirse fibra soluble como son los betaglucanos, los lípidos y azúcares se absorben más lentamente a nivel intestinal, lo que permite reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar el pronóstico de dislipemias.

Por otro lado, la ingesta de betaglucanos mediante la avena o la cebada previene el estreñimiento y beneficia a las bacterias intestinales pudiendo incluso, ser un factor clave para reducir el riesgo de cáncer de colon.

Adicionar avena a las preparaciones puede ser una sabia elección para disfrutar de un buen plato al mismo tiempo que cuidamos nuestra salud, ya que no sólo nos beneficiaremos de sus ingredientes funcionales como son los betaglucanos, sino que estaremos consumiendo proteínas, hidratos de carbono fuente de energía, grasas saludables, vitaminas y minerales necesarios, que se encuentran presente en este cereal.

Un gran aliado de los deportistas, un suplemento natural en la dieta de los niños, y una gran ayuda para los diabéticos y personas que desean cuidar su salud. Eso constituye la avena debido a sus ingredientes protagónicos: los betaglucanos.

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Ingredientes: azúcar, margarina, sirope, avena, muesli sin azúcar, pasas, trozos de manzana u otra fruta.

Preparación:

• Engrasar el molde donde haremos las barritas.


• Cocer en un cazo la margarina, azúcar y sirope.


• Quitar el cazo del fuego y añadir el muesli, avena, pasas y fruta. Removerlo todo muy bien.


• Añadir toda la mezcla en el molde y cocer en el horno durante 20-30 minutos


• Una vez frío, cortar el contenido del molde en forma de barritas.

• Kilocalorías: 335
• Proteínas: 12 gramos
• Hidratos de cargono: 60 gramos
• Fibra: 6 gramos
• Grasas: 7 gramos
• Calcio: 79 miligramos
• Hierro: 6 gramos
• Vitamina B1: 0,52 miligramos

La avena es un cereal cuyo grano seco es rico en almidón, un hidrato de carbono complejo importante para recargar la energía de nuestro organismo. Además este es el cereal que más contenido en proteínas tiene y una cantidad nada despreciable de vitaminas y minerales.

Recordar que al ser un vegetal el aporte graso es el 80% a base de ácidos grasos insaturados. Por todas estas características la avena es un buen complemento para deportistas y por tanto buena opción para tomar en el desayuno o la merienda.

Vía | Consumer