La cúrcuma tiene mucha fama como suplemento por sus propiedades, discutidas y discutibles, pero a mí me interesa más como especia para emplear en la cocina, donde siempre es más recomendable aprovechar los nutrientes de los alimentos, y no tanto a través de pastillas. Es perfecta para dar color y aroma a una hortaliza tan simple como el calabacín, que braseado en sartén o cazuela adquiere una textura muy apetecible.

Brasear consiste en cocinar un alimento sin prisa aprovechando sus propios jugos, con un poco de líquido, para que no llegue ni a freírse o tostarse, ni tampoco quedar como hervido. Podemos cocinarlo en este caso hasta que quede muy, muy tierno, casi deshecho, o dejando el calabacín con un punto más 'mordible', eso va en cuestión de gustos. Cuanto más fino lo cortemos, antes se cocinará.

Ingredientes

Para 4 personas

• Cebolla o cebolleta, picada fina 1
• Dientes de ajo rallado 1
• Calabacín en medias lunas (o 1 si es muy grande) 2
• Cúrcuma molida (unas dos cucharaditas colmadas, aprox.) 5 g
• Vino blanco 100 ml
• Caldo de verduras o agua (aprox.) 120 ml
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Alcaravea al gusto (opcional)

Cómo hacer calabacín braseado con cúrcuma

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 40 min

Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia con la cebolla picada y un poco de sal, a fuego medio-bajo. Dejar que se poche y añadir un poco de cúrcuma cuando empiece a estar transparente. Añadir el ajo, remover rápidamente y echar el calabacín con el resto de cúrcuma, subiendo el fuego y removiendo bien.

Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol. Salpimentar, con generosidad en la pimienta, y dejar que el calabacín coja algo de color antes de echar el caldo o agua, lo justo para que se cubra el fondo de la sartén

Cocinar fuego medio-bajo hasta que la verdura esté muy tierna, vigilando que no se pegue al fondo. Servir con más pimienta y/o cúrcuma y semillas de alcaravea al gusto.

Con qué acompañar el calabacín braseado

Saciante gracias al agua y fibra que contiene el calabacín, esta receta podemos tomarla como plato único para una cena que nos deje satisfechos pero que no sea pesada, ligera, o podemos tomarlo como primer plato de un menú más completo. También es una excelente guarnición para proteínas magras, como un pescado al papillote o pollo a la plancha, y podemos añadirle proteínas con unos huevos a la plancha o o tofu salteado.

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Tengo una buena noticia y una mala. La buena noticia es que la esperanza de vida crece cada año en países como España, ocupando los primeros puestos de la media de años vividos a nivel mundial. La mala noticia es que vivir más no siempre es vivir mejor, ya que esos años extra pueden convivir con enfermedades de todo tipo debido al envejecimiento que se va produciendo. Antes vivíamos menos y nuestras células no alcanzaban la degradación actual, así que había menos casos de cánceres y todo tipo de enfermedades. Ante ese crecimiento de esperanza de vida debemos instalar remedios antienvejecimiento para intentar vivir mejor esos años extras. Hay una planta que puede ayudarnos en este objetivo, especialmente si ya hemos pasado los 50 años.

El envejecimiento saludable es posible

El envejecimiento poblacional es una tendencia global que trae consigo desafíos médicos, sociales y económicos. El envejecimiento es el resultado de una diversidad de daños moleculares y celulares acumulados en el cuerpo a lo largo de los años.

El daño molecular y celular es un proceso natural, gradual, complejo e irreversible, acompañado de cambios sistémicos que causan una reducción en la funcionalidad y aumentan el riesgo de enfermedades asociadas a la edad que eventualmente resultan en la muerte.

A medida que aumenta la esperanza de vida, se observa un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas: Alzheimer, deterioro de la memoria, diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular, cáncer y trastornos musculoesqueléticos como la sarcopenia.

