hortalizas

Hace unos días nuestro compañero XemarY cuando hablábamos de las proteinas en la entrada sobre los principios alimenticios nos pidió que habláramos de los aminoácidos y en que alimentos los podemos encontrar y a poder ser en qué cantidad, más que nada para hacernos una idea de que comemos en cada ocasión.

Antes de hablar dónde podemos encontrar los aminoácidos vamos a dar una pequeña descripción de lo que son, sus clases y sus funciones principales. Básicamente los aminoácidos son sustancias cristalinas, normalmente con sabor dulce, y son las únicas unidades elementales que forman las proteínas. Podemos decir para que se entienda que son los ladrillos con los que el organismo reconstituye sus músculos o más genéricamente sus proteínas.

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Esta adivinanza tenía un poco de truco, ya que todos los alimentos tienen un 0% de grasa, unos un 0,2 y otros un 0,4, pero al fin y al cabo no llegan al 1%, lo que se considera un 0% de grasa. De ahí que frutas y hortalizas sean tan saludables, apenas tienen grasa y nos aportan vitaminas y minerales.

El pepino casi todo es agua, la manzana, tomate y plátano azúcares, vitaminas y minerales. Todos tienen una cantidad despreciable de grasa. Pocos han acertado, pero sí ha habido algunos que han sabido verlo: Javi, beatman y zaqui.

Viendo esto, se explica que en casi todas las dietas para adelgazar las frutas, verduras y hortalizas estén al orden del día. Aunque el modo de cocinarlos influye en el restulado final. Como dijimos en la adivinanza, la grasa es necesaria, pero hoy en día está claro que es el nutriente mayoritario, con lo que debemos hacer lo posible por reducir si ingesta en el día a día.

En Vitónica | Adivina adivinanza: ¿qué alimento tiene un 0% de grasa?

Los carbohidratos son el nutriente fundamental en nuestra dieta, constituyen el 55-60% del aporte calórico diario. Sin ellos seríamos poco más que un cuerpo cansado y sin energía. Es importante saber elergir el tipo de carbohidratos en nuestra dieta, normalmente los asociamos a alimentos como el pan, la pasta y los cereales, pero también hay otro tipo de carbohidratos, el de las verduras y horalizas, muy beneficiosos por los factores que relatamos a continuación.

Los carbohidratos de las verduras y hortalizas son ricos en fibra y bajos en almidón, lo que contribuye a no aumentar en exceso la glucemia sanguínea gracias a la fibra y a realizar un efecto saciante que evitará el exceso de calorías en las comidas.

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En anteriores ocasiones hemos visto en Vitónica cómo podíamos crear en nuestra propia casa un huerto para así tener nuestras propias verduras cultivadas. La idea de llevar a cabo esto es obtener alimentos frescos y libres de contaminantes que a la larga pueden resultar tóxicos para el organismo. Pero no siempre conseguimos esto, sino todo lo contrario, y es que son muchas las variables que debemos tener en cuenta para evitar que el huerto que hemos creado en nuestra propia casa genere productos que resulten tóxicos para la salud.

Lo primero que debemos tener en cuenta es el suelo en el que vamos a sembrar nuestras plantas. Si disponemos de terreno exterior es importante que analicemos la calidad de la tierra, ya que muchas veces son restos de la obra con materiales para nada recomendables que son tóxicos. Por ello es necesario que realicemos un análisis de la acidez del suelo o recurrir a los servicios de un especialista. Es importante que tengamos en cuenta que la tierra debe ser profunda, limpia , aireada, con un PH neutro… Para lograrlo podemos hacernos con tierra de buena calidad y echarla en nuestro terreno donde vamos a plantar nuestro huerto.

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Frutas, verduras y hortalizas siempre decimos que son muy saludables y nos aportan todos los micronutrientes que necesitamos. Pero hay una manera de comerlos y que sean más saludables aún, comerlos directamente de la huerta.

Un alimento desde que es recogido se procesa, se almacena y se distribuye. Todo esto hace que poco a poco vaya perdiendo nutrientes y propiedades. Cuanto menos tiempo pase desde que el alimento es recogido hasta que se sirve en nuestro plato mejor.

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Siempre se habla de la fruta como alimento saludable y rico en vitamines y minerales pero las hortalizas no se quedan atrás. Se recomienda consumir de 2 a 4 raciones de hortalizas diarias, porque junto con la fruta y verdura nos aseguran el aporte diario de micronutrientes.

Tenemos gran cantidad de hortalizas para comer: pimiento, tomate, pepino, cebolla, berenjena, zanahoria, rábano, espárrago...todas se caracterizan por su alto contenido en agua, por eso son fundamentales en dietas de adelgazamiento (aportan muchos nutrientes pero pocas calorías).

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Los calambres son una contractura involuntaria y persistente del músculo que indican que algo no va bien y que paremos de hacer actividad y vendrá la lesión. Normalmente los calambres son provocados por una descompensación del equilibrio hidroelectrolítico, es decir, que nos falta agua o sales.

Por eso los alimentos ricos en potasio y magnesio van a prevenir los calambres, al asegurarnos que su aporte en la dieta es adecuado. Alimentos como son las verduras y hortalizas van a asegurarnos ese magnesio y potasio que necesitamos y la correcta hidratación antes, durante y después del deporte también ayudará.

Los frutos secos y legumbres son otro grupo de alimentos ricos en estos minerales y fáciles de introducir en la dieta. ¿A quién no le apetecen unas nueces después de entrenar o unas buenas lentejas en un día de invierno?

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Las verduras siempre se consideran el alimento estrella en las dietas de adelgazamiento, pues cuando se consumen en su estado fresco contienen pocas calorías, gran porcentaje de agua y fibra y constituyen una excelente fuente de nutrientes.

Sin embargo, aunque las hortalizas son fuente de sustancias beneficiosas para el organismo y deben consumirse a diario, su método de cocción, así como los ingredientes que se adicionan para elaborar un plato a base de éstas, pueden convertir a las verduras en una fuente extra de calorías que, en lugar de colaborar con la pérdida de peso, acaben con nuestra dieta.

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Tomar pescado en la dieta es importante y no debemos de saltarnos las raciones semanales. Con esta receta introducimos un pescado con muy poca grasa, suave y muy fácil de preparar. Qué mejor que acompañarlo con una buena ración de vitaminas y minerales a base de hortalizas. Veamos como se prepara la panga con hortalizas:

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