Para las personas que practicamos deporte y perseguimos un aumento de la capacidad muscular la carne es fundamental para dotar al organismo de lo que realmente necesita. En el mercado existen muchas clases de carne, entre las que solemos encontrar el pollo y el pavo, que son las estrellas de la alimentación deportiva, pero existe otro tipo de carne, la de avestruz, que puede sernos de gran ayuda.

El avestruz es un ave que recorre grandes distancias por su propio pie, lo que hace que su carne se convierta en algo libre de grasa y lleno de nutrientes. Su sabor es similar al de la carne roja, y aún así no deja de ser carne de ave, por lo que nos dará infinidad de beneficios que no podemos pasar por alto.

La textura de la carne de avestruz es similar a la de ternera aún tratándose de un ave. Su sabor es muy parecido, pero debemos destacar su bajo contenido en grasa, así como su alto aporte vitamínico y mineral. Sobre todo debemos tener en cuenta la gran cantidad de hierro que nos brinda, necesaria para mantenernos fuertes y alejados de la anemia tan temida por los deportistas. El hierro que nos aporta vitalidad y nos ayudará a conseguir unos músculos desarrollados y fuertes.

Entre sus beneficios hay que destacar su alto contenido en vitaminas del grupo B, fundamentales a la hora de construir nuevos tejidos y mantener los ya existentes en unas condiciones óptimas. Sobre todo son necesarias para la piel y su aspecto saludable, evitando que se escame y aparezca cualquier tipo de trastorno dérmico.

Pero sobre todo debemos destacar la carne de avestruz por su alto contenido en proteínas. Es una de las carnes que más contiene y de mejor calidad, puesto que es proteína muy pura, al no estar apenas contaminada de grasas y demás sustancias que no hacen nada bien a nuestra salud. La carne de avestruz nos ayudará a reponernos de los duros entrenamientos y potenciará el crecimiento muscular y el desarrollo de las fibras que los conforman, puesto que las proteínas son su principal alimento.

Un punto a tener en cuenta es que es una carne baja en sodio, algo beneficioso para las personas que siguen o deben seguir una dieta baja en este mineral. Este hecho nos ayudará a mantener una correcta presión arterial. A pesar de todo no debemos olvidar que es una carne sabrosa que está al alcance de todos nosotros y que debemos añadir a nuestra dieta.

Imagen | somadjinn

En Vitonica | Carne de avestruz: proteínas por un tubo (II) En Vitonica | Carne blanca para bajar de peso. Operación bikini En Vitonica | Alimentos que ayudan a evitar la falta de hierro en deportistas

En las dietas de adelgazamientos muchas veces solemos renunciar a determinados tipos de alimentos. La carne suele ser uno de los alimentos que desterramos debido a su alto aporte graso. Es necesario que el organismo reciba las dosis necesarias de proteínas que requiere para funcionar correctamente, y más si además de seguir una dieta de adelgazamiento practicamos ejercicio. Para lograr dotar al organismo de lo que necesita sin un aporte extra de grasa podemos echar mano de las llamadas carnes blancas, que son las de aves como el pollo, el pavo o la avestruz.

Este tipo de carnes son muy apreciadas por su bajo aporte graso, ya que contienen menos del 10% de grasa por cada 100 gramos de carne. Frente a esto debemos destacar el alto contenido en proteínas de alta calidad biológica que nos aportan diferentes tipos de aminoácidos necesarios para el correcto desarrollo de los tejidos corporales. Este tipo de carne, a diferencia de las rojas, tiene menos contenido de purinas, que pueden resultar nocivas para el organismo.

Hay que destacar el bajo contenido calórico que tienen este tipo de carnes, ya que apenas tienen grasa. Esto es lo que las hace ser menos sabrosas, pero para compensar esto se pueden preparar de diferentes maneras. Esta cualidad precisamente es la que hace que la carne blanca sea más fácil de digerir. La digestión de estos alimentos será más rápida contribuyendo a una actividad metabólica mayor que nos ayudará a procesar mejor los alimentos y aprovechar al máximo sus nutrientes.

Imagen | chris27

En Vitonica | Menos carne roja y más carne blanca En Vitonica | La carne, ¿roja o blanca? En Vitonica | Análisis nutricional de la carne de cerdo, ternera y pollo. ¿Cuál es mejor?

En estos días se ha creado un interesante debate en la red sobre si es mejor comer carne roja o blanca a raiz de las conclusiones sacadas en un estudio publicado en Archives of Internal Medicine: “la carne roja y procesada se asocian con un discreto aumento de la mortalidad“.

La importancia que tiene el estudio es que ha cogido a una muestra bastante amplia de población, todos mayores de 50 años, donde los hábitos alimentarios comienzan a ser cruciales para alargar o mejorar la calidad de la vida de una persona. Sin entrar en números y estádisticas se viene a decir que un consumo excesivo y continuado de carne roja o procesada incrementa el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o cáncer, que se traduce en muerte.

Como siempre decimos, este tipo de estudios no hay que tomárselos al pie de la letra. Podemos ver en el artículo que los grandes consumidores de carne roja también eran habituales del tabaco. Pero lo que es más importante, no tanto la cantidad de carne roja que se consuma, sino cómo se cocine y de qué esté acompañada esa carne (patatas, salsas…), que en definitiva es lo que aumenta las tasas de colesterol y ácidos grasos libres en la sangre.

Estoy seguro que una persona que coma carne roja todos los días pero acompañada de verduras y hortalizas y que siga un plan de actividad física saludable, no se correspondería con los datos de este estudio.

Los expertos aconsejan no pasar de 3-4 raciones de carne roja al mes, pero que es necesaria, ya que aporta gran cantidad de hierro, proteínas, zinc, creatina y vitamina B12. La combinación con las carnes blancas (carne de ave) es la mejor opción para crear un equilibrio nutricional, ya que este tipo de carnes no contiene purinas y su contenido en grasas es menor.

Así que podemos planificar la semana con 3 raciones de carne blanca y una de carne roja, pero si una semana nos pasamos no va a ocurrir nada, los alimentos no son ni totalmente buenos ni mortales, simplemente hay que saber cuánto y con qué consumirlos.

Vía | About.com
Estudio | Archives of Internal Medicine (En)
En Vitónica | ¿Es malo comer carne todos los días?
Imágen | ctaloi