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Esta es la especia que ayudaría a reducir las agujetas y el daño muscular después del ejercicio físico

Estas condiciones plantean un desafío sustancial para los sistemas de atención médica en todo el mundo debido a su impacto significativo en la calidad de vida de los ancianos, los costos de atención médica y la carga global de enfermedad.

Los compuestos bioactivos naturales se han utilizado durante miles de años como coadyuvantes en la práctica terapéutica debido a su eficiencia, bajo costo, pocos efectos secundarios y fácil uso. Ejemplo de ello es la cúrcuma (curcuma longa) es una de las plantas ricas en compuestos bioactivos tremendamente interesantes para ralentizar el envejecimiento y las enfermedades asociadas al mismo.

Cúrcuma, la planta antienvejecimiento

La cúrcuma, cuyo principal compuesto bioactivo es la curcumina, promueve innumerables acciones terapéuticas en virtud de su potencial antiinflamatorio y antioxidante. Es un potencial agente anticancerígeno con capacidad para modular las principales vías implicadas en los procesos de inflamación, estrés oxidativo y todo tipo de afecciones como la carcinogénesis, autofagia, apoptosis y afecciones cardiovasculares y neurodegenerativas.

Esta planta ha demostrado efectos positivos en el retraso del proceso de envejecimiento. Gracias a todos los beneficios citados anteriormente, la cúrcuma es un suplemento prácticamente obligatorio para adultos mayores de 50 años, aunque nos beneficiaremos de tomarlo a todas las edades.

Al dirigirse a las vías clave involucradas en la inflamación, el síndrome de fatiga crónica y la disfunción mitocondrial, la curcumina demuestra beneficios significativos en la mejora de la función cognitiva, la reducción de la neurodegeneración y la mejora de la salud muscular en la población de edad avanzada.

Tanto la dieta como el ejercicio, además de hábitos de vida saludable, hacen que el envejecimiento suceda más lentamente. Dentro de cada factor existen elementos protagonistas, ya sea el trabajo de fuerza en el ejercicio físico, no fumar o dormir adecuadamente como hábitos de vida saludables destacables y consumir alimentos y productos como la cúrcuma en la dieta para potenciar sus efectos beneficios en la salud general.

Referencias

Nunes, Y. C., Mendes, N. M., Pereira de Lima, E., Chehadi, A. C., Lamas, C. B., Haber, J. F. S., Dos Santos Bueno, M., Araújo, A. C., Catharin, V. C. S., Detregiachi, C. R. P., Laurindo, L. F., Tanaka, M., Barbalho, S. M., & Marin, M. J. S. (2024). Curcumin: A Golden Approach to Healthy Aging: A Systematic Review of the Evidence. Nutrients, 16(16), 2721. https://doi.org/10.3390/nu16162721

Santos-Parker, J. R., Lubieniecki, K. L., Rossman, M. J., Van Ark, H. J., Bassett, C. J., Strahler, T. R., Chonchol, M. B., Justice, J. N., & Seals, D. R. (2018). Curcumin supplementation and motor-cognitive function in healthy middle-aged and older adults. Nutrition and healthy aging, 4(4), 323–333. https://doi.org/10.3233/NHA-170029

DiSilvestro, R. A., Joseph, E., Zhao, S., & Bomser, J. (2012). Diverse effects of a low dose supplement of lipidated curcumin in healthy middle aged people. Nutrition journal, 11, 79. https://doi.org/10.1186/1475-2891-11-79

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Lo que comemos puede influir considerablemente en capacidad de nuestro  organismo de controlar procesos inflamatorios así como de reducir los efectos negativos que el estrés puede tener. Por eso, te mostramos cuál es el batido energizante y antiinflamatorio que puedes preparar en minutos para beber en cualquier momento del día.

Batido de plátano dorado: fácil y rápido

Utilizando cúrcuma, una raíz que tiene propiedades antiinflamatorias  científicamente probadas y que también puede tener acción antioxidante en nuestro organismo, es posible transformar considerablemente un simple batido de plátano y leche.

