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Los huevos duros se pelean mucho más fácil cuando se agrega esto al agua de cocción

Gabriela Gottau — Wed, 19 Feb 2025 11:00:03 +0000

Cocinar huevos es algo muy sencillo de lograr y que podemos utilizar para sumar proteínas a diferentes platos. Sin embargo, cuando se trata de pelarnos a veces resulta un verdadero desafío; por eso, te mostramos cómo pelar fácilmente huevos duros agregando esto al agua de cocción.

El sencillo truco para aplicar en la cocción

Lo primero que debemos saber es cómo cocinar huevos duros correctamente, pues a diferencia de un huevo pasado por agua requiere de un tiempo de cocción preciso para lograr la consistencia perfecta. Para ello, lo mejor es seguir la regla 3-6-9.

Como nos explican nuestros compañeros de Directo al Paladar, la regla 3-6-9 establece que se deben cocinar 3 minutos los huevos pasados por agua, logrando la clara cocida y algo melosa y la yema muy suave y casi líquida; 6 minutos para lograr huevos tipo mollet con la clara más firme y la yema muy cremosa; y 9 minutos para que queden unos huevos duros perfectos, en su punto justo.

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El truco infalible para saber si un huevo realmente está cocido por dentro

Si comenzamos a cocinarlos en el agua fría estos huevos pueden tardar un poco más en cocinarse, y los tiempos que establece la regla 3-6-9 no serán válidos. Por lo tanto, lo recomendable es colocarlos en el agua cuando éste se encuentran a punto de ebullición y para pelarlos fácilmente, también recomendamos agregar al agua de cocción una pizca de sal.

El huevo duro es difícil de pelar, especialmente si el huevo está muy fresco, debido a que la fina membrana que rodea la clara del huevo se adhiere con fuerza a la cáscara, mientras que a medida que envejece el huevo el intercambio de gases en su interior permite el ingreso de aire y que la membrana se separe de la cáscara, haciendo que pelarlo sea mucho más fácil.

Pero el agregado de sal al agua durante la cocción de los huevos puede hacer que la membrana del huevo se modifique, reduciendo su adherencia a la cáscara y haciendo de esta forma, mucho más fácil pelarlos.

La sal altera la permeabilidad de la membrana y la coagulación de las proteínas de la clara del huevo, por lo que favorece el descascarado posterior.

Con este sencillo truco nunca más será un desafío pelar un huevo duro y lograrás que este alimento resulte perfecto e intacto una vez cocido y pelado, resultando apropiado tanto para picar y sumar a una ensalada como también para rellenar y que quede vistosamente apropiado.

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Imagen | Ron Lach

Ni arroz ni patatas: cinco alimentos que es mejor no cocinar en tu freidora de aire

Gabriela Gottau — Mon, 02 Dec 2024 18:00:21 +0000

La freidora de aire ofrece un método de cocción fácil, rápido y muy saludable, especialmente si se utiliza en reemplazo de la fritura tradicional. Sin embargo, te mostramos cinco alimentos que es mejor no cocinar en este artefacto.

Si bien en la freidora de aire podemos cocinar una gran variedad de preparaciones e incluir ingredientes muy diversos que requieren una cocción precisa, la circulación de aire caliente propia de la misma puede no ser aconsejable para determinados alimentos.

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Así, te mostramos cuáles son cinco ingredientes que es mejor no cocinar en la freidora de aire:

Filetes de carne

Aunque la carne se calienta muy bien en freidora de aire, para cocinarla por primera vez pueden no ser la alternativa adecuada, ya que no le dará a nuestro filete un exterior crujiente y dorado y en su interior, es posible que no se logre una consistencia apropiada y jugosa.

Incluso las carnes más grasas no quedan tan bien en la freidora de aire como cuando se cocinan a la parrilla o a la plancha; por esta razón si cocinamos filetes de carne mejor hacerlos con algún método de cocción más tradicional.

Pechugas de pollo

Aunque las alitas de pollo, los muslos, y cualquier otro corte con huesos son perfectos para la freidora de aire; las pechugas de pollo deshuesadas que no tienen mucha grasa se secan fácilmente en este artefacto.

