¿Te imaginas que un alimento tan delicioso como el chocolate pueda tener efectos positivos y sorprendentes en tu salud? El conocido médico Rangan Chatterjee ha compartido una publicación reveladora en la que explica cómo beber dos tazas de chocolate negro al día podría duplicar las células madre circulantes en nuestra sangre, algo respaldado por el prestigioso médico de Harvard, William Li.

La asociación desconocida entre el cacao y las células madre

Las células madre juegan un papel fundamental en el mantenimiento de nuestra salud, pues son las encargadas de reparar y regenerar tejidos dañados. Por eso, cualquier actividad o alimento que contribuya a aumentar estas células podría tener un impacto notable en nuestra calidad de vida.

Según señala el Dr. Chatterjee en su publicación de Instagram, la clave está en la composición natural del cacao, que no es lo mismo que chocolate, especialmente en su alto contenido de flavonoides. Estas sustancias vegetales tienen potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios, lo que favorece directamente la regeneración celular.

La información compartida por Chatterjee está respaldada por William Li, reconocido médico e investigador de la Universidad de Harvard. Li confirma que consumir dos tazas diarias de chocolate negro podría incrementar hasta dos veces la cantidad de células madre circulantes, ofreciendo beneficios adicionales como protección cardiovascular y una mayor resistencia frente al envejecimiento.

En Vitónica

Siete beneficios del cacao para nuestro rendimiento deportivo y la salud cardiovascular y cerebral

Este hallazgo tiene especial importancia, ya que el chocolate negro es un alimento fácil de integrar en nuestra rutina diaria. Sin embargo, no cualquier tipo de chocolate es adecuado: el recomendado debe contener al menos un 70%  de cacao (mejor aún si supera el 85%) para asegurar una buena concentración de flavonoides.

Además de aumentar las células madre, el consumo regular de chocolate negro de alta pureza también se ha asociado con mejoras en el estado de ánimo, reducción del estrés y mejor rendimiento cognitivo. Esto convierte al chocolate en un aliado no solo de nuestra salud física, sino también mental.

Es importante recordar que, aunque el cacao puede aportar grandes beneficios, debe consumirse con moderación y en combinación con un estilo de vida saludable, que incluya ejercicio regular y una dieta equilibrada rica en frutas y verduras.

Para aquellos preocupados por el aporte calórico del cacao, el Dr. Li recomienda optar por variedades sin azúcares añadidos y en porciones controladas. Esto permitirá obtener los beneficios sin afectar negativamente la salud ni provocar aumento de peso.

Este tipo de investigación continúa ganando importancia en el ámbito científico, ya que explorar los beneficios de alimentos cotidianos abre nuevas vías para mejorar nuestra salud y bienestar con métodos accesibles para todos.

En definitiva, integrar cacao, o chocolate con más del 85% de cacao, en nuestra dieta podría convertirse en un hábito sencillo y delicioso para mantener una mejor salud general, aprovechar al máximo los beneficios antioxidantes y fomentar la regeneración celular mediante el aumento de células madre en sangre.

En Vitónica | "Mi chocolate tiene manchas blancas y no sé si es seguro comérmelo": a qué se deben y qué hacer si las encontramos

Imágenes | Kroshka Nastya (Freepik), Dr. William Li (Facebook)

La mezcla de frutos secos y chocolate siempre ha sido un matrimonio bien avenido, y es que por lo general combinan sus sabores a la perfección, así que esta unión nunca estuvo mejor representada que en esta tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar añadido que preparé el otro día para una merienda.

En esta ocasión la masa es de elaboración casera, sin azúcar y con mantequilla que la hace más ligera pero riquísima. El relleno es una clásica ganaché cuajada al horno que se funde en el paladar con su sabor intenso. Eso sí, para ello os aconsejo que busquéis como he hecho yo un chocolate con un mínimo de 65% de cacao. Si no queréis que tenga nada de azúcar, escoged un chocolate que esté elaborado con edulcorantes.