Es decir, este batido de plátano dorado se elabora colocando en la batidora  además de un plátano maduro y 300 ml de leche o de bebida vegetal si  azúcar agregado, dos rebanadas de raíz de cúrcuma fresca y 8 gramos de canela molida.

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El mejor batido para reducir la hinchazón abdominal según los expertos tiene solo 2 ingredientes

Si deseamos, podemos agregar una cucharada de miel o bien, algún edulcorante sin calorías en su reemplazo, aunque si el plátano está lo suficientemente maduro, sus azúcares naturales serán más que apropiados para endulzar este batido.

Sólo tenemos que activar nuestro motor de cocina o licuar todos los ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada y servir y disfrutar inmediatamente.

Este batido, además de tener propiedades antiinflamatorias, resulta un verdadero energizante ya que aporta los hidratos de carbono y azúcares naturales del plátano, brindando también las proteínas derivadas de la leche o de la bebida vegetal que utilizamos en su reemplazo.

El batido de plátano dorado es muy fácil de elaborar y en unos pocos minutos puede estar listo para acompañar un desayuno, una merienda o por qué no, para beber entre comidas y calmar el gusanillo sanamente.

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Imagen | DAP

La sensación de ardor en la boca del estómago así como también la pesadez e hinchazón post consumo de alimentos, suele ser frecuente en quienes padecen dispepsia o gastritis, y una dieta apropiada puede resultar clave para aliviar dichos síntomas. Por eso, te mostramos cuál es el condimento que puede ayudarte si tienes acidez e hinchazón abdominal.

Cúrcuma: con acción similar al omeprazol

El omeprazol es un inhibidor de la bomba de protones muy utilizado para controlar síntomas de gastritis o dispepsia y reducir la acidez estomacal, el reflujo gastroesofágico y otros síntomas o condiciones.

Un estudio publicado en la revista BMJ evaluó el efecto en tres grupos de personas con síntomas de dispepsias similares: el consumo de omeprazol, de omeprazol y cápsulas de curcumina o únicamente de curcumina sobre diferentes síntomas.

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Las claves para combatir el reflujo ácido: así puedes evitar la acidez

En todos los casos se mostraron mejoras comparables y reducción de los signos de dispepsia encontrándose que la cúrcuma puede tener un efecto similar al omeprazol en nuestro organismo, sin los efectos secundarios de este último por su uso prolongado que incluyen deficiencias de nutrientes, mayor riesgo de fracturas y osteoporosis, anemias y demás.

La cúrcuma es un condimento muy utilizado por su acción antiinflamatoria científicamente probada en nuestro cuerpo que puede ayudar a controlar síntomas diversos como el dolor en patologías articulares, y también, la hinchazón abdominal.

Pero este estudio ha demostrado que también puede resultar una efectiva solución para síntomas de gastritis y para contrarrestar la acidez estomacal tan molesta en nuestro cuerpo.

Si bien en el estudio se utilizaron cápsulas con 250 mg de curcumina dos veces al día, la realidad es que su uso como condimento también puedo ofrecernos ventajas al respecto y por lo tanto, recomendamos emplear cúrcuma para dar sabor y aroma a múltiples platos y así, contribuir a la reducción de la acidez e hinchazón post consumo de alimentos.

Aunque el estudio sugiere que la cúrcuma puede reemplazar al omeprazol, recomendamos consultar a un médico antes de suprimir cualquier tratamiento con este fármaco, pero podemos emplear cúrcuma para condimentar diversos platos y obtener sus amplios beneficios para la salud.

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La cúrcuma es una especia reconocida a nivel mundial que se utiliza no sólo en la cocina y en la cosmética, sino también es la medicina tradicional de Ayurveda. En la actualidad son habituales los suplementos de cúrcuma para controlar el dolor o la inflamación, por eso te contamos lo que dice la ciencia acerca de su efectividad y beneficios.

La cúrcuma y sus propiedades, según la ciencia

Más de 100 compuestos diferentes conforman la cúrcuma, pero la mayor parte  de sus beneficios son atribuibles a los compuestos fenólicos denominados  curcuminoides entre los que abunda la curcumina cuyo poder antiinflamatorio y antioxidante ha sido demostrado.

