Los lácteos son alimentos controvertidos, entre los que encontramos una gran variedad alternativas, es por eso que te mostramos cuál es el producto más sano y no, no es el yogur ni la leche.

Aunque los lácteos en general son excelentes fuente de proteínas, de calcio,  vitamina D y potasio, hay muchas opciones que podemos sumar a nuestra dieta siendo fundamental escoger la alternativa más apropiada incorporar a la mesa diaria.

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Yogur, skyr, kéfir o queso batido: ¿cuál tiene más proteínas?

En este sentido, es importante mirar además el contenido de proteínas, de vitaminas y minerales, la proporción de azúcares y de grasas que ofrecen los  diferentes lácteos; pudiendo de esta forma decantarnos por la alternativa más saludable.

Skyr: muchas proteínas y calcio con pocas grasas

El skyr es un producto lácteo que muchos consumen como un yogur. Es un alimento típico de Islandia que se ha extendido a todo el mundo y que constituye en realidad un queso fresco.

Se elabora a base de leche desnatada y se le inoculan bacterias como Lactobacilos y otros que permiten su fermentación. Posterior a ello, el líquido resultante se elimina y se da lugar a un producto sólido con muy alto contenido proteico (12%) en comparación con un yogur tradicional.

En este sentido, es muy reducido en grasas al punto tal de que no llega al 1% de lípidos, y bajo en hidratos; mientras que también ofrece probióticos y una gran cantidad de calcio (150 mg por cada 100 gramos).

Así, el skyr posee menos grasas que un yogur desnatado, más calcio y muchas más proteínas de calidad; pudiendo utilizarse para diferentes platos tal como si de un queso fresco o de cualquier yogur se tratase.

El skir combina los beneficios para la salud del queso cottage y del yogur en un producto único, ya que a diferencia de otros quesos posee probióticos y y muy bajo contenido graso, mientras que en comparación con otros yogures brinda mucho más calcio, potasio y proteínas.

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Imagen | Manel & Sean

El debate acerca de si la leche es o no recomendable para la salud del organismo no acaba nunca, de hecho en varios videos de Tik Tok se afirma que la leche de vaca es mala para la salud debido a que incrementa la inflamación en nuestro intestino. Sin embargo, te mostramos cuánto de cierto hay en esta afirmación y si la leche causa inflamación en los humanos y no debemos consumirla.

Como nutricionista apoyo las declaraciones de Bárbara Beleza, profesora de la  Facultad de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Oporto e investigadora que señala que la idea de que la leche es inflamatoria es únicamente un mito.

No obstante, debemos remitirnos únicamente a la evidencia científica hasta  el momento para dar una verdadera respuesta al interrogante del titular.

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Boticaria García desmiente los cinco mitos más extendidos sobre la leche de vaca

Lo que dice la ciencia sobre el efecto inflamatorio de la leche

Se piensa que la leche es inflamatoria debido a que posee caseína, que una proteína que tiene un peso molecular elevado y que al pasar por el intestino podría desencadenar procesos inflamatorios. Sin embargo, una revisión relativamente reciente con estudios de alta calidad ha concluído que la leche no posee un efecto proinflamatorio.

Asimismo, hay estudios que muestran un efecto antiinflamatorio y  anticancerígeno de la leche o al menos un efecto neutro; es decir que el  consumo de lácteos no afectaría biomarcadores de inflamación.

Por supuesto, estamos hablando de la población en general en donde la mayoría de los estudios han demostrado más beneficios que perjuicios o riesgos ante el consumo de leche o de lácteos en el día a día.

No obstante, si nos remitimos a las personas con alergia a las proteínas de la leche de vaca o intolerancia a la lactosa, por supuesto el efecto cambia  considerablemente; ya que el consumo de leche resulta potencialmente dañino especialmente en las personas con alergia en quienes sí podría desencadenar  procesos inflamatorios intensos.

La intolerancia a la lactosa puede perfectamente solucionarse acudiendo a lácteos bajos en lactosa o a leche sin lactosa, pero salvo estas particularidades su consumo no puede producir inflamación del organismo.

Por otro lado, no debemos olvidar que la leche tiene una baja densidad calórica, es rica en proteínas de calidad, en agua y en vitaminas y minerales valiosos para nuestro organismo, como vitamina D, calcio, potasio y vitamina A resultando por ello un alimento muy interesante en términos nutricionales y recomendado en la actualidad en cantidades de tres porciones diarias.

Según la ciencia, no se puede comprobar que el consumo de leche causa  inflamación en los seres humanos y por el contrario, la evidencia muestra más beneficios que daños ante su consumo; por lo tanto desaconsejar su ingesta sería imprudente por parte de nutricionistas y médicos.

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Imagen | Hamza Khalid

Los alimentos, como si de dioses griegos antiguos hablásemos, tienen sus propios mitos y leyendas. No sé tú, pero yo he pasado por escuchar que si no bebo leche no voy a crecer o que se me van a romper los huesos si no bebo leche. En el lado contrario he escuchado que la leche es satanás y causante de todos los males. Boticaria García desmiente los cinco mitos más extendidos sobre el consumo de leche de vaca en humanos.