Ingredientes

Para 8 personas

• Harina de repostería 250 g
• Mantequilla cortada en cubos (para la masa) 125 g
• Huevos (para la masa) 1
• Chocolate negro 250 g
• Nata líquida para montar 250 g
• Leche 100 ml
• Mantequilla 25 g
• Huevos 1
• Pistachos 20 g
• Piñones 10 g
• Almendras granillo 25 g
• Naranja confitada al gusto

Cómo hacer Tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar añadido

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  25 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 35 min
• Reposo 30 min

Empezaremos elaborando la masa. Esta cantidad os dará para dos tartas, así que la mitrad la podéis congelar envuelta en papel film y reservar para otro día o para preparar una quiché salada

En un bol echaremos la harina y la mantequilla en cubos, con las yemas de los dedos vamos frotando los ingredientes hasta formar una especie de arena. Por otra parte batir el huevo con una cucharadita de agua fría y mezclarlo con las migas anteriores. Ir amasando rápidamente añadiendo más agua si está muy seca, pero siempre de cucharadita en cucharadita. En cuanto la masa ligue, hacer una bola y envolverla en film transparente, dejándola enfriar 30 minutos como mínimo en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor por abajo. Extendemos la masa estirándola con un rodillo y entre dos trozos de film transparente y la colocamos en un molde desmontable de 23 cm, pinchándola con un tenedor por su base. La cocemos diez minutos después de haber colocado un papel de horno con unas legumbres secas dentro para que no se deforme.

Ponemos un cacito al fuego y calentamos la nata junto con la leche y la mantequilla. Troceamos en un bol el chocolate y cuando la nata hierva lo vertemos por encima hasta que se derrita. Añadimos el huevo batido y vertemos la mezcla en la masa precocinada. Horneamos durante 25 minutos más. Una vez salida del horno le añadimos los frutos secos en la superficie.

Con qué acompañar la tarta de chocolate

Esta rica tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar es ideal posee un sabor a chocolate negro como si de bocados de una gran trufa se tratara. Es perfecta para disfrutar en la sobremesa con un buen café, o para merendar con un vaso de leche o infusión afrutada.

Si eres amante del chocolate y buscas un postre fácil, fresco y y al mismo tiempo saludable, esta receta de sólo dos ingredientes puede ser tu salvación.

Postre de dos ingredientes

En su cuenta de Instagram, Valentina Salezzi, periodista y emprendedora, nos  muestra una receta súper fácil para calmar la tentación: se trata de un postre de dos ingredientes.

Sólo necesitamos 70 gramos de chocolate fundido con alto porcentaje de cacao o sin azúcar y el puré de media calabaza.

Para preparar el puré de calabaza recomendamos cocinar la calabaza pelada al vapor para que tenga un menor porcentaje de humedad y conserve mejor el sabor dulce natural de esta hortaliza.

El chocolate podemos fundirlo utilizando el microondas, por intervalos de 30 segundos, revolviendo suavemente entre uno y otro para que no se queme.

Con estos dos ingredientes listos, sólo debemos batirlos pudiendo utilizar para ello un robot de cocina e integrarlos bien para después llevarlos a un molde y  al congelador, por mínimo 4 horas.

En Vitónica

El postre sin azúcar y rico en proteínas ideal para amantes del chocolate: se prepara en freidora de aire y con sólo tres ingredientes

Por encima podemos decorar con frutos secos, frutos rojos o coco rallado y  obtendremos un postre chocolatoso, cremoso y muy fácil de hacer, sin  azúcares agregados y en minutos.

En Vitónica | Postres fit: las mejores recetas

En Vitónica | Postres sin azúcar: las mejores recetas

Imagen | @valentinasalezzi

Está claro que el chocolate es la mayor tentación para los golosos y que gusta a casi, casi todo el mundo. Por suerte, también es fácil preparar versiones más saludables y nutritivas de postres y dulces con este ingrediente, sobre todo si conseguimos entrenar el paladar para que nos gusten menos azucarados, para apreciar mejor el sabor intenso del cacao.

