Los hidratos de carbono son la base de la alimentación humana, y en un deportista con más razón, por eso debemos de ser conscientes qué alimentos son ricos en hidratos de carbono e introducirlos de manera mayoritaria en nuestra dieta. Dentro de cada grupo de alimentos veamos unos cuantos que nos pondrán a tope de hidratos:
- Cereales: dentro de este grupo encontramos gran variedad de pan, pastas, arroz, cereales de desayuno, avena, galletas o muesli. Recuerda que no conviene abusar de los productos refinados como los bollos, mejor pasarnos al lado integral de los cereales para aprovechar todas sus propiedades.
- Fruta: por su contenido en fructosa son el grupo más notorio de los hidratos de carbono de rápida absorción, nos darán energía al instante y entre ellas podemos encontrar: manzanas, peras, plátanos, cerezas, frutas secas o higos.
La práctica deportiva requiere unas demandas energéticas y nutricionales especiales a una vida sedentaria, por eso en ocasiones la simple alimentación no es suficiente y se acude a una serie de productos que hagan optimizar la nutrición y el entrenamiento. De aqui se derivan tres tipos de productos: suplementos, complementos y ayudas ergogénicas, que a menudo se utilizan como sinóminos pero que tienen ciertas diferencias:
El tenista Guillermo Coria, que fue acusado de dopaje en el 2001 y suspendido durante un tiempo, ha llevado a juicio a la empresa Universal Nutrition alegando que el positivo por doping de entonces fue a causa de los esteroides que contenían los suplementos vitamínicos que tomó.
Yo me atrevería a decir que es el mejor libro de nutrición deportiva escrito en español, al menos de los que he leído y de los que tengo constancia. Uno de los escritores, Jose Mataix, es Catedrático de Fisiología y Director del Instituto de Nutrición de la Universidad de Granada. Otro de ellos, González Gallego, importante Fisiólogo Deportivo de la Universidad de León. Ahí es nada, no son cualquiera hablando de nutrición.
