Las conservas de pescado son un tesoro nutricional muy práctico para tener siempre en la despensa, pero cuando es temporada del producto fresco, hay que aprovecharlo. Hace ya más de dos meses que arrancó la campaña de sardinas en la Península y están a un precio estupendo, saliendo la ración mucho más económica que otros pescados más habituales en nuestras compras, y con el beneficio extra que aporta al ser un pescado azul.

Más avanzado el verano tendremos sardinas más grandes y lustrosas, cuando hayan engordado y sean aún más ricas en grasas saludables, pero en esta época preveraniega ya podemos disfrutarlas en casa, siendo incluso preferibles ahora para aquellos a quienes el pescado excesivamente graso no le resulta de mucho agrado.

Cocinándolas en el horno la dificultad es mínima y no dejan más olor que el que cualquier otro pescado. Recomendamos asarlas enteras, con cabeza incluida, aunque podemos pedir en la pescadería que nos retiren las vísceras si nos dan reparo en el plato.

Ingredientes

Para 2 personas

• Sardinas (según tamaño) 6
• Cebolleta grande o cebolla blanca 1
• Dientes de ajo 2
• Tomates pera o rama, no muy grands 2
• Limón 1
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa o en escamas

Cómo hacer sardinas asadas al horno ligeras

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 20 min

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente cubriéndola con papel antiadherente de hornear. Cortar la cebolla en juliana, picar el ajo y cortar en rodajas o medias lunas los tomates. Mezclar todo en la fuente con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y hornear unos 10 minutos.

Mientras, lavar las sardinas con agua para retirar los restos de sangre si las hemos pedido evisceradas. Si están enteras, conviene lavarlas un poco también y retirar las escamas.

Sacar la fuente con cuidado y colocar encima de la verdura las sardinas. Regar con el zumo de medio limón y un puñado de sal gorda. Hornear hasta que estén listas, según tamaño, unos 15 máximo. Servir con abundante perejil picado y limón extra.

Con qué acompañar las sardinas asadas

La mezcla de cebolleta y tomate que han servido de cama para las sardinas nos harán de guarnición ligera para este plato, pero podemos completarlas con unas patatas cocidas, o bien una ensalada de patata mediterránea, unos pimientos asados, etc.

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La familia de las coles está su mejor momento del año durante los meses fríos. Además de protagonizar numerosos platos de cuchara, guisos y potajes más contundentes, como el cocido madrileño o el puchero andaluz, también son verduras fantásticas para comer crudas o cocinarlas por sí mismas en salteados o, mejor aún, al horno.

La col picuda todavía es una gran desconocida para muchos consumidores a pesar de que se cultiva desde hace años en nuestro país. Su peculiar aspecto no solo hace que resalte estéticamente -luce muy bonita en la despensa-, sino que la convierten en una de las mejores coles para asar. Y si nunca has comido repollo, col blanca o col lombarda al horno, no sabes lo que te pierdes.

Igual que la riquísima coliflor asada entera, es una preparación que sorprende por cómo cambia el sabor de la col, acentuando sus azúcares naturales y logrando que sea menos amarga y más digestiva, con un rico contraste entre las hojas crujientes del exterior y la jugosidad de las capas internas.

Ingredientes

Para 4 personas

• Col picuda o dos más pequeñas 1
• Mostaza de Dijon (opcional) 15 ml
• Salsa de soja 5 ml
• Cebolla en polvo al gusto
• Hierbas provenzales al gusto
• Ajo granulado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer col picuda asada al horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min

Precalentar el horno a 180ºC con aire. Preparar una fuente o bandeja refractaria engrasando el fondo con aceite o cubrir con papel sulfurizado. Retirar las hojas externas de la col si estuvieran dañadas, dejando las más prietas. Lavar con agua con suavidad y cortar en cuatro partes, longitudinalmente.

Mezclar un par de cucharadas de aceite con la mostaza y la salsa de soja y pintar o frotar con las manos la col con esta mezcla; se puede añadir también salsa picante o salsa Perrins. Aderezar con todas las especias bien generosamente por todos lados, y colocar en la bandeja con un corte hacia abajo.

