Cuando elegimos atún en lata en el supermercado solemos debatirnos entre dos opciones principales: atún al natural y atún en aceite. Aunque ambas variedades son consideradas saludables y aportan una buena cantidad de proteínas de alta calidad, existen algunas diferencias clave que podrían inclinar la balanza hacia una u otra según nuestras necesidades dietéticas específicas y objetivos nutricionales.

Atún al natural o en aceite de oliva: ¿cuál escoger?

El atún al natural destaca por su bajo contenido en grasas y calorías, siendo ideal para dietas de pérdida de peso o control del peso corporal. Según un estudio publicado en la revista Nutrients, el atún en agua presenta un perfil nutricional excelente con una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y bajo aporte calórico, lo que lo hace especialmente adecuado en dietas hipocalóricas y en deportistas que buscan definir musculatura y reducir grasa corporal.

Por otro lado, el atún en aceite suele contener más grasas saludables debido al aceite en que se conserva, generalmente aceite de oliva o girasol. Un estudio reciente publicado en Food Chemistry destacó que el aceite ayuda a preservar mejor las vitaminas liposolubles, como la vitamina D, que se encuentra naturalmente en el atún. Además, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que aporta, especialmente en el caso del aceite de oliva virgen, están asociadas con beneficios cardiovasculares y reducción del colesterol LDL o "malo".

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Otra investigación publicada en la revista Foods subrayó que el atún en aceite conserva mejor la textura y el sabor del pescado, lo que puede ser importante desde el punto de vista sensorial, especialmente para quienes priorizan la experiencia gastronómica.

En cuanto a posibles desventajas, el atún en aceite puede aportar mayor cantidad de calorías, algo a tener en cuenta si se busca restringir la ingesta calórica diaria. Por su parte, el atún al natural, aunque saludable y bajo en calorías, podría resultar menos saciante debido a su menor contenido en grasas, según se explica en estudios de saciedad alimentaria publicados en Appetite.

Desde el punto de vista del consumo de metales pesados, como el mercurio, no se encuentran diferencias significativas entre ambas variedades de atún enlatado. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda un consumo moderado para evitar la acumulación de mercurio, especialmente en grupos vulnerables como mujeres embarazadas y niños.

Aplicación práctica

La elección entre atún al natural o en aceite dependerá principalmente de tus objetivos dietéticos y preferencias personales. Si buscas reducir calorías y grasas, el atún al natural será tu mejor opción. En cambio, si buscas maximizar la absorción de vitaminas liposolubles, mejorar la experiencia gastronómica y aprovechar las propiedades saludables del aceite, especialmente si es aceite de oliva, el atún en aceite será una excelente alternativa.

Referencias

McClements, D. J., Decker, E. A., & Park, Y. (2009). Controlling lipid bioavailability through physicochemical and structural approaches. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 49(1), 48–67. https://doi.org/10.1080/10408390701764262

European Food Safety Authority (EFSA). (2012). Scientific Opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food. EFSA Journal, 10(12), 2985. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2985

Rolls, B. J., Roe, L. S., & Meengs, J. S. (2004). Salad and satiety: Energy density and portion size effects in women. Appetite, 42(2), 131–138. https://doi.org/10.1016/j.appet.2003.10.004

Saito H, Aono H. Characteristics of lipid and fatty acid of marine gastropod Turbo cornutus: high levels of arachidonic and n-3 docosapentaenoic acid. Food Chem. 2014 Feb 15;145:135-44. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.08.011. Epub 2013 Aug 11. PMID: 24128459.

Erica T. Perrier; Hydration for Health: So What? Ten Advances in Recent Hydration History. Ann Nutr Metab 14 June 2019; 74 (Suppl. 3): 4–10. https://doi.org/10.1159/000500343

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El nutricionista Aitor Sánchez, conocido por su labor divulgativa en redes sociales como @midietacojea, ha abordado en un reciente vídeo de TikTok varias dudas comunes sobre las legumbres en conserva, desmontando mitos y aclarando conceptos erróneos que persisten entre los consumidores.

Dudas frecuentes sobre las legumbres en bote, desmentidas por Aitor Sánchez

Nivel de proteínas con respecto a las legumbres secas

Una de las creencias más extendidas es que las legumbres en bote contienen menos proteínas que las secas. Sánchez explica que esta percepción se debe a que las legumbres cocidas absorben agua durante el proceso de cocción, lo que diluye sus nutrientes.