Sin embargo, la mayor parte de los estudios al respecto de la efectividad de la curcumina para reducir la inflamación y aminorar el dolor han sido probados en el laboratorio (utilizando células) o bien, en animales.

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La comida es lo primero, los suplementos vienen después, pero solamente en estas cinco situaciones

Así, hay investigaciones realizadas en roedores obesos, en los que se utilizó un gramo de curcumina por kilo de peso corporal y se encontró mejoras en la función cerebral y niveles más bajos de inflamación en el hígado que en aquellos animales que no recibieron esta sustancia. Sin embargo, para reproducir estos efectos en el ser humano habría que utilizar alrededor de dos kilos de cúrcuma diaria lo cual resultaría imposible.

Por otro lado, una revisión realizada con ensayos en humanos señala que la  cúrcuma puede tener beneficios sobre el dolor en comparación con un placebo y en algunos casos, ser tan beneficioso como los fármacos antiinflamatorios no esteroideos.

No obstante, los estudios incluidos en esta revisión parecen ser de calidad variable y muchos se realizaron con una pequeña población, encontrándose una gran variación en la cantidad de cúrcuma que se les dio a los  participantes.

Lo mismo ocurre con las propiedades anticancerígenas de la cúrcuma o con los  beneficios probados en el laboratorio a nivel cerebral y cognitivo; las investigaciones son escasas y muchas son de pobre calidad como para permitir recomendar el uso de suplementos de cúrcuma en patologías que cursan con inflamación o dolor.

No obstante, por supuesto que la cúrcuma puede ser una gran especia para utilizar en la cocina y obtener compuestos beneficiosos para el organismo así como agregar sabor y color a nuestros platos; por lo que recomendamos emplear este alimento pero no podemos señalar beneficios científicamente probados de la ingesta de suplementos que la incluyen.

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Imagen | Alexander Grey

La cúrcuma es una especia muy utilizada en oriente que ha sido ampliamente estudiada por su potenciales efectos antioxidantes y antiinflamatorios en el organismo. Dichas propiedades son grandes aliadas para reducir enfermedades crónicas y malignas como el síndrome metabólico o el cáncer. Además, nuestras sesiones de entrenamiento también se verán beneficiadas por el papel de la cúrcuma sobre las agujetas.

La ciencia lo tiene claro: la cúrcuma nos protege frente a los mecanismos que producen el daño muscular

La curcumina se aísla de la planta Curcuma longa, de donde sale la especia muy utilizada en países como India. Es una de las especias más investigadas porque contiene unas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que nos protegen frente a numerosas enfermedades.

En los últimos años ha habido un interés creciente para comprobar el efecto que tiene la cúrcuma, en concreto su componente activo curcumina, sobre el daño muscular inducido por el ejercicio. Puede que así no sepas muy bien de qué se trata, pero ese daño muscular recibe el nombre común de agujetas.

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Buenas razones para consumir más especias

Después del entrenamiento exigente se producen una serie de mecanismos que disminuyen nuestra capacidad de producir fuerza muscular. Seguro que has tenido agujetas en algún momento y te ha costado levantarse de la silla, así que sabes de lo que hablamos.

La última revisión narrativa sobre cúrcuma y agujetas

Hace unas semanas se publicó en la prestigiosa revista European Journal of Nutrition una revisión que narra el efecto de la curcumina sobre las agujetas. En todo momento se habla de curcumina, que es un componente activo de la cúrcuma.

En las investigaciones de calidad se utilizan suplementos de curcumina para controlar la ingesta, ya que de otra forma no podría evaluarse realmente el efecto de esta sustancia. Por tanto, los efectos del derivado de la cúrcuma se producen siempre que se llegue a un umbral mínimo, no basta con dar un toque a culo de nuestro bote de la especia.

