Los dátiles son frutos obtenidos de una especie de palmera y constituyen un alimento concentrado en nutrientes y en energía. Así, te mostramos todos los beneficios de incluirlos en tu dieta.

Los nutrientes y calorías de los dátiles

Los dátiles son una fuente natural de vitaminas del grupo B, vitamina A, carotenos, potasio, magnesio, hierro y también, de azúcares naturales que proporcionan energía de calidad al organismo, ya que se acompañan de una gran cantidad de fibra.

Aportan alrededor de 280 Kcal por cada 100 gramos y poseen potentes antioxidantes del grupo de los compuestos fenólicos que tienen acción antiinflamatoria y beneficiosa en nuestro cuerpo.

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Dátiles: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Todos los beneficios de su consumo

Dada su elevada concentración de azúcares naturales acompañados de fibra y de micronutrientes de calidad, los dátiles constituyen una buena alternativa para endulzar nuestros platos y comer más sano así como también, para ingerir ante deseos de dulces y calmar la tentación sanamente.

Por otro lado, un estudio publicado en British Journal of Nutrition demostró que el  consumo diario dátiles mejoró considerablemente la digestión y la microbiota, favoreciendo el tránsito intestinal y ayudando a prevenir y revertir el estreñimiento.

De igual forma, puede ayudar a regular el apetito promoviendo la saciedad y  calmando los deseos de dulces, mientras en simultáneo ayuda a evitar el efecto negativo de los radicales libres del oxígeno en nuestro cuerpo.

Si bien su consumo es predominantemente en seco o deshidratado, en donde el contenido de agua se reduce y los dátiles poseen más fibra, azúcares y otros nutrientes, debemos saber que es mayor su contenido en antioxidantes si se consume esta fruta en fresco.

Podemos consumirlos como tal quitando el pequeño hueso de su interior o bien,  hidratarlos para posteriormente procesarlos y elaborar un sirope de dátiles con el que es posible endulzar diferentes preparaciones evitando esta forma el azúcar libre o añadido en nuestros platos.

En Vitónica | Nueve recetas dulces y saludables con dátiles, sin azúcares libres agregados

Imagen | VD Photography

Concebida como ensalada templada para degustar tibia o a temperatura ambiente, este plato de brócoli con dátiles, avellanas y queso es perfectamente válido para quien prefiera comer caliente, aunque un ligero reposo de todos los ingredientes es importante para que se asienten los sabores y texturas. También es una magnífica guarnición.

Rápido y fácil de preparar, pues solo vamos a usar una única sartén y una ensaladera, el brócoli se saltea directamente sin tener que cocerlo o escaldarlo previamente, lo que nos permite disfrutar de una textura algo crujiente y el máximo sabor y nutrientes de este saludable vegetal, logrando además que no emita tantos olores como el hervido. La mezcla con dátiles y frutos secos, en este caso avellanas, suma valiosos nutrientes además de un sabor fantástico, con el dulzor de la fruta equilibrando al brócoli.

Ingredientes

Para 4 personas

• Brócoli 1 kg
• Dátil medjool o de otro tipo (usar entonces más) 8
• Avellanas tostadas sin sal 60 g
• Queso Parmesano o similar al gusto
• Limón 1
• Pimentón en escamas o copos o chile picante, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 40 ml
• Vinagre de Jerez 15 ml
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer ensalada templada de brócoli con dátiles, avellanas, queso y limón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Cortar el brócoli separando primero el tronco más grande y separar los floretes, cortándolos por la mitad en el caso de los más grandes, para que tengan más o menos el mismo tamaño y de un bocado generoso. Pelar el tronco o cortar toda la superficie de alrededor hasta llegar al centro blanco, y trocear también. Lavar todo y escurrir.

Tostar las avellanas en una sartén sin aceite si estuvieran crudas, picar a cuchillo y llevar a una ensaladera. Trocear los dátiles desechando el hueso y saltear con un poco del aceite en la misma sartén, hasta que se tuesten ligeramente y se vuelvan más jugosos. Llevar a la ensaladera.

