Los helados son de los postres y dulces más codiciados en esta época frente  a las altas temperaturas. Por eso, dejamos 11 helados de frutas sin azúcar añadido, para hacer en casa y refrescarnos en plena ola de calor.

Helados 100% de frutas

Las frutas son ricas en azúcares naturales así como también en agua, fibra y micronutrientes de calidad, siendo por ello ingredientes perfectos para  lograr un helado ligero, sano y saciante fácilmente.

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Estos tres helados son los mejores del supermercado según Yuka y están marcados como "excelentes"

Podemos combinarlos con especias diversas así como también, con frutos secos o semillas si deseamos sumar fibra y grasas sanas o bien, con crema de frutos secos o mantequilla de cacahuete para añadir proteínas vegetales a los mismos.

Con sólo tener fruta congelada en casa podemos elaborar helados sin azúcares añadidos, sanos y sabrosos para disfrutar sin culpa en plena ola de calor.

Los helados de frutas más sanos y sin azúcar

Para que puedas preparar y degustar en casa, dejamos las siguientes recetas de helados de frutas sin azúcar añadido:

• Polos de mango, plátano y frambuesa
• Helado de plátano con un único ingrediente
• Sorbetes de plátano y fresa
• Helado cremoso de plátano con tan sólo dos ingredientes
• Helado de mango, plátano y melón
• Sorbete de mango y plátano

• Helado fácil de mango y plátano
• Helado de cerezas y yogur
• Helado de piña y coco
• Polos de yogur y arándanos (con edulcorante y sin azúcar)
• Polos de cerezas y coco (sin azúcar)

Estos son 11 helados sin azúcar añadido a base de frutas que podemos hacer en casa para refrescarnos en plena ola de calor y darnos un capricho en cualquier hora del día.

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Verano es sinónimo de comer helados. Aunque los helados industriales son en su mayor parte poco saludables, existen algunas opciones más allá de las caseras que se consiguen aprobar, e incluso sacar una puntuación elevada. Al escanear cualquier helado con la famosa aplicación Yuka, se arroja un resultado que lo clasifica en función de la calidad nutricional, la presencia de aditivos y su dimensión orgánica. A continuación te mostramos cuáles son las tres mejores opciones de helado que puedes comer este verano.

Los tres helados más saludables que puedes comer este verano

Antes de citar cuáles son, según Yuka, los helados más saludables que escoger este verano, hemos de señalar que la mejor opción siempre será un helado casero. Algo tan sencillo como meter sandía líquida con un plátano, o lo que te guste, en un molde para helados nos dará un helado con el máximo valor nutricional, sin aditivos y totalmente orgánico.

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13 recetas de helados sabrosos y saludables

Más allá de esos helados que podemos preparar por nosotros mismos, o comprar en heladerías caseras, hay otras opciones comerciales que destacan por encima de las demás.

Helado de frambuesas de Casa Grande de Xanceda

La puntuación más elevada se lo lleva el helado de frambuesas de marca Casa Grande de Xanceda. Este helado puede encontrarse en diferentes supermercados conocidos como Eroski, El Corte Inglés y Carrefour, además de diferentes opciones online como Amazon.

Lo más destacable de este helado es un helado con el máximo sabor y con las mínimas calorías. Está elaborado con fruta 100% ecológica (46,88%), agua y azúcar de caña ecológico como ingredientes principales. Debe su alta puntuación a que la mitad del alimento es fruta, no tiene grasas saturadas, aditivos ni sal y su cantidad de azúcar es adecuada.

Helado de limón y jengibre zero de Runakay

Le sigue muy de cerca el helado de limón y jengibre zero de Runakay. Esta marca de helados no es muy fácil de encontrar en los supermercados habituales, pero sí está disponible en el supermercado de El Corte Inglés e Hipercor. También está disponible en la propia página de Runakay y otras plataformas como Ecoplaza o Cesta Verde.

Le dan puntos para tratarlo como "excelente" su producción ecológica, aunque le resta algo de puntuación que lleva algo de aditivos. Lo más destacable es su cantidad elevada de fibra, baja carga calórica con nada de grasas ni sal y muy poca cantidad de grasas saturadas.