Asar durante unos 25-30 minutos, dando la vuelta a las piezas a mitad del tiempo para que se hagan igual por todos lados. Debe quedar algo caramelizada y con las hojas externas ligeramente tostadas. Servir tal cual o cortando todas las porciones para hacer una gran fuente con la col troceada.

Con qué acompañar la col picuda asada

Una porción de esta col asada se puede tomar como primer plato, si no es muy grande, de cualquier menú seguido de una proteína, o como guarnición, por ejemplo de pollo asado, pescado a la plancha o algún salteado de legumbres. Añadiendo uno o dos huevos, escalfados o a la plancha, y algún cereal integral o frutos secos tendremos un plato más completo si la queremos hacer protagonista del menú.

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Aunque podemos encontrarlas en el mercado todo el año, el otoño es la época de disfrutar de la calabaza por excelencia. Esta cucurbitácea está llena de vitaminas antioxidantes, fibra e hidratos de carbono de calidad, y es un sustituto perfecto de la patata para dar más variedad a nuestros menús. Más allá de usarla para hornear y hacer postres más sanos, es ideal como guarnición.

Preparar la calabaza al horno para acompañar y completar cualquier menú es de lo más fácil. Lo único que exige algo de trabajo es pelarla, algo que solo exige dedicarle un poco de tiempo usando un buen cuchillo de hoja ancha afilado, para abrirla, y un pelador manual de Y. Cortándola en cubos pequeños de bocado se asa muy rápido y es muy fácil de servir y repartir.

Añadiendo un poco de queso parmesano durante el horneado, mezclado con levadura de cerveza o levadura nutricional, le damos un toque extra de sabor delicioso, otra textura y un punto añadido de caramelizado al fundirse el queso. Si prefieres una receta totalmente vegetal, usa el falso parmesano vegano o rawmesan.

Ingredientes

Para 4 personas

• Calabaza pelada sin semillas 500
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenzales
• Queso Parmesano
• Levadura de cerveza en copos (opcional)
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer calabaza al horno con parmesano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y forrar una bandeja con papel de aluminio o de hornear. Cortar la calabaza pelada en dados de un bocado, de unos 2,5 cm de lado, y extender en la bandeja.

Regar con un poco de aceite de oliva virgen extra, espolvorear con hierbas provenzales y salpimentar ligeramente. Remover bien con las manos limpias y llevar al horno 15 minutos, removiendo un poco a media cocción.

Añadir queso parmesano o similar rallado fino, con un poco de levadura nutricional (de cerveza en copos), y devolver al horno unos pocos minutos más. Si se quiere que quede ligeramente tostada, conectar el grill y vigilar bien que no se queme.

Con qué acompañar la calabaza al horno

Esta sencilla pero sabrosísima receta de calabaza es una guarnición estupenda para cualquier plato principal, especialmente para carnes al horno como un pollo asado o para pescados, como una dorada abierta. También se puede combinar con legumbres o servir de primer plato, o como plato único para la cena con unos huevos o unos pinchos de tofu.

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Un acompañamiento típico de sopas y cremas frías como el gazpacho andaluz o el salmorejo de aguacate, también en los platos de cuchara calientes como una sopa de pollo, son los picatostes de pan crujiente. Pero los comerciales suelen ser un ultraprocesado poco saludable para abusar de él, mientras que hacer una versión casera más nutritiva es facilísimo.

Además de poder emplear un pan de buena calidad, integral o multicereales, artesano o casero, podemos hacer los croutons al horno ahorrando las calorías excesivas del pan frito, y así también tenemos una receta de aprovechamiento para no desperdiciar las sobras de pan que se queda algo duro.

Esta receta es muy sencilla, basada en las indicaciones del panadero estadounidense Chad Robertson, quien revolucionó el mundo del pan artesano reivindicando la masa madre en un estilo particular, y que también proporciona ideas y recetas para aprovechar el pan viejo. En nuestro caso hemos usado una hogaza de pan de centeno integral que empezaba a estar duro y seco después de varios días, pero puedes usar cualquier otro que sea de calidad.