Si deseamos igualmente cocinar pechugas de pollo en nuestra freidora de aire, lo recomendable es pasarlas por huevo y pan rallado antes de colocarlas en la misma; pues sin ningún añadido pueden quedar secas o muy gomosas.

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Espinacas y otras verduras de hoja

Aunque en la freidora de aire podríamos preparar por ejemplo, unos chips con hojas de espinaca; la realidad es que en general las hojas verdes quedan crujiente en demasía, ya que se secan notablemente con el aire caliente que circula dentro de este artefacto.

Brócoli o coliflor

El brócoli o la coliflor, sin estar previamente envueltos en papel aluminio, puede quemarse en sus puntas o secarse de forma tal que no resulte tan apetecible como si se cocinaran al vapor.

Por eso, si deseamos cocinar este tipo de coles en la freidora de aire lo mejor es no dejarlas al descubierto y expuestas al aire caliente que circula dentro del artefacto, sino más bien envolverlo en papel aluminio o bien rebosarlos en huevo y pan rallado previamente.

Mejillones y otros mariscos

Los mariscos en general, como los mejillones u otros, necesitan líquido para cocinarse sin secarse y perder la consistencia apropiada.

Por otro lado, en la freidora de aire no sólo pueden secarse sino pasarse de cocción fácilmente, lo que puede volverlos gomosos.

Si deseamos podemos cocinar mariscos previamente pasados por huevo y pan rallado, al igual que como sugerimos con otros alimentos, pero sin más añadidos los mejillones y otros mariscos pueden no quedar apetecibles ni sabrosos en la freidora de aire.

Estos son cinco alimentos que aunque podemos cocinarlos en la freidora de aire no quedan como pensamos, sino que su textura se altera considerablemente dando lugar a un plato poco agradable para nuestro paladar.

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Imagen | Foto de portada: I am R., foto 1: JÉSHOOTS, foto 2: Valeria Boltneva, foto 3: chiara conti, foto 4: Cats Coming, foto 5: Terje Sollie.

Cómo conservar los tomates frescos durante un mes con el método de la pajita

Joaquín Vico Plaza — Tue, 24 Sep 2024 12:00:00 +0000

El creador de contenido sobre cocina Saul Reyes cuenta con 2,6 millones de usuarios en Instagram a los que da consejos de cocina y muestra sus recetas. En uno de sus últimos vídeos explica cómo conservar tomates frescos hasta por un mes. Únicamente con una bolsa de conservación y una pajita podrás hacerlo tú también en casa.

El truco para conservar tomates frescos en casa durante un mes

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Una publicación compartida de Saul Reyes (@gustillosrecetas)

Lo primero que debemos hacer es lavar y desinfectar bien los tomates para que ninguna bacteria haga de las suyas y los eche a perder. Una vez hecho, ponemos una servilleta dentro de la bolsa de conservación y añadimos los tomates ya secos y lavados.

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Una vez que has llenado la bolsa de conservación llega el sencillo truco que hace que nuestros tomates aguanten varias semanas. Cierra la bolsa dejando un pequeño espacio para introducir la pajita por él. Lo que haremos con la pajita será succionar el aire del interior para envasarlo al vacío y acto seguido sacamos la pajita y cerramos la cremallera del todo.

¿Ya lo hacías? ¿Lo habías pensado alguna vez? Este gesto con la pajita puede servir para otros muchos alimentos que busques envasar al vacío, si es que no cuentas con la aparatología necesaria. La ventaja es que tendremos tomates durante varias semanas a nuestra disposición. La desventaja es que tendremos que repetir el proceso cada vez que abramos la bolsa, pero es cuestión de cinco segundos.

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Imágenes | Rafael Correa (Unsplash)

Lo estamos haciendo mal con el estropajo de la cocina: Boticaria García desvela cada cuánto tenemos que cambiarlo

Joaquín Vico Plaza — Tue, 03 Sep 2024 14:00:00 +0000

Marián García es conocida en las redes sociales como Boticaria García. En muchos de los vídeos que comparte con sus seguidores utiliza diálogos entre Marián (población general) y Boticaria (experta en salud). Uno de los muchos consejos que divulga consiste en tener en cuenta las bacterias que se acumulan en los estropajos y cada cuánto tiempo hemos de desecharlos y utilizar uno nuevo.

