Nima es un sensor portátil que está ideado para analizar alimentos y, en menos de dos minutos, determinar si tienen gluten o no, con lo cual puede ser de gran utilidad para personas que padecen celiaquía o sensibilidad al gluten.

El sensor promete un uso sencillo y una fiabilidad elevada, por lo que esos momentos de duda pensando si el cocinero o dependiente del restaurante ha entendido lo que puedes comer y lo que no, se pueden resolver en poco tiempo gracias a este aparato.

En el vídeo promocional muestran cómo simplemente hay que añadir una pequeña cantidad de comida a la cápsula (que luego se desecha), que se introduce en el aparato. Una vez que el análisis se ha completado, la pantalla nos muestra una cara sonriente o triste, dependiendo de si el alimento está libre de gluten o por el contrario lleva gluten.

Creo que es una idea interesante, aunque habrá que esperar a que se extienda y se reduzcan precios, pero, sin duda, es un gran paso adelante para facilitar la vida a las personas que no pueden (o no quieren) comer alimentos con gluten.

Más información | Nima Sensor

En Vitónica | Cómo saber si no asimilas bien el gluten

Hace unos años Novak Djokovic sorprendía a todos los aficionados al tenis con un espectacular juego, colocándose en lo más alto de la ATP. Al ser preguntado por el motivo de su éxito él respondía claramente. Según el serbio, la dieta sin gluten había sido clave para mejorar su rendimiento.

Ahora, tres años más tarde, todavía como jugador número uno del mundo, decide contar, a través de un libro, en qué consiste su especial alimentación libre de gluten. El libro se titula "Serve to Win", traducido como "Servido para Ganar".

Durante la presentación de su libro el serbio llegó a afirmar que esa dieta le cambió la vida de manera positiva, tanto dentro de la pista como fuera, hasta tal punto que la sigue hasta su propio perro.

Hay que recordar que el gluten es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. Contiene grasas insaturadas en cantidades mínimas y vitaminas del tipo B, así como minerales como calcio, hierro y zinc.

Hay personas que no toleran bien el gluten provocando una mala absorción intestinal ocasionando consigo diversos problemas nutricionales, debido a que no absorben bien algunos nutrientes. Al parecer, Novak Djokovic llevaba tiempo con problemas intestinales que les hacían no rendir al máximo.

La dieta del número uno del tenis es rica en vegetales, pescado, frutas, lentejas, frijoles y nueces, todo orgánico. Actualmente, el jugador mide 1'88 metros y pesa 80 kilos, ya que ha perdido varios kilos en los últimos años.

En mi opinión la dieta no varía mucho en relación a cualquier dieta que puede llevar a cabo otros deportistas. Tan solo ha modificado algunos alimentos que no terminaba de asimilar bien. Habrá que leer el libro para profundizar más en esta "milagrosa" dieta.

Imagen | Wikimedia.

Todos sabemos acerca de las dificultades que enfrentan cada día los celíacos para llevar una dieta saludable y acorde a sus necesidades, quizá por ello, la tenoclogía se ha puesto a su favor y hoy encontramos aplicaciones para identificar alimentos aptos para celíacos como es el caso de Glutenfreelist.

La aplicación pretende ayudar a los afectados por enfermedad celíaca a identificar los alimentos libres de gluten que pueden incorporarse a su dieta con seguridad. De manera sencilla podemos buscar el nombre del alimento que deseamos consumir y se nos habilitará una lista con distintas opciones del mismo producto. Al pulsar sobre ellas sabremos si tienen la aprobación de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) o si no es apto para celíacos.

Una segunda opción de búsqueda nos permite cargar el producto junto a la marca y de más para saber concretamente si un producto específico es o no libre de gluten.

La aplicación es gratuita y puede facilitar la compra de alimentos en una persona celíaca con sólo consultar el móvil. Podremos hacer uso de ella si tenemos un smartphone con sistema Android, IOS o Blackberry.

Si bien no es la primera aplicación disponible para celíacos y hay otras más completas, esta puede ser de ayuda para buscar de manera rápida y sencilla un alimentos del cual dudamos su contenido en gluten.

