La aplicación pretende ayudar a los afectados por enfermedad celíaca a identificar los alimentos libres de gluten que pueden incorporarse a su dieta con seguridad. De manera sencilla podemos buscar el nombre del alimento que deseamos consumir y se nos habilitará una lista con distintas opciones del mismo producto. Al pulsar sobre ellas sabremos si tienen la aprobación de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) o si no es apto para celíacos.

Una segunda opción de búsqueda nos permite cargar el producto junto a la marca y de más para saber concretamente si un producto específico es o no libre de gluten.

La aplicación es gratuita y puede facilitar la compra de alimentos en una persona celíaca con sólo consultar el móvil. Podremos hacer uso de ella si tenemos un smartphone con sistema Android, IOS o Blackberry.

Si bien no es la primera aplicación disponible para celíacos y hay otras más completas, esta puede ser de ayuda para buscar de manera rápida y sencilla un alimentos del cual dudamos su contenido en gluten.

Vía | Directo al Paladar
Más información en | Glutenfreelist

Cero TACC es un sitio en el cual se puede sumar información y encontrar valiosos datos que ayudan a convivir con enfermedad celíaca, pues allí podemos encontrar recetas sin gluten, listados de alimentos aptos para celíacos y hasta información que sólo las personas que conviven con esta intolerancia saben agradecer.

Cero TACC era un sitio web con información para celíacos que ya funciona desde hace tiempo, sin embargo, recientemente se lanzó la primer red social para celíacos que se denomina celíacos conectados y está destinada a la población de todos los países de habla hispana.

El registro se realiza de manera gratuita y con gran facilidad para después comenzar a compartir información y establecer contacto con todas aquellas personas que poseen iguales condiciones de vida.

Personalmente apoyo este tipo de iniciativas que ven y explotan el lado bueno de las redes sociales, pues entre celíacos compartir información acerca de qué productos se pueden consumir, de qué lugares son aptos para ir a comer o beber sin gluten o bien, compartir recetas sin TACC, es de gran ayuda.

Sitio Oficial | CeroTACC-celíacos conectados

Los usuarios de iPhone, iPod Touch, iPad, BlackBerry, Android, Nokia, Samsung, LG y otros podrán tener información de gran interés sobre la enfermedad, hoteles y restaurantes que ofrecen menús patos para celíacos y además, cuenta con datos de más de 2500 productos controlados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

La aplicación se ha desarrollado por profesores de la Universidad de Alcalá de Henares junto con la Asociación de Celíacos de Madrid y la empresa de software Equalter. Se puede descargar gratuitamente y dispone de versiones en castellano, catalán e inglés.

Periódicamente se actualizarán los datos de los productos alimenticios para asegurar que la información es correcta y si bien los datos acerca de restaurantes y hoteles sólo abarca a Madrid por el momento, pronto se incorporarán más ciudades.

Es una valiosa aplicación que puede ayudar grandemente a las familias y personas celíacas que cada día luchan para cuidar su salud comiendo adecuadamente sin gluten. Sabemos que es una compleja y diaria tarea la que debe realizar el familiar o la persona afectada por enfermedad celíaca, por eso, aplaudimos y apoyamos esta aplicación para el móvil que provee información práctica y rápida para los celíacos.

Vía | Peques y Más
Más información en | MobiCeliac
Video | mobiCeliac

Para ello, siempre debe mirarse la etiqueta o envase de los alimentos, pues son los productos elaborados o envasados los que pueden contener gluten de manera oculta en su composición. Para identificar su presencia los siguientes términos pueden ayudarnos:

• Proteína vegetal
• Hidrolizado de proteína vegetal
• Malta o extracto de malta
• Jarabe de malta
• Fécula
• Amiláceos
• Levadura
• Espesantes
• Sémola
• Almidón
• Almidones modificados:  E-1404 (Almidón oxidado), E-1412 (Fosfato de dialmidón), E-1414 (Fosfato acetilado de almidón), E-1422 (Adipato acetilado de dialmidón), E-1442 (Fosfato de hidroxipropil dialmidón), E-1410 (Fosfato de monoalmidón), E-1413 (Fosfato fosfatado de almidón), E-1420 (Almidón acetilado), E-1440 (Hidroxipropil almidón), E-1450 (Octenil succinato de almidón).

Todos estos términos pueden figurar en la lista de ingredientes de un producto elaborado y pueden indicar de manera no específica la presencia de gluten, por ello, ante su identificación, mejor no consumir el alimento si se padece enfermedad celíaca.

Muchos aditivos que se incorporan durante el procesamiento de los alimentos pueden derivar del trigo, la avena, la cebada o el centeno, y aunque los consumidores no podemos identificarlos claramente, resulta primordial que sepamos que los nombres dichos anteriormente describen ingredientes con gluten que no deben incluirse en la dieta del celíaco.

En Vitónica | Alimentos que pueden contener gluten y lo desconocemos
En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos
Imagen | Armigeress

En la cocina, al momento de comprar alimentos o de sustituir algunos con gluten por otros libres de trigo, avena, cebada o centeno, suele ser de utilidad conocer los siguientes consejos para cuidar la alimentación del celíaco y contribuir a su buena salud por medio de los alimentos.