¿Cada cuánto tiempo hay que cambiar los estropajos?

Marián García utiliza sus diálogos con su "yo divulgadora", Boticaria García para trasladarnos consejos útiles en el día a día en relación a la salud. En uno de ellos, Marián pregunta a Boticaria cada cuánto tiempo hay que cambiar los estropajos. La respuesta te sorprenderá.

La primera respuesta de "Boti" es que depende, como suele ser la respuesta casi siempre. Un estropajo que lo utilizamos muy de vez en cuando no sufrirá lo mismo que otro que sea utilizado en un piso sin lavavajillas y limpie los platos de una familia de varios miembros.

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Una vez entendido eso, hay que cambiar el estropajo cada dos semanas, más o menos. Aunque te hayas echado manos a la cabeza como Marián en la publicación de Instagram, se han analizado las bacterias con las que convivimos en casa y donde más hay es en la cocina, en concreto en los estropajos.

Si nos preguntan en qué lugar de la casa hay más bacterias podemos pensar que es en el baño, pero no, las bacterias del hogar se acumulan en mayor medida en el estropajo. La razón es que la esponjosidad del estropajo hace que las bacterias se inserten en su interior y queden ahí.

Aunque los lavemos con lejía o los pongamos en agua caliente, estas bacterias no se eliminan, así que lo más saludable y cómodo es desecharlo y utilizar otro. Seguramente no utilices dos estropajos cada mes, como la inmensa mayoría de la población, pero es un dato interesante a conocer para actuar en consecuencia.

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Imágenes | Boticaria García (Instagram)

La avena puede engordar si no la preparas adecuadamente: lo que debes tener en cuenta

Gabriela Gottau — Thu, 27 Jun 2024 12:00:50 +0000

La avena es un alimento con valiosas propiedades para nuestro organismo, muy utilizado el mundo del fitness y también para degustar en el desayuno y empezar el día con energía. Sin embargo, una mala preparación puede convertir a este saludable alimento en una bomba de calorías, así te mostramos cuáles son los casos en los que la avena puede engordar.

Utilizar un producto listo para consumir

No todo aquel plato o preparación que lleve avena es saludable, sino que los productos listos para consumir o más bien los ultraprocesados o alimentos industrializados a base de avena pueden no ser lo más aconsejable.

Así, encontramos en el supermercado porridges a base de avena listos para degustar o galletas diversas con este cereal en su interior, que puede concentrar una gran cantidad de azúcares añadidos así como también sal, aditivos e incluso grasas trans que no sacian en gran medida y que por el contrario pueden tener un efecto adictivo en nuestro cuerpo.

Estas son algunos ejemplos de que la avena no siempre es saludable y que una mala preparación puede convertir a este noble alimento en un producto que favorezca el aumento de peso.

Usar toppings ricos en calorías

Si nuestra avena la servimos con la leche o con un yogur natural pero añadimos variedad de toppings que saborizan como trocitos de chocolate, nueces u otros frutos secos caramelizados, miel, siropes o frutas confitadas, estaremos incorporando una gran cantidad de azúcar y calorías que en nada benefician el organismo.

Escoger ingredientes de calidad, saciantes y sin azúcares libres o añadidos en su interior resulta fundamental para acompañar la avena apropiadamente y de esta forma, controlar de manera efectiva la cantidad consumida.

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Servir sin fuentes de proteínas

Acompañar la avena con leche con yogur o por qué no con huevo en una preparación como pueden ser las tortitas, resulta fundamental para promover la saciedad en nuestro cuerpo y al mismo tiempo reducir el índice glucémico del cereal.

También podemos acudir a fuentes vegetales de proteínas como crema de cacahuete sin azúcar agregado, frutos secos o semillas; y contrarrestar así el poder adictivo que puede tener un plato a base de avena con variedad de fuentes de azúcares cómo acompañantes.