Este pastel de chocolate es ideal para los más chocolateros, para calmar antojos y para darse un capricho moderado ocasionalmente, facilísimo de preparar y con solo tres ingredientes. Además, apto para dietas más altas en proteínas y grasas, pues no tiene ni plátano, ni calabaza, ni manzana, ni ninguna otra fruta o verdura.

Le descubrimos la receta a la actriz María Castro en su cuenta de Instagram, y parecía tan simple que teníamos que probarla cuanto antes. La hemos adaptado a un tamaño más pequeño para compartir entre cuatro personas o en pareja repitiendo raciones en varios días, pero se puede adaptar a un molde más estándar de unos 22-24 cm doblando las cantidades. Además, hemos usado yogur skyr, más alto en proteínas y con menos grasas que el griego.

Ingredientes

Para 4 personas

• Chocolate negro sin azúcar mínimo 70% 180 g
• Huevos L a temperatura ambiente 2 l
• Yogur skyr natural a temperatura ambiente 150 g
• Esencia de vainilla (opcional) 5 ml

Cómo hacer pastel de chocolate saludable de tres ingredientes

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min

Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo o a 175ºC con aire. Forrar un molde redondo de unos 15-18 cm de diámetro con una lámina de papel de horno arrugada.

Trocear el chocolate y derretir al baño maría. Batir con unas varillas los huevos con el yogur, añadir el chocolate derretido y remover con las varillas o una espátula hasta tener una mezcla homogénea. Si se va a añadir esencia de vainilla, hacerlo con el chocolate.

Verter en el molde y hornear a media altura durante unos 25-30 minutos, vigilando bien que no se queme, pinchando con un palillo en el centro. Debe salir solo ligeramente manchado. Esperar un poco fuera del horno antes de sacar del molde con papel y dejar enfriar sobre una rejilla.

Con qué acompañar el pastel de chocolate de tres ingredientes

Recomendamos dejar reposar el pastel en la nevera unas horas antes de servir y tomarlo frío, decorado con cacao natural tamizado, coco rallado sin azúcar o unas fresas o frambuesas naturales. También podemos servirlo con una salsa de frutos rojos casera o alguna mermelada sin azúcar.

En Vitónica | Coulant de chocolate fitness
En Vitónica | Crema de chocolate y yogur griego

Si eres amante de los dulces para cerrar una comida o bien, para resolver un desayuno y una merienda que permita calmar la tentación de manera efectiva, te mostramos un postre fácil, delicioso y sin azúcar que se prepara en 15 minutos y para el que sólo ensuciarás un bol.

Galleta rellena en bol sin azúcar

Con mucho chocolate e ideal para calmar la tentación, en TikTok, @petit_fit  nos ofrece una galleta rellena en bol sin azúcar que se elabora fácilmente y en minutos.

Para prepararla necesitamos mezlcar en un bol un huevo, 50 gramos de crema de cacahuete sin azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla, 25 gramos de eritritol, 3 gramos de polvo para hornear, y 100 gramos de harina de avena, así como pepitas de chocolate y chocolate amargo con alto porcentaje de cacao.

Mezclamos hasta unir todos los ingredientes y agregamos pepitas de chocolate para integrar nuevamente, y formar una masa a la cuál daremos forma circular.

Haciendo un hueco en el medio, añadimos una pequeña porción de chocolate con alto porcentaje de cacao y cubrimos dejando que quede en el centro de la galleta, para posteriormente derretirse.

Podemos adicionar antes de hornear un poco más de pepitas de chocolate y  llevamos a horno de 200ºC durante 15 minutos.

En Vitónica

El postre delicioso, rico en proteínas y bajo en hidratos, que puedes preparar con sólo cuatro ingredientes y en menos de 10 minutos

Lograremos una galleta rellena sin azúcar pero deliciosa, que resulta ideal para calmar la tentación de dulces después de una comida o bien, degustar en el desayuno y la merienda.

