El pescado es un tipo de alimento muy saludable para el organismo. Como ya hemos visto en infinidad de ocasiones existen muchas maneras de conservar el pescado, pero una destaca entre el resto, se trata de la que se llevó a cabo en la localidad de Cudillero, donde se prepara el que se conoce como curadillo. También conocido como el “jamón de los pobres”, el curadillo es un alimento que en su momento vino a solucionar las dificultades de conservación del pescado, pero hoy en día es un manjar que nos ofrece una infinidad de beneficios para el organismo y que por ello queremos destacarlo en esta ocasión.
El curadillo es cualquier variedad de pescado que se deja orear para que se quede seco. Este proceso lleva consigo una serie de cuidados como la eliminación de todas las partes del pescado que son susceptibles de corromperse. Una vez limpio se cuelga al aire extendido y se deja secar el tiempo que sea necesario. No se utiliza ningún tipo de aderezo ni salazones, ya que el aire y la briza marina se encargan de que este pescado se endurezca y seque al aire ayudándonos a conservarlo por mucho tiempo.