Existe suficiente evidencia científica que permite afirmar que la curcumina atenúa el dolor muscular, mejora el rendimiento, reduce la inflamación y mejora la capacidad oxidativa endógena (propia del cuerpo) después del ejercicio.

Curcumina: cuánta, cuándo, quién y cómo

El daño muscular que se produce al realizar ejercicio puede desembocar en agujetas al día siguiente o no. En cualquier caso, ese daño se produce sí o sí y puede limitar la calidad de nuestro siguiente entrenamiento. Es por ello muy interesante minimizar dicho daño muscular al máximo.

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Agujetas, dolor y reposo: qué debemos saber de cada uno de ellos

La curcumina regula a la baja diferentes mecanismos fisiológicos que se producen el daño muscular. Gracias a ello, el daño muscular inducido por el ejercicio se verá reducido, pudiendo recuperarnos antes y evitando, en cierta medida, la aparición de agujetas a las 24h - 48h.

Cuándo consumir la curcumina

Los ensayos clínicos indican que ingerir curcumina cerca del ejercicio regula a la baja unos mecanismos relacionados con la membrana celular, protegiendo así su integridad. También reduce la inflamación aguda del ejercicio físico al suprimir algunas señales y activadores inflamatorios.

Tomarla como suplemento o con la comida posterior al entrenamiento puede conducir a elevar las respuestas antioxidantes, protegiendo así contra el daño oxidativo que ocurre en nuestro cuerpo con las lesiones e inflamación propias del ejercicio físico que hemos realizado.

Lo ideal es que forme parte de nuestra dieta, ya que hará su efecto al tomarla tanto inmediatamente después del entrenamiento, como dentro de las 24h previas o posteriores al mismo. Por lo que si entrenamos casi a diario, nos beneficiaremos de su consumo tanto después de la sesión como a lo largo del día.

Cuánta cantidad de curcumina

La curcumina se puede tolerar sin ninguna toxicidad asociada hasta 8000 mg/día. El problema radica en las diferentes fórmulas que utilizan los suplementos de esta sustancia, por lo que su absorción y dosis recomendada difiere entre ellas.

El rango es muy amplio, pero como recomendación general, se debe tomar en forma de suplemento entre 150mg/día y 5.000mg/día. Podría repartirse en dos tomas al día, siendo importante que una de ellas sea en las dos horas previas o posteriores al ejercicio físico.

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El abanico tan amplio de la cantidad de curcumina a consumir se debe a la absorción de cada suplemento y al nivel de entrenamiento del atleta. Como veremos a continuación el efecto será diferente en atletas novados o avanzados.

¿Para quién es la curcumina?

Normalmente las recomendaciones de suplementos suelen ir dirigidas a las personas de un nivel medio o avanzado que ya tienen en orden su dieta y su entrenamiento. Sin embargo, la curcumina es más efectiva en personas novatas puesto que será en ellas donde más daño muscular produce el entrenamiento.

Si eres novato y sales a correr tendrás agujetas a las 24h - 48h. Eso no ocurrirá cuando ya llevas tiempo corriendo. En las salas de pesas ocurre lo mismo, una persona con más tiempo de entrenamiento en fuerza estará mejor adaptada, y por ello, el daño muscular será menor.

¿Cómo consumir curcumina?

La curcumina se debe consumir en forma de especia o de suplemento. Si quieres llevar un control exacto de lo que consumes el suplemento será tu mejor opción. Si prefieres hacerlo de forma más libre añade cúrcuma o curry a tus platos, especialmente las que consumas antes y después del entrenamiento.

Puedes elaborar algunas recetas con base de curry o cúrcuma como un curry rápido de pollo y garbanzos, bacalao con verduras y curry o una crema de mazorcas de maíz con cúrcuma.

Si no te gusta cocinar y sueles tomar arroz, prueba a añadir cúrcuma o curry al arroz blanco y ya tendrás una variante que aporta sabor y beneficios. También puedes prepararte una infusión con cúrcuma. En todos estos casos no sabremos la cantidad ingerida, pero por la evidencia científica sabremos que es interesante consumirla.