En la misma sartén, añadir un poco más del aceite y cocinar a fuego vivo el brócoli, salpimentando al gusto, unos 5-10 minutos hasta que esté al punto deseado, dejándolo algo crujiente y verde brillante.

Mezclar todo en la ensaladera aliñando con algo más de aceite y vinagre al gusto, el pimentón, ralladura de limón y queso parmesano o similar.

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Con qué acompañar la ensalada templada de brócoli con dátiles, avellanas, queso y limón

De plato único, primer plato o guarnición, esta ensalada templada se adapta a cualquier menú y momento del día según la cantidad de raciones que repartamos, pues es saciante y energética sin sin pesada. Podríamos combinarla con una carne magra o pescado al horno o a la plancha, una crema de legumbres o hummus, o también podríamos añadir unos huevos escalfados al plato.

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Las alubias, judías o habichuelas negras o rojas son perfectas para elaborar dulces jugosos con chocolate sin necesidad de añadir nada de harina o ningún fruto seco o cereal, y dejan un sabor más tenue que los garbanzos, siendo también muy ricas en proteínas y fibra.

La autora original en cuya receta nos hemos inspirado utiliza la variedad japonesa adzuki, más pequeñas y dulzonas, que los japoneses usan a menudo en postres tradicionales, pero nosotros hemos empleado judías negras que además hemos cocido previamente, dejándolas a remojo la noche antes.

También ella emplea sirope de ágave para endulzar, pero hemos preferido picar unos dátiles medjool para darles el toque dulce y sumar nutrientes más interesantes que el sirope vegetal. Puedes omitirlos y emplear un edulcorante líquido o eritritol, tu propio sirope de dátiles casero, aunque la textura puede cambiar un poco.

Ingredientes

Para 10 unidades

• Alubias negras cocidas o unos 200 g de alubias secas 250 g
• Cacao puro en polvo sin azúcar 50 g
• Aceite de coco 60 ml
• Esencia de vainilla 10 ml
• Dátil medjool o 6 normales 4
• Leche de soja u otra vegetal 30 ml
• Huevos 2
• Bicarbonato sódico (1/2 cucharadita) 3 g
• Chocolate negro sin azúcar picado 40 g

Cómo hacer brownie de alubias sin azúcar

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 20 min

Si se parte de judías o alubias secas, dejar a remojo toda la noche, enjuagar y cocer con agua limpia hasta que estén tiernas, y escurrir. Precalentar el horno a 175º C con calor arriba y abajo, y forrar un molde cuadrado de unos 20 cm de lado.

Triturar las alubias con los dátiles -que estén jugosos, en caso contrario, dejar a remojo con agua tibia- sin hueso troceados, el cacao tamizado, la vainilla y el aceite de coco. Añadir los huevos, la leche y el bicarbonato y triturar más. Si la mezcla estuviera aún muy espesa, echar algo más de leche.

Incorporar el chocolate negro sin azúcar troceado o picado (o unas nueces, avellanas...) y mezclar suavemente. Echar en el molde, igualar la superficie con la espátula y hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga solo un poco manchado.

Esperar un poco antes de desmoldar usando el papel y dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar en porciones al gusto. Si se deja en la nevera se podrá cortar mejor.

Con qué acompañar el brownie de alubias

Ya con temperaturas más cálidas recomendamos conservar las piezas de brownie en un recipiente hermético en la nevera, pues además son muy jugosos y algo pegajosos por dentro, como debe ser un buen brownie. Sin abusar, son un bocado muy nutritivo y sabroso con el que podemos darnos un capricho dulzón energético y saciante, por ejemplo en el desayuno con algo de fruta fresca o después de entrenar, con leche vegetal, café o una infusión.

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Para endulzar sanamente nuestros platos se recomienda acudir a alimentos con azúcares intrínsecos, es decir con azúcares naturales que se acompañan  de otros nutrientes de calidad. Así, dejamos nueve recetas dulces y  saludables con dátiles, sin azúcares libres agregados.