En Vitónica | Postres sin azúcar: las mejores recetas

Imagen | @petit_fit

Si no te puedes resistir a la ingesta de dulces tras una comida salada, te mostramos un postre de chocolate cremoso, saludable y delicioso que puedes preparar fácilmente en casa sin azúcar, sin nata y sin gluten.

Helado de chocolate sin azúcar y sin nata

Sin utilizar frutas frescas como base de este plato y obteniendo una textura y un sabor inigualable, podemos crear un helado de chocolate sin azúcar, sin nata y sin gluten muy cremoso y delicioso, como nos muestran en @eatinghealthytoday.

Para prepararlo necesitamos: 1/4 taza de almendras, 1/4 taza de anacardos, 1/4 de taza de avena, 7 u 8 dátiles sin huesos, 1/4 taza de chocolate negro sin azúcar, 1 y 1/2 taza de leche y una o dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (opcional).

Lo primero que tenemos que haremos será remojar todos los ingredientes secos en la leche bien caliente, pudiendo también utilizar agua o alguna bebida vegetal sin azúcar.

Después de 20 minutos separamos las pieles de las almendras que pudieran  haberse soltado y triturarnos hasta obtener una pasta suave que  llevaremos a un recipiente para espolvorear con chips de chocolate o frutos secos picados si deseamos.

Cubrimos con film transparente tocando la superficie de la mezcla anterior y  llevamos al congelador por aproximadamente 10 o 12 horas. Pasado dicho tiempo tendremos el postre listo para consumir.

En Vitónica

El postre delicioso, rico en proteínas y bajo en hidratos, que puedes preparar con sólo cuatro ingredientes y en menos de 10 minutos

Lograremos una textura cremosa y un sabor delicioso gracias al chocolate que se  utiliza en la receta, endulzando con los azúcares naturales del dátil y obteniendo la cremosidad propia de las grasas que aportan los frutos secos.

Este postre de chocolate sin azúcar, sin nata y sin gluten es un una alternativa ideal para cerrar la comida acudiendo a alimentos saludables y naturales, que sacian con facilidad, y que aportan nutrientes beneficiosos para el  organismo.

En Vitónica | El postre de chocolate de sólo tres ingredientes para calmar la tentación sin harinas ni azúcar

Imagen | @myflavourfuljourney

Si eres amante del  chocolate y buscas un plato rápido y fácil de realizar que te permita calmar la tentación sin azúcares ni harinas te mostramos un postre de sólo tres ingredientes que resulta delicioso y verdaderamente saludable.

Brownie húmedo de tres ingredientes

En @recetassanasfiit proponen un postre muy apetecible, bajo en hidratos, sin gluten, sin azúcar ni harinas y casi sin grasas: se trata de un brownie húmedo de sólo tres ingredientes.

Para elaborarlo necesitamos: 300 gramos de puré de calabaza, 50 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar y dos huevos, pudiendo utilizar de manera opcional algún edulcorante apto para cocción o bien un puñado de chips de chocolate o frutos secos picados.

Sólo tenemos que procesar o triturar todos los ingredientes hasta integrar  completamente y llevar la mezcla a un molde de unos 15 cm de diámetro aproximadamente, previamente aceitado o con papel de hornear, o bien utilizar un molde de silicona.

Cocinaremos en horno convencional por aproximadamente 20- 25 minutos a 180ºC o bien, podemos utilizar también la freidora de aire por unos 5 a 7 minutos a 200ºC.

Este brownie de chocolate húmedo y de sólo tres ingredientes resulta una  alternativa ideal para calmar la tentación sin acudir a ultraprocesados o a alimentos con azúcares y harinas refinadas en su interior.

En Vitónica

Flan sin azúcar en microondas, con sólo tres ingredientes. Receta saludable de postre para preparar en dos minutos

Se trata de un postre saludable, bajo en carbohidratos, con proteínas de calidad, sin azúcar y con una baja proporción de grasas, que resulta perfecto para los amantes del chocolate.