Helado ecológico de fresa sin gluten de The Bio Factory

Con la misma puntuación que el anterior, también en categoría de "excelente", encontramos el helado ecológico de fresa sin gluten de The Bio Factory. Los puntos de venta de la marca en los que podemos hacernos con él son de los más variado en función de dónde vivamos. Puedes verlos todos en este mapa interactivo, aunque si tienes un Carrefour cerca es muy probable que lo encuentres.

Por encima de todo lo demás encontramos que la fruta, en este caso la fresa, representa tres partes del helado, además de cultivo ecológico. El valor energético bajo, al igual que el azúcar, acompañado de la ausencia de grasas saturadas y sal hace de este helado otra opción muy saludable.

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Imágenes | Yuka (capturas de pantalla de la aplicación), Omar Lopez (Unsplash)

El llamado nicecream es la versión saludable del helado casero con base de fruta congelada y triturada, que suele utilizar plátano maduro. Esta versión es perfecta para los que estén cansados de esa fruta o no lo tengan a mano, y solo requiere dos ingredientes para lograr una receta más nutritiva y con proteínas, el tofu blando o tipo silken, que se puede sustituir por un queso fresco blando.

El tofu sedoso se puede encontrar en tarrinas refrigeradas como si fuera queso de Burgos o fresco, o también en bloques envasados al vacío. Nos podría servir una textura algo más firme, pero no muy duro, aunque con un robot de cocina bien potente podríamos llegar también a procesarlo hasta convertirlo en una crema si añadimos un poco de bebida vegetal a la mezcla. Procura usar una piña de buena calidad, dulce y aromática, para no tener que endulzar el helado con nada más.

Ingredientes

Para 3 personas

• Piña congelada sin corteza 300 g
• Tofu blando (silken o sedoso) congelado 125 g

Cómo hacer helado de piña y tofu vegano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  10 min
• Elaboración 10 min
• Reposo 2 h

Si no se tiene ya preparada, cortar la piña en cubos pequeños, sin piel ni semillas, evitando el tronco si es muy duro y leñoso, y congelar al menos dos horas, en una bolsa hermética.

Escurrir el agua del tofu blando (suele encontrarse en tarrinas como las de yogur, cortarlo en cuatro piezas, y congelarlo aparte envuelto en film o en una bolsa hermética.

Usando un robot, picadora potente, procesador de alimentos o batidora, triturar primero la piña hasta dejar una textura de hielo picado grueso. Si estuviera muy dura, esperar a que se descongele un poco.

Añadir el tofu y continuar triturando, a rachas cortas y removiendo, hasta tener una mezcla homogénea. Al cabo de unos minutos tendrá textura blanda cremosa. Llevar a un recipiente con tapa hermética y congelar un rato más para poder sacar bolas, o consumir directamente.

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Con qué acompañar el helado de piña y tofu

Para vestir más de postre este helado saludable, podemos acompañarlo con fruta fresca como arándanos o frambuesas, y servirlo con ralladura de lima, pistachos o almendras picadas, o un poco de yogur natural o en su versión vegetal. También podemos volver a triturarlo en una batidora combinado con una bebida vegetal para convertirlo en un refrescante batido o smoothie.

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Aunque la mayor parte de los helados comerciales dejan mucho que desear en cuanto a su calidad nutricional, incluso las opciones llamadas "proteicas",  en casa podemos lograr alternativas mucho más sanas y saciantes. Por eso,  dejamos siete helados sanos y ricos en proteínas que puedes preparar para calmar la tentación en plena ola de calor.

Cómo lograr helados proteicos en casa

Además de escoger ingredientes que le dan sabor a nuestro helado cómo pueden ser determinadas frutas, podemos sumar proteínas al plato incorporando por ejemplo queso fresco batido, yogur natural o simplemente leche.

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Analizamos nutricionalmente los nuevos helados de proteínas de Lidl (y vemos si realmente merecen la pena)

Asimismo, podemos incorporar proteínas vegetales con frutos secos, semillas o con bien, con derivados de legumbres como por ejemplo tofu en reemplazo de queso.

De esta forma, reduciremos el índice glucémico de los helados y nos saciaremos más debido a su riqueza en proteínas.