Dátil: una excelente opción para endulzar de forma sana

Los dátiles constituyen una de las frutas con mayor proporción de azúcares  naturales en su interior y también, son ricos en fibra y fuente de calcio, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B.

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Los mejores recursos para endulzar sanamente nuestros platos sin acudir al azúcar ni usar muchos edulcorantes

Podemos utilizarlo como tal para dar sabor dulce a diferentes platos o bien, elaborar un sirope de dátiles que posteriormente podemos adicionar a preparaciones varias.

Se trata de una excelente opción para evitar los azúcares libres de rápida asimilación así como también, no acudir a los edulcorantes.

Platos dulces y sanos con dátiles en su interior

Si somos amantes de los dulces y queremos cuidar la calidad de nuestra  dieta, aconsejamos acudir a éste u otros alimentos con azúcares naturales y de alta calidad nutricional para elaborar platos dulces y sanos como los que mostramos a continuación:

• Bombones de dos ingredientes
• Crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles
• Barritas de dátiles y avena
• Brownie fitness jugoso
• Trufas de chocolate veganas

• Energy balls o bolitas energéticas de avena, mantequilla de cacahuete, dátiles y coco
• Biscotti sin azúcar de almendras, avellanas y dátiles
• Bombones fitness
• Energy balls o bolitas energéticas de tarta de zanahoria

Éstas son nueve recetas dulces y saludables con dátiles, sin azúcares libres agregados, que podemos preparar en casa para darnos un capricho sin culpa alguna.

Se conocen como biscotti a un tipo de galleta originaria de Italia cuyo nombre real es cantucci, y que tienen otras variantes, como los croquants franceses o los canquinyolis españoles. Gracias a que incorporan una gran cantidad de frutos secos podemos convertirlos en una versión saludable, energética pero sin azúcar añadido, integral y también sin gluten.

Usaremos una combinación de dos harinas sin refinar, avena y trigo sarraceno, pero se puede probar con otras (quinoa, teff, arroz, maíz...). Recordemos que la avena debe ser certificada sin gluten y tener ciertas consideraciones si somos celíacos. La falta de gluten hace que la masa sea algo rebelde y se desmenuce un poco al cortarla, por lo que, si lo preferimos, podemos sustituir una de las dos harinas por trigo integral o espelta integral.

Ingredientes

Para 35 unidades

• Huevos M 3
• Mantequilla de cacahuete natural 20 g
• Leche o bebida vegetal (aproximadamente) 70 ml
• Harina de avena certificada sin gluten 200 g
• Harina de trigo sarraceno (alforfón) o quinoa 100 g
• Levadura química (impulsor) (2 cucharaditas) 8 g
• Sal 2 g
• Canela molida 4 g
• Almendras crudas sin o con piel 100 g
• Avellanas crudas 100 g
• Dátil medjoul (o 4 normales) 3

Cómo hacer biscotti sin azúcar y sin gluten

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  25 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 45 min
• Reposo 20 min

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja grande con papel sulfurizado. Disponer los los huevos en un recipiente profundo y batirlos con batidora de varillas, junto con la mantequilla de cacahuete, hasta que casi dupliquen su tamaño. Añadir la leche y batir un poco más.

Incorporar las harinas, la sal, la canela y la levadura, y batir a velocidad baja o mezclar con una cuchara grande. Según el tipo de harina podríamos necesitar más leche; añadir en ese caso chorrito a chorrito, con cuidado. Debemos obtener una masa ligeramente húmeda y pegajosa.

Incorporar los frutos secos y los dátiles picados sin hueso. Amasar hasta que se distribuyan de forma homogénea y dividir en dos porciones. Colocar en la bandeja dándoles forma de rectángulos de unos 4 cm de ancho y un dedo de grosor. Será más fácil con las manos húmedas.