Es decir, la cantidad de proteína por 100 gramos es menor en las legumbres cocidas simplemente porque contienen más agua, no porque hayan perdido valor nutricional.

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¿Qué hacemos con el líquido de las legumbres de bote?

Otra duda frecuente es si es necesario desechar el líquido de conservación de las legumbres en bote. El experto señala que este líquido es seguro para el consumo y puede utilizarse en diversas recetas.

Por ejemplo, en la cocina vegana se emplea para preparar merengues vegetales. Sin embargo, en preparaciones como ensaladas, donde se busca una textura más seca, puede ser preferible escurrirlo.

Nivel de sal con respecto a las legumbres en seco

Respecto al contenido de sal, Sánchez desmiente que todas las legumbres en conserva tengan un alto contenido en sodio. Recomienda revisar las etiquetas y optar por aquellas que contengan menos de un gramo de sal por cada 100 gramos de producto. Además, existen opciones sin sal añadida para quienes necesitan controlar su ingesta de sodio.

¿Se digieren igual?

En cuanto a la digestibilidad, el nutricionista destaca que las legumbres en bote suelen ser más fáciles de digerir que las cocidas en casa. Esto se debe a que en la industria alimentaria se siguen procesos controlados de remojo y cocción que garantizan una adecuada preparación del producto. En cambio una cocción insuficiente de las legumbres compradas en seco puede provocar molestias digestivas.

Conservación de las legumbres de bote

Por último, Sánchez aborda la conservación de las legumbres una vez abierto el bote. Aconseja no rellenar el envase con agua, ya que esto puede diluir el líquido y favorecer el crecimiento de microorganismos. En su lugar, sugiere refrigerar las legumbres en un recipiente hermético y consumirlas en un plazo de 48 horas. Si no se van a consumir en ese tiempo, es preferible congelarlas para mantener su calidad y seguridad alimentaria.

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Imágenes | Aitor Sánchez (Instagram)

La proteínas son un nutriente esencial para nuestro organismo, ya que ayudan a  construir y reparar estructuras así como mantener una adecuada composición corporal. Para obtenerlas, no sólo podemos acudir a huevos, pollo o carnes rojas, sino que los alimentos enlatados también son una excelente opción, muy práctica y fácil de sumar nuestra dieta.

Las conservas de alimentos no sólo se pueden almacenar por largo tiempo en nuestra despensa, sino que al momento de cocinar pueden resultar muy prácticas para sumar nutrientes de calidad al organismo.

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En este sentido, recomendamos acudir a opciones mínimamente procesadas, es decir a alternativas que sólo modifican por cocción los alimentos naturales que le dan origen, y constituyen una excelente fuente de proteínas sin muchos más añadidos para nuestro organismo.

Pescados y mariscos enlatados

Los pescados y mariscos enlatados son una alternativa muy práctica al momento de incorporar proteínas de calidad a nuestra dieta sin casi cocinar, ya que con sólo abrir una lata podemos degustar el alimento o incorporarlo fácilmente a nuestros platos.

Así, algunas de las conservas de pescados o mariscos con más proteínas para nuestra dieta son:

Atún en conserva

Encontramos muchas variantes de atún enlatado a nuestra disposición, pero si lo que buscamos es obtener proteínas de calidad en mayores proporciones sin duda el atún claro al natural es la alternativa ideal, ya que ofrece alrededor de 25% de proteínas mientras que un atún claro en aceite o un atún en aceite de girasol ofrece alrededor de un 22% de proteínas con muchas más grasas y calorías en comparación con el primero.

Anchoas en aceite

Las anchoas en aceite no sólo son una excelente fuente de calcio y vitamina D para el organismo sino que además aportan alrededor de un 25% de proteínas que podemos incorporar fácilmente un bocadillo, una ensalada, una pizza o cualquier otro plato.

Sardinas en aceite

Las sardinas en aceite son fuente de proteínas y grasas de calidad, pues también  concentran alrededor del 25% de proteínas mientras que las sardinas en  escabeche o en tomate, ofrecen una menor proporción de este nutriente con añadidos que suman azúcares, hidratos y aditivos.