Ingredientes

Para 4 personas

• Rebanadas de pan integral duro o algo viejo (o más) 4
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Hierbas provenzales al gusto (opcional)

Cómo hacer picatostes de pan integral al horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y cubrir una bandeja o fuente refractaria con papel de hornear. Cortar el pan en rebanadas, si no lo está ya -es preferible tener las rebanadas cortadas horas o días antes- y trocear en piezas irregulares con las manos, o cortar dados que no sean muy pequeños.

Disponer todo en la bandeja y rociar con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Se puede usar un pulverizador si resulta más sencillo. Añadir hierbas provenzales al gusto (orégano, tomillo, romero, salvia, mejorana...) y remover todo bien para que las piezas se impregnen.

Hornear a media altura durante unos 10-15 minutos. Vigilar que se tuesten todas más o menos por igual; en caso contrario, remover a mitad del tiempo. Vigilar bien que no se quemen, pero dejando que se tuesten bien y queden doradas y crujientes. Esperar a que se enfríen antes de guardar.

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Con qué acompañar los picatostes de pan integral

Los picatostes de pan integral se pueden servir con sopas y cremas frías o calientes, en otros platos de cuchara o para completar ensaladas. Si se trituran con un robot de cocina o a golpes con un rodillo se obtendrá pan rallado estilo rústico muy sabroso, perfecto para gratinar o dar un toque de textura y sabor a verduras al horno o un pescado provenzal.

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Si te aburren los huevos cocidos y no eres muy fan de las tortillas o revueltos, la alternativa perfecta para un plato saludable son los huevos al horno. Facilísimos de preparar sin manchar casi nada, se pueden adaptar al gusto o lo que haya en la nevera, convirtiéndolos en un desayuno saciante o también un almuerzo o cena más completa.

La idea de acompañar esta versión con yogur griego la tomamos de Maureen Abood, que usa labneh, una variante más espesa de este lácteo muy fácil de hacer si tenemos tiempo. También hemos hecho esta receta con queso fresco batido desnatado y con skyr, y siempre queda bien. Las especias za'atar puedes comprarlas, hacer tu propia mezcla o sustituirlas por la combinación que más te guste.

Ingredientes

Para 2 personas

• Espinacas (hojas baby tiernas o brotes) 50 g
• Huevos 4
• Ajo granulado al gusto
• Cebolla en polvo al gusto
• Yogur griego natural o al gusto 80 ml
• Ralladura de limón al gusto
• Za'tar o zatar al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal gruesa o en escamas
• Cilantro fresco o perejil picado

Cómo hacer Huevos al horno con espinacas, yogur y zaatar

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar ligeramente dos cazuelitas o recipiente similar apto para el horno con un poco de aceite. Cubrir con una cama generosa de hojas baby de espinacas y añadir un poco de pimienta.

Formar un par de huecos en cada una y depositar en cada uno los huevos, rompiendo la cáscara sobre un papel de cocina en la encimera y no en el borde de la propia cazuela. Aparte mezclar el yogur o queso batido con pimienta, ralladura de limón, ajo granulado y cebolla en polvo al gusto, y repartir entre las yemas de los huevos.

Coronar con especias za'atar o mezcla al gusto. Hornear durante unos 12-15 minutos o hasta que estén al punto deseado. Servir inmediatamente añadiendo unas escamas de sal, cilantro o perejil picado y más especias al gusto.

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Con qué acompañar los huevos al horno

Puedes servir los huevos al horno recién hechos con cilantro o perejil fresco picado, o también con eneldo o un poco de albahaca, si te gusta esta hierba. El pimentón dulce o picante también le va muy bien, y se pueden enriquecer con un chorrito de buen aceite virgen extra de calidad. Lo suyo es acompañarlos de crackers integrales, pan plano artesanal o un pan de ajo keto tostado para convertirlos en una comida más completa y mojar esa yema melosa.