Siete helados proteicos y sin azúcar

Utilizando los ingredientes antes dichos, podemos preparar en casa las siguientes recetas de helados proteicos sin azúcar añadido, ideales para calmar la tentación en plena ola de calor:

• Helado de yogur griego con fresas en el cual aconsejamos evitar el azúcar de la receta pudiendo utilizar en su reemplazo edulcorantes sin calorías.
• Polos de frambuesas y yogur griego, perfectos para los más peques de la casa y en los cuales podemos dar un sabor dulce más acentuado con dátiles o plátano maduro, permitiendo esto evitar la miel o el azúcar de la receta.
• Helado de melocotón y queso fresco en el cual sugerimos congelar la mezcla de melocotón y queso fresco sin añadir es el vodka ni el almíbar de la receta, de manera de lograr una alternativa libre por completo de azúcares.
• Helado de cerezas y yogur con sólo dos ingredientes, muy fácil de realizar e ideal para esta temporada.

• Helado proteico de chocolate en el cual incorporamos proteína de suero de leche y por lo tanto, resulta una opción concentrada en proteínas de  calidad.
• Polos de yogur natural y arándanos muy fáciles de realizar, cremosos y saciantes.
• Helado natural de fresas fitness con proteínas derivadas de la leche y el queso fresco batido reducido en grasas.

Estos son siete helados proteicos, saciantes y sanos que recomendamos preparar en casa para degustar en esta temporada.

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Imagen | DAP

Las dietas ricas en proteínas y bajas en hidratos han demostrado su efectividad al momento de perder peso y alternativas más estrictas como la dieta keto se encuentran entre las más populares y usadas en el último tiempo. El mercado ha aprovechado estas tendencias para reformular determinados productos y por eso, analizamos nutricionalmente los helados de proteína de Lidl ( y te contamos si realmente valen la pena).

Muchas son los productos nuevos y reformulados que la industria ha lanzado en el último tiempo con más proteínas, y en muchos casos sin azúcar o con menor contenido de hidratos, que atraen a un gran público en busca del cuidado de la salud y sobre todo en las intenciones de perder peso.

Para no confiar ciegamente en los recursos de marketing ni juzgar sin un verdadero análisis, hemos probado dos de los helados ricos en proteínas de Lidl: las barritas y el palo bombón.

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11 helados de frutas, saludables y sin azúcar añadido, para hacer en casa y refrescarte en plena ola de calor

Los ingredientes de los helados proteicos de Lidl

Los helados proteicos de Lidl se comercializan bajo la marca blanca Gelatelli y encontramos además de las barritas y los palos de chocolate tipo "Magnum", helados en tarrina o vaso bajos en azúcar. Te mostramos los ingredientes de los primeros:

Protein ice bar

Cada barrita de helado proteico de Lidl son de 50 g o 70 ml, aunque no se pueden adquirir de forma individual sino que vienen en una caja con cinco piezas cada una.

El nombre concreto el producto que hemos probado es "white chocolate crisp", un helado de vainilla bourbon con sabor a galleta, con azúcar y edulcorantes, recubierto de un 26% de chocolate blanco y 2% de arroz inflado.

Los ingredientes son:

55% leche evaporada desnatada, azúcar, manteca de cacao, proteínas de la leche, edulcorantes: xilitol, glucósidos de estevioal; agente de carga: polidextrosa; nata para montar, mantequilla concentrada, grasa de coco aceite de girasol, harina de arroz, jarabe de glucosa, emulgentes: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos, lecitinas, polirricioleato de poliglicerol; estabilizantes: goma garrofín, goma guar, carragenanos; gluten de trigo, extracto de vainilla bourbon, aromas naturales, harina de malta de cebada, sal, jarabe de caramelo

Classic protein ice crean

El helado tipo bombón palo, también viene una caja de cartón de cuatro unidades de 45,5 g o 70 ml cada una y constituye un helado cubierto por una cobertura sólida de chocolate, ensartada en un palo.