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Caballa en aceite de oliva

La caballa en aceite de oliva es fuente de grasas sanas, de vitamina D y de alrededor de un 24% de proteínas, mientras que los filetes de caballa en  aceite de girasol rondan el 22- 23% de proteínas al igual que los filetes de caballa en escabeche, siendo por ello la opción más recomendable la conserva en aceite de oliva.

Bonito del Norte en aceite

Al igual que el atún, el bonito del Norte es fácil y versátil para incorporar a todos nuestros platos y puede ofrecernos alrededor de un 23,5% de proteínas, brindando también una pequeña cantidad de grasas beneficiosas para el organismo.

Salmón al natural

El salmón al natural, con mucha vitamina D y grasas de calidad, ofrece alrededor de un 23% de proteínas de alto valor biológico que con sólo abrir la lata podemos incorporar a nuestra dieta, haciéndolo parte de un sándwich, de una ensalada u otro plato.

Mejillones al natural

Con alrededor de un 11% de proteínas y una elevada proporción de hierro en su interior con bajo aporte de lípidos, los mejillones al natural son otra alternativa fácil de utilizar en la cocina y recomendable para sumar nutrientes de calidad a la mesa.

Berberechos y almejas al natural

Los berberechos y las almejas al natural son otra alternativa para obtener hierro y vitamina B12 elevadas proporciones; y permiten sumar alrededor de un 8% de proteínas fácilmente a nuestra dieta.

Estos mariscos tienen además muy bajo aporte de grasas e hidratos de carbono y brindan vitaminas del grupo B como el ácido fólico, en apreciables cantidades.

Legumbres de bote

Las legumbres son excelentes fuentes de proteínas vegetales y otros nutrientes de calidad como lo son la fibra, el zinc, magnesio, potasio, hierro y vitaminas del grupo B.

Así, algunos de los ejemplares con más proporción de proteínas que podemos incorporar fácilmente a nuestra dieta son:

Altramuces o lupines en conserva

Los altramuces, también llamados lupines, concentran alrededor de un 11,5% de proteínas con una baja proporción de grasas y con un 3% de fibra en su interior,  siendo una de las alternativas que podemos consumir como tal o tras haberlos tostado en el aperitivo; o bien, podemos preparar con esta legumbre un hummus súper proteico.

Lentejas de bote

Las lentejas, con menos de un 1% de grasas, concentran alrededor de 9% de proteínas y son una de las legumbres con más hierro en su interior, resultando una alternativa fácil de conseguir en el supermercado que podemos utilizar para preparar desde una sencilla ensalada hasta unas albóndigas o unas hamburguesas aptas para veganos.

Judías pintas en conserva

Las judías pintas concentran alrededor de un 8,5% de proteínas y son de las  opciones con más hidratos de carbono complejos en su interior, rondando el 18% de este último nutriente.

Poseen un muy bajo aporte de grasas que no alcanza el 0,5%, y concentran una elevada proporción de fibra, con alrededor de un 5%.

Alubias o judías rojas de bote

Las alubias o judías rojas son otra de las alternativas concentradas en proteínas con un reducido aporte de hidratos de carbono, ya que de manera similar a los altramuces aportan alrededor de un 11% de este último nutriente siendo una  alternativa magra, con menos de un 1% de grasas.

Respecto a su aporte proteico ronda en alrededor de un 7,5- 8% pudiendo incorporar las mismas a todo tipo de platos pero especialmente resultan atractivas  para elaborar platos dulces o bien, un sencillo curry o ensalada.

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Legumbres de bote: las proteínas, hidratos y grasas de cada una de ellas

Garbanzos en conserva

Los garbanzos son la de las alternativas más populares que podemos incorporar a  nuestra dieta habitual y concentran alrededor de un 7,2% de proteínas, ofreciendo una mayor proporción de grasas con respecto a otras legumbres, que ronda el 3%.

Ya sea para elaborar una ensalada, una masa de pizza sin gluten, un hummus u otra preparación, los garbanzos son otra opción para incorporar proteínas vegetales a nuestra dieta de forma sencilla.

Judías blancas de bote

Para ahorrarnos el tiempo de remojo y cocción, como con el resto de las legumbres, las judías blancas en conservas son una buena opción para sumar  proteínas magras a nuestra dieta habitual y obtener al mismo tiempo, una buena proporción de hidratos de calidad.