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En inglés existe el concepto sheet pan dinner, que básicamente son elaboraciones en las que se prepara una comida completa en una sola bandeja, normalmente de horno, sin tener que manchar ningún utensilio culinario más. Este brócoli asado con tofu al zaatar es un ejemplo perfecto la mar de sencillo que además puede dar mucho juego si tenemos sobras.

Podríamos marinar antes el tofu, o marcarlo a la plancha o grill para dejarlo más crujiente y firme, o también podríamos añadir a la bandeja unos garbanzos cocidos incluso tostándolos solos previamente. También se pueden agregar frutos secos, cambiar las semillas de calabaza por otras o sustituir el zaatar por otra mezcla de especias, incluso añadiendo alguna otra verdura, como calabaza en dados, boniato o coliflor. Es una receta básica muy versátil.

El zaatar, za'atar o zahtar es una fabulosa mezcla de especias de Oriente Medio, muy común en la cocina libanesa y países cercanos, que puede presentar diferentes variedades según quien la prepare, pues lo típico en los mercados y tiendas de especias es que el propietario la haga a su gusto al momento. Todas las que hemos probado nos encantan, y tienen el toque especial de añadir sésamo, sumac y una aromática combinación de hierbas secas y especias molidas.

Ingredientes

Para 2 personas

• Brócoli 1
• Tofu firme (peso sin escurrir) 400 g
• Mandarina 2
• Tahina o tahini 45 ml
• Za'tar o zatar (o mezcla de especias), 1 cucharada
• Pipas de calabaza
• Perejil fresco
• Granada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer brócoli asado con tofu al zataar

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 40 min

Precalentar el horno a 180ºC con aire o 200ºC con calor arriba y abajo. Escurrir el tofu, envolver en varias hojas de papel de cocina y poner un peso para que escurra un poco.

Cortar el brócoli en piezas de un bocado y aprovechar también el tronco, pelando las capas más externas y duras. Lavar y escurrir. Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado o de aluminio y engrasar un poco con aceite. Distribuir el brócoli y salar ligeramente.

Cortar el tofu en dados de un bocado no muy pequeños y añadir al brócoli; echar también pipas de calabaza al gusto. Exprimir el zumo de una mandarina y mezclar con la tahina, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Echar por encima de la bandeja y remover todo suavemente.

Hornear durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme nada. Servir con abundante perejil picado, granada fresca y más zumo de mandarina al gusto.

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Con qué acompañar el brócoli asado con tofu al zaatar

Con su combinación de verdura, proteína y el toque de semillas tenemos en este plato una comida nutricionalmente muy completa que podríamos redondear acompañándola de cuscús, un poco de quinoa, pan integral o naan. Está muy bueno también como ensalada templada si nos apetece un bocado más fresco, y para añadir más proteína, si no somos veganos estrictos, podríamos agregar algún huevo escalfado o queso fresco.

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No hay excusas para no introducir en los menús de entre semana un saludable plato de pescado y verduras, facilísimo de preparar y nada engorroso si usamos la misma bandeja de horno para todo. Y mancharemos menos si además la cubrimos con papel de hornear, como hemos hecho en esta ocasión.

Es más difícil organizarse en mitad de la semana laboral para tener pescado fresco en casa, por eso viene bien disponer de piezas listas para cocinar en el congelador, por ejemplo de bacalao, también sencillas de repartir según las raciones. La combinación de cebolla asada, el toque de ajo, los tomates al horno y el pescado blanco, puros sabores mediterráneos, son tan sabrosos como saludables.

Podemos usar cebolleta o cebolla dulce, varias chalotas o unas cebollitas francesas, y cambiar los tomatitos por tomates grandes laminados en piezas grandes, aunque los cherry asados son una explosión de sabor. Las alcaparras añaden un sabor especial, pero si no son de tu gusto, puedes sustituirlas por aceitunas de calidad o algún otro encurtido.

Ingredientes

Para 2 personas

• Cebolla blanca mediana o 2 chalotas 1
• Dientes de ajo 2
• Tomate cherry 250 g
• Alcaparras o al gusto 15 g
• Pescado blanco limpio con piel 300 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer pescado al horno con tomatitos cherry y alcaparras

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 35 min

Precalentar el horno a 200 ºC y cubrir el fondo de una bandeja o fuente con papel sulfurizado, o engrasar con aceite. Cortar en juliana o plumas la cebolla, laminas los ajos y lavar y secar los tomatitos.