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La leche dorada o golden milk no es una variedad de leche ni un producto que podamos conseguir como tal en el supermercado, sino que es una bebida de moda de la cual hoy te contamos sus propiedades y por qué es mejor que un simple té, café o leche por la mañana.

Qué es la leche dorada y cuáles son sus beneficios

La leche dorada o golden milk es una preparación a base de leche y especias varias que adquiere una tonalidad semejante al dorado, de allí su nombre.

Concretamente, es una infusión de leche con cúrcuma, canela, cardamomo, clavos, jengibre y pimienta que se elabora fácilmente en casa y que nos permite disfrutar de una leche con agradable sabor y un color muy atractivo que denota la presencia de muchos otros nutrientes más allá de los presentes en la leche.

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Estos son los alimentos que pueden combatir y prevenir la inflamación según la ciencia

La cúrcuma como el jengibre son ingredientes con efecto antiinflamatorio en nuestro cuerpo y que poseen muchos antioxidantes. La canela saboriza y ofrece al organismo diferentes beneficios además de minerales como el hierro, calcio y potasio.

Asimismo, todos estos componentes elevan nuestro metabolismo como también lo hace la pimienta negra siendo por ello la leche dorada una mejor opción para el desayuno o la merienda que una simple leche, un té o un café.

Si somos veganos y no consumimos lácteos, podemos elaborar una versión sin leche, a base de bebida vegetal infusionada con las mismas especias y condimentos antes mencionados, pues en ellos está la clave de los beneficios de esta infusión.

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Una dieta de calidad no sólo puede ayudar a prevenir sino también a controlar y aliviar muchos males. Determinados alimentos avalados por la ciencia pueden reducir la inflamación en nuestro cuerpo y así proteger al organismo ante diferentes enfermedades, y a continuación te mostramos 13 recetas con efecto antiinflamatorio en tu cuerpo.

Platos salados para combatir la inflamación

Ya sea si tienes muchas agujetas, si sufres de síndrome premenstrual o si simplemente quieres prevenir la inflamación que puede causar entre otras cusas enfermedades metabólicas o cáncer, te mostramos diferentes platos salados que te ayudarán con éxito a combatir la inflamación:

• Curry de berenjena, tomate y espinaca: en este plato encontramos jengibre, cúrcuma y aceite de oliva extra virgen, todos alimentos con efecto antiinflamatorio probado que junto a los vegetales ricos en agua constituyen la ayuda perfecta para prevenir o revertir la inflamación en una comida completa, apta para vegetarianos.
• Ensalada de salvia roja, uvas, piñones y queso de cabra: la presencia de uvas rojas ricas en polifenoles, dentro de los cuales destaca el resveratrol con efecto antiinflamatorio junto a fuentes de grasas sanas y otros ingredientes ricos en antioxidantes vuelven a este plato en una cena ligera ideal para incluir en una dieta saludable.

• Papillote de salmón con puerro y jengibre: jengibre y vegetales para dar sabor a un pescado azul rico en omega 3 que también tiene efecto antiinflamatorio y antioxidante forman el plato perfecto para prevenir enfermedades o ayudar a controlar su presencia comiendo sano.
• Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur: mucha fibra, grasas insaturadas y antioxidantes en este plato que además incluye aceite de oliva extra virgen que mediante su oleocanthal ayuda a prevenir la inflamación. Este plato es ideal como guarnición de una carne o de unas hamburguesas vegetarianas si lo deseamos.
• Atún en salsa de mango al curry: en este plato tenemos con efecto antiinflamatorio abundante cantidad de cebolla, las grasas buenas del atún y el aceite de oliva extra virgen, así como variedad de polifenoles y otros antioxidantes derivado de las especias y el mango. Es una receta ideal para una cena saciante y nutritiva.

• Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma: un plato colmado de antioxidantes, ideal para una cena ligera o para usar como guarnición. Muchos ingredientes con efecto antiinflamatorio como es el brócoli, el jengibre, la cúrcuma, el aceite de oliva extra virgen y otras especias.
• Ensalada estilo oriental: uvas negras y nueces junto a variedad de frutas y verduras nos permiten combinar buenas sustancias antiinflamatorias en un plato apto como guarnición de una proteína o bien, como entrante de un menú más completo.
• Bimi con miso, jengibre y ajo negro: el bimi es rico en compuestos fenólicos con efecto antiinflamatorio y antioxidante, de manera similar al jengibre. Por su parte el miso por ser producto de un proceso de fermentación puede beneficiar la flora intestinal y así, proteger la salud reduciendo el riesgo de sufrir procesos inflamatorios.

Platos dulces (sin azúcar) contra la inflamación

Los platos dulces también pueden ser sanos y ayudarnos a revertir o prevenir la inflamación, pero es claro que no deben contener azúcares libres o añadidos en su interior pues los hidratos simples son uno de los principales factores dietéticos que pueden promover los procesos inflamatorios.

Así, algunas recetas dulces contra la inflamación son:

• Lassi de pomelo, jengibre y cúrcuma: reemplazando en esta receta el sirope o la miel por stevia u otro edulcorante podemos lograr un batido sano, colmado de antioxidantes y sustancias con efecto antiinflamatorio. Ideal para un desayuno o una ingesta rápida post entrenamiento.

• Galletas de avena y frutos secos: mucha fibra, antioxidantes y grasas buenas que pueden ayudar a reducir la inflamación presentes en estas galletas ideales para acompañar un vaso de leche en el desayuno o bien, para degustar como snack saciante y sano entre horas.
• Smoothie tropical con cúrcuma: nuevamente la cúrcuma en un batido acompañado de muchas frutas ricas en agua y en fibra, sin azúcares añadidos e ideal para un desayuno energético colmado de buenos nutrientes con efecto antiinflamatorio.
• Golden milk o leche dorada: una leche especiada en la cual debemos evitar la miel que propone la receta y si lo deseamos (aunque no es necesario) podemos usar edulcorante. Por las especias que dan sabor a la leche esta infusión reconfortante resulta antiinflamatoria para el organismo.

• Smoothie bowl de mango y plátano con semillas y frutos rojos: los frutos rojos suman polifenoles al plato, la semillas y almendras omega 3, mientras que las frutas y la cúrcuma suman antioxidantes y sustancias con efecto antiinflamatorio por lo que este es un plato ideal para el desayuno si queremos proteger al organismo.

Con estas 13 recetas con efecto antiinflamatorio en tu organismo puedes contribuir a la prevención y control de diferentes enfermedades si incluyes las mismas en el marco de una dieta equilibrada y junto a otros hábitos de vida sanos.

Imagen | Directo al Paladar y Vitonica.

En infinidad de ocasiones hemos destacado la importancia de consumir especias , ya que muchas tienen un sinfín de beneficios para la salud. En este post queremos detenernos en una que nos llama la atención sobre todas, se trata de la cúrcuma. Sobre todo hay que tenerla en cuenta por la cantidad de propiedades digestivas que tiene y por ser un alimento que nos ayudará soberanamente a mejorar la asimilación de los nutrientes sin darnos cuenta.

Es cierto que existen otras muchas especias que nos ayudarán a mejorar la digestión, pero ninguna tiene las propiedades que la cúrcuma nos aporta. En concreto ésta se caracteriza por su color naranja amarillento intenso que dotará a los platos en los que lo incluyamos de este tono. A esto hay que sumar su aroma suave pero intenso que dará a los alimentos de un toque exótico que nos ayudará a resaltar el sabor de los mismos.

Un aliado de la digestión

En primer lugar vamos a destacar esa cualidad de la cúrcuma, precisamente es conocida por la ayuda que nos presta a la hora de hacer la digestión. En primer lugar nos ayudará a evitar la aparición de acidez y mejorar la digestión de los alimentos, ya que actúa como un tónico estomacal, pues incide directamente en la secreción de jugos gástricos. De este modo conseguiremos mejorar las digestiones sin apenas darnos cuenta.