Con su ingesta podemos obtener aproximadamente 6,7% de proteínas y 15,7% de hidratos de carbono, con sólo abrir una lata.

Guisantes o habas en conserva

Ofrecen ligeramente más hidratos y menos grasas, pero ambas ofrecen alrededor de 5,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos y resultan opciones fáciles que podemos sumar una ensalada, un salteado o un revuelto proteico y saludable.

Otros enlatados ligeros y proteicos

Entre los alimentos en conserva que son fuente de proteínas de origen vegetal, encontramos alternativas muy ligeras y con reducido aporte de hidratos de carbono y grasas, como las que mostramos a continuación:

Palmitos al natural

Los palmitos al natural aportan alrededor de 2% de proteínas y un 2% de fibra, resultando una alternativa muy saciante y ligera para sumar a una ensalada, una pizza o un bocadillo, de manera sencilla.

Champiñones en conserva

Los champiñones como cualquier otra seta son un alimento que ofrecen una  elevada proporción de proteínas con respecto a otros alimentos de origen vegetal frescos y con alto contenido acuoso; por lo que por cada 100 gramos, estos alimentos en conserva brindan alrededor de 3 gramos de proteínas y sólo 21 Kcal.

Esos son 17 alimentos enlatados ricos en proteínas que podemos sumar fácilmente a nuestra mesa para enriquecer la dieta sin complicaciones al momento  de cocinar.

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Imagen | Foto de portada: Jacob McGowin, foto 1: Karen Laårk Boshoff, foto 2: Ignat Kushanrev, foto 3: taha balta, foto 4: Engin Akyurt, foto 5: Antoni Shkraba Studio.

Cuando no se qué cocinar, las conservas son mi recurso salvador. Así, os muestro una receta que preparo en minutos para resolver la cena con sólo abrir una lata.

Tacos de lechuga con lentejas

Con un bajo aporte de hidratos de carbono y proteínas vegetales en grandes  proporciones, podemos elaborar unos tacos de lechuga con lentejas en muy poco tiempo, utilizando legumbres en conserva.

Para elaborar ocho tacos necesitamos: ocho hojas de lechuga bien frescas o  cogollos que resulten firmes, una lata de lentejas en conserva, una cebolla, un tomate, un aguacate pequeño y sal, ají molido, zumo de medio limón y un poco de aceite de oliva extra virgen.

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Comenzamos el plato lavando muy bien las hojas de lechuga y dejándolas secar.  Reservamos, y mientras tanto, abrimos el bote de lentejas y las escurrimos antes de usar.

Combinamos las lentejas con la cebolla bien picada, el tomate en trozos pequeños y el aguacate en cubos.

Servimos sobre los cogollos de lechuga y condimentamos con una vinagreta que  podemos elaborar con zumo de limón, aceite de oliva extra virgen y sal pudiendo adicionar las especias de nuestro agrado.

Estos tacos de lechuga con lentejas son una buena opción para preparar la cena en muy poco tiempo, pues no requieren cocción y sirven para obtener una gran cantidad de fibra y proteínas vegetales que sacian de manera efectiva.

Si tenemos otra legumbre en conserva, podemos usarla perfectamente en reemplazo de las lentejas, y también podemos utilizar otros vegetales para saborizar los tacos y combinar con la legumbre elegida.

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Imagen | August de Richelieu y Vitónica

El consumo de pescado continúa siendo débil en la mayor parte de las poblaciones y las conservas de estos alimentos pueden acercarnos a las recomendaciones de la AESAN de consumir entre 3 y 4 raciones semanales de este grupo de alimentos. En este sentido, Luis Zamora, nutricionista, señala que "el pescado en conserva es saludable, pero no podemos comer sólo pescado de lata".

Conservas de pescado: no todas son iguales

El nutricionista Luis Zamora en una entrevista para el programa "Atrévete" de Cadena Dial, ha hablado acerca del consumo de pescado señalando que siempre es más saludable priorizar la ingesta de estos alimentos que la ingesta de carnes;  sin embargo, acudir a las conservas no siempre es lo más recomendable.

El experto explica que si bien los pescados en conserva son normalmente muy  prácticos al momento de cocinar, cómodos y hasta en ocasiones más económicos,  no siempre son igualmente sanos como los ejemplares frescos.