Los cinco mitos sobre el consumo de leche de vaca en humanos

Ni ángel ni demonio, la leche es un alimento más que se puede ingerir, o no, en función de nuestras preferencias e intolerancias. Por supuesto, la leche no es imprescindible porque hay muchos otros alimentos que aportan vitaminas y minerales de la misma o mejor manera.

La leche tampoco es el demonio, teniendo que ser enterrada con el plutonio por algunos para evitar que destruya el mundo. Boticaria García responde en su libro "El jamón de York no existe: La guía para comprar saludable y descubrir los secretos del supermercado" a los mitos y dudas clásicas sobre este alimento básico.

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El desayuno más completo que puedes hacer, y no es una tostada de pan blanco

Leche, antibióticos y hormonas

"Las vacas están hormonadas y nos las pasan a nosotros". Uno de los mitos sobre la leche de vaca es que la leche tiene antibióticos. A nivel legal está prohibido desde el 2006 administrar antibióticos a los animales con el fin de engordarlos o de obtener mayor alimento.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria controla que esto no ocurra ya que se incurriría en una legalidad, siempre y cuando no se deba a un uso médico prescrito por un veterinario. Con las hormonas ocurre lo mismo, habiéndose prohibido en 2009 el uso de estas sustancias para acelerar el proceso de la cría de ganado.

Leche y mocos

No, la leche no es la que causa acumulación de mocos. Como suele ocurrir con los mitos de este tipo, todo se debe a una publicación, generalmente bastante antigua, que se expande y asienta una creencia errónea. Sin embargo, a día de hoy no hay evidencia sobre la generación de mocos o flemas por ingerir leche de vaca.

Mi favorito: el ser humano es el único animal que bebe leche siendo adulto

El ser humano hace cosas que otros animales no hacen por su evolución. También somos el único animal que duerme en un colchón viscoelástico, que cuelga fotos en Instagram y que pide la cuenta en un bar. Este mito carece totalmente de sentido, especialmente si ves como tu gato bebe leche si se la das.

Mejor la leche desnatada

No hay ningún alimento mejor o peor, eliminando por supuesto los ultraprocesados, sino que hay opciones dietéticas que encajan mejor o peor. La leche entera no es mala porque tenga grasa ni porque aporte más calorías que la leche desnatada.

En una publicación anterior, comentamos como Boticaria García respondía a la duda sobre si es mejor la leche entera o la desnatada. Si quieres profundizar más en este tema puedes acceder a él para comprender que ambas son válidas y puedes escoger la que más te guste.

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Imágenes | Boticaria García (Instagram), The Humble Co. (Unsplash)

Aunque los lácteos es un grupo de alimentos cuyo consumo no es imprescindible, sí que resulta muy habitual. Es por eso que como nutricionista respondo la pregunta de qué engorda más: el yogur o la leche.

Yogur vs leche

A los fines comparativos, en este artículo hablaremos de yogur haciendo  referencia a un yogur natural sin azúcar ni sabor agregado mientras que  nos referimos a la leche de origen vacuno entera, o sin desnatar.

Mientras que la leche es un alimento natural o mínimamente procesado si recibe un proceso de pasteurización, un yogur es un producto obtenido de la leche con bacterias que permiten la fermentación láctica.

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Boticaria García resuelve la eterna duda: ¿es más saludable la leche entera o la desnatada?

El yogur no pasteurizado puede ser fuente de probióticos que favorecen el  funcionamiento y la composición de la flora intestinal, pudiendo eso ser de ayuda para mantener un adecuada actividad metabólica y así, favorecer el mantenimiento del peso corporal.

Sin embargo, en términos nutricionales tanto la leche como el yogur aportan  proteínas de calidad en similares proporciones, con un aporte graso muy  semejante e igual proporción de hidratos de carbono siempre y cuando el yogur sea sin azúcares ni sabores agregados.

En ambos casos son fuente de vitamina D, calcio, potasio y vitamina A; así  como proveen un alto contenido acuoso, siendo ligeramente superior el aporte de agua en la leche y por lo tanto su aporte de calorías resulta ligeramente inferior.

Tanto la leche como el yogur aportan azúcares naturales como es la lactosa y  brindan un mínimo de colesterol al organismo, resultando alimentos muy valiosos para garantizar el consumo de calcio y vitamina D.

¿Que engorda más?

El yogur siempre fue un alimento visto con buenos ojos y muy asociado al mundo del fitness; sin embargo resulta muy semejante a la leche: aporta proteínas de  calidad, resulta saciante y puede brindar nutrientes valiosos para el organismo.

Si bien el yogur no pasteurizado que más bien es una leche fermentada constituye  una fuente de probióticos valiosa; la leche posee un mayor contenido acuoso y resulta por ello más hidratante y menos calórica.

Por eso, como nutricionista y considerando que la leche es un alimento natural o  mínimamente procesado, considero que el yogur engorda más.