En Vitónica | Postres fit: las mejores recetas

En Vitónica | Postres saludables: las mejores recetas

Imagen | @recetassanasfiit

Los amantes del cacao querrán sumar a su recetario de postres fitness un suculento coulant o volcán de chocolate en versión más saludable. Este ya emblemático postre es una bomba chocolatosa que se disfruta caliente con el interior derretido, pero los mejores no se sirven medio crudos, sino con un corazón de ganaché que, al hornearse, se derrite.

En nuestra versión más fit, más nutritiva, apostamos por eliminar las harinas por completo para que sea apta para dietas sin gluten y quienes quieran reducir más los hidratos. Hemos usado un plátano ya muy maduro así que no añadimos edulcorante, además nos gusta el chocolate muy negro, pero puedes agregar el que uses en casa si quieres un postre más dulce. Puedes usar el mismo peso de manzana cocida bien escurrida de líquido, o puré de calabaza o boniato espeso.

Conviene engrasar bien los moldes para que sean más fáciles de desmoldar si queremos servirlos en un plato, pues es una masa delicada al no llevar nada de gluten, y tiene que hacerse en caliente. Puedes usarlos de silicona antiadherente para que sea más fácil.

Ingredientes

Para 2 personas

• Plátano (unos 110-120 g sin la piel) maduro 1
• Huevos L 1
• Cacao puro en polvo sin azúcar o avellana 25 g
• Yogur natural (no desnatado) 70 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Chocolate negro sin azúcar 40 g
• Edulcorante líquido opcional, al gusto (equivalente a unos 40 g de azúcar)

Cómo hacer coulant de chocolate fitness

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Precalentar el horno a 170ºC con aire, o 180ºC con calor arriba y abajo. Engrasar unos moldes tipo ramekin con mantequilla o aceite y espolvorear cacao sin azúcar con un colador para cubrirlos bien. Dar unos golpes boca abajo para sacudir el exceso.

Triturar con batidora todos los ingredientes menos el chocolate negro hasta tener una masa homogénea sin grumos. Repartir en los moldes y dar unos golpes para romper las burbujas. Poner en el centro un trozo de chocolate negro (dividir los 40 g en dos pedazos).

Hornear a media altura hasta que esté sólido por arriba, unos 12-15 minutos, y al pinchar en la parte cercana al borde con un palillo salga prácticamente limpio. Sacar con cuidado y separar la masa de las paredes con un cuchillo redondo o una espátula flexible pequeña, y desmoldar en caliente rápidamente sobre un plato.

6 Ramequines de Cerámica - Aptos para el Horno - 200 ml - ø 9 cm - Apilables - Con Revestimiento Antiadherente - Embalaje Libre de Plástico

Hoy en Amazon — 19,99 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Con qué acompañar el coulant fitness

Para rematar el coulant podemos espolvorear cacao sin azúcar por encima, coco rallado, unos pistachos o nueces picadas. Si queremos, podemos también preparar una salsa de frutos rojos rápida, cociendo a fuego lento unos arándanos o frambuesas -o mezcla- con un poco de zumo de naranja natural o agua. Un poco de queso fresco batido o yogur aromatizado con vainilla o ralladura cítrica también irían bien como complemento.

En Vitónica | Crema de chocolate y yogur griego
En Vitónica | Bizcocho de chocolate fitness

Si eres amante de las galletas en todas sus versiones y buscas reducir el consumo  ultraprocesados así como de azúcares libres y añadidos en tu dieta habitual, te mostramos las galletas de avena y chocolate más fáciles y rápidas que puedes preparar para el desayuno de cada día.

Galletas de avena y chocolate sin azúcar

Para los amantes del chocolate y para obtener mucha fibra, podemos preparar  unas galletas de avena y chocolate sin azúcar que saciarán de manera efectiva en el desayuno.