Hornear hasta que se doren ligeramente y estén firmes al tacto, unos 20 minutos. Retirar, llevar a una rejilla con cuidado para que se enfríen un poco, y después cortar en bastones con un cuchillo de sierra bien afilado, con cuidado. Al no tener gluten, es una masa quebradiza.

Poner los biscotti boca arriba en la bandeja, bajar la temperatura del horno a 150ºC y hornear unos 8-10 minutos, hasta que se doren un poco. Darles la vuelta y dorar ligeramente por la otra cara. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hay que reconocer que en su nombre en inglés suena mejor. Las energy balls son un snack o picoteo muy popular en las redes por su facilidad de preparación y la versatilidad que ofrecen a la hora de personalizarlas. Estas bolitas con copos de avena, mantequilla de cacahuete, dátiles y coco, pueden solucionarnos también un desayuno apresurado o ser un bocado estupendo para cargar energías antes de entrenar, o recuperar después.

Recomendamos utilizar copos de avena de los llamados suaves o finos, con una textura más agradable para masticar en crudo y más fáciles de integrar a la masa. Para este tipo de elaboraciones usamos una crema de dátil casera, que aquí detallamos cómo elaborar, usando preferiblemente dátiles medjool pues son mucho más jugosos, aromáticos y sabrosos. Puedes comprar también sirope de dátil comercial o simplemente remojar unos cuantos ejemplares (si estuvieran secos) y triturarlos antes de la receta.

Ingredientes

Para 20 unidades

• Mantequilla de cacahuete 115 g
• Copos de avena suaves 80 g
• Sirope o crema de dátiles (ver notas) 60 g
• Coco rallado natural 15 g
• Arándanos rojos secos o uvas pasas o frutos secos picados 30 g
• Semillas de lino molidas 1 cucharada (u otra semilla)
• Semillas de chía 1 cucharada (u otra semilla)
• Esencia de vainilla o canela molida 5 ml
• Sal 1 pizca

Cómo hacer energy balls o bolitas energéticas de cacahuete, avena, dátiles y coco

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 30 min

Si no tenemos sirope o crema de dátil, tomar unos cuantos ejemplares, retirar el hueso, trocearlos y dejarlos a remojo hasta que estén blandos. Si son medjool apenas encesitarán rehidratarse. Escurrir y triturar, añadiendo un poco de agua, y echando más a medida que se trituran hasta obtener una crema homogénea. Separar la cantidad indicada para la receta.

Disponer todos los ingredientes en un recipiente, picando en trocitos los arándanos rojos o el ingrediente que se quiera usar (pasas, orejones, nueces, almendras...). Combinar bien hasta tener una masa húmeda homogénea. Si estuviera muy seca, agregar pequeñas cucharaditas de leche, agua u otro líquido.

Tomar pequeñas porciones con una cuchara de unos 15 ml y bolear con las manos. Deben salir unas 20 unidades, más o menos; también se pueden hacer más grandes o más pequeñitas. Guardar en un recipiente hermético y mantanter refrigeradas, o congelar por separado.

Con qué acompañar las energy balls

Estas bolitas energéticas son estupendas como comida rápida para incorporar en nuestras rutinas de entrenamiento antes o después de la actividad, pues son ricas en carbohidratos complejos y también proteínas vegetales, pero también podemos tomarlas como parte de nuestro día a día si necesitamos comer algo en mitad de la jornada, o no tenemos tiempo para parar a desayunar por las mañanas. Obviamente son muy calóricas, por eso habrá que administrarlas con cabeza según nuestras necesidades. Al ser muy saciantes y dulzonas, pueden ayudarnos a calmar la ansiedad y controlar el hambre entre horas.

En un recipiente hermético y refrigeradas aguantarán algo más de una semana (quizá menos en verano), pero también se pueden congelar hasta unos tres meses.

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Si bien es cierto que podemos hacer el roscón de Reyes mucho más saludable, no pasa nada por disfrutar de este bollo tradicional en su día, si realmente nos gusta y nos limitamos a comerlo con su debida moderación en la fecha señalada. Lo que hoy proponemos es un postre alternativo para coronar las fiestas, pensando ya en preparaciones más sanas, nutritivas y con menos azúcares añadidos o grasas.