En primer lugar, las conservas de pescado siempre tienen más sodio o sal en su interior que un pescado fresco que cocinamos en casa, y además, en muchas ocasiones también llevan añadidos como por ejemplo aceites refinados.

Si elegimos una lata de pescado en aceite tendremos más grasas y más  calorías, mientras que si escogemos un pescado en escabeche o en salsa picante, salsa americana u otro tipo de preparación, ya estaremos ante un alimento más procesado y de inferior calidad nutricional que mejor no consumir para reemplazar al pescado fresco.

Por otro lado, Luis Zamora señala que la mayoría de los pescados enlatados son pescados azules o con alto contenido de grasas, y lo que se recomienda es equilibrar la ingesta de este grupo de alimentos alternando entre pescados blancos como la merluza, el bacalao, la corvina u otros y pescados grasos como las sardinas, las anchoas o el atún.

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En definitiva, el nutricionista recomienda consumir un máximo de dos latas de pescado por semana e intentar consumir otro tanto de pescado fresco,  escogiendo siempre que sea posible pescados de reducido tamaño que son los que  menor cantidad de mercurio poseen y también, evitando las conservas que tienen más que agua, sal o algún otro conservante en su interior, es decir, priorizar las latas de pescado al natural.

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Imagen | Ignat Kushanrev y @luiszamora_nutricion

Si no sabes qué preparar por la noche y buscas un plato saciante y nutritivo, pero por sobre todo muy fácil y rápido, te mostramos la ensalada perfecta para resolver la cena en minutos que se come en Murcia todo el año y se hace con una lata de tomates.

Ensalada murciana

También conocida como moje o mojete murciano, está ensalada sencilla pero muy  sabrosa que podemos disfrutar todo el año y elaborar fácilmente, constituye una alternativa ideal para resolver nuestra cena con muchas proteínas y fibra.

Para elaborar una ensalada murciana necesitamos 700 gramos de tomates en conserva, una cebolleta grande, dos huevos, 150 gramos de atún en conserva, aceitunas negras y para aliñar, aceite de oliva extra virgen y sal.

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La ensalada de calabaza ideal para una cena ligera y baja en hidratos que puedes preparar con sólo tres ingredientes

Comenzaremos cocinando los huevos hasta dejarlos en su punto, por aproximadamente unos 10 minutos, para después dejar enfriar.

Mientras tanto, cortamos la cebolleta en juliana y disponemos en un plato hondo con agua fría y sal para dejar reposar aproximadamente 15 minutos y  enjuagar bien antes de usar.

Abrimos el bote de conserva de tomate y los escurrimos con suavidad en un  colador, sin aplastarnos, y los disponemos en una fuente o ensaladera, pudiendo trocearlos a cuchillos o simplemente machacarlos al gusto con el tenedor.

Agregamos los huevos cocidos en rodajas, el atún previamente escurrido y  desmenuzado e incorporamos la cebolleta, las aceitunas y aliñamos con aceite de oliva extra virgen y sal al gusto, para después mezclar todo bien y servir.

Esta ensalada resulta perfecta para resolver la cena en muy poco tiempo y obtener proteínas de calidad, fibra, grasas sanas y valiosos antioxidantes para nuestro organismo, resultando un plato sencillo que se prepara con sólo abrir latas.

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Imagen | DAP

Los pescados enlatados resultan un excelente fuente de proteínas y otros nutrientes de calidad para nuestro organismo que pueden ayudarnos a resolver comidas de forma sencilla. Sin embargo, te mostramos cuál es el alimento en conserva que tiene más calcio y grasas saludables que las sardinas y el atún.

Un aperitivo español muy saludable

Se encuentran entre los aperitivos españoles más saludables que podemos  consumir y ofrece grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como los omega 3 en apreciables cantidades, brindando además calcio derivado del pescado.

Se trata de las aceitunas rellenas de anchoas que solemos degustar como aperitivo pero que también pueden incluirse a platos diversos, ofreciendo además de calcio y grasas saludables, hierro, vitaminas del grupo B, vitamina E y vitamina D.

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Son además fuente de proteínas derivadas de las anchoas y constituyen una excelente opción para reemplazar otros aperitivos de escasa calidad nutricional.

Si bien poseen una gran cantidad de sodio en su interior y por eso no se  recomienda abusar de su consumo, sí que constituyen una buena opción para  degustar en reemplazo de las patatas fritas de bolsa u otros ultraprocesados de escasa calidad, resultando un excelente alternativa para picar sin perjudicar la calidad de la dieta.

