En la variedad está el gusto cuando se trata de obtener nutrientes y otros  compuestos beneficiosos para el organismo, es así que siempre es aconsejable llevar una alimentación colorida. Te contamos cuáles son las  vitaminas y fitonutrientes que se esconden en cada fruta y verdura  dependiendo de su color.

Blanco: el color de los puerros, nabos, ajos y cebollas

Estos alimentos en los cuales predomina el color blanco son característicos  por contener potasio en apreciables cantidades así como vitaminas del  grupo B siendo además excelentes fuentes de polifenoles como, la quercetina las flavonas y los flavonoides.

Estos últimos fitonutrientes tienen función antioxidante y antiinflamatoria  nuestro organismo así como también pueden tener propiedades antimicrobianas.

En el caso del nabo así como también las patatas o el plátano, de color más  bien blanco, podemos encontrar una alta proporción de hidratos de carbono de calidad para el organismo además de potasio y vitaminas del grupo B.

Naranja y rojo, propio de carotenos y vitamina A

Las frutas y verduras de color naranja y rojo tales como la calabaza, el tomate, el mango, la zanahoria, el pomelo o la naranja y mandarina, son excelentes fuentes de fitonutrientes y vitaminas con efecto antioxidante en el organismo.

Los vegetales de color naranja y rojo son excelentes fuentes de carotenos y  vitamina A que contribuyen al cuidado de la salud de la piel así como  también, de mucosas y ojos.

Asimismo, son buenas fuentes de potasio para el organismo y en algunos casos, podemos encontrar un mínimo de vitamina C, especialmente en las frutas frescas de color naranja o rojo.

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Amarillo, el color de los cítricos y otros vegetales

El color amarillo que caracteriza a determinadas frutas frescas como el limón o el pomelo, así como también a algunos vegetales como el pimiento amarillo, nos permite identificar fuentes de vitamina C, pudiendo ofrecer un alto contenido acuoso y minerales como el potasio que contribuyen a la hidratación del organismo.

Además, las frutas de color amarillo o verduras de esta misma tonalidad, constituyen buena fuentes de carotenos y vitamina A con efecto  antioxidante en nuestro organismo, pudiendo ofrecer en pequeñas cantidades polifenoles como los flavonoides.

Verdes claros y oscuros, propios de la vitamina C y E

Los vegetales de color verde tales como las hojas diversas, lechugas, espinacas, brócoli u otros constituyen excelentes fuentes de polifenoles entre los que predominan los flavonoides pudiendo ofrecer otros fitonutrientes tales como los carotenos precursores de vitamina A.

Por otro lado, en estos vegetales de color verde claro o intenso podemos encontrar vitamina C en altas proporciones así como vitamina E ambos con efecto antioxidante en nuestro cuerpo.

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Morado, violeta o azul, concentrados en antioxidantes

Las frutas y verduras de color morado, violeta o azul tales como las  berenjenas, remolacha, granada, uvas negras o moras, constituyen fuentes  concentradas de antocianinas y resveratrol que son compuestos fenólicos con potente acción antioxidante, antiinflamatoria y anticancerígeno.

También podemos encontrar en estas frutas y verduras vitaminas del grupo B en apreciables cantidades y un mínimo de vitamina C para el organismo.

A más colores, más nutrientes

Como hemos visto, cada color que podemos encontrar en los alimentos de origen vegetal se debe precisamente a la presencia de fitonutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo.

Por ello, si queremos lograr una dieta nutritiva se recomienda incluir  alimentos varios garantizando sobre todo la presencia de muchos colores.

En un plato colorido encontraremos variedad de nutrientes y de compuestos beneficiosos para el organismo como son por ejemplo, los polifenoles con efecto antioxidante y antiinflamatorio.

Ya sabes, dependiendo del color, cada fruta o verdura puede ofrecernos  vitaminas y fitonutrientes diferentes que nuestro organismo necesita para  funcionar adecuadamente.

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Días atrás en Vitónica hablamos de la importancia de llevar una dieta colmada de colores para garantizar el equilibrio de nutrientes, mediante una alimentación variada y así, evitar carencias nutricionales o excesos que pueden perjudicar la salud.

Pero lo que no sabemos es cuáles son los alimentos que debemos incorporar para conseguir una dieta variada, y obtener los beneficios que cada uno de los colores nos ofrecen. Para poder alcanzar una dieta colorida, debemos comenzar por conocer la alimentación actual, y aquí te mostramos cuáles son los colores que predominan en la dieta española.