Evita la aparición de gases

Además de esto, esta especia nos ayudará a evitar la aparición y formación de gases. Sobre todo es muy eficaz a la hora de expulsarlos por el intestino, ya que tiene una función carminativa que nos ayuda a evitar su acumulación, y lo que es más importante, la hinchazón del vientre con lo que ello conlleva para el estado general de nuestro organismo.

Protectora del hígado y de la vesícula

No hay que olvidar que es una sustancia que actuará en los órganos que conforman el aparato digestivo. Es un potente protector del hígado, que nos ayudará a mejorar su funcionamiento, ya que tiene un efecto antiinflamatorio, facilita su drenaje… Además es un tónico para la vesícula, además de ayudarnos a eliminar las piedras biliares que pudieran aparecer. Por ello es muy bueno su consumo para evitar trastornos y enfermedades tanto del hígado como de la vesícula biliar.

Propiedades medicinales

Tiene además una serie de propiedades medicinales entre las que vamos a destacar los efectos beneficiosos sobre el corazón, ya que nos ayudará a mejorar su funcionamiento debido a que es un potente regulador de los niveles de colesterol y triglicéridos. A esto hay que sumar su alto pode antiséptico, es decir, nos ayudará a prevenir enfermedades, sobre todo las de tipo bacteriológico o las producidas por virus.

Es cierto que además es recomendable su consumo para evitar la aparición de la artritis, para hacer frente a los problemas respiratorios… Sea como sea, es un ingrediente que debemos tener presente y que podemos incorporar a nuestras comidas de manera habitual. Aunque en el caso de las embarazadas y periodos de lactancia es necesario tener cuidado y no excederse en su consumo.

Imagen | Joachim Schlosser

Hace unos meses os traíamos un artículo bastante completo en el que os hablábamos concretamente sobre la cúrcuma: propiedades, beneficios y uso en la alimentación, hoy os traemos un reciente análisis sobre su uso para prevenir dolores de garganta que se está poniendo muy de moda.

Parece ser que según el último informe de tendencias de los alimentos de este año 2016 de Google, la cúrcuma está teniendo un éxito rotundo en su buscador y en los últimos cinco años ha aumentado su búsqueda en un 300%.

La cúrcuma, el superalimento de moda

Esta especia nativa de la India se piensa que sirve para curar todo, desde el cáncer a la depresión. Algunos chefs importantes han desarrollado un producto que mezcla la cúrcuma con jugo de almendras y castañas para poder ingerirla incluso en el café.

Además, según The Guardian, esta nueva bebida que llaman "leche de oro", compuesta por leche con avellanas y cúrcuma, es una de las bebidas más importantes de este año 2016, concretamente en cafeterías de Sydney a San Francisco se venden muchos cafés con este tipo de leche y ahora se está extendiendo a Reino Unido.

La cúrcuma mezclada con leche caliente y una variedad de condimentos es un remedio casero probado para la tos y los resfriados en los hogares indios.

La especia, que forma parte de la familia del jengibre, se ha utilizado durante más de 5.000 años como una hierba medicinal y aromatizante. Con referencias a través de las antiguas escuelas de medicamentos como el Ayurveda, Unani y Siddha, se recomienda la cúrcuma en infusión de leche para reducir la inflamación , la depresión e incluso inducir un mejor sueño.

Sin embargo, como con cualquier tipo de alimento, debemos tener en cuenta que no existen los milagros, y que a pesar de que existan estudios clínicos que sugieren que la curcumina (un compuesto químico activo que se encuentra en la cúrcuma), sí que tiene propiedades contra el cáncer, no por ingerir un único alimento vamos a mejorar nuestra salud y menos aún curar una enfermedad.

Así que como siempre os indicamos desde vitónica, el mejor método curativo es la prevención y para prevenir cualquier enfermedad, nada mejor que mantener una vida saludable, en la que mantengamos una alimentación sana y equilibrada, un descanso apropiado y una actividad física diaria que nos mantenga activos.