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Imagen | Ray Shrewsberry

Los alimentos de temporada pueden degustarse principalmente en esa ventana de tiempo donde se cultivan aunque, si las importamos, esa temporalidad se pierde en muchos casos. Un ejemplo de verdura que podemos comer en verano en verano es el calabacín, teniendo que cambiarlo por otra verdura hasta los meses calurosos del año siguiente. Sin embargo, hay algunas formas de conservarlos y tomarlos a lo largo de todo el curso.

Conservar calabacines de temporada para tenerlos disponibles todo el año

El calabacín es un alimento sano que permite muchas recetas saludables y fáciles de hacer. Esta verdura se cultiva principalmente en verano en España, por lo que es el momento ideal para tomar un alimento de cercanía y temporada. Está claro que podemos importar alimentos de todo tipo durante el año al completo, pero eso supone un aumento drástico de la huella de carbono, una disminución de la calidad y una elevación considerable en el precio.

Ese es el motivo por el que pensar en métodos de conservación de los alimentos, como el que te proponemos a continuación, hace que disfrutemos del calabacín todo el año sin tener que mirar fechas. El congelador es una opción práctica que se puede utilizar siempre para almacenar un tiempo algunas verduras frescas, pero salvo que tengas opciones de grandes dimensiones no es posible a nivel logístico.

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Conserva de calabacines en vinagre

Antes de ponernos manos a la obra necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabacín
• 1 cebolla
• 1 taza de agua
• 1,5 tazas de azúcar
  1 taza de vinagre de vino blanco
• ½ taza de sal
• 1 cucharada de curry en polvo
• 4 cucharadas de granos de pimienta blanca

El primer paso es lavar los calabacines y secarlos para ponernos a cortarlos en dados pequeñitos, de unos 1,5 cm de lado. Si utilizas verdura ecológica no es necesario que los peles, si es calabacín normal sí es más recomendable. Haz lo mismo con la cebolla, pero con el corte en rodajas.

Introduce los dos alimentos ya correctamente cortados en un bol grande y añádele la sal. Mezcla bien el calabacín y la cebolla a la vez que se impregnan de la sal, tápalos con un paño y déjalos reposar 24 horas. Cuando haya transcurrido ese tiempo, enjuágalos con agua fría y sécalos bien.

Utiliza un nuevo recipiente grande y limpio para echarlos en él. El siguiente paso es hacer un almíbar en una cacerola en la que calentamos vinagre de vino blanco, agua y una taza de azúcar. Cuando ya esté listo, viértelo en el bol con los calabacines y la cebolla.

Llega el turno de agregar los granos de pimienta y el curry. Mezcla todos los ingredientes bien y de nuevo los dejamos reposar con un paño tapándolos durante 24 horas. Al día siguiente, después del reposo, pásalo todo por un colador para separar el jugo de los calabacines.

Lleva a ebullición el almíbar de nuevo y viértelo una vez más sobre los calabacines para volver a dejarlos reposar durante 24 horas. Cuando ya esté listo, echa la preparación en una cacerola, añádele media taza de azúcar y cocínalo durante 10 minutos.

Ya tenemos nuestros calabacines listos para ser guardados y consumidos cuando queramos. Lo único que nos queda es verter la preparación caliente en frascos esterilizados, darle la vuelta y dejarlos enfriar 24 horas. Podrás utilizarlos cuando te apetezcan para añadírselos a una ensalada, arroz o cualquier preparación que se ocurra.

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El tomate frito y triturado es una de las salsas más consumidas en los hogares españoles, ya que puede formar parte de múltiples platos. Sin embargo, te mostramos cuál es el aviso de la nutricionista Boticaria García sobre los botes de tomates del supermercado.

Cómo reconocer un tomate de bote de calidad

Como con otros productos industrializados, no todas las marcas disponibles de  botes de tomate son de la misma calidad, es por eso que para escoger un  alimento ante todo nutritivo Boticaria García recomienda mirar su listado de ingredientes.

La gran e inmensa mayoría de los tomates triturados y envasados que podemos  encontrar en el supermercado no son únicamente tomate, sino que suelen llevar añadidos que favorecen su conservación y que acentúan el sabor del producto.

