Actualmente el auge de la cocina oriental es enorme, y con ella es inevitable que nos lleguen numerosos ingredientes utilizados por ellos desde siempre. Uno de estos es el jengibre, un tubérculo utilizado habitualmente en países como India, China y Japón donde saben usarlo a la perfección en gran variedad de platos.

Su uso en el mundo oriental siempre ha sido como especia, aunque también es cierto que se ha utilizado muchas veces como remedio para tratar males y afecciones. Esta fama de alimento curativo, a la vez que de condimento ideal, es lo que ha propiciado su gran uso y consumo en occidente. Desde Vitónica vamos a hacer un breve repaso a esas propiedades del jengibre.

Este singular tubérculo posee un peculiar sabor mezcla de amargo y picante, por lo que es un buen condimento y combina bastante bien con salsas y sopas, aunque se puede utilizar en todo tipo de recetas sin perder un ápice de sus propiedades. Desde la antigüedad se ha utilizado en la comida de los marineros para evitar mareos y el escorbuto, y en la medicina hindú se usaba para curar enfermedades musculares y reumáticas.

Actualmente se le conoce por ser un potente estimulador de los jugos gástricos, por lo que ayuda a la hora de hacer la digestión. Además nos ayuda a aliviar los efectos de la gripe y la tos. El jengibre es una hierba medicinal que se usa en el tratamiento de la dispepsia, pues evita problemas digestivos como hinchazón, acidez, flatulencia y nauseas. Además, ayuda a proteger las paredes estomacales y a prevenir la úlcera.

Hay que destacar sus propiedades antiinflamatorias que podemos encontrar en sus aceites, que son compuestos activos inhibidores de la biosíntesis de prostaglandinas, que en exceso causan la inflamación. Es por esto que es un buen remedio para la artritis. Además, es una gran fuente de antioxidantes naturales que protegen nuestras células. En estudios recientes se ha descubierto que contiene más dosis de antioxidantes que muchos de los que se comercializan en farmacias.

A consecuencia de su alto contenido antioxidante, el jengibre es un perfecto aliado contra el cáncer de ovario, puesto que elimina las células cancerígenas en los ovarios o reduce la resistencia de estas células a los tratamientos con quimioterapia. Además, es un potente vasodilatador con lo que la temperatura de nuestro cuerpo aumenta cuando lo consumimos.

Podemos encontrar jengibre en numerosos puntos de venta, tanto en tiendas de alimentación oriental como en fruterías… Se presenta como una raíz, aunque se puede conseguir ya elaborado.

En Vitonica | Las propiedades del Jengibre

• Comer despacio ayuda a perder peso: la sensación de hambre suele desaparecer a los 30 minutos después de comenzar a comer, por tanto cuanto más despacio se coma menos calorías se ingerirán cuando ya no sintamos la necesidad de comer.


• Se disfruta mucho más de los sabores: y ello hace de la comida un acto más agradable y relajante y que no se eche mano de tantas salsas para enmascarar sabores y que todas las comidas sepan lo mismo.


• Mejora la digestión: el sistema digestivo tiene un ritmo máximo para procesar alimentos, al comer despacio y masticar bien facilitamos la digestión y éstas serán menos pesadas.


• Evitamos los sitios fast-food: el comer rápido es sinónimo de no tener tiempo y de acudir a los sitios de comida rápida, donde en la mayor parte de los casos los platos no suelen ser muy saludables. Es mejor opción dedicar un tiempo al día a cocinar y así mejorar a largo plazo nuestra calidad y cantidad de vida.


• La comida debe de ser un acto social saludable: donde se establezcan charlas distendidas y esto haga que comamos más despacio, menos y que la hora de comer no suponga un tiempo de estrés, sino todo lo contrario, un lugar en el día donde apartarse de los problemas y disfrutar con la comida.

Vía | Ripped Corner

• Migraña: evitar alimentos que contienen sustancias que agravan el dolor, como los quesos curados, vinos rojos, chocolate, nueces, frutas, cebollas, productos lácteos, alimentos horneados, carnes rojas, cualquier alimento procesado, encurtido o fermentado. En cambio los alimentos que no van a desencadenar o agravar el dolor son: arroz integral, frutas como las cerezas, ciruelas, arándanos o peras, verduras o agua.


• Ardor de estómago: aqui más que recomendar alimentos se trata de evitar ciertos alimentos que refuerzan el dolor, de este modo evitaremos alimentos grasos, alcohol, chocolate, cítricos, derivados el tomate, café y menta. Ya que van a relajar el esfinter esofágico inferior e impiden que el contenido ácido del estómago avance.


• Dolor menstrual: la mayor parte de estudios señala a las prostaglandinas como las causantes del dolor del ciclo menstrual. Por lo que se ha visto un buen nivel de calcio alivia en parte el dolor de la menstruación, por tanto se recomiendan alimentos ricos en calcio como son las verduras de hoja verde y las legumbres. También tiene beneficios la vitamina B6, que se encuentra en el grano intregra, nueces y plátanos.


• Herpes: el herpes zóster se reactiva en periodos de inmunodeficiencia, por tanto la prevención consiste en evitar ese estado. Para ello nada mejor que ingerir alimentos ricos en vitaminas y minerales como son las frutas, verduras y legumbres. Si lo que se padece es un herpes labial lo mejor es evitar alimentos como las nueces, semillas, chocolate y gelatina.


• Digestiones pesadas: también relacionado con el ardor de estómago y otros síntomas gastrointestinales. La estrategia en esta situación es hacer más liviana la digestión, con alimentos como arroz integral, verduras, purés y técnicas de cocción poco grasas como el hervido, vapor o plancha. También es importante masticar adecuadamente para quitar trabajo al estómago.