Vía | Directo al Paladar Más información en | Glutenfreelist

Sabemos que la alimentación del celíaco requiere de grandes cuidados y que siempre necesita atención al momento de comprar o consumir alimentos, por eso, se ha creado una aplicación con información útil para celíacos que acompañará a la persona a todos lados. Se denomina MobiCeliac y funciona con teléfonos móviles, PDA o tablets.

Los usuarios de iPhone, iPod Touch, iPad, BlackBerry, Android, Nokia, Samsung, LG y otros podrán tener información de gran interés sobre la enfermedad, hoteles y restaurantes que ofrecen menús patos para celíacos y además, cuenta con datos de más de 2500 productos controlados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

La aplicación se ha desarrollado por profesores de la Universidad de Alcalá de Henares junto con la Asociación de Celíacos de Madrid y la empresa de software Equalter. Se puede descargar gratuitamente y dispone de versiones en castellano, catalán e inglés.

Periódicamente se actualizarán los datos de los productos alimenticios para asegurar que la información es correcta y si bien los datos acerca de restaurantes y hoteles sólo abarca a Madrid por el momento, pronto se incorporarán más ciudades.

Es una valiosa aplicación que puede ayudar grandemente a las familias y personas celíacas que cada día luchan para cuidar su salud comiendo adecuadamente sin gluten. Sabemos que es una compleja y diaria tarea la que debe realizar el familiar o la persona afectada por enfermedad celíaca, por eso, aplaudimos y apoyamos esta aplicación para el móvil que provee información práctica y rápida para los celíacos.

Vía | Peques y Más
Más información en | MobiCeliac
Video | mobiCeliac

Quienes padecen enfermedad celíaca son intolerantes al gluten y saben que una mínima incorporación de este elemento en su dieta puede agudizar los síntomas y dañar la salud del organismo, por ello resulta fundamental saber reconocer el gluten oculto en los alimentos.

Para ello, siempre debe mirarse la etiqueta o envase de los alimentos, pues son los productos elaborados o envasados los que pueden contener gluten de manera oculta en su composición. Para identificar su presencia los siguientes términos pueden ayudarnos:

• Proteína vegetal

• Hidrolizado de proteína vegetal

• Malta o extracto de malta

• Jarabe de malta

• Fécula

• Amiláceos

• Levadura

• Espesantes

• Sémola

• Almidón

• Almidones modificados:  E-1404 (Almidón oxidado), E-1412 (Fosfato de dialmidón), E-1414 (Fosfato acetilado de almidón), E-1422 (Adipato acetilado de dialmidón), E-1442 (Fosfato de hidroxipropil dialmidón), E-1410 (Fosfato de monoalmidón), E-1413 (Fosfato fosfatado de almidón), E-1420 (Almidón acetilado), E-1440 (Hidroxipropil almidón), E-1450 (Octenil succinato de almidón).

Todos estos términos pueden figurar en la lista de ingredientes de un producto elaborado y pueden indicar de manera no específica la presencia de gluten, por ello, ante su identificación, mejor no consumir el alimento si se padece enfermedad celíaca.

Muchos aditivos que se incorporan durante el procesamiento de los alimentos pueden derivar del trigo, la avena, la cebada o el centeno, y aunque los consumidores no podemos identificarlos claramente, resulta primordial que sepamos que los nombres dichos anteriormente describen ingredientes con gluten que no deben incluirse en la dieta del celíaco.

En Vitónica | Alimentos que pueden contener gluten y lo desconocemos En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos Imagen | Armigeress

El gluten es el elemento al cual le tienen intolerancia los celíacos y deriva de la mezcla de agua con las proteínas del trigo, la avena, la cebada y el centeno. Sin embargo, hay algunos alimentos que pueden tener gluten y lo desconocemos porque no derivan de ninguno de estos componentes.