Sus ingredientes son:

Leche desnatada en polvo reconstituida, 29,6% cobertura de chocolate con leche con edulcorantes (edulcorante: malitoles, manteca de cacao, pasta de cacao, leche entera en polvo, mantequilla concentrada, emulgente: lecitinas (soja), polirricinoleato de poliglicerol; aroma natural de vainilla, aroma de vainillina), concentrado de proteína de suero lácteo, edulcorantes: eritritol, glucósidos de esteviol; inulina, aceite de coco, agente de carga: polidextrosa; lactosa y proteínas de leche, estabiliznates: goma garrofín, goma guar, carragenanos; emulgunte: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; colorante: norbixina de bija; aroma.

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Chocolatinas heladas rellenas de crema de cacahuete: receta de postre saludable y nutritivo

Análisis nutricional de los helados proteicos de Lidl

Además de contemplar el listado de ingredientes de cada helado, resulta fundamental remitirnos a la tabla de información nutricional que estos presentan:

Cómo se puede ver tanto en su listado de ingredientes como en la tabla información nutricional, las barritas de chocolate blanco son superiores en su contenido proteico pero también ofrecen una apreciable cantidad de azúcares, muy semejante a la de otras alternativas comerciales o ligeramente inferior.

Por su parte, el helado de chocolate con leche en palo presenta mucho menos azúcar utilizando entre sus ingredientes una mayor proporción de edulcorantes y al mismo tiempo resulta mucho menos concentrado en proteínas.

No obstante, ambas poseen una mayor proporción de proteínas que la mayoría de los helados comerciales que suelen poseer entre 4 y 5% de este nutriente.

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En busca del helado más sano del verano: comparativa de tarrinas de supermercado

De todas formas, si analizamos el total de proteínas de cada helado y contemplamos sus otros nutrientes, en realidad no se trata de un producto de gran valor para incrementar el contenido proteico de la dieta ya que cinco gramos de proteínas (que es lo que posee la barrita helada de Lidl) podemos obtenerlo fácilmente con solo consumir huevo cocido o vaso de leche.

Por otro lado, si observamos la cantidad de azúcares que estos poseen se trata de un dato no menor a considerar, sobre todo en el caso de la barrita que tiene como segundo ingrediente el azúcar, lo cual indica su gran proporción de este nutriente que recomendamos reducir en la dieta habitual.

Asimismo, es importante aclarar que se trata de ultraprocesados, ya que poseen un gran número de ingredientes con múltiples aditivos y escasa cantidad de alimentos naturales siendo al mismo tiempo fuentes de almidón y harina refinadas, así como de una gran proporción de grasas saturadas.

¿Vale la pena su consumo en lugar de otros helados?

Si bien son helados con un poco menos de azúcares y una mayor proporción de proteínas que otras alternativas comerciales, debemos considerarlos como un ultraprocesado más, de escaso valor nutricional en comparación con el que que podamos elaborar con nuestras propias manos, a base de frutas por ejemplo. Por lo tanto, aconsejamos su consumo ocasional y con moderación como lo haríamos con cualquier otro helado.

Una vez más, queda demostrado que no se puede confiar en las estrategias del marketing, ya que el consumo de estos helados proteicos desplazaría alimentos más sanos y con proteínas de calidad concentradas en mayores proporciones, en nuestra dieta habitual.

Si bien estos helados son de excelente sabor, hay alternativas más ricas como son por ejemplo los helados de alta gama, que consumidos con moderación y en el marco de una dieta de calidad pueden tener igual lugar que estas opciones llamadas proteicas y por eso, considerados erróneamente "saludables".

En Vitónica | Trucos para elaborar helados saludables y de forma sencilla en casa
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Los helados son de los postres y dulces más codiciados en esta época frente  a las altas temperaturas. Por eso, dejamos 11 helados de frutas sin azúcar añadido, para hacer en casa y refrescarnos en plena ola de calor.

Helados 100% de frutas

Las frutas son ricas en azúcares naturales así como también en agua, fibra y micronutrientes de calidad, siendo por ello ingredientes perfectos para  lograr un helado ligero, sano y saciante fácilmente.

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77 recetas dulces saludables y sin azúcar para disfrutar de forma ligera

Podemos combinarlos con especias diversas así como también, con frutos secos o semillas si deseamos sumar fibra y grasas sanas o bien, con crema de frutos secos o mantequilla de cacahuete para añadir proteínas vegetales a los mismos.