Echar todo en la fuente con las alcaparras, salpimentar ligeramente y aderezar con un poco de aceite de oliva, removiendo bien. Se puede echar también un poco de vinagre. Hornear hasta que los tomates estén blandos, con la piel rota, unos 20 minutos.

Sacar con cuidado la fuente y colocar encima, haciendo pequeños huecos, el pescado. Aderezar con un poco más de aceite, salpimentar y devolver al horno hasta que el pescado esté en su punto, unos 10-12 minutos. Servir con perejil picado.

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Con qué acompañar el pescado al horno

Este plato es ligero y saciante para una cena que podríamos completar, de ser necesario, con un poco de buen pan artesanal integral, o alguna guarnición extra de patatas cocidas o algo de arroz o quinoa, sobre todo si lo cocinamos al mediodía para el almuerzo.

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Siempre sin abusar, pues incluso en versión saludable pueden tener un carácter adictivo, los snacks y picoteos pueden complementar nuestra dieta diaria sin recurrir a ultraprocesados que no aporten nutrientes. Los frutos secos son de las mejores opciones a las que recurrir, y además es bien fácil preparar una versión más sabrosa combinando nuestros favoritos al gusto.

Esta vez combinamos anacardos con pipas de calabaza, un fruto seco con una semilla, dos productos muy nutritivos y ricos en proteínas y grasas vegetales que juntos hacen una gran pareja para sumar a la despensa donde guardemos las pipas de girasol sin sal o las almendras.

Ingredientes

Para 6 personas

• Anacardos 200 g
• Pipas de calabaza 150 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 ml
• Comino molido 2 y 1/2 cucharaditas
• Pimentón dulce 2 cucharaditas
• Pimentón picante 1 cucharadita
• Pimienta negra 1/2 cucharadita
• Jengibre molido 1/2 cucharadita
• Cúrcuma molida 2 cucharaditas
• Ajo granulado 1 cucharadita
• Tomillo 1 cucharada
• Sal al gusto

Cómo hacer anacardos tostados con especias y semillas de calabaza al horno

Dificultad: Media

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Precalentar el horno a 170ºC con aire (ventilador) y forrar una bandeja grande horno con papel sulfurizado. Echar los anacardos y las semillas de calabaza.

Mezclar en un cuenco todas las especias y sal. Rociar los frutos secos con el aceite y mezclar muy bien con las manos limpias. Espolvorear la mezcla de especias y volver a remover muy bien, extendiendo todo en una sola capa, o casi.

Hornear durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando y sin perderlos de vista, pues se pueden quemar rápidamente en apenas unos segundos si nos confiamos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de guardar o servir.

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Con qué acompañar los anacardos tostados con semillas de calabaza

Para el aperitivo del fin de semana, un picoteo a media mañana o media tarde, recargar energías en cualquier momento o para añadir a ensaladas, cremas de verduras... esta sencilla receta se adapta a cualquier momento del día y podemos tomarlos sin más o con un refresco saludable o bebida sin alcohol. Aguantan bien varios días en un recipiente hermético y seco.

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Consumir pescado unas tres veces por semana es una forma saludable de incluir proteínas de alta calidad en nuestra dieta, reduciendo el consumo de carne y sin tener que complicarnos mucho en la cocina. La dorada es una especie asequible y disponible todo el año muy agradecida, y cocinándola al horno con unas verduras tenemos una comida o cena perfecta para compartir o para raciones individuales.

Lo ideal sería poder invertir en un buen ejemplar de dorada salvaje, pero a efectos de economía del hogar podemos lograr buenos resultados con pescado de acuicultura, escogiendo el tamaño según el número de comensales. Pide en la pescadería que te limpien la dorada abierta, para hacer al horno, dejando la cabeza y la espina central para así lograr un mejor sabor. Si es una dorada grande y te da reparo lidiar con estas partes, puedes pedir que te separen los lomos en filetes, más adecuados para la plancha.