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15 recetas de dulces saludables y alternativos al roscón tradicional del día de Reyes

A medio camino entre bizcocho y pan rápido esta rosca homenajea al roscón en su forma, pero puede elaborarse en cualquier otro molde que tengáis en casa. Utilizando dátiles medjoul no hace falta añadir ningún edulcorante más gracias a los azúcares naturales que contiene esta fruta seca, también por su jugosidad y extraordinario sabor. Podéis jugar con la proporción de dátiles y orejones, o usando otras frutas como uvas o ciruelas pasas, siempre procurando que sean jugosas.

Ingredientes

Para 8 personas

• Orejón de albaricoque 120 g
• Dátil (medjoul, idealmente) 80 g
• Zumo de naranja recién exprimido o leche 50 ml
• Huevos L 4
• Harina de avena 150 g
• Almendra molida 100 g
• Avellanas o almendras picadas y más para decorar 50 g
• Levadura química (impulsor) (1 cucharadita) 4 g
• Sal una pizca
• Especias molidas al gusto
• Ralladura de naranja al gusto
• Miel o sirope de ágave (opcional) 10 ml

Cómo hacer rosca de frutos secos, avena y almendra

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 20 min
• Cocción 40 min

Precalentar el horno a 170ºC con ventilador. Engrasar un molde desmontable de bizcocho, redondo con forma de rosco o el que se tenga en casa. Cuanto más grande, más bajito quedará, y viceversa.

Sacar los huesos de los dátiles y picarlos groseramente con un buen cuchillo de hoja grande; picar igualmente los orejones. Esto va al gusto, cuanto más pequeños sean los trozos de fruta, más dulce y homogénea quedará la miga. Se puede jugar mezclando piezas más finas y tropezones más grandes.

Mezclar la fruta con el zumo o leche (o bebida vegetal) en un recipiente mediano. Aparte, batir un poco los huevos con unas varillas e incorporarlos a la fruta, mezclando bien, echando la miel o sirope si se desea (realmente no es necesario). Agregar encima la harina de avena, la almendra, la sal, las especias, la avellana picada y la levadura.

Combinar todo hasta formar una masa homogénea sin grumos secos, procurando que no esté muy líquida ni muy mazacote. Cada marca de harina puede dar resultados algo distintos, por lo que quizá haya que ajustar agregando algo más de líquido o de ingredientes secos.

Repartir en el molde, igualando la parte superior con una espátula o cuchara grande, repartir más avellana o almendra y hornear durante unos 35-45 minutos, según el molde utilizado. Sacar cuando, al pinchar con un palillo, este salga limpio. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar.

Con qué acompañar la rosca de frutas

La versatilidad de esta rosca jugosa y aromática permite disfrutarla en el desayuno, de postre o merienda, acompañando el café de la sobremesa o un vaso de leche o bebida vegetal, fría o caliente. En esta época el cuerpo pide más una taza humeante de infusión o té, aunque podemos servirla también con frutas frescas, compota casera sin azúcar o yogur natural aromatizado con canela o vainilla.

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Hasta hace poco años los dátiles no habían entrado en mi vida ni en mi cocina. La realidad es que la textura no me gusta demasiado y no disfruto de comerlos solos o en trozos en postres tradicionales como las pastas árabes.

Sin embargo, una vez que decidí reducir mi consumo de azúcar añadido, los dátiles se fueron convirtiendo, poco a poco, en un imprescindible dentro de mi nevera. Y es que son un ingrediente perfecto para aportar dulzor a nuestras recetas y postres saludables de una manera sana y muy efectiva.

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Todo sobre el dátil: el aliado de los golosos que buscan comer más sano

¿El problema? Que cuando quieres cocinarnos y mezclarlos en una masa o alguna otra elaboración, puede ser complicado. Si os ha pasado como a mí, que habéis encontrado imposible batir o picar bien los dátiles para conseguir que aporten dulzor uniforme y se mezclen bien con los otros ingredientes, es posible que os interese conocer estos trucos para cocinar con dátiles de forma más fácil y efectiva.