Según el estudio de Unilever, la dieta de los españoles es mayormente de color verde, ya que el 56% de las comidas tiene ese color y la estrella de la alimentación española es la lechuga, pues más del 80% de las personas la consume frecuentemente.

Además, el 50% reconoce su pasión por las judías verdes y un 42% de los españoles escoge el melón como postre, una buena decisión si se trata de beneficiar la salud.

En segundo lugar, el blanco protagoniza la dieta española, ya que se encuentra presente en el 16.53% de las mesas a diario. Le siguen el rojo, el amarillo y el naranja, buenos colores para llenar de diversidad nuestra alimentación.

No obstante la gran cantidad de fitonutrientes que podemos obtener del color verde, en la dieta española deberíamos reforzar la ingesta de hortalizas de otros colores y no olvidar que siempre es necesaria una dieta equilibrada en todos sus aspectos, es decir, que incluya cantidades moderadas de azúcares simples, grasas saturadas y calorías vacías.

Además, siempre la dieta saludable debe acompañarse de una vida activa con la práctica de ejercicio físico con regularidad. Sólo así permitiremos que cada color nos brinde sus beneficios y el cuerpo podrá recibirlos gratamente.

Vía | ABC En Vitónica | Dieta equilibrada con alimentos de colores En Vitónica | Todo lo que hay que saber sobre los fitonutrientes

Llevar una dieta equilibrada no es más que incluir alimentos varios en proporciones adecuadas y este sencillo hábito constituye un ingrediente principal para vivir con salud.

Sin embargo, este hábito tan simple a la vista suele resultar dificultoso para muchos, ya que incluir variedad de nutrientes para prevenir carencias y evitar excesos puede requerir el conocimiento de cada alimento y sus cualidades.

No obstante, existe una forma de asegurarnos una variedad de nutrientes en nuestra dieta sin necesidad de conocer en profundidad la composición de los alimentos, para ello, el único requisito es reconocer los colores y disfrutar de su combinación.

Muchas de las vitaminas que nosotros incluimos son, al mismo tiempo, pigmentos, y muchos de los nutrientes principales se caracterizan por un color determinado en los alimentos, por ello, reunir varios colores en un mismo plato nos garantiza una diversidad de nutrientes.

Si en una misma comida incluimos color rojo, verde y blanco, a través del tomate, lechuga y arroz, por ejemplo, estamos ante la presencia de carbohidratos, fibra, licopenos, vitamina C, minerales como hierro, sodio, potasio, magnesio y otros.

En cambio, si solo combinamos arroz con patata, ambos de color blanco, si bien incluimos minerales provenientes de la patata, el nutriente que predominará en nuestro plato es el carbohidrato.

Por lo tanto, una variedad de colores en nuestro plato no sólo nos gratificará visualmente, sino que colaborará con nuestra salud al garantizarnos nutrientes varios.

De allí que siempre se recomienda escoger vegetales de distinto tipo y color para preparar una ensalada y no preparar un plato únicamente de color rojo, pues estaríamos ante una abundante porción de licopeno y carotenos que pocos otros nutrientes nos ofrece.

Además de los nutrientes tradicionales, de diversos colores podemos obtener distintos fitonutrientes. Por ejemplo: del color azúl de las berenjenas, uvas o moras, puedes obtener el resveratrol, antocianinas y quercetina. Del color verde de las lechugas, espinacas, brócoli o melón podemos obtener isoflavonas, luteína y polifenoles. Del color amarillo del maíz podemos utilizar su luteína y zeaxantina. Del color naranja de la zanahoria, zapallo o toronja utilizamos sus carotenos.

Así podríamos enunciar una larga lista de nutrientes que contribuyen de manera diferente sobre la salud y muestran a nuestros ojos diversos colores.

Como podrán ver, además de divertirnos, podemos beneficiarnos con una dieta llena de colores y nutrientes.

En Vitónica | Todo lo que hay que saber sobre los fitonutrientes En Vitónica | Los expertos nos aclaran qué es una dieta equilibrada

Como ya sabemos, el ejercicio físico, estrés y situaciones de la vida diaria originan radicales libres, que deben de ser neutralizados a través de moléculas como los fitonutrientes y demás antioxidantes. Frutas y vegetales son los principales alimentos que contienen fitonutrientes. Los fitonutrientes también se caracterizan por darles una amplia gama de colores a los alimentos, de ahí la importancia de una dieta colorida. En la siguiente tabla podemos ver varios ejemplos:

Imagen | En buenas manos