Necesitamos para 12 unidades además de 100 gramos de copos de avena y 90 gramos de harina de trigo que puede ser integral, 175 gramos de chocolate negro sin azúcar o chips al gusto, un huevo, edulcorante apto para cocinar  equivalente 100 gramos de azúcar, dos cucharadas de aceite de coco y una  cucharadita de café de levadura química (impulsor) pudiendo adicionar  también un poco de canela molida o esencia de vainilla.

En Vitónica

Este es el desayuno más sano y colmado de vitaminas que puedes preparar con avena y sólo cinco ingredientes más

En un bol grande mezclamos los secos: copos de avena, harina, levadura, canela y si deseamos, una pizca de sal; y en otro batimos el huevo y el aceite de coco con el edulcorante líquido para después unir los ingredientes secos con los húmedos y añadir el chocolate en trozos pequeños o las pepitas de chocolate.

Si deseamos también podemos reemplazar el chocolate por unas pasas o algún fruto seco ligeramente picado.

Reservamos la masa en la nevera bien tapada con papel film durante aproximadamente 30 minutos y pasado ese tiempo precalentamos el horno a 170ºC y sacamos la masa del frío.

Con la masa formamos pequeñas bolitas y las ponemos sobre una bandeja de  horno cuidadosamente separadas, para después hornear durante unos 12 a 15 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.

Estas galletas de avena y chocolate no sólo son muy sabrosas y pueden reemplazar alternativas comerciales de escasa calidad nutricional, sino que también son aptas para trasladar y llevar a la oficina o enviar al cole, y servir junto a nuestra infusión preferida o a un vaso de leche en el desayuno.

En Vitónica | Crepes de avena: receta saludable

En Vitónica | Postres sin azúcar: las mejores recetas

Imagen | Meraki Photos

Si eres amante del chocolate, y de las cosas dulces en general, pero buscas mejorar la calidad de tu dieta, te dejamos una receta de bizcochitos sanos y deliciosos que van perfecto para un desayuno sin azúcar y bajo en hidratos.

Bizcochitos de almendra y cacao sin gluten

Sin harinas en su interior, con reducido aporte de hidratos y con grasas de calidad en elevadas proporciones, podemos preparar unos bizcochitos de  almendra y cacao sin gluten en muy poco tiempo.

Para cinco unidades necesitamos: dos huevos, 20 gramos de sirope o crema de  dátiles, 30 ml de leche o bebida de almendra sin azúcar, 10 gramos de mantequilla de cacahuete sin azúcar, una y media cucharada de cacao puro en polvo y 125 gramos de almendra molida, pudiendo saborizar con una pizca de sal, ralladura de naranja y edulcorante apto para cocción si deseamos aún más sabor dulce.

En Vitónica

Con avena y sólo cuatro ingredientes más puedes crear este desayuno proteico en minutos

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y preparando unos 4 a 5 moldes de silicona antiadherentes e individuales, que se desmoldarán fácilmente y que no hace falta engrasarlos.

En dos recipientes separamos las yemas de las claras de los huevos, y batimos las yemas con el sirope de dátil, la mantequilla de cacahuete, la leche y los  saborizantes, pudiendo usar sal, ralladura de naranja, edulcorantes u otros. Añadimos la almendra molida y formamos una pasta.

Con las varillas bien limpias y secas batimos las claras casi a punto de  nieve para después incorporarlas poco a poco a la masa principal, mezclando suavemente hasta obtener una preparación homogénea.

Repartimos en los moldes y horneamos durante 12 a 15 minutos, vigilando que no se pasen y pinchando con un palillo. Dejamos enfriar sobre una rejilla  antes de desmoldar y estarán estos bizcochitos listos para degustar junto a un vaso de leche o nuestra infusión preferida.

Se trata de un desayuno bajo en hidratos de carbono, rico en grasas de  calidad y con buenas proteínas que saciará de manera efectiva y calmará nuestros deseos de dulce así como nuestra apetencia por el chocolate de forma muy sana.

En Vitónica | Pan keto: receta saludable sin gluten

En Vitónica | Las mejores recetas bajas en carbohidratos

Imagen | Vitónica