Hidratarlos previamente

Si nos limitamos a coger los dátiles, partirlos en trozos e intentar incorporarlos al resto de los ingredientes nos daremos cuenta de que no se integran y que, al comerlo, lo único que sabe dulce es la parte en la que han quedado trozos enteros de dátil.

Esto se puede evitar poniendo a hidratar el dátil previamente. Introducir los que vayamos a usar en un recipiente con agua, y dejarlos a remojo entre 30 minutos y dos hora, ayudará a que, posteriormente, si batimos o mezclamos los dátiles con otros ingredientes, estos se deshagan sin problema y no nos encontremos trozos incómodos y resistentes.

Hacer puré o pasta de dátil

Otra opción es pasar, directamente, a hacer un puré o pasta con los dátiles y utilizar esto como edulcorante. Para ello solo necesitaremos unos 200 gramos de dátiles frescos y agua suficiente para cubrirlos - alrededor de 300 ml -. Les quitamos el hueso de dentro, los colocamos en un recipiente y los cubrimos con agua. A partir de la media hora podemos batir las mitad de los dátiles con la mitad del agua en la que han estado a remojo.

Una vez que estén bastante pastosos añadimos el resto de los dátiles y algo más de agua si es necesario. Seguimos batiendo hasta conseguir una pasta fácil de manipular y que podremos añadir a todas las recetas que requieran algo de dulzor, pero también para añadir a nuestros yogures en sustitución del azúcar, para las vinagretas o, incluso, para tomar una cucharada sola si nos apetece.

Imágenes | Pexels, Directo al Paladar

No es lo mismo un azúcar natural, como parte de un alimento que aporta otros nutrientes, que el azúcar añadido o libre que la OMS recomienda reducir. Para disminuir este último, podemos incrementar el consumo de los primeros y así poco a poco acostumbrar nuestro paladar a una dieta más sana. Si deseas implementar este cambio, estos siete alimentos ricos en azúcares naturales pueden ayudarte a lograrlo.

Más azúcar natural y menos azúcar añadido

No es nada sencillo decirle adiós al azúcar libre de una vez y para siempre, sobre todo si estamos habituados al consumo de alimentos dulces, por ello, proponemos usar alimentos naturalmente dulces que pueden ayudarte a reducir el azúcar añadido de tus platos.

Algunas opciones son las que mostramos a continuación:

Dátiles

Es una de las frutas más concentradas en azúcares naturales debido a que posee un reducido contenido acuoso. Pero además de poseer un acentuado sabor dulce, aporta mucha fibra, potasio, calcio, magnesio y ácido fólico.

Es decir, es fuente de muy buenos nutrientes y puede ayudarnos a endulzar diferentes platos como unos bombones, barritas, batidos o postres.

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Uvas pasas

Concentrando los nutrientes de las uvas frescas, las uvas pasas ofrecen azúcares naturales y fibra en elevadas proporciones, pero también aportan más calcio, potasio, hierro y magnesio.

Con uvas pasas podemos endulzar un pudding para el desayuno, elaborar un muesli casero y crujiente o bien, dar mucho sabor a unos panecillos.

Higos secos

Los higos deshidratados o secos concentran su contenido de azúcares naturales a medida que se reduce su contenido acuoso. Además, también aportan mayor proporción de fibra y micronutrientes que los ejemplares frescos.

Con este ingrediente podemos dar sabor dulce a unas barritas fitness sin cocción o usarlo en reemplazo de dátil para muchas recetas.

Uvas frescas

Las uvas son una de las frutas frescas con mayor contenido de azúcares naturales, pero además, aportan fibra, compuestos como el resveratrol que ofrece muchos beneficios y también, potasio y calcio.

Con uvas frescas podemos elaborar desde una ensalada o unas brochetas, hasta una salsa o un postre.

