1 planta o atado de brócoli (600 gramos aproximadamente), 350cc de leche descremada, 50 gramos de harina de trigo, queso semi- duro tipo Edam, sal, pimienta blanca y nuez moscada en cantidades necesarias.

Preparación.

Se hierve en poca agua el brócoli previamente lavado o se cocina al vapor. Se prepara una salsa blanca disolviendo la harina en la leche descremada fría y después se coloca a fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Una vez espesa, se condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Si se desea se agrega una cucharada de aceite al retirar del fuego. En una fuente para horno se coloca el brócoli ya cocido, se baña con salsa blanca y por encima de espolvorea con que queso semiduro rallado o cortado pequeños cubitos. Lo último que resta es hornear hasta que el queso gratine y listo para disfrutar.

Para comer.

El plato es bajo en calorías aunque tiene un buen aporte de proteínas de alta calidad así como de grasa provenientes del queso, por eso, puede utilizarse como una guarnición de una poción de carne desgrasada o de pescado, logrando así una excelente comida balanceada.

Otra de las alternativas es utilizar porciones más abundantes y consumirlo como plato principal de una comida ligera que puede incrementar su valor calórico con el anexado de un postre, por ejemplo. Si por el contrario se desea reducir las calorías, puede reemplazarse el queso por su variedad desnatada que posee menos calorías.

El brócoli es un alimento que muchos no saben como cocinarlo o incluirlo en su mesa familiar, por ello, te hemos mostrado una forma fácil de prepararlo, muy apetitosa y que te permitirá disfrutar de los beneficios de esta hortaliza sin necesidad de trabajar mucho en la cocina.

En Vitónica | 10 alimentos 10
En Vitónica | ¡No te oxides!

• Pollo frito (nuggets): al freir los trozos de pollo estos absorben mucho aceite y hace que se ralentice la digestión. Se recomienda cocinarlos en el horno en lugar de freirlos.


• Alimentos condimentados: ofrecen más sabor a los alimentos pero a cambio de un aumento de la acidez estomacal, que dificultará la digestión, sobre todo en el caso de los condimentos picantes.


• Chocolate: está claro que comer chocolate de vez en cuando no es nada malo, pero este alimento produce relajación del esfinter esofágico, lo que se traducirá en reflujos y acidez.


• Zumos cítricos: la acidez de estos zumos sumada a la acidez que por si tiene el estómago hacen que aumente la irritación, por eso es recomendable tener algo llena la barriga antes de beber este tipo de zumos.


• Cebollas y ajos crudos: estos alimentos tienen ciertos compuestos que en principio se cosideran beneficiosos para la salud, pero también pueden retrasar la digestión, por eso se aconseja que se cocinen para desactivar los compuestos que alterar la digestión.


• Brocoli y repollo crudo: a pesar de lo saludable de estos alimentos, la digestión de sus componentes originan gran cantidad de gases que ocasionarán gran malestar intestinal horas después de haberlos comido. La solución aqui es fácil: cocinarlos para desactivar las sustancias que al descomponerse originan los gases.


• Chicle sin azúcar: en este tipo de goma de mascar se utiliza el sorbitol como sustituto del azúcar, el cual origina gases, que sumados a los que por si se acumulan por el simple hecho de mascar hacen que te conviertas en un globo andante. La solución es buscar sustitutos del sorbitol en este tipo de productos.