Con sólo tener fruta congelada en casa podemos elaborar helados sin azúcares añadidos, sanos y sabrosos para disfrutar sin culpa en plena ola de calor.

Los helados de frutas más sanos y sin azúcar

Para que puedas preparar y degustar en casa, dejamos las siguientes recetas de helados de frutas sin azúcar añadido:

• Polos de mango, plátano y frambuesa
• Helado de plátano con un único ingrediente
• Sorbetes de plátano y fresa
• Helado cremoso de plátano con tan sólo dos ingredientes
• Helado de mango, plátano y melón
• Sorbete de mango y plátano

• Helado fácil de mango y plátano
• Helado de cerezas y yogur
• Helado de piña y coco
• Polos de yogur y arándanos (con edulcorante y sin azúcar)
• Polos de cerezas y coco (sin azúcar)

Estos son 11 helados sin azúcar añadido a base de frutas que podemos hacer en casa para refrescarnos en plena ola de calor y darnos un capricho en cualquier hora del día.

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Inspiradas en las famosas peanut butter chocolate cups de Estados Unidos, estas chocolatinas son un bocado goloso muy nutritivo que podemos tomar ocasionalmente, y que son perfectas para complementar la práctica deportiva. Chocolate y mantequilla de cacahuete hacen una pareja deliciosa a la que ya hemos rendido homenaje por aquí, aunque podríamos usar otra crema de frutos secos 100% natural.

El aceite de coco sin refinar no es nuestra grasa predilecta en la cocina -siempre defendemos el aceite de oliva virgen extra por encima de todas-, pero es cierto que ofrece mejores resultados al manipular chocolate, sobre todo de alta pureza. Con el calor se derrite, por eso, en verano, recomendamos conservar estos dulces en la nevera, o mejor aún, en el congelador, para convertirlos en un postre helado de alta densidad energética.

Lo más fácil es emplear moldes de silicona , aunque podemos apañarnos con una bandeja de moldes de magdalenas o muffins y cápsulas de papel de calidad antiadherente. En tamaño mini son más fáciles de manejar y comer, con cantidades más comedidas.

Ingredientes

Para 6 unidades

• Chocolate negro sin azúcar mínimo 80% 150 g
• Aceite de coco virgen sin refinar 15 ml
• Plátano maduro para endulzar (o 1 dátil medjool) 50 g
• Mantequilla de cacahuete 80 ml
• Esencia de vainilla 2 ml
• Aceite de oliva virgen extra (para el relleno) 5 ml
• Sal una pizca opcional 2 g
• Frutos secos o coco rallado para decorar

Cómo hacer chocolatinas heladas con crema de cacahuete

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  30 min
• Elaboración 30 min
• Reposo 2 h

Picar el chocolate y derretir al baño maría con el aceite de coco. Repartir la mitad formando una capa en los moldes elegidos, preferiblemente de silicona o en un molde rígido con cápsulas antiadherentes. Según el grosor que le demos a las capas, nos saldrán más o menos unidades. Congelar hasta que quede firme.

Para endulzar el relleno podemos triturar o hacer puré unos 50 g de plátano maduro, o usar 1-2 dátiles bien triturados. Mezclar con la mantequilla de cacahuete, la vainilla, el aceite de coco y una pizca de sal. Usar batidora si fuera necesario, hasta tener una crema homogénea.

Repartir el relleno encima del chocolate congelado y volver a congelar. Si el chocolate restante se hubiera solidificado, volver a derretir al baño maría, pero dejando que quede tibio, no muy caliente -podemos introducir un dedo sin quemarnos-.

Finalizar cubriendo el relleno de cacahuete con el resto del chocolate, refrigerar hasta que empiece a solidificarse y coronar con frutos secos, coco o cualquier otro topping al gusto. Pasar al congelador.

Una vez sólidas, desmoldar las chocolatinas y conservar en un recipiente hermético en la nevera o, mejor si es verano, en el congelador.

Con qué acompañar las chocolatinas heladas

Si hemos usado moldes mini estas chocolatinas se devoran fácilmente de un bocado. En cualquier caso, recomendamos dejarlas atemperar un poco para que no estén tan duras antes de comerlas. No necesitan ningún acompañamiento especial, aunque hacen un buen maridaje con café en la sobremesa o a media tarde.