• En la cocina disponga de un espacio exclusivo para almacenar alimentos sin gluten, de manera de evitar la contaminación cruzada entre recipientes y envases.
• No cocine ni elabore preparaciones con ingredientes con y sin gluten de manera simultánea, comience primero con preparaciones sin gluten y después, puede incorporar trigo, avena, cebada y centeno al lugar de trabajo. Si cocina primero algo con gluten, limpie bien los utensilios o reemplacelos por otros limpios para cocinar alimentos aptos para celíacos.
• Evite freír alimentos sin gluten, por ejemplo, patatas, en aceites previamente usados para freír alimentos con gluten.
• Para sustituir al pan rallado en los empanados, puede usar copos de patatas, harina de arroz o polvo de almendras.
• Para espesar salsas o elaborar una bechamel apta para celíacos, puede usar harina de maíz o fécula de maíz.
• En casa, mejor tener etiquetados correctamente los alimentos con y sin gluten, para evitar confusiones una vez retirado el envase.
• No retire ingredientes con gluten para convertir a la preparación en apta para celíacos, pues este proceso no es efectivo debido a que la preparación ya ha sido contaminada.
• Ante la duda acerca de si un alimento contiene gluten o no, no lo utilice.

Como podemos ver, la alimentación del celíaco puede ser mucho más segura y nutritiva si aprendemos a sustituir alimentos, a mantener el orden, la limpieza y a evitar la contaminación que puede causar síntomas indeseados en quienes padecen celiaquía.

Con estos consejos buscamos facilitar la difícil tarea que tienen los celíacos y familiares de quienes la padecen para conseguir y elaborar alimentos libres de gluten, seguros, nutritivos y apetitosos.

Más información en | FACE
En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos
En Vitónica | Los celíacos podrán saber qué comer con sólo enviar un mensaje de texto
Imagen | Theeeeta

Por todas éstas razones, los celiacos no deben consumir alimentos que contengan gluten y verdaderamente, éste es un problema al momento de ir de compras o habituar a los pequeños a comer aquello posible por su condición.

Para ayudar al respecto, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) pone en marcha el miércoles próximo un servicio mediante el cual, los celiacos podrán saber qué comer con sólo enviar un mensaje de texto.

El servicio a través del teléfono móvil recoge información acerca de 7434 productos aptos para calíacos que se agrupan en 535 marcas distintas.

FACE edita todos los años la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos, pero éste nuevo servicio brinda comodidad y practicidad a las personas con intolerancia al gluten que desean conocer, de forma rápida y sin cargar una lista de alimentos todo el tiempo, qué pueden comer que no resulte perjudicial para su organismo.

Hay muchos alimentos sin etiquetar o que se incorporan a diario a la lista de Aptos para Celiacos, y con éste nuevo servicio, lo podremos saber con sólo enviar un mensaje de texto desde el móvil.

Es una buena opción para facilitar la ardua tarea de los celiacos al momento de seleccionar los alimentos para su consumo.

Vía | Yahoo
En Vitóncia | Guía de restaourantes para celíacos en Euskadi
En Vitónica | Ayuda para celíacos: tiras analíticas que detectan gluten en los alimentos
En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos

Hoy 27 de mayo es el Día Nacional del Celíaco en España, país en dónde más de 450.000 personas padecen la enfermedad, pero que gracias a las asociaciones de enfermos celíacos y a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) se han logrado mejoras en su diagnóstico y conocimiento.

Los avances en materia de diagnóstico han permitido que 4000 personas sean diagnosticadas por año de celiaquía en España, pero aún así, se estima que alrededor de un 90% de las personas afectadas desconocen que padecen la enfermedad.

La enfermedad celíaca requiere de una conciencia acerca de la alimentación especial que se debe seguir, ya que la inclusión de proteínas derivadas de trigo, avena, cebada o centeno, ocasiona fuertes problemas gastrointestinales que si perduran en el tiempo pueden provocar la desnutrición del individuo a causa de una mala absorción generalizada.

Los alimentos sin TACC son en general más costosos y, en muchos casos, no incluyen adecuadamente una etiqueta representativa, por eso, la gran prevalencia de esta enfermedad merece nuestra atención y la conciencia de todos para colaborar en su calidad de vida.

Afortunadamente en España existe una industria pionera a nivel mundial en la fabricación de productos sin gluten, afirma el presidente de FACE, sin embargo, el 80% de los productos que encontramos en el supermercado no son aptos ni seguros para el consumo por parte de los celíacos.

Favorablemente cada vez más hoteles y restaurantes se suman a brindar a una alimentación adecuada para celíacos, pero aún queda mucho por hacer al respecto para que los individuos que conviven con la enfermedad puedan vivir normalmente.

Por ello, la FACE y todos aquellos que padecen la enfermedad reclaman la inclusión de productos específicos sin gluten en las prestaciones sanitarias españolas, campañas informativas acerca de la celiaquía, mejoras en el diagnóstico y el seguimiento del paciente, y el estímulo de la investigación al respecto.