Ingredientes

Para 2 personas

• Dorada (o dos de ración) 1
• Cebolla blanca 2
• Dientes de ajo 2
• Pimiento verde tipo morrón 2
• Vino blanco 120 ml
• Limón 1
• Hierbas provenzales al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer dorada abierta al horno con pimientos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 55 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 40 min

Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo y engrasar con un poco de aceite una fuente de horno, que podemos cubrir con papel de aluminio (engrasando este) para manchar menos.

Cortar la cebolla en juliana o plumas finas, laminar los ajos y distribuir ambos, con un poco de sal y pimienta, en la fuente. Asar unos 10 minutos. Mientras, cortar en tiras los pimientos, desechando las semillas. Añadir a la fuente, salpimentar, echar un chorrito de vino blanco y asar de nuevo unos 10-15 minutos más.

Mientras, sacar el pescado, disponer abierto sobre una tabla limpia y salpimentar, aderezado también con hierbas provenzales al gusto y zumo de limón. Colocar sobre las verduras, añadir más vino a la fuente si estuviera muy seco, subir la temperatura a 200ºC y asar todo de nuevo unos 6-8 minutos, o hasta que la dorada esté en su punto, según el tamaño. Servir con más limón.

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Con qué acompañar la dorada abierta al horno

Solo con la guarnición de verdura que incorpora esta receta ya tenemos un plato completo y ligero, pero siempre podemos añadir un poco de arroz integral, un pedazo de buen pan artesanal o un primer plato de ensalada o legumbres ligeras, en raciones comedidas. Si cocinamos en la fuente de horno unas patatas peladas cortadas en rodajas, asándolas primero unos 20 minutos, tendremos una comida más completa si queremos añadir más hidratos saludables y energía.

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Con esta receta de lubina al horno no descubrimos la pólvora, pues es una elaboración sencilla y clásica que muchos de vosotros ya sabéis hacer. Sin embargo, habrá quienes se enfrenten por primera vez al horneado de una pieza de pescado entera y les venga muy bien tener como referencia nuestras indicaciones.

La lubina es un pescado blanco magro con una carne ligeramente prieta que tiene mucho sabor, sobre todo si es salvaje. No es el caso de hoy, pero a nosotros nos ha sabido igual de deliciosa esta lubina al horno que hemos cocido sobre una base de patata y cebolla y aromatizado con limón y romero. Hay veces que en lo sencillo está lo mejor y esta es una de ellas.

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Ingredientes

Para 2 personas

• Lubina de ración 2
• Patata (300 gramos aproximadamente) 3
• Cebolla (150 gramos aproximadamente) 1
• Romero fresco (rama) 2
• Limón 1
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer lubina al horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 40 min

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos por la mitad a lo largo. Después cortamos cada mitad de patata en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocemos la patata y la cebolla durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Sazonamos al gusto.

Con esto conseguimos que la patata y la cebolla estén medio cocidas cuando las metamos en el horno y nos aseguramos que se terminan de hacer junto con las lubinas. Podemos meterlas en crudo, pero entonces tendremos que cortar todo en láminas muy finas para que no se queden crudas.

Cubrimos la base de una fuente de horno alargada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, colocamos la patata y la cebolla en la base y las dos ramas de romero fresco (bien lavadas). Sobre ello colocamos las lubinas limpias a las que habremos hecho dos cortes en los lomos y rellenado con medias lunas de limón.

Sazonamos, rociamos con más aceite de oliva virgen extra y cocemos en el horno pre-calentado a 190ºC durante 20-25 minutos o hasta que veamos que las lubinas están listas. Es importante conocer nuestro horno para poder darle el punto adecuado de cocción, la temperatura y tiempo indicados son indicativos.

Con qué acompañar las lubinas al horno

Esta lubina al horno ya llevan su guarnición incorporada, una rica patata panadera con cebolla, pero se puede completar el menú con una ensalada variada. Así obtenemos una comida o cena nutritiva y ligera, perfecta para esos días en que toca compensar excesos o para quienes siguen dietas de control de peso.

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