A continuación describiremos esos alimentos que a pesar de no ser derivados del trigo, la avena, la cebada y el centeno, pueden tener gluten en su composición y afectar la salud de los individuos celíacos si se consumen, aunque la presencia de gluten sea mínima y se ingiera en pequeñas cantidades. Los consumidores deben saber con exactitud si el producto tiene vestigios o restos de este componente.

• Embutidos como chorizo, morcilla, salchichas.

• Yogures de sabores y con trocitos de fruta.

• Quesos fundidos, en porciones, de untar y de sabores.

• Patés diversos.

• Conservas de carnes, pescados y demás con salsas o sin ellas.

• Caramelos y gominolas.

• Frutos secos fritos o tostados con sal tipo snacks.

• Helados.

• Cervezas sin gluten que pueden tener vestigios de cebada.

• Licores.

Estos alimentos que pensaríamos no tienen gluten por su composición natural, muchas veces pueden contener gluten debido al procesamiento y los agregados industriales como estabilizantes, espesantes, conservantes y saborizantes.

Los celíacos con sólo un poco de gluten pueden experimentar malestares, por ello, mejor leer las etiquetas y recurrir solo a alimentos libres de gluten, menos industrializados, que son avalados por la asociación correspondiente.

Más información en | Asociación de Celíacos de Madrid En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos Imagen | Xavi Talleda

La enfermedad celiaca es la intolerancia al gluten, o proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno y que, tras su ingesta, puede provocar una atrofia de las vellosidades intestinales lo cual altera la absorción de nutrientes.

Por todas éstas razones, los celiacos no deben consumir alimentos que contengan gluten y verdaderamente, éste es un problema al momento de ir de compras o habituar a los pequeños a comer aquello posible por su condición.

Para ayudar al respecto, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) pone en marcha el miércoles próximo un servicio mediante el cual, los celiacos podrán saber qué comer con sólo enviar un mensaje de texto.

El servicio a través del teléfono móvil recoge información acerca de 7434 productos aptos para calíacos que se agrupan en 535 marcas distintas.

FACE edita todos los años la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos, pero éste nuevo servicio brinda comodidad y practicidad a las personas con intolerancia al gluten que desean conocer, de forma rápida y sin cargar una lista de alimentos todo el tiempo, qué pueden comer que no resulte perjudicial para su organismo.

Hay muchos alimentos sin etiquetar o que se incorporan a diario a la lista de Aptos para Celiacos, y con éste nuevo servicio, lo podremos saber con sólo enviar un mensaje de texto desde el móvil.

Es una buena opción para facilitar la ardua tarea de los celiacos al momento de seleccionar los alimentos para su consumo.

Vía | Yahoo En Vitóncia | Guía de restaourantes para celíacos en Euskadi En Vitónica | Ayuda para celíacos: tiras analíticas que detectan gluten en los alimentos En Vitónica | Alimentos tabú para los celíacos

La Asociación de Celiacos de Euskadi (EZE) ha editado la primera guía de restaurantes para celiacos. Los celiacos de Euskadi están de enhorabuena, ya que no tendrán que preocuparse de dónde tienen que comer cuando salgan fuera de casa. En la guía encontrarán 15 restaurantes en Vizcaya, 9 en Guipúzcoa y 8 en Álava donde se ofrecen dietas específicas para ellos y la posibilidad de adaptar platos a su patología.

La idea de esta guía es revisarla periódicamente para añadir nuevos establecimientos que se quieran sumar a esta oportuna iniciativa de ofrecer productos sin glúten. Se calcula que una de cada cien personas es celíaca, con lo que más de 20000 vascos podrán beneficiarse de esta iniciativa.

Dentro de la guía se podrá encontrar información sobre el restaurante en cuestión, menús específicos, adecuación de platos y dos recetas propuestas por el establecimiento. Sin duda una gran labor que sería acertada extenderla al resto del territorio nacional. Hasta ahora no hay información sobre si se puede obtener la guía en la red, tan pronto como lo sepamos os lo haremos saber.

Vía | Nutriguía Más información | 20 minutos En Directo al paladar | Celíacos, Guía de Restaurantes del País Vasco