Hoy 27 de mayo es el Día Nacional del Celíaco en España, país en dónde más de 450.000 personas padecen la enfermedad, pero que gracias a las asociaciones de enfermos celíacos y a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) se han logrado mejoras en su diagnóstico y conocimiento.

Los avances en materia de diagnóstico han permitido que 4000 personas sean diagnosticadas por año de celiaquía en España, pero aún así, se estima que alrededor de un 90% de las personas afectadas desconocen que padecen la enfermedad.

La enfermedad celíaca requiere de una conciencia acerca de la alimentación especial que se debe seguir, ya que la inclusión de proteínas derivadas de trigo, avena, cebada o centeno, ocasiona fuertes problemas gastrointestinales que si perduran en el tiempo pueden provocar la desnutrición del individuo a causa de una mala absorción generalizada.

Los alimentos sin TACC son en general más costosos y, en muchos casos, no incluyen adecuadamente una etiqueta representativa, por eso, la gran prevalencia de esta enfermedad merece nuestra atención y la conciencia de todos para colaborar en su calidad de vida.

Afortunadamente en España existe una industria pionera a nivel mundial en la fabricación de productos sin gluten, afirma el presidente de FACE, sin embargo, el 80% de los productos que encontramos en el supermercado no son aptos ni seguros para el consumo por parte de los celíacos.

Favorablemente cada vez más hoteles y restaurantes se suman a brindar a una alimentación adecuada para celíacos, pero aún queda mucho por hacer al respecto para que los individuos que conviven con la enfermedad puedan vivir normalmente.

Por ello, la FACE y todos aquellos que padecen la enfermedad reclaman la inclusión de productos específicos sin gluten en las prestaciones sanitarias españolas, campañas informativas acerca de la celiaquía, mejoras en el diagnóstico y el seguimiento del paciente, y el estímulo de la investigación al respecto.

Sólo los celíacos saben lo que es cuidar su alimentación de por vida con productos que escasamente se consiguen y a precios muy elevados, por eso propongo en este día, que comencemos a informarnos acerca de la enfermedad y que nos unamos a la lucha propuesta por la FACE y los celíacos para obtener una mejor calidad de vida en los afectados.

Vía | Nutriguía
En Vitónica | Guía de restaurantes para celíacos en Euskadi
En Vitónica | Alimentos tabú para celíacos

Investigadores de la Universidad de Sevilla, junto a una empresa andaluza llamada “Biomedial” y el Instituto López Neyra del CSIC, han creado un producto que facilitará la identificación de los alimentos con gluten. El producto consiste en unas tiras analíticas que poseen la capacidad de identificar de forma rápida y segura la presencia de la parte de gluten de un alimento que resulta tóxica para los celíacos.

Si bien ya existen otros productos analíticos, los mismos no son tan específicos como el desarrollado en la actualidad, ya que dan una reacción cruzada con algunos alimentos como el chocolate o las harinas de algunas legumbres, explicó una de las responsabes dela investigación.

Asimismo, sólo el 10% del gluten es realmente tóxico para los celíacos, por lo que, al igual que las tiras analíticas creadas recientemente, lo demás productos deberían orientarse a detectar específicamente la porción dañina para los afectados por la enfermedad.

Por el momento las tiras las comercializará la empresa Biomedial y se destinarán a los laboratorios de análisis y a la industria agroalimentaria. Ésta herramienta facilitará la detección de las fracciones de gluten tóxicas en los alimentos por parte de los proveedores, ya que la nueva creación es mucho más sensible que otros productos analíticos existentes hasta el momento.

Dado que la enfermedad celíaca es una enfermedad crónica y que la misma puede dejar secuelas insuperables sobre todo en los niños afectados en etapa de crecimiento, es de gran utilidad herramientas como éstas que facilitan y agilizan la tarea de llevar una “dieta especial” de por vida.

La dieta “sin TACC”, es decir, sin trigo, avena, cebada y centeno, no es fácil de llevar a cabo dada la gran cantidad de alimentos que aún no declaran sus ingredientes mediante etiquetados aunque los mismos estén presentes en el producto en ínfimas cantidades. Por eso, considero que no sólo sera de gran utilidad para las empresas alimenticias, sino que el nuevo producto puede ser un elemento alentador para los que padecen de celiaquía.

Vía | Yahoo
En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos