Entre los productos cárnicos podemos encontrar fiambres y embutidos, sabemos que de este grupo de alimentos no todos son saludables opciones, sin embargo, hoy hemos realizado el análisis nutricional de uno de los más consumidos en España, el jamón serrano, cuya porción de 50 gramos, aproximadamente dos lonchas, aportan las siguientes calorías y macronutrientes.

Como podemos ver, como la mayor parte de las carnes el jamón serrano no contiene hidratos de carbono y sus calorías derivan principalmente de las proteínas de buena calidad que posee, pues el aporte de grasas no es significativo, ya que cada 100 gramos el jamón serrano no llega a los 6 gramos de grasa.

Además, el jamón serrano puede poseer grasas de buena calidad en su composición, por eso a continuación te mostramos el tipo de grasas que ofrece este alimento tan sabroso y tan consumido en nuestro país.

Del total de las grasas, la mayor parte son ácidos grasos monoinsaturados (AGM), le siguen las grasas saturadas (AGS) y por última ácidos grasos poliinsaturados (AGP), lo cual habla de grasas de buena calidad en el jamón serrano.

Por otro lado, no podemos olvidar que además de proteínas y grasas, el jamón serrano nos ofrece los siguientes micronutrientes por porción entre los que destacan los minerales:

Como se puede ver, el aporte de sodio no es menor y en 100 gramos supera con facilidad los 2 gramos de este mineral, aunque también el jamón serrano aporta cantidades apreciables de potasio, fósforo y magnesio, sin ofrecer demasiadas calorías y grasas a la dieta.

Es un alimento de gran sabor, con bajo aporte de grasas que puede consumirse frío o caliente en reemplazo de otros fiambres que habitualmente tienen más grasas y calorías y de peor calidad nutritiva que el jamón serrano que podemos incluir a la dieta habitual sin mayores inconvenientes.

Imagen | Takaokun

Entre las tapas que protagonizan el verano, muchos encontramos jamón serrano o ibérico. Ambos son un clásico en España pero sus formas de preparación son diferentes y por ende, sus propiedades nutritivas también lo son.

El jamón serrano se obtiene a partir del secado al aire de las patas traseras del cerdo blanco, mientras que el jamón ibérico procede de una raza distinta de cerdo, de ahí también, sus diferencias nutricionales que podemos ver claramente en la tabla que realizamos.

El jamón serrano tiene menos calorías y grasas que el jamón ibérico, pero también tiene menor contenido de proteínas de buena calidad.

Además, si bien el jamón serrano tiene menos calorías, éste tiene un porcentaje significativamente superior de sodio, algo no muy favorable para personas hipertensas.

El resto de los minerales tales como el potasio, fósforo y magnesio también predominan en el jamón serrano, mientras que el jamón ibérico posee más calcio, vitaminas del complejo B, sobre todo cianocobalamina o B12 y ácido fólico.

Incluso, si bien el jamón ibérico tiene más grasas totales, predominan entre éstas las monoinsaturadas. Aquí podemos ver gráficamente las diferencias en cuanto a contenido graso y ácidos grasos.

En definitiva, ambos son productos saludables, ricos en ácidos grasos insaturados y minerales buenos para el organismo. Pero dado su alto contenido en sodio y grasas, debemos consumirlos con moderación y disfrutar de sus beneficios esporádicamente.

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La dieta mediterránea es una de las más beneficiosas para nuestro organismo por ser la combinación ideal de nutrientes, todos en su justa medida. Cualquiera de los alimentos que componen la dieta mediterránea es igual de ventajoso para nuestro cuerpo. Este es el caso del jamón serrano, un alimento lleno de beneficios.

El jamón serrano se obtiene del cerdo, y después de un largo proceso de salado y secado al aire, el jamón está listo para ser consumido. Este proceso consigue que el jamón sea un alimento totalmente natural al que no se le añaden ni colorantes ni conservantes, además de ser una importante fuente de proteínas para nuestro organismo, con lo que podemos decir que es un buen aliado en cualquier dieta deportiva.

Entorno al jamón serrano siempre han existido falsos mitos, y es que mucha gente cree que es un alimento rico en grasas que perjudica nuestra salud más que ayudarla. Esto no es así, ya que solamente aporta 160 calorías por cada 100 gramos de producto, siendo un alimento bastante bueno para personas que siguen una dieta de adelgazamiento o que no quieren consumir demasiadas calorías.

Pero por lo que destaca el jamón serrano es por ser un alimento rico en proteínas de alta calidad. Entorno a 31 gramos por cada 100 son de proteínas. Unos valores muy elevados que tienen que ser tomados en cuenta especialmente por aquellos que siguen una dieta alta en este nutriente porque están buscando un crecimiento muscular. Además a esto hay que añadir el alto valor biológico de las proteínas del jamón, y es que son fácilmente asimiladas por nuestro organismo.

También es un alimento rico en vitaminas del tipo B, concretamente la B1 responsable de mantener el buen funcionamiento del cerebro, las células nerviosas y el corazón. La B3 relacionada directamente con el crecimiento, además de facilitar la obtención de energía a través de los alimentos. Y la B6 que combinada con el ácido oleico que contiene el jamón serrano nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, además de ayudar a regular el colesterol.

Es un alimento que también contiene grandes dosis de hierro y zinc imprescindibles en nuestro organismo. El hierro del jamón serrano es fácilmente absorbido por el organismo, así como el zinc que es fundamental para tener un buen funcionamiento del sistema inmunológico y un correcto crecimiento y desarrollo de los individuos. Por esto el jamón serrano es un buen alimento para los niños.

A partir de ahora el jamón serrano tiene que empezar a ocupar un lugar en nuestra dieta como un aliado para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Si somos deportistas es importante ingerirlo con asiduidad pues necesitamos recuperar nuestros músculos con proteínas y minerales.

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