En ocasiones, desde Vitónica os hemos recomendado recetas que incluían germinados entre sus ingredientes. Y es que, se tratan de alimentos muy saludables, que se pueden incluir de manera sencilla en nuestra alimentación, obteniendo de manera fácil todos sus beneficios.

Sin embargo, es posible que no hayamos escuchado hablar de ellos nunca - personalmente, no lo había hecho hasta hace poco -, no sepamos para qué sirven o, simplemente, no hayamos conseguido encontrarlos en ningún supermercado o tienda. Por ello, te contamos todo sobre los germinados, para qué nos sirven y, lo que es mejor, cómo podemos elaborarlos en nuestra propia casa.

Qué son los germinados

Cuando hablamos de germinados nos referimos a brotes que provienen de diferentes semillas, granos o leguminosas. La germinación surge por la acción que la humedad, el calor y el aire tienen en este tipo de alimentos. Al ser sometidos a su acción, en las condiciones adecuadas, surgen estos brotes en forma de pequeñas plantas.

En Vitónica

Kombucha: qué sabemos sobre este té fermentado, propiedades y cómo elaborarlo en nuestra propia casa

Seguramente todos nosotros hemos visto, o hemos hecho, en el colegio el experimento en el que metemos un haba verde en algodón dentro de un bote y comienza a surgir una plantita. Pues, básicamente, eso es un germinado.

Lo curioso es que podemos conseguir germinados de numerosos alimentos diferente. Por ejemplo, de la soja, los guisantes, las habas, o las alubias. Pero también podemos hacerlos con granos, como el arroz e, incluso, con semillas.

Todos los beneficios de los germinados

Lo sorprendente es que, en alimentos tan pequeños, la cantidad de nutrientes presentes es muy alta, con la ventaja de que cuenta con muy pocas calorías. Los germinados nos pueden aportar nutrientes y vitaminas que igualan las cantidades de la fruta o la verdura, por lo que incluirlos en nuestra dieta es una ventaja.

Entre otras cosas, cuentan con gran cantidad de enzimas, vitamina E, C, A, K, y algunas del grupo B. También cuentan con minerales, aminoácidos, clorofila, betacaroteno y, también, algunos antioxidantes.

Uno de los beneficios de los germinados es que, aunque no tienen mucha fibra, sí son  muy tiernos y resultan muy fácil de digerir. De esta manera, nuestro cuerpo absorbe de manera sencilla los nutrientes presentes. Tanto nuestra salud celular, como nuestro equilibro corporal y nuestros niveles de hidratación se verán beneficiados. Así mismo, son aptos para consumir incluso por aquellas personas con problemas digestivos y pueden evitar molestias estomacales.

Así podemos hacer nuestros propios germinados en casa

Una de las ventajas que tienen los germinados es que podemos elaborarlos en casa de manera bastante sencilla y tanto como queramos. Esto hace que resulte muy económico, no nos ocupan casi espacio y los podemos elaborar durante todo el año. Con la ventaja añadida de que no necesitamos volvernos locos buscándolos en tiendas y supermercados.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que todo el proceso debe ser muy higiénico, por lo que el espacio donde vayamos a hacerlo tiene que estar bien limpio, así como nuestras manos. Los botes o recipientes que vamos a usar tienen que estar también libres de olores y bien lavados.

Necesitaremos la semilla, legumbre o grano que queramos germinar, agua, un bote de cristal con boca ancha, un trozo de tela o una tapa agujereada y listo. Con eso ya podemos empezar.

• El primer paso es lavar bien las semillas o granos de manera que se elimine cualquier elemento en la piel que impida la germinación.
• Colocamos las semillas en un tarro de cristal con una cantidad de agua que sea tres veces la cantidad de semillas que hayamos colocado. Tapamos con una gasa, tela transpirable o tapa agujereada.
• Colocamos el tarro en un lugar de nuestra casa donde no reciba luz directa y esté cálido.

En Vitónica

Kéfir de agua y kéfir de leche para cuidar tu microbiota intestinal: diferencias, propiedades y cómo elaborar cada uno de ellos

• Ahora toca colocar el bote en posición horizontal y repartir las semillas por la pared del mismo. Durante los primeros días necesitaremos aclararlos unas dos veces al día y ya posteriormente bastará con una vez al día.
• Iremos viendo cómo van creciendo los brotes. Cuando alcancen uno o dos centímetros podremos consumirlos.

En qué platos incluir germinados

La ventaja de los germinados es que se pueden añadir a numerosos platos. Una de las maneras más sencillas es añadírselos a las ensaladas que hagamos. También los podremos añadir a nuestros sandwiches saludables, como acompañamiento de carnes, combinados con arroz, en rollitos, y casi cualquier otro plato que se nos ocurra.

En Vitónica | Legumbres y antinutrientes: qué son y ¿debemos preocuparnos por ellos?

En Vitónica | Farro: un cereal antiguo con nutrientes similares a los de la quinoa

Imágenes| iStock

Las Navidades no sólo es una época de grandes comilonas sino también de regalos. Algunos son un verdadero compromiso, pero otras veces es una ilusión regalar porque queremos agradar y agasajar a la otra persona.

El éxito del regalo no está en el precio sino en la intención sincera del que lo regala, y sobre todo en la utilidad que perciba el receptor.

Desde Vitónica queremos aconsejarte varios regalos que no sólo sean útiles, sino que también sean sanos o motivadores para cuidarse o hacer deporte. Te presentamos 10 tipos de personas diferentes y las correspondientes sugerencias:

• Para el intelectual: cualquiera de los libros sobre salud que os recomendamos en los posts

• Para el ecologista: una bicicleta plegable y los Vibram Five Fingers para que sienta que anda descalzo y en contacto con la Naturaleza

• Para el tecnológico: unas gafas para esquiar y grabar a la vez, una chaqueta con GPS, la camiseta Numetrex con pulsómetro Oregón o cualquiera de las multiples ideas de nuestra sección de equipamiento

• Para los esquiadores: un trineo de diseño, unos skate sliders para patinar en la nieve y una bici para la nieve

• Para los sedentarios: el calzado fisiológico MBT para que ejerciten músculos simplemente estando de pie o andando, una bicicleta estática que permite pedalear solo o acompañado online y alguno de los juegos para la Wii de los que se ha hablado aquí

• Para los solidarios: la película "Nosotros que alimentamos el mundo" que explica los motivos de la actual distribución de alimentos en el mundo

• Para los vegetarianos: una licuadora nueva, una germinadora automática para hacer germinados en casa o tal vez unas bayas tibetanas que dicen que tienen múltiples propiedades

• Para los orientalistas: una sesión de yoga con calor (en una sala de 40º): Bikram Yoga y el último libro de los monjes tibetanos del Garraf: "La cocina para la felicidad".

• Para las y los que quieran potenciar su lado femenino: un curso o una sesión de danza oriental o el pack con DVD para practicar en casa

• Para los deportitas y personas que quieran cuidarse: suscribirles al mejor blog al respecto: Vitónica

Y por supuesto para todos, lo mejor es regalar tiempo y compañía: irse a merendar, invitarle al cine, salir a correr en pareja, jugar un partido de tennis, sorprender con un fin de semana en la nieve y disfrutar con la montaña juntos, ...

En una época en que están floreciendo las teorías económicas del decrecimiento/moderar el consumo, ¿acaso hay algo más sano y sostenible para el mundo que regalar amistad y amor? Espero que déis y recibáis mucho de esto último. Felices regalos de Navidad y Reyes.