Utilizar agua en lugar de leche para su preparación

Si con la finalidad de ahorrar calorías utilizas agua para cocinar la avena o para remojarla e hidratarla en lugar de leche, lograrás un plato con menos sabor e inferior poder saciante.

La leche aporta azúcares naturales que utilizada para preparar la avena pueden impedirnos el agregado de fuentes de azúcares al plato así como también brinda proteínas de calidad que reducen el índice glucémico del cereal y brindan saciedad de manera efectiva.

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Consumir porciones demasiado grandes

Una ración de aproximadamente 50 gramos de avena es lo suficientemente saciante y grande como para calmar el hambre de forma efectiva; sin embargo si abusamos del consumo de este cereal y lo escogemos preparaciones inadecuadas, podemos propiciar un exceso de hidratos de carbono en nuestra dieta y al mismo tiempo un balance energético positivo que favorezca la ganancia de peso.

Estás son algunas formas de preparar la avena que pueden conducirnos al aumento de peso debido a que en lugar de lograr un plato verdaderamente sano y saciante a base de este cereal, pueden propiciar un consumo excesivo o una conducta adictiva.

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Imagen | Foto de portada: Flo Dahm, foto 1: Nimra Yamin, foto 2: Food Photographer | Jennifer Pallian, foto 3: Ray Albrow, foto 4: Keegan Evans

¿Lavar la carne cruda antes de cocinar? Esto es lo que recomiendan los expertos

Gabriela Gottau — Sat, 20 Apr 2024 12:00:00 +0000

La manipulación de carnes en la cocina puede ser muy diferente de una persona a otra, siendo en muchas casas habitual el lavado previo a la cocción. Te mostramos si es necesario lavar o no la carne antes de cocinarla y qué consecuencias puede tener la no aplicación del lavado.

Lavar o no lavar la carne cruda

Con el objetivo de eliminar sustancias de desecho no aptas para consumo de la carne cruda, muchas personas lavan el alimento antes de cocinarlo.

No obstante, la mayor parte de los chefs y cocineros profesionales no tienen este hábito y aseguran que no existen consecuencias en absoluto sí cocinamos la carne sin un lavado previo.

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Así deberíamos cocinar las carnes para reducir riesgos para la salud

La realidad es que el lavado de la carne previo a la cocción no puede eliminar microorganismos patógenos sino que únicamente desinfectantes especiales podrían quitar de manera eficaz bacterias y otros patógenos.

Por otro lado la mayor parte de las carnes preparadas para consumo humano se suministran en envases especiales o en recipientes al vacío donde las bacterias prácticamente están ausentes.

Asimismo, es durante la cocción adecuada o durante el marinado en un medio ácido o salado cuando las bacterias se eliminan completamente y de esta forma la carne se vuelve segura e inocua para nuestro organismo.

Por lo tanto, el lavado de la carne previo de la cocción no es en absoluto necesario, sino que por el contrario podemos incluso sumar sustancias no aptas para consumo propias del agua de grifo o bien, desparramar con esta práctica bacterias que pudieran estar en la carne cruda a lo largo de nuestra cocina.

Por todo esto, el no lavado de la carne previo a la cocción no tiene consecuencias para la salud de ningún tipo, sino que por el contrario se desaconseja esta práctica y se recomienda una cocción apropiada de los alimentos para asegurarnos una preparación totalmente segura e inocua.

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Imagen | Victoria Shes

Mucha gente echa agua fría a la pasta después de cocerla pero, ¿tiene realmente sentido?

Gabriela Gottau — Thu, 18 Apr 2024 16:00:49 +0000

Cocinar pasta puede ser una de las tareas más frecuentes y sencillas para muchos de nosotros, sin embargo todos la preparamos de manera diferente. Así, mucha gente echa agua fría a la pasta después de cocerla pero, ¿realmente es necesario?

Agua fría para cortar la cocción de la pasta

Si al terminar de cocinar la pasta eres de los que vuelca agua fría sobre la misma para posteriormente combinarla con salsa, carnes o vegetales diversos te contamos si este hábito realmente vale la pena.