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Hace unas semanas describimos qué estaba ocurriendo en España y Europa con la retirada de algunos productos alimenticios, especialmente helados, debido a que contenían cantidades elevadas de óxido de etileno. Ya se han ido confirmando algunas de las marcas y productos que se han retirado del mercado por dicho motivo.

¿Por qué se han retirado del mercado algunos helados?

La presencia de un compuesto tóxico en grandes cantidades en helados y productos lácteos principalmente, ha hecho que se retiren del mercado retirado muchos lotes de helados de casi 70 marcas diferentes en Francia: La Lechera, Carrefour, Lidl, ALDI, Glaces des Alpes, entre otras.

En España, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN): se ha comunicado una considerable cantidad de notificaciones de alerta, debido a la utilización de lotes de semillas de sésamo contaminados en la elaboración de otros productos alimenticios.

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Qué es el óxido de etileno: el aditivo encontrado en algunos helados que ha provocado la retirada de varios lotes en España

Esas semillas de sésamo importadas de la India son las que han absorbido el óxido de etileno, que en grandes cantidades es tóxico por lo que la Unión Europea lo prohibió hace ya tres décadas en la agricultura en los países de dicha Unión.

¿Qué productos se han retirado del mercado en España?

Son varias las marcas y lotes de productos afectados por esa presencia en cantidades por encima de lo recomendable de óxido de etileno. Nestlé tiene hasta ahora diferentes variedades y lotes que han sido retirados. Facua ha ido recogiendo esos lotes y productos afectados en este documento:

Extreme Nata-Fresa, Pirulo Mikolápiz; Milka Avellana; Nuii Almendrado; Nuii Chocolate negro con almendras; Oreo bombón; Sandwich Bokazas Nata; Toblerone bombón; Smarties; Llra Cup Suprema Turrón; Gran Dama nata; Tarta Princesa nata; Bloque Nestlé Tres Gustos y Bloque Nestlé Vainilla.

Por otra parte, el fabricante Mars ha publicado la lista con sus helados concretos que podrían contener esos valores altos de óxido de etileno. Algunos que nos pueden sonar son: M&M's, Snickers y Twix, los cuales han sido comercializados por Frigo.

En Vitónica | Trucos para elaborar helados saludables y de forma sencilla en casa

Imágenes | Pixabay, Unplash

En algunas ocasiones se retiran productos alimentarios del mercado debido a algún compuesto detectado en dichos productos. Esta semana varios medios han publicado la retirada de algunos helados del mercado por la presencia de un compuesto tóxico en un aditivo que se encuentra en dichos helados: el óxido de etileno.

La Agencia Española de Seguridad Alimentara y nutrición (AESAN) acogió una advertencia de Bélgica, ya desde agosto de 2020, que detectó óxido de etileno en semillas de sésamo que llegaban desde la India a 33 países europeos, España entre ellos.

Fue entonces cuando la AESAN elaboró una nota informativa sobre el suceso estableciendo que el óxido de etileno, en los límites encontrados en dichas semillas procedentes de la India, supone un riesgo para la salud humana. Actualmente esta advertencia del año pasado se encuentra en alerta sanitaria.

¿Qué es el óxido de etileno?

En esa nota la AESAN especifica que el óxido de etileno está clasificado como un carcinógeno y un tóxico según lo dispuesto en el Reglamento (CE) 1272/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo. Es tóxico en grandes cantidades, por lo que su uso está prohibido desde los 90 en la agricultura en la Unión Europea.

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Trucos para elaborar helados saludables y de forma sencilla en casa

No es común que las personas consuman este aditivo que se utiliza para elaborar sustancias químicas en la elaboración de anticongelantes, poliéster y algunos casos para esterilizar material de laboratorio. A continuación veremos por qué entonces se ha producido la alerta sanitaria debido al óxido de etileno.

¿En qué productos se han encontrado?