Sólo los celíacos saben lo que es cuidar su alimentación de por vida con productos que escasamente se consiguen y a precios muy elevados, por eso propongo en este día, que comencemos a informarnos acerca de la enfermedad y que nos unamos a la lucha propuesta por la FACE y los celíacos para obtener una mejor calidad de vida en los afectados.

Vía | Nutriguía
En Vitónica | Guía de restaurantes para celíacos en Euskadi
En Vitónica | Alimentos tabú para celíacos

Investigadores de la Universidad de Sevilla, junto a una empresa andaluza llamada “Biomedial” y el Instituto López Neyra del CSIC, han creado un producto que facilitará la identificación de los alimentos con gluten. El producto consiste en unas tiras analíticas que poseen la capacidad de identificar de forma rápida y segura la presencia de la parte de gluten de un alimento que resulta tóxica para los celíacos.

Si bien ya existen otros productos analíticos, los mismos no son tan específicos como el desarrollado en la actualidad, ya que dan una reacción cruzada con algunos alimentos como el chocolate o las harinas de algunas legumbres, explicó una de las responsabes dela investigación.

Asimismo, sólo el 10% del gluten es realmente tóxico para los celíacos, por lo que, al igual que las tiras analíticas creadas recientemente, lo demás productos deberían orientarse a detectar específicamente la porción dañina para los afectados por la enfermedad.

Por el momento las tiras las comercializará la empresa Biomedial y se destinarán a los laboratorios de análisis y a la industria agroalimentaria. Ésta herramienta facilitará la detección de las fracciones de gluten tóxicas en los alimentos por parte de los proveedores, ya que la nueva creación es mucho más sensible que otros productos analíticos existentes hasta el momento.

Dado que la enfermedad celíaca es una enfermedad crónica y que la misma puede dejar secuelas insuperables sobre todo en los niños afectados en etapa de crecimiento, es de gran utilidad herramientas como éstas que facilitan y agilizan la tarea de llevar una “dieta especial” de por vida.

La dieta “sin TACC”, es decir, sin trigo, avena, cebada y centeno, no es fácil de llevar a cabo dada la gran cantidad de alimentos que aún no declaran sus ingredientes mediante etiquetados aunque los mismos estén presentes en el producto en ínfimas cantidades. Por eso, considero que no sólo sera de gran utilidad para las empresas alimenticias, sino que el nuevo producto puede ser un elemento alentador para los que padecen de celiaquía.

Vía | Yahoo
En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos

Para sus familias es difícil al principio saber qué comer y cómo compaginar esta dieta con la vida diaria, y sobre todo social. Por eso es de agradecer que editoriales con la seriedad y el prestigio de Obelisco saquen libros que ayuden en esa tarea.

Esta es la sinopsis que aparece en la web:

¿Y si el cansancio, la hinchazón, la depresión, el insomnio, la poliartritis, las alergias, la sinusitis, los sofocones, el sobrepeso, la migraña o los problemas de piel fueran consecuencia de una intolerancia alimenticia?

Hoy en día, gracias a los progresos científicos, sabemos que no todo el mundo tiene el mismo sistema metabólico.

Con este libro, entenderás por qué determinados alimentos pueden perjudicar nuestra salud mientras que otros, por el contrario, favorecen a una salud óptima y a un estado de bienestar continuo y descubrirás cómo reconocer los alimentos que debes evitar y cuáles son ideales para tu sistema.

Marion Kaplan, bionutricionista y especialista en medicinas energéticas, es autora de diez libros sobre alimentación. Fue alumna de la reconocida doctora Kousmine. Ha hecho diversas investigaciones sobre el significado y el sentido de las enfermedades que la han llevado a realizar estudios más precisos y detallados sobre la función y la influencia de la alimentación en la enfermedad y la salud. Kaplan ha sido condecorada dos veces de mano de Louis Leprince Ringuet e Yves Coppens, respectivamente, por “La Société d’Encouragement au Progrès”.

Vía | Ediciones Obelisco
Más información | DSalud

• Pan y harinas de trigo, centeno, cebada, avena y sémola de trigo.


• Bollería, pasta, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.


• Productos alimenticios industriales en cuya composición esté algunas de las harinas nombradas anteriormente.


• Alimentos malteados


• Chocolates


• Cualquier bebida preparada con cereales (cerveza, leche malteada…)

Alimentos que incorporan gluten en el proceso industrial:

• Embutidos en general: mortadela, salamis, salchichas, salchichones…


• Quesos fundidos y en láminas


• Patés


• Conservas


• Dulces, caramelos, turrones y mazapán


• Café y té instantáneos

Al ver el listado se da uno cuenta de lo difícil que lo tienen los celíacos para planificar y desarrollar su alimentación, menos mal que poco a poco la industria se ha puesto las pilas y hay cada vez más alimentos especificados como “sin gluten” y los precios se están rebajando.

Vía | Hacer dieta
En Vitónica | Celíacos