Cerezas frescas

Con un contenido de azúcar natural semejante al plátano, las cerezas frescas pueden endulzar fácilmente preparaciones ofreciendo además, polifenoles con efecto antioxidante y vitamina C.

Con cerezas podemos dar un suave dulzor a una ensalada, acentuar el sabor de un desayuno, endulzar unos polos o elaborar muchas otras recetas saludables.

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Higos frescos

Son una de mis frutas preferidas y además de ofrecer muchos azúcares naturales que podemos emplear para endulzar, son fuente de fibra, potasio y calcio.

Podemos sumar higos frescos a una ensalada para dar un toque dulce a la misma, o bien, elaborar con ellos un sabroso postre sin azúcar.

Plátano maduro

El plátano es una de las frutas con más hidratos, y si es maduro su contenido de azúcares naturales se incrementa en gran medida. Pero además de ofrecer azúcares, su consistencia cremosa admite muchos usos en la cocina.

Con plátano podemos endulzar desde unas galletas, hasta unas tortitas, unos muffins o un brownie fitness.

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Imagen | Unsplash

Los dátiles son el fruto de una variedad de palmera que en el último tiempo ha cobrado popularidad debido a su uso en reemplazo de azúcares libres o añadidos. A continuación revelamos sus propiedades, beneficios y cómo usarlo en la cocina.

Propiedades de los dátiles

Los dátiles son un fruto de bajo contenido acuoso, por lo que se dice que es un alimento naturalmente deshidratado. Concentra su contenido en carbohidratos ya que posee alrededor de un 65% en su interior y también, es una gran fuente de fibra (aproximadamente 8 gramos por cada 100 gramos).

Sus hidratos son acompañados de vitaminas y minerales varios entre los que destaca el calcio, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, sobre todo, ácido fólico.

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Las calorías y el contenido de azúcar de diferentes frutas deshidratadas

Sus semillas que representan menos del 10% de su peso, concentran la mayor parte de las grasas del fruto que son sobre todo insaturadas, destacando la presencia de ácido oleico como han observado científicos de Londres.

Los dátiles son poseedores además de compuestos como los carotenos y los polifenoles, sobre todo flavonoides, que confieren a este fruto propiedades antioxidantes y antiinflamatorias como señala un estudio publicado en 2013.

Beneficios de los dátiles

Los dátiles son especialmente útiles para comer más sano al poder usarse como endulzante natural de muchas preparaciones. Sin embargo, su riqueza en fibra también podría ser de utilidad contra el estreñimiento y en deportistas su consumo podría resultar una muy buena fuente de energía concentrada.

Una revisión publicada en Food Research International revela que por sus diferentes compuestos bioactivos, los dátiles serían también de ayuda para prevenir enfermedades digestivas, metabólicas y degenerativas o provocadas por mutaciones genéticas como podrían ser patologías neurológicas, congénitas u otras.

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Todo sobre el dátil: el aliado de los golosos que buscan comer más sano

Asimismo, debido a su gran cantidad de fibra, los dátiles podrían tener efecto prebiótico y mejorar la flora intestinal, siendo especialmente útiles para la salud del colon al mejorar la composición de la microbiota y también, al actuar como antiproliferativo de células de cáncer de colon como se ha observado in vitro.

Cómo usar dátiles en la cocina

Al momento de cocinar, los dátiles son especialmente útiles para reemplazar azúcares libres o añadidos y endulzar preparaciones sanamente, pues aunque es un concentrado en glucosa y fructosa, estos se acompañan de mucha fibra y un mínimo de proteínas que reducen su índice glucémico y llegan más lentamente al organismo en forma de energía.

Así, con dátiles podemos endulzar unos bombones, un postre, barritas de avena, un brownie o trufas, entre muchas otras recetas dulces más que prescindirán del agregado de azúcar de mesa, miel, jarabes u otros azúcares pocos recomendables.

Igualmente, podemos consumir los dátiles como tal, retirando siempre su semilla, a modo de snack saludable entre horas, ideal para calmar las ansias de dulces.

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