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Diferencias nutricionales entre un huevo con y sin yema

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Diferencias nutricionales entre un huevo con y sin yema

El otro día vimos la curiosa diferencia nutricional que hay entre un plátano verde y otro maduro. Hoy le toca el turno al huevo, uno de los alimentos con mejor composición nutricional, sobre todo en cuanta a proteínas se refiere. Se puede preparar de muchas formas y según preferencias, se puede comer con o sin yema. La cuestión es que hay diferencias nutricionales entre un huevo con y sin yema. Estas diferencias sobre todo se basan en la cantidad de grasa.

Un huevo sin yema, es decir, la clara, no tiene nada de grasas. Esto tiene dos consecuencias nutricionales fundamentales: menos calorías y nada de vitaminas liposolubles como la Vitamina A, D o E. Pero el contenido en proteínas también se resiente, casi a la mitad, ya que la yema también tiene proteínas.

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Diferencias nutricionales entre un plátano verde y uno maduro

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Diferencias nutricionales entre un plátano verde y uno maduro

Es curioso cómo se van a comportar los nutrientes de los alimentos dependiendo del estado de maduración. Hay una gran diferencia nutricional entre un plátano verde y uno maduro. Un plátano verde esta casi todo formado por almidón, un polisacárido de moléculas de glucosa que liberará energía poco a poco en el torrente sanguíneo.

En cambio un plátano maduro contiene un 90% de sacarosa y solo un 7% de almidón. La sacarosa está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa, con lo que su absorción es mucho más rápida en sangre y produce mayor impacto en la glucemia y respuesta de la insulina. Por tanto, dependiendo de la madurez de esta fruta, la carga glucémica variará.

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Análisis nutricional de una cucharada de aceite de oliva virgen

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Análisis nutricional de una cucharada de aceite de oliva virgen


Siempre hablamos de los muchos beneficios del aceite de oliva y hace sólo un día retomábamos el tema al hablar de la protección ósea que ofrece este tipo de aceite. Por eso, hoy realizamos el análisis nutricional de una cucharada de aceite de oliva virgen para conocer sus nutrientes y las calorías de este tipo de cuerpo graso por cada 13 gramos o porción de una cucharada de sopa.

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Diferencias nutricionales entre la dieta del paleolítico y la dieta occidental actual

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Diferencias nutricionales entre la dieta del paleolítico y la dieta occidental actual


Sabemos que el paso del tiempo ha instalado muchos cambios en nuestro modo de vida, tal es así que hoy tenemos una dieta totalmente diferente a la de nuestros antepasados. Para que notemos con claridad los cambios en la calidad de la alimentación, te mostramos las diferencias nutricionales entre la dieta del paleolítico y la dieta occidental actual.

Recordemos que en el paleolítico el humano era cazador recolector, predominaban los vegetales, frutos crudos y las carnes de caza de todo tipo. Pero en la actualidad, predominan los alimentos industriales por sobre los naturales y frescos. Así, a continuación mostramos una tabla en la que se pueden ver los cambios nutricionales que se han producido con el tiempo y podemos comparar nuestra dieta y la de nuestros antepasados con las recomendaciones vigentes.

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Análisis nutricional de una porción de jamón serrano

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Análisis nutricional de una porción de jamón serrano


Entre los productos cárnicos podemos encontrar fiambres y embutidos, sabemos que de este grupo de alimentos no todos son saludables opciones, sin embargo, hoy hemos realizado el análisis nutricional de uno de los más consumidos en España, el jamón serrano, cuya porción de 50 gramos, aproximadamente dos lonchas, aportan las siguientes calorías y macronutrientes.

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Como podemos ver, como la mayor parte de las carnes el jamón serrano no contiene hidratos de carbono y sus calorías derivan principalmente de las proteínas de buena calidad que posee, pues el aporte de grasas no es significativo, ya que cada 100 gramos el jamón serrano no llega a los 6 gramos de grasa.

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El contenido de grasas trans de algunos alimentos

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El contenido de grasas trans de algunos alimentos


Las grasas trans son conocidas por todos nosotros como una delas grasas más peligrosas para la salud, pues se asocian a alto riesgo cardiovascular debido a que pueden elevar el colesterol malo y reducir el colesterol bueno. Por eso, y para que conozcamos un poco más dónde se encuentran estas grasas, te mostramos el contenido de grasas trans de algunos alimentos.

Como es sabido, las grasas trans se encuentran sobre todo en productos de origen industrial donde los aceites vegetales se hidrogenan para alargar su vida útil, agregar sabor a los alimentos o para obtener un producto sólido a temperatura ambiente. A continuación te mostramos algunos productos que poseen grasas trans y su contenido por cada 100 gramos de alimento.

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Los quesos agrupados según su contenido de grasas

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Los quesos agrupados según su contenido de grasas


Los quesos son alimentos fuente de proteínas de origen animal y además, poseen importante cantidad de calcio, un mineral que no puede faltar en la dieta diaria, pero si no escogemos adecuadamente, los quesos también pueden aportar mucha grasa, por eso, a continuación de mostramos estos alimentos agrupados según su contenido de grasa.

Por cada 100 gramos de queso podemos clasificar en desnatados a aquellos que poseen menos de 10% de grasa, en magros a aquellos que tienen entre 10 y 24,9% de grasa, en semigrasos a aquellos que tienen entre 25 y 29,9% de lípidos en su composición y a los que poseen más de un 30% de grasa los consideraremos grasos.

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Análisis nutricional de diferentes frutos secos

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Análisis nutricional de diferentes frutos secos


Sabemos que los frutos secos han sido poco valorados durante mucho tiempo debido a su concentrado valor energético, sin embargo, pueden ofrecernos valiosos nutrientes y potentes antioxidantes. Por ello, decidimos conocer un poco más acerca de las variedades que encontramos en el mercado y a pedido de uno de nuestros lectores (Gnac12), realizamos el análisis nutricional de diferentes frutos secos.

Para simplificar la información, a continuación mostramos una tabla con las diferentes variedades de este grupo de alimentos en la cual se muestran sus calorías, grasas, hidratos, proteínas, fibra y demás nutrientes importantes que presentan los frutos secos.

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