Echar agua fría a la pasta post cocción permite cortar la cocción y desechar los restos de almidón de la misma, facilitando el logro de una pasta que no se pega, que queda suelta y que al mismo tiempo puede quedar al dente.

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Sin embargo, si buscamos una preparación más cremosa o si la cocción no ha sido suficiente, echar agua fría a la pasta después de cocerla puede obstaculizar el logro del plato final que deseamos.

Es decir que si lo que queremos es evitar que la pasta se nos pase de cocción, que quede al dente o utilizarla para una ensalada en donde la misma se aprovecha suelta y no pegajosa, lo mejor es echar agua fría post cocción.

No obstante, este hábito puede ser favorable o no dependiendo del resultado que busquemos en nuestro plato final, aunque sin duda no es necesario en absoluto.

Si buscamos una pasta más aciante y no tan fácil de digerir, lo mejor es servirla al dente y con una menor proporción de almidón, y por lo tanto en estos casos sería necesario echar agua fría al alimento post cocción.

Pero la realidad es que los nutrientes no se modifican considerablemente, y que este hábito no es imprescindible, aunque si útil cuando buscamos detener inmediatamente el proceso de cocción.

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Imagen | Katerina Holmes

Este es el consejo definitivo para evitar que las legumbres produzcan gases

Gabriela Gottau — Thu, 04 Apr 2024 10:00:59 +0000

Las legumbres son un amplio y variado grupo de alimentos con cualidades nutricionales valiosas para nuestro cuerpo; es por ello que se recomienda su consumo como parte de una dieta habitual si buscamos cuidar la salud, pero la flatulencia puede ser un efecto secundario frecuente y la razón por la que muchos desestiman su ingesta. Por eso, revelamos el consejo definitivo para evitar que las legumbres produzcan gases.

La razón por la cual las legumbres producen gases

Las legumbres son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos para nuestro organismo y entre ellos se encuentran una gran proporción de componentes no digeribles o de fibra, que al llegar intactos al intestino son fermentados por las bacterias colónicas.

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Cuando los gases dependen de los alimentos que tomamos: estos son los que debes evitar

Dicha fermentación, si bien es muy beneficiosa para nuestro cuerpo y puede alimentar a la flora intestinal ayudando a fortalecer el sistema inmunitario de nuestro organismo, ocasiona gases que son los que molestan si se presentan en exceso y pueden causar hinchazón abdominal.

La presencia de estos carbohidratos no digeribles y una amplia proporción de fibra en nuestro cuerpo son la razón principal por las cuales las legumbres pueden producir una gran proporción de gases en nuestro organismo, especialmente en personas no acostumbradas a su consumo o con problemas intestinales previos.

Cómo evitar que las legumbres generen gases

Aunque tenemos a nuestra disposición variedad de recursos que podemos utilizar para minimizar la producción de gases en nuestro cuerpo tras la ingesta de legumbres, el consejo definitivo e infalible es sin duda incorporar las mismas a la mesa habitual y acostumbrar a nuestro cuerpo a la presencia de estos carbohidratos no digeribles.

Según un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, durante la primer semana de consumir legumbres el 35% de las personas sufren aumento de los gases intestinales, mientras que esta cifra cayó al 15% en la tercera semana y al 5% en la quinta semana; lo cual explica porque nuestro cuerpo puede adaptarse perfectamente a la ingesta de legumbres y minimizar la producción de gases si se familiariza con el consumo de estos alimentos.

Sin duda, el consejo definitivo para evitar que las legumbres produzcan gases es comer legumbres incrementando la cantidad gradualmente y acostumbrarnos a su ingesta y presencia en la mesa habitual.

Otros consejos de ayuda para reducir los gases

Mientras nuestro cuerpo se acostumbra a la ingesta de legumbres también aconsejamos para minimizar la producción de gases al consumir estos alimentos poner en remojo y enjuagar las legumbres antes de cocinarlas, lo cual ayuda a reducir la cantidad de oligosacáridos no digeribles y a romper la estructura de los mismos para facilitar su digestión.

Cocinarlas adecuadamente hasta que estén tiernas y no retirar al dente de la cocción es otro consejo válido, así como triturarlas o retirar la piel siempre que sea posible, todo lo cual facilita el procesamiento en nuestro cuerpo y reduce el riesgo de sufrir hinchazón y flatulencia.