No obstante, entre estos ingredientes extra podemos encontrar azúcares y sal en apreciables proporciones. Es por eso que Boticaria García recomienda mirar el porcentaje de estos dos componentes en cada bote de tomate.

Debido a que el tomate en su formato natural ofrece alrededor de un 3% de azúcares propios de la fruta, lo ideal es escoger un tomate triturado y envasado  que se acerque a dicha proporción; pues si posee más de un 10% de azúcares debemos saber que en su mayoría, los mismos son azúcares libres o añadidos que deberíamos evitar.

Por otro lado, en cuanto al porcentaje de sal Botiacaria García aconseja mirar la cantidad que poseen y escoger aquellos que no superen el 1% es decir que no ofrezcan más de un gramo de sal por cada 100 gramos de alimento.

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Asimismo, no podemos dejar de mirar el porcentaje de tomate que tiene el bote, debiendo ser este alimento el ingrediente principal y mayoritario; y aparecer primero en el listado que publica el producto.

Un buen tomate envasado sin duda tendrá en torno a un 99% o más de la fruta propiamente dicha en su interior.

Este es el aviso de Boticaria García sobre los tomates de bote que podemos encontrar en el supermercado y que nos ayudará a escoger una alternativa de calidad para incluir en platos de varios.

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Si a pocos días de la Nochebuena aún no tienes resuelto un menú, te dejamos 11 recetas sanas a base de conservas que te permitirán lucirte en Navidad sin apenas cocinar.

Conservas: grandes aliados en la cocina

Las conservas de alimentos pueden resultar un gran aliado al momento de facilitar la tarea de cocinar, y si escogemos alternativas de calidad podemos lograr platos verdaderamente sanos y sabrosos para estas fiestas.

Así, recomendamos acudir a las alternativas que no llevan ingredientes agregados sino que simplemente presentan el alimento ya cocinado y listo para utilizar.

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Por ejemplo, recomendamos acudir a las legumbres en conserva, pescados o  mariscos enlatados o bien, a vegetales en conserva sin azúcares agregados, salsas y demás ingredientes que modifican la naturaleza del producto.

Es decir, recomendamos evitar los platos preparados en conserva, como por ejemplo una fabada que puede incorporar una gran cantidad de sodio o incluso  azúcares. Por el contrario, aconsejamos utilizar ingredientes en su formato más  básico pero que se encuentran cocidos, en conserva y listos para usar.

Los mejores platos a base de conservas para esta Navidad

Utilizando conservas podemos lograr desde aperitivos hasta entrantes o platos  fuertes muy sanos, sabrosos y fáciles de elaborar, cómo las recetas que dejamos a continuación:

• Pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva que resulta una receta  súper fácil de concretar fuentes de vitamina D y grasas sanas.
• Huevos rellenos que utilizan pimiento morrón enlatado y bonito del Norte en conserva en aceite de oliva para su elaboración.
• Pastel de bonito al microondas que puede servirse como entrante junto a unas hojas frescas en esta Navidad.
• Aguacate relleno de ensalada de salmón de lata colmado de grasas sanas, vitamina D y proteínas de calidad.
• Ensalada  de lechuga con escabeche, piquillos y alcaparras con salsa de eneldo que constituye un entrante muy saciante y que utiliza diferentes conservas  saludables.
• Garbanzos con calamares que puede ser un buen plato fuerte que se elabora en muy poco tiempo gracias a la utilización de la legumbre en conserva.

• Garbanzos con chocolate negro ideal para servir junto a otros dulces en esta  Navidad y obtener una alternativa muy fácil y saludable.
• Turrón blando de mejillones y atún claro que utiliza tanto los mariscos como  el pescado en conserva y si bien requiere tiempo de reposo, se elabora en muy pocos minutos.
• Brazo de patata, atún, pimientos y tomate recomendable para servir como entrante en estas fiestas.
• Espaguetis negros con sardinas a la provenzal que constituye un plato muy  sencillo, ideal para saciarnos con hidratos, proteínas y grasas sanas.
• Judías verdes con anchoas, tomate seco y almendras que puede ser una ensalada perfecta para servir como entrante en esta Navidad.

Estas son 11 recetas a base de conservas que pueden ayudarnos a lograr una cena para lucirte en esta Navidad sin apenas cocinar.

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