No todas las calorías son iguales, y esto demuestra que lo primordial al momento de perder peso o cuidar la salud no son las calorías sino la calidad de la dieta y los nutrientes que protagonizan los alimentos que ingerimos.

Esto es lo que ha comprobado un reciente estudio que asegura, que no es lo mismo comer 100 calorías provistas por carbohidratos de alto índice glucémico que ingerir el mismo valor calórico a través de proteínas. Y es que la diferencia, además de los efectos de cada nutriente en el organismo, estaría dada por la respuesta de la insulina, hormona anabólica por excelencia, cuya función es incluir glucosa en las células.

Es decir, ante la ingesta de 100 calorías de pastel de chocolate, de seguro se elevaran mas los niveles de glucemia y por tanto, los de insulina en sangre, que si ingerimos 100 calorías en forma de pescado.

Este mayor pico de insulina es el que puede inducir una resistencia a la insulina, que a largo plazo, genera enfermedades tales como la diabetes tipo 2, por ejemplo. Asimismo, la mayor cantidad de insulina circulante ha sido asociada a inflamación, lo cual se vincula a un mayor riesgo de cáncer y promueve la acumulación de grasa en el abdomen, originando así, una obesidad central con grandes peligros para la salud.

Este estudio nos invita a tomar conciencia acerca de la calidad de la dieta que llevamos y nos abre los ojos, ya que no es necesario contar las calorías que ingerimos, pues claro esta que 50 calorías de lentejas no sera lo mismo para nuestro cuerpo que recibir 50 calorías a través de patatas fritas.

Además de los procesos metabólicos que pueden alterarse, consumir más grasas saturadas y azucares simples, entorpecerá la circulación sanguínea, aumentará los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, elevará bruscamente la glucosa sanguínea y lo peor de todo, dará menos saciedad y resultará más adictivo que si, en reemplazo, comemos la misma cantidad de calorías mediante una ensalada de lentejas, verduras y atún, por ejemplo.

Otro punto a favor es la cantidad que representan las calorías de un alimento, ya que unas 5 patatas fritas tienen el mismo valor calórico que una ensalada grande de lechuga, por ejemplo. Es decir, podemos comer mas con igual cantidad de calorías.

Por supuesto, el balance energético del día es importante, pero no debemos descuidar la calidad de los alimentos y los nutrientes que componen cada uno de ellos, pues de nada servirá llevar una dieta hipocalórica si todo los alimentos que aportan energía son ricos en azúcares y grasas saturadas.

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Al practicar ejercicio conseguimos acelerar el metabolismo lo que lleva consigo un aumento del gasto energético, y es que nuestros músculos consumen energía en reposo. Esto es lo que hace que ingiramos más alimento que otras personas que no practican ejercicio.

Debido a este consumo extra de energía, es importante que dotemos a nuestro cuerpo de las cantidades que necesita para poder realizar el ejercicio diario. Una buena fuente de energía son los hidratos de carbono. En contra de lo que muchos piensan, es importante que las personas que realizamos ejercicio habitualmente obtengamos energía de esta fuente que es la más saludable y eficaz.

Es cierto que existen complementos alimenticios compuestos de azúcares refinados que nos garantizan una energía instantánea y que deben tomarse antes de entrenar. En realidad este tipo de alimentos son simplemente un placebo, pues el efecto que tienen en nuestro cuerpo es un aumento de la glucosa generando un aumento de la insulina corporal que nos ayuda a mantenernos más activos, pero es un efecto rebote, ya que según aumenta nuestra energía, disminuye, pues este tipo de azúcares el cuerpo los asimila de forma rápida.

Lo ideal para mantenernos con la energía suficiente para poder desarrollar la actividad deportiva es la ingesta de hidratos de carbono de eliminación lenta que se encentran en los cereales principalmente. Concretamente el cereal más recomendable por contener una calidad de hidratos mayor es el integral, y es que su valor biológico es el más alto.

Este tipo de hidratos de eliminación lenta hacen que la energía que nuestro cuerpo necesita para funcionar se vaya absorbiendo lentamente. No existe un efecto rebote que hace que la energía suba y al momento nos sintamos sin fuerzas. Los efectos de este tipo de hidratos son totalmente diferentes y se distribuyen a lo largo del día dependiendo de las necesidades que tengamos.

Es importante que en nuestra dieta incluyamos este tipo de nutrientes, concretamente por las mañanas en el desayuno o en las comidas. En estos momentos el organismo trabaja más rápidamente para digerir estos alimentos. Además, es una buena manera de afrontar la jornada con las pilas cargadas y poder de esta forma aguantar toda la actividad de la jornada.

Desde luego que la alimentación es parte fundamental de un buen rendimiento físico, y es que acudir a entrenar con las pilas cargadas es importante. De nada sirve evitar los hidratos de carbono en las comidas e intentar suplirlos con complementos. La forma más sana y eficaz de lograr una correcta alimentación es mediante la ingesta de alimentos ricos en hidratos en los que no debemos olvidar controlar la calidad de las grasas que consumimos.

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Cuando vamos al cine o estamos paseando, muchas veces consumimos gominolas como acompañamiento. Son momentos en los que estamos distraídos y no controlamos las cantidades que comemos, aunque su consumo abusivo puede crearnos obesidad, por lo que no tenemos que bajar la guardia.

La gominolas están formadas en su mayoría por azúcares, en torno a un 70 u 80% de su composición concretamente. A esto le tenemos que añadir el uso de aromas y colorantes artificiales, así como proteínas en forma de gelatina. Debido a estas altas cantidades de azúcar, las gominolas son un producto con alto contenido calórico y bajas dosis de nutrientes.