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¿Luchas contra los incómodos gases? Nueve consejos para acabar con ellos

Masticar bien y comer despacio también resulta beneficioso de manera tal de contribuir a la descomposición de los carbohidratos de las legumbres antes de llegar al tracto intestinal.

Estos son algunos consejos y el truco definitivo para que las legumbres dejen de producir gases en nuestro cuerpo, y puedan incluirse como parte de la mesa habitual ofreciendo únicamente beneficios para la salud del organismo.

En Vitónica | Esto es lo que ocurre en tu cuerpo si comes legumbres cada día

Imagen | Foto de portada: Karolina Grabowska, y foto 1: Denis Liendo ✅

27 recetas para aprovechar las sobras y comer sano; fáciles y ligeras

Gabriela Gottau — Wed, 03 Jan 2024 17:02:01 +0000

Reciclar los platos que hemos elaborado en Nochevieja y reutilizar todo alimento que nos haya quedado cocido en la nevera resulta fundamental para no desperdiciar en este nuevo año. Por eso, dejamos 27 recetas de aprovechamiento sanas y ligeras que podemos preparar en casa fácilmente.

Reciclar y no desperdiciar para una alimentación saludable

Evitar el desperdicio de alimentos y no tirar todo aquello que pueda incluirse como parte de un nuevo plato o conservarse en la nevera o en el congelador Para futuras preparaciones, resulta fundamental para lograr una alimentación sostenible y cuidadosa con el medio ambiente.

Al mismo tiempo, podemos lograr platos muy sanos y sabrosos con aquellos alimentos que han sobrado de preparaciones previas sin que ello represente un gran esfuerzo y tiempo en la cocina.

Sólo es cuestión de utilizar algunos alimentos frescos para darle una nueva forma y aspecto a aquellos ingredientes sobrantes, y no desperdiciar post fiestas de fin de año.

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Desperdicio de alimentos: estas son las claves para reducirlo en Navidad que sirven para todo el año

Las más sanas y fáciles recetas de aprovechamiento

Si después de haber dedicado mucho tiempo a la cocina para elaborar los menús propios de las fiestas navideñas no tienes deseos de pasar a largo rato preparando otros platos, te proponemos la siguiente receta fáciles y muy sanas para aprovechar todos los sobrantes al máximo:

Platos con pollo, ternera u otras carnes cocidas

Tacos de lechuga con ensalada de pollo y yogur

Recetas con pescados o mariscos sobrantes

Platos para aprovechar verduras y hortalizas sobrantes

Tortilla de berenjena, calabaza y pimiento

Ideas para reutilizar legumbres y cereales cocidos

Estas son 27 recetas para aprovechar las obras y comer sano, fáciles y ligeras, que podemos preparar en casa.

En Vitónica | Cinco trucos para no tirar al cocinar, y comer más sano

Este otoño las recetas más saludables llevan calabaza: te contamos qué necesitas para hacer cada una de ellas

Vanesa Soto — Mon, 30 Oct 2023 10:01:45 +0000

Estos días tan terrorífico utilizamos la calabaza ya sea como decoración de Halloween, para actividades de los más pequeños o para regalar por la festividad pero la gran mayoría de ellas acaban en la basura tras finalizar el mes. Es u vegetal rico en antioxidantes que apenas tiene aporte calórico y abunda en fibra y agua por lo que es perfecta para cocinar y si no sabes como, te proponemos algunos electrodomésticos y herramientas que te van a ayudar:

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La calabaza, algo más que el símbolo de Halloween

Salteado

La forma más clásica de preparar una calabaza es en un salteado y esta sartén tipo wok es la más indicada ya que es antiadherente y reduce el nivel de grasa. Puedes incluir este ingrediente en un salteado de pollo al pimentón con calabaza que puede comer toda la familia e incluso te lo puedes llevar en un tupper a la oficina.

Su precio es de 12,99 euros.

Sartén de aluminio forjado 28 cm

PVP en Lidl — 12,99 €