A partir de una harina también apta para pastelería y bollería y realizada con distintos cereales, achicoria y guisantes, el pan conserva buena textura y sabor hasta dos semanas desde su fabricación (cuando el convención en muchos casos ni supera el día).

Concha Collar y Cristina Molina son las “diseñadoras” del mismo, conscientes de las necesidades de la sociedad actual, consiguiendo un producto que, además, es capaz de controlar los niveles de colesterol en sangre.

Vía | El Mundo

En la actualidad muchas de las enfermedades ven favorecido su desarrollo por la alimentación inadecuada y demás factores relacionados con el estilo de vida.

Por eso, Elías García, investigador de la División Genética del Centro de Investigación Biomédica del IMSS, considera a la nutrigenomia una ciencia que está grandemente involucrada en cómo se desarrollan las enfermedades y potencialmente, puede contribuir a su mejor tratamiento o a su prevención.

En este tipo de trabajos se cuenta con la posibilidad de conocer precozmente la aparición de enfermedades y prevenir eficientemente aquellas patologías multifactoriales que conjugan factores de riesgo genéticos y ambientales.

Asimismo, su pronta detección permite utilizar una terapia dietética que produce mejores y mayores resultados debido a su oportuna aplicación.

Si bien no hace falta ser médico para saber que una vida sana, que incluye una alimentación variada y equilibrada, previene gran número de enfermedades, si es oportuno poder conocer nuestra predisposición genética a ciertas patologías, que sólo con la ayuda de un profesional se puede lograr.

En la actualidad, la presencia de enfermedades multifactoriales y evitables es predominante, por ello, este tipo de ciencias cobran gran relevancia en el siglo XXI, dónde la diabetes, obesidad, hipertensión o dislipemias avanzan rápidamente.

Tener la posibilidad de cuidar nuestra salud e impedir el desarrollo de una enfermedad es de gran valor para nosotros, por eso, lo mejor en cualquier caso es sumarnos a un estilo de vida saludable que, aún sin saber nuestra predisposición genética, contribuye a nuestra salud y previene múltiples patologías.

La alimentación no sólo debe tomarse como una forma de alentar el tratamiento de una enfermedad, sino que, a través de ella podemos alcanzar una vida con escasos peligros para la salud. Es decir, ahora ya conocemos que a nuestro alcance no sólo está la dietoterapia, sino también la nutrigenomia.

Vía | El Universal
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De hecho, más allá de determinar las pautas de alimentación idóneas para cada persona con finalidades estéticas, la principal aplicación de esta ciencia será establecer la relación que existe entre nutrición y determinadas enfermedades en las que se ha visto que la alimentación juega un papel relevante, como la obesidad, la diabetes o enfermedades cardiovasculares. Aunque para eso se estima que todavía faltan unos cinco años, según explicó recientemente en Barcelona el científico José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genómica de la Universidad Tufts, en Estados Unidos. Y es que se trata de un campo de investigación muy extenso. Por ejemplo, con la obesidad ya se han relacionado más de 200 genes.

En definitiva, es ingeniería genética aplicada a la nutrición, una ciencia en desarrollo que puede mejorar la calidad de vida de personas que no responden a las dietas convencionales y puede ayudar a combatir las patologías relacionadas con la alimentación.

Vía | La Vanguardia

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