Si hay algo que queda claro con la llegada del verano es que la aparición de diferentes dietas - algunas más viejas, algunas nuevas - se hace patente cada año. No hay un solo verano en el que no haya una nueva dieta que nos prometa hacernos perder peso en muy poco tiempo y de forma casi milagrosa. 

Este es el caso de la dieta Scarsdalecon la que se llega a asegurar que se puede perder alrededor de siete kilos en tan solo 14 días. En estos casos, la experiencia nos indica que es mejor analizar la dieta e investigar lo que dice la ciencia al respecto para conocer si puede, realmente, ayudarnos a perder peso y si es segura. 

Qué es la dieta Scarsdale

La dieta Scarsdale supone una forma de dieta disociativa que se realiza durante 2 semanas (14 días). La idea detrás de esta dieta es que, durante ese periodo de tiempo, solo podemos comer ciertos alimentos concretos que, presuntamente, bastarán para aportarnos todos los nutrientes que necesitamos. 

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Una de las cosas importantes en esta dieta es que uno no se salga de los alimentos concretos marcados por ella. Se trata de una dieta que nos aporta unas 1000Kcal diarias y los alimentos que básicamente podemos comer son frutas, verduras, carnes y quesos que sean muy magros. 

En la dieta Scarsdale no se puede utilizar aceite para aderezar ensaladas y en ningún caso se pueden consumir arroces o pastas. Cada día de los 14 que dura la dieta tendremos indicado exactamente lo que podemos comer ese día y no podemos salirnos de lo marcado. 

Qué dice la ciencia al respecto

Las investigaciones científicas elaboradas tanto sobre la dieta Scarsdale, como sobre otras que restringen gran cantidad de alimentos y se basan en un alto consumo de proteínas y en un muy bajo consumo de carbohidratos - además de una importante restricción de las grasas - son bastante claras: no son recomendables. 

Tanto es así que, en el caso concreto de la Scarsdale, se ha encontrado que este tipo de dieta aumentaba el riesgo de fallecimiento por causas cardiovasculares hasta en un 14%. Otra investigación, en la que se comparaban tanto el gasto económico como la eficacia y seguridad de diferentes dietas encuentra que la Scarsdale es una dieta desequilibrada.

De hecho, el análisis realizado con respecto a esta dieta durante la investigación señalaba que, siguiendo el menú estricto de la dieta, resulta más hipocalórica de lo que se cree: podríamos llegar a consumir tan solo 450,8 kcal según esta investigación en vez de las 1000 que se indican. Los macro y micronutrientes no alcanzarían los niveles recomendados. Por ello, estos investigadores encuentran que dos semanas con esta dieta puede llevarnos a serios déficit, además de sentirnos cansados y hambrientos. 

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Según sus resultados, sin tener en cuenta el efecto rebote, esta dieta nos supondría un coste de 35,67 euros por kilogramo perdido, lo cual no parece tan caro. Pero si tenemos en cuenta el efecto rebote que encuentran que provoca, el coste sería de 144,39 euros por kilo. Mientras que en las personas que llevan una dieta hipocalórica equilibrada y que genera buenos hábitos, el coste sería de 32 euros tanto si contamos o no con el efecto rebote, porque se da en mucha menor medida. 

Otro análisis realizado con respecto a la eficacia de diferentes dietas para la pérdida de peso y su eficacia a largo plazo encuentra que, aunque esta dieta puede ayudarnos a perder peso rápido su eficacia a largo plazo es muy baja y el esfuerzo que supone llevarla a cabo muy alto. 

Aunque no se trate de una investigación centrada en la dieta Scarsdale en concreto, un estudio de 2014 encontró que las dietas elaboradas para perder peso de manera muy rápida podían dañar y alterar nuestra microbiota intestinal. 

Mejor un cambio de hábitos que una dieta rápida

En definitiva, este tipo de dietas tan restrictivas, que limitan de manera excesiva nuestra ingesta calórica y de nutrientes y que tan solo podemos seguir durante un periodo corto de tiempo no son las más adecuadas. 

No solo porque pueden suponer algún problema para la salud, sino porque no nos enseñan nada. Una vez que terminemos esos 14 días estaremos, probablemente, muertos de hambre y volveremos a nuestros patrones habituales de alimentación lo que puede conllevar un severo efecto rebote. 

Lo más adecuado, para nuestro peso y nuestra salud, es dejar de hacer dietas. Las que sean. Son los cambios reales de hábitos, a largo plazo y sostenidos en el tiempo, los que nos ayudarán a conseguir nuestro peso correcto - sea el que sea - y, además, nos mantendrán sanos. 

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Para ello no hace falta excluir ningún nutriente, sino conocer de dichos nutrientes cuáles son los alimentos más saludables que podemos consumir y aumentar nuestra actividad física. 

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Últimamente están muy de moda las dietas disociativas en las que no nos privamos de ningún alimento, pero sí que eliminamos de nuestra dieta los excesos y la mala combinación de estos alimentos. Un ejemplo de dieta disociativa que puede ser bastante interesante para las personas que busquen mejorar su alimentación puede ser el conocido como dieta de Scarsdale que se basa en una serie de hábitos saludables de alimentación además de evitar que pasemos hambre, un principio que prima en toda dieta que se precie.

Esta dieta tiene una duración de dos semanas, y en este periodo solamente podemos comer una serie determinada de alimentos que nos aportarán las cantidades de nutrientes que necesitamos de manera totalmente saludable, eso sí, no debemos salirnos de esta lista que nos marca la dieta. Entre horas podemos picar siempre que lo queramos, y eso sí, debemos optar por alternativas saludables como la zanahoria o el apio que podemos comer en las cantidades que queramos.

Dentro de esta dieta podemos comer casi de todo, aunque los alimentos que debemos evitar a toda costa son los siguientes: El azúcar está totalmente prohibido, por lo que podemos optar por tomar los alimentos sin añadir azúcar o podemos tomarlos acompañados de edulcorantes. La leche también es un alimento que debemos desterrar de la dieta, aunque no del todo, ya que la desnatada podemos tomarla de forma muy moderada, la entera por supuesto que la tenemos que eliminar del todo.

Los dulces y postres como las gelatinas, nata y demás debemos eliminarlo totalmente de la dieta, así como derivados de la leche en los que se use para su elaboración leche entera y se añadan azúcares, ya que estos productos preparados pueden arruinarnos la dieta. Por ello es mejor optar por productos naturales como frutas para endulzar nuestro paladar. Las harinas también debemos eliminarlas de la dieta, por lo que las pastas quedan fuera, así como el pan… Las carnes que vamos a comer deben ser magras, por lo que los embutidos y sus derivados deben eliminarse de este tipo de dieta. La grasa queda totalmente excluida al igual que las salsas o los aceites y mantecas que se usan para sustituirla, a excepción del aceite de oliva que podemos tomar un par de cucharadas al día.

Este tipo de dieta no debe mantenerse demasiado tiempo, ya que dos semanas es lo ideal, pues viene bien para depurar el organismo de vez en cuando, aunque es cierto que a diario debemos cuidarnos y las grasas deben estar poco presentes en nuestra dieta cotidiana, así como el exceso de azúcar que tenemos que controlar.

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