Colesterol

Cuando hablamos de alimentos o preparaciones saludables generalmente pensamos en aquellos productos que al consumirlos tienen efectos positivos sobre el organismo o al menos, su ingesta no resulta perjudicial. Es decir, puede ofrecernos nutrientes y/u otras sustancias beneficiosas, pero en realidad, ¿qué es un alimento saludable?.

En los intentos por definir qué es un alimento saludable los Administración de Drogas y Alimentos (FDA) americana definió como alimentos saludables a todos aquellos que por porción no aporten más de 13 gramos de grasas totales, 4 gramos de grasa saturada, 60 mg de colesterol y 460 mg de sodio. Además, debe cubrir un mínimo del 10% de las recomendaciones diarias de por lo menos uno de los siguientes nutrientes: proteínas, calcio, vitamina C, hierro, fibra o vitamina A.

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El colesterol total en sangre es un valor de utilidad pero más predictivo es si lo asociamos a otro tipo de datos como por ejemplo, los valores de colesterol bueno o HDL en el organismo. Así, para saber el riesgo de sufrir aterosclerosis, estos dos parámetros se relacionan dando origen al índice aterogénico.

El cociente o índice aterogénico es la proporción matemática entre los niveles de colesterol total en el organismo y colesterol HDL o lipoproteínas de alta densidad. Valores normales de este índice son de 4 o menos, mientras que a mayor índice aterogénico mayores son las probabilidades de que se forme una placa de ateroma en las arterias y de origen a aterosclerosis.

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Las dislipemias constituyen la alteración de los lípidos en sangre y pueden estar representadas por un aumento del colesterol LDL o malo en sangre, así como por un aumento de triglicéridos o una disminución del colesterol HDL o bueno o una combinación de cualquiera de estas condiciones. Para tratar o prevenir dislipemias, te mostramos algunos alimentos funcionales que debido a sus componentes pueden ser de gran ayuda.

Si sabes que tienes alguna dislipemia, quizá colesterol o triglicéridos altos en sangre o muy bajo el colesterol bueno o HDL, los siguientes componentes y alimentos funcionales pueden serte de gran ayuda al incluirlos en la dieta:

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Los excesos alimenticios son uno de los principales enemigos a la hora de mantener una correcta salud, y es que algunos de los efectos inmediatos de cometer excesos continuados en lo que nos llevamos a la boca es la aparición del temido colesterol. El colesterol es uno de los principales enemigos de nuestro sistema circulatorio y del corazón, ya que es el detonante de numerosas enfermedades cardiacas. Por ello en esta ocasión vamos a detenernos en algunos alimentos imprescindibles si queremos evitar que nuestro colesterol sea demasiado elevado.

Cuando hablamos de colesterol y como acabar con él siempre nos viene a la mente la grasa como principal causante de la acumulación del colesterol en el organismo. Nada más lejos de la realidad, ya que abusar de ciertos tipos de grasa hará que nuestro colesterol aumente sin darnos cuenta. Pero existen otros tipos que nos ayudarán a mantener unos correctos niveles. Por ello en esta ocasión vamos a detenernos en los aliados que tenemos para mantener unos buenos niveles.

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Si bien las personas con obesidad son más propensas a tener dislipemias como colesterol o triglicéridos altos en sangre, no hay una relación directa entre las calorías consumidas y las cifras de estos lípidos en sangre, por lo tanto, para reducir el colesterol no es necesario comer menos calorías, sino que lo mejor es modificar la calidad de la dieta, evitar el sedentarismo y otros hábitos nocivos como el cigarrillo.

Las personas delgadas pueden tener colesterol alto a causa de una alta ingesta de alimentos grasos y/o que poseen colesterol, por ello, con sólo modificar la calidad de las grasas, incluir más fibra y más cereales integrales que sustituyan las calorías aportadas por alimentos ricos en colesterol, grasas trans y saturadas, es suficiente para controlar la hipercolesterolemia.

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Sabemos que tener niveles de colesterol alto en el organismo puede resultar perjudicial para la salud y significar un importante factor de riesgo cardiovascular. También es sabido que la dieta puede ayudarnos a revertir esta situación, por eso hoy te contemos cuáles son los mejores alimentos para reducir el colesterol.

Dado que la fibra y las grasas buenas son grandes aliados para reducir el colesterol sanguíneo, los mejores alimentos que podemos incluir en nuestra dieta si padecemos de hipercolesterolemia son:

• Avena: combina ingredientes como el ácido graso esencial linoleico, fibra, lecitina y fitoesteroles que en conjunto reducen la absorción del colesterol alimentario en el organismo lo cual ayuda a su disminución.

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En una dieta sana y equilibrada no sólo debemos tener en cuenta el contenido de macronutrientes sino también, la presencia de micronutrientes y de otras sustancias que consumidas en exceso, pueden perjudicar la salud del organismo, por ejemplo: el colesterol. Por eso hoy en nuestra dieta semanal pretendemos seleccionar ingredientes varios que ayudan a reducir el colesterol en sangre y además, disminuimos la presencia de aquellos alimentos que lo contienen.

El colesterol de la dieta semanal

A diario en una dieta sana no se deben superar los 300 mg de colesterol ingerido, por eso esta vez en la dieta semanal, además de incluir variedad de frutas y verduras como hacemos habitualmente, pretendemos recordarte la importancia de controlar el contenido de grasas de las carnes, así como seleccionar lácteos desnatados y reducir el uso de aderezos, para no superar la ingesta de colesterol a diario.

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Todos tenemos una imagen negativa del colesterol, sin embargo, todos tenemos este componente lipídico en el organismo y sus funciones son de gran relevancia para la salud del mismo. Por eso, aunque no tenemos valores mínimos recomendables siempre debemos tener en cuenta que el colesterol es necesario en el organismo y a continuación te contamos por qué:

• Forma parte de la membrana de cada una de las células del organismo permitiendo o no el paso de sustancias y participando en procesos fisiológicos relacionados con ella.
• Es el componente básico de las sales biliares que tienen como función principal ayudar a la digestión de las grasas, sin ellas se produce un síndrome de malabsorción.

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Todos tenemos colesterol en el organismo y es un compuesto lipídico necesario para muchas funciones del mismo, sin embargo, su exceso puede significar un importante factor de riesgo cardiovascular. Por eso, su control es fundamental, sin embargo, conocer los niveles de colesterol total no nos dice todo.

El colesterol es uno sólo, pero éste puede ser transportado por lipoproteínas de alta densidad o de baja densidad, formando lo que habitualmente llamamos colesterol HDL o bueno y colesterol LDL o malo, respectivamente. Por eso, el colesterol total no dice todo y necesitamos saber que proporción de ese total se trasporta como HDL y que fracción se vehiculiza como LDL.

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