Según la AESAN: el número de partidas de semillas de sésamo importadas, en las que se ha detectado el óxido de etileno es relativamente pequeño. Sin embargo se ha comunicado una considerable cantidad de notificaciones de alerta, debido a la utilización de lotes de semillas de sésamo contaminados en la elaboración de otros productos alimenticios.

Entre esos productos se encuentran dos muy utilizados en verano: los helados y los sorbetes. El óxido de etileno estaba presente en el aditivo alimentario E410 que se utiliza en helados, postres lácteos, salsas, etc.

La AESAN aún no ha identificado, a día de la redacción de este artículo, las marcas afectadas en España, si es que las hay. Sí se han retirado muchos lotes de helados de casi 70 marcas diferentes en Francia: La Lechera, Carrefour, Lidl, ALDI, Glaces des Alpes, entre otras.

Es este enlace puedes ver ocho productos contaminados que Mars está retirando del mercado (Snicker, Twix y M&M's). Hay que destacar que se encuentra solamente en algunos lotes de algunos productos, no debemos generalizar ni alarmarnos en exceso dejando de consumir o comprar ningún tipo de helado o producto.

En Vitónica | Nueve recetas de helados veganos y saludables, para disfrutar esta temporada

Imágenes | Unplash, Pixabay

No pasa nada por disfrutar ocasionalmente de algún helado durante el verano, sabiendo que hay opciones más recomedables que otras, siendo preferibles los artesanales con base de fruta. En casa podemos endulzarnos y refrescarnos con elaboraciones muy sencillas como estos helados de plátano, chocolate y mantequilla de cacahuete, que además nos vendrán de perlas para aprovechar la fruta que madura ahora más rápido.

El plátano congelado se vuelve muy cremoso por sí mismo y no solo es una base fantástica para hacer los llamados nicecreams, triturándolos con otros ingredientes. Antes de que se pongan demasiado blandos, podemos congelarlos en porciones para después hacer una especie de sándwich con mantequilla de cacahuete (o de almendras, o tahina...) para bañarlos en chocolate negro fundido.

Usando brochetas pequeñas tendremos una especie de polos que, si servimos sin el palito, se convierten en bombones helados. Solos o rebozados con coco, cacahuetes picados u otro fruto seco, son una delicia que combina la cremosidad del plátano con la cobertura crujiente de chocolate.

Ingredientes

Para 4 personas

• Plátano ligeramente maduros, pero firmes 3
• Mantequilla de cacahuete (aproximadamente) 50 g
• Chocolate negro sin azúcar (aproximadamente) 200 g
• Coco rallado o frutos secos picados al gusto (opcional)

Cómo hacer helados de plátano y chocolate con mantequilla de cacahuete

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 10 min
• Reposo 1 h

Pelar los plátanos y cortar en medallones de algo menos de un dedo de grosor. No tienen que salir idénticos. Disponer en una bandeja o plato cubierto con papel antiadherente (de hornear) y congelar durante unos 30-60 minutos.

Mientras preparar la mantequilla de cacahuete y unas brochetas. Picar el chocolate y poner a derretir al baño maría, a fuego suave. Una vez derretido, apagar el fuego, procurando que no se solidifique. Preparar unos platitos con los toppings elegidos si se van a usar.

Pinchar los plátanos congelados en el centro para tener los agujeros listos y que sean más fáciles de atravesar antes del montaje. Disponer una porción de mantequilla de cacahuete en la mitad, sin llegar al borde, y coronar con los otros trozos de fruta. Atravesar cada pareja rellena con una brocheta.

Sumergir con cuidado cada unidad en el chocolate derretido, dejar escurrir el sobrate y esperar a que se solidifique un poco. Dejar secar sobre la hoja de papel antiadherente que hemos usado para congelarlos, o con una nueva.

Si se quieren añadir toppings, rebozar rápidamente en cuanto se haga el baño de chocolate. Dejar secar sobre el papel un poco antes de volver a congelar. Sacar del congelador justo antes de servir.

Con qué acompañar el helado de plátano y chocolate

Para disfrutar de estos pequeños bocados helados de plátano no hace falta ningún acompañamiento; pueden ser un estupendo postre después de comer o cenar, o una merienda más golosa que además nos sentará de maravilla si hemos practicado algo de ejercicio antes de degustarlos.

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