Los azúcares que contienen las gominolas son de diferentes tipos, como la glucosa, la fructosa y la sacarosa, que son de asimilación rápida por nuestro organismo y es una de las principales fuentes de energía de nuestro cuerpo. Estos azúcares se transforman en glucosa que se absorbe a través del intestino que la trasforma en glucógeno.

El glucógeno se almacena en el hígado y en los músculos para convertirse en energía. Este nivel de almacenaje tiene un tope, cuando se sobrepasa este límite el glucógeno sobrante se convierte en grasa que se acumula en nuestro organismo obstruyendo nuestras arterias y aumentando nuestro peso corporal y favoreciendo la proliferación de las células de grasa.

Además de esto tenemos que tener en cuenta que es un alimento que contiene proteínas pero de baja calidad biológica, ya que esta proteína es de origen gelatinoso con un contenido deficiente de aminoácidos, por lo que es un tipo de proteína difícil de asimilar por nuestro organismo.

Si a esto le sumamos que son un causante directo de las caries, las gominolas se convierten en un alimento nada recomendable para nuestro consumo. Es por esto por lo que tenemos que restringir su ingesta y consumirlas de forma esporádica, ya que nos pueden hacer más mal que bien aunque a nuestro paladar le sean agradables.

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Asimismo, un aporte saludable y equilibrado de nutrientes en la niñez, influye de manera positiva en la salud futura de los más pequeños.

Por lo tanto, es en esta etapa de la vida donde más se debería cuidar la composición de los alimentos, pero lamentablemente, ésto no se considera en la industria alimenticia.

Un estudio canadiense demostró que la mayoría de los productos alimenticios destinados a los niños tienen poco valor nutritivo y son excesivos en grasas y azúcares.

Incluso cuando más de la mitad de dichos alimentos son comercializados argumentando propiedades saludables y cualidades nutricionales positivas, 9 de cada 10 productos destinados a la población infantil tienen altos niveles de azúcar, grasa y sodio.

Cabe aclarar que en la evaluación no se incluyeron bebidas gaseosas, ni dulces, ni repostería, y aún así, el 70% de los alimentos tenía exceso de azúcar, 1 de cada 5 tenía elevado aporte de grasas y un 17% de los productos era excesivo en sodio.

Sólo un 11% de los alimentos analizados tenía valores nutricionales buenos, según los criterios establecidos por el Centro de Ciencia para el interés Público, una entidad sin fines de lucro de origen estadounidense.

Si bien la investigación fue realizada en Canadá, me atrevo a decir que esta realidad se repite en muchos países del mundo que también, se encuentran luchando contra la obesidad infantil.

Es realmente alarmante el poder de la publicidad de los productos alimenticios respecto a la salud de las personas.

El engaño es constante y, tal vez sin darse cuenta, el mercado está influyendo negativamente en la salud de los más pequeños, cuyos padres se fían de la información del producto para nutrirlos saludablemente.

Debemos desconfiar de aquellos productos con propiedades exageradamente buenas y priorizar cada vez más, la comida casera y los alimentos naturales.

Asimismo, no debemos olvidar la importancia de recuperar los juegos al aire libre y los movimientos corporales que incrementen el gasto calórico y eviten el sedentarismo de los niños.

Vía | Bebés y más
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Pero, ¿puedo consumir todo lo que quiero? Un alimento saludable, es decir que beneficia a nuestro organismo, no siempre puede consumirse en demasía.

Por ello, la respuesta a la pregunta planteada en el titular no nos obliga a optar por una de las dos alternativas, sino que la miel, es un alimento saludable que se debe consumir con moderación.

Vamos a explicar por qué la miel es beneficiosa para la salud y por qué no se puede abusar de ella.

La miel es un producto de fácil digestión y de mayor poder endulzante que el azúcar, pero contiene un 80% de monosacáridos o azúcares, mientras que el azúcar de mesa es 100% sacarosa.

Entonces, su valor calórico es menor que el del azúcar (400cal/100g), ya que la miel aporta alrededor de 320 cal por cada 100 gramos.

Asimismo, la miel contiene minerales como el potasio, calcio, magnesio y el fósforo, vitaminas del grupo B y vitamina C, entre otras tantas sustancias más que convierten a este producto en un alimento con múltiples usos.

Debido a su alta concentración de azúcares se utiliza como antimicrobiana y antiséptica, ayuda a cicatrizar y prevenir infecciones en heridas.

Además, se usa en cosmética por sus cualidades astringentes, suavizantes y antioxidantes por su contenido en flavonoides y fenólicos.

Se ha comprobado que su consumo calma rápidamente la tos y contribuye al tratamiento de resfriados. Sin embargo, en niños menores de 1 año se recomienda no utilizarla debido a que puede causar enfermedades debido al escaso desarrollo de su aparato digestivo.

Para aquellos que gusten de un endulzante natural la miel es el alimento ideal para acompañar sus meriendas y desayunos.

También es de gran utilidad para los deportistas, ya que la miel ofrece energía de forma rápida. Aunque para aquellos que desean cuidar las calorías de su dieta, pues la miel es un producto que debe restringirse.

Su consumo debe ser moderado a causa de su alta concentración de azúcares, pero como dijimos anteriormente, ésto no impide que la miel sea un verdadero alimento saludable que puede nutrir de salud al organismo humano.

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