Comer

Las patatas fritas son irresistibles y eso todos lo hemos podido comprobar alguna vez en que no quisimos consumirlas pero comenzamos con una y ya no fue fácil controlar su ingesta. Está reacción tiene un fundamento fisiológico que a continuación te contamos,es decir, te damos la razón por la cual no podemos comer una sola patata frita.

Al parecer, la raíz de esta conducta es la grasa contenida en las patatas fritas que desencadena en el intestino la producción de sustancias llamadas endocanabinoides, que son similares a los compuestos que contienen drogas como la marihuana.

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La semana pasada en la primera entrada de qué elegir del menú cuando se come fuera de casa os hablábamos de lo importante de evitar los restaurantes de comida rápida, saber elegir el restaurante óptimo, la elección del primer plato, del segundo plato y del postre idoneo para esas ocasiones.

En esta nueva entrada vamos a hablar de algo muy importante, la bebida y el pan. Está claro que lo ideal es comer de todo y de una forma equilibrada pero muchos de nosotros cuidamos nuestra dieta para rendir mejor en ciertos momentos, sobre todo si estamos en definición, así que estos conceptos quizá van un poco más orientados a todos aquellos que queremos cuidar la dieta en todos los sitios.

Además os vamos a puntualizar unas pautas a seguir a la hora de comer en un restaurante, pero como siempre, debemos saber que para una dieta equilibrada lo ideal es no privarse de nada pero hay ciertos alimentos que debemos comer en ocasiones puntuales y no hacer de ellos la clave en nuestra dieta.

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Últimamente por causas de trabajo me toca muchos días comer fuera de la oficina donde siempre llevo mis tupers con comida que cocino en casa de una forma limpia y sana, y aunque también suelo llevar mis recipientes cuando salgo fuera puntualmente a veces no me queda otra que comer en un restaurante.

Así que llegado este momento hemos pensado que es un buen momento para explicar qué es lo que hay que elegir del menú cuando se come fuera de casa, aunque recuerda que si comes en la oficina y quieres cuidarte siempre puedes usar tupers con tu comida sana y equilibrada.

Es un tema tan interesante que lo vamos a dividir en dos entradas en esta primera trataremos la primera elección, el restaurante, la elección del primer plato, del segundo plato y del postre. En la segunda entrada trataremos el alcohol e infusiones, la bebida, el pan y las pautas generales a tener en cuenta.

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Cuantas veces hemos escuchado decir “somos lo que comemos”, pues es una expresión muy frecuente y esconde una gran verdad, ya que nuestra dieta habla de nosotros debido a la gran influencia cultural en nuestra alimentación. Siempre decimos que dependiendo del lugar en que nacimos y del ambiente en que crecimos, la dieta se moldea con algunas u otras características.

Así, la dieta habla de cada uno de nosotros porque muchas veces desconocemos alimentos o preparaciones que para otros son muy comunes, hay platos que resultan proveedores de cierto prestigio para quien los come: por ejemplo: caviar, o también se asocia a clases socioeconómicas altas. Otras preparaciones son más características en los hombres, por ejemplo, todas las que incluyan carnes, mientras que es más frecuente que a las mujeres prefieran las pastas y las verduras con respecto al sexo opuesto.

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Tras la entrada de el desayuno perfecto hicimos una entrada especial con la cena perfecta y ambos post fueron de muy buen agrado por todos vosotros así que hemos decidido hacer una nueva entrada con el almuerzo y la merienda perfectos, y otra que saldrá a lo largo de esta semana con la comida perfecta.

En esta entrada sobre el almuerzo y la merienda perfectos vamos a hablar de los alimentos que son más propicios para comer en estas horas del día en las que siempre dudamos que es lo que debemos meter en el estómago, dependiendo de si vamos a hacer después ejercicio o no, ya que entonces la necesidad de glucógeno será mayor o menor.

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Para completar la serie de artículos que nos hablan de cómo mejorar el vínculo entre dieta y entrenamiento, hoy te contamos qué comer después del esfuerzo para reponer las pérdidas, recuperar músculo y energía tras el ejercicio físico.

Por qué comer tras el esfuerzo

La comida posterior al entrenamiento o el ejercicio físico tiene por finalidad, reponer las pérdidas de agua y electrolitos propias del sudor. Además, se deben reponer depósitos de glucógeno y eliminar la fatiga que puede producir el esfuerzo por acumulación de ácido láctico o por la caída de la misma tras un largo tiempo en movimiento.

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Dieta y entrenamiento forman una unión perfecta cuando queremos ver resultados, por eso, no podemos dejar de lado los alimentos que ingerimos cuando pretendemos rendir al máximo durante la sesión de ejercicio o la carrera. A continuación te contamos qué comer durante el esfuerzo.

Por qué comer durante el esfuerzo

Si bien no siempre es necesario consumir alimentos sólidos, la ingesta durante el esfuerzo pretende mantener las reservas de energía, evitar o retrasar la fatiga y controlar la concentración de glúcidos de manera de prevenir una hipoglucemia que nos impida seguir adelante.

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El entrenamiento no produce los mejores resultados si no es acompañado de otros factores entre los cuales destaca la dieta, como el combustible que necesita el cuerpo para responder al esfuerzo como lo planeamos. Por eso, iniciamos hoy una serie de artículos en los cuales asociamos dieta y entrenamiento, y comenzamos explicando qué comer previo al esfuerzo.

Utilización de nutrientes por el músculo

El músculo utiliza ATP como unidad de energía que le permite contraerse, sin embargo, este ATP puede derivar de diferentes sistemas:

• Fosfocreatina que permite el almacenamiento de energía en el músculo y libera ATP o energía rápidamente pero se agota prontamente. Libera energía en trabajos anaeróbicos, es decir, en ausencia de oxígeno.
• Sistema anaeróbico donde la energía deriva de la descomposición del glucógeno y el principal sustrato para obtener la energía son los hidratos de carbono.
• Sistema aeróbico que se produce en presencia de oxígeno y tiene como principales sustratos de energía no sólo a los hidratos, sino también a las grasas y en ocasiones, a las proteínas.

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Después del éxito del post sobre el desayuno perfecto hemos creído que lo ideal sería completar toda la serie pero sobre todo con la cena perfecta y una futura entrada con las comidas intermedias perfectas con lo que es bueno o aconsejable comer en cada una de las comidas recomendadas (recordar que lo ideal es cinco comidas bien repartidas.

Vamos a intentar recoger todo lo que solemos aconsejar desde Vitónica que hay que comer pero intentando hacer un poco más de hincapié en que es lo mejor para comer para realizar la cena perfecta, aunque recordar el refrán de “desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo” tiene su base.

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