El yogur puede sustituir perfectamente el consumo de leche; siempre y cuando optemos por una alternativa con escasos agregados, es decir, sin sabores y sin azúcares sino únicamente siendo un producto que ha resultado de la fermentación láctica.

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Imagen | Jumpstory

"Oye Boti, ¿es mejor tomar la leche desnatada o entera?" Boticaria García comenta en uno de sus "diálogos de la Boti" si es mejor tomar leche desnatada o entera en función de lo que aporta cada una de ellas. Los lácteos enteros se han considerado un alimento menos saludable que los desnatados, pero ¿es realmente así?

Leche entera versus leche desnatada, según Boticaria García

Grasas saturadas

La leche entera tiene la principal diferencia con la leche desnata en su cantidad de grasa, concretamente de grasa saturada. Aunque este tipo de grasas se han demonizado, a veces con razón y otras sin fundamento, la leche saturada de la grasa no es nociva para la salud.

De hecho, la grasa saturada de la leche materna es lo primero que ingerimos al nacer, y si hay algo claro más allá de la ciencia es que la naturaleza es sabia. La leche desnatada elimina esa grasa, pero añade azúcar para compensar la eliminación del sabor de dicha grasa.

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Calorías, saciedad y sabor

Las grasas aportan el doble de calorías que los hidratos de carbono, así que a nivel general, la leche entera aporta más calorías que la leche desnatada, porque la primera tiene más grasas y la segunda más hidratos de carbono. Sin embargo, la leche desnatada sacia menos que la leche entera, lo que puede hacer que finalmente ingiramos más calorías al beber más leche desnatada.

Por otra parte, de poco sirve fijarnos en las calorías de un tipo de leche u otra si le vamos a echar galletas o bollería. La leche entera es más sabrosa y saciante que la leche desnatada, mientras que la leche desnatada aporta menos calorías. A su vez, como la leche desnatada tiene menos sabor, tendemos a agregarle más azúcar.

Conclusión final

No hay un alimento mejor o peor, hay un contexto más o menos interesante. "En nutrición nada es blanco y nada es negro", como cierra su vídeo Boticaria García. Todo depende del contexto y lo que busquemos con la dieta, unido a las preferencias personales.

De nada sirve recomendar leche desnatada si no somos capaces de bebérnosla sin cacao azucarado. En su lugar, será mejor la leche entera sin ese añadido. Puede que nos interese cuadrar más una dieta alta en hidratos y baja en grasa, por lo que la leche desnatada será la mejor opción. Contexto, contexto y contexto.

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Si bien los lácteos no son un grupo de alimentos imprescindible en ninguna etapa de la vida, a medida que cumplimos años pueden tener una mayor relevancia. Por eso, te contamos cuáles elegir y cuántos se deberían consumir después de los 50.

Los lácteos en los adultos mayores

Como hemos dicho, los lácteos no son esenciales sino que podemos obtener sus  nutrientes de otros grupos de alimentos. Sin embargo, es importante aclarar que son fuente de minerales, vitaminas y proteínas valiosas entre los adultos mayores.

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A más edad, más proteína: esta es la cantidad de proteína que se necesita a partir de los 65 años

En primer lugar, los lácteos pueden ofrecer una gran cantidad de calcio que ayuda a cubrir la cuota incrementada en los adultos de más de 50 años, de 1200 mg  diarios; ofreciendo el mismo tiempo vitamina D y resultando esto apropiado para aprovechar al máximo este mineral que favorece la conservación de masa ósea.

De igual forma, son fuente de proteínas de calidad que después de los 50 años pueden ayudarnos a prevenir la pérdida de fuerza y masa muscular que ocurre de manera natural como proceso asociado al envejecimiento.

Por todo esto, el consumo de lácteos puede ser de gran utilidad después de los 50 años; pues además se ha asociado su perfil nutricional a menor riesgo de osteoporosis y su consumo estaría vinculado a una inferior probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Cuáles elegir y cuánto consumir

Si bien la leche constituye una de las alternativas más recomendables por ser un alimento natural y con alto contenido acuoso que favorece la hidratación, también podemos elegir otros lácteos como pueden ser aquellos fermentados como el kéfir de leche, leches fermentadas o yogures, que son fuente de probióticos que benefician la flora intestinal, o bien, el queso que es una de las alternativas lácteas más concentradas en proteínas, calcio y vitamina D.

En todos los casos, es recomendable evitar los lácteos con azúcares agregados y priorizar las opciones enteras, que debido a que no se extrae su porció  grasa conservan una mayor cantidad de vitaminas liposolubles como  vitamina D o A.

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Los lácteos no son imprescindibles en tu alimentación (pero puedes tomarlos si te apetece)

Respecto a cuánto consumir, dependerá mucho de los lácteos a escoger y de la composición de nuestra dieta diaria; pudiendo acudir a una porción de 200 ml de leche o yogur cada día y obtener el resto de la cuota de calcio y proteínas de otros alimentos; o bien, ingerir entre dos y tres porciones diarias de lácteos si no somos asiduos al consumo de otros alimentos fuentes de este mineral y de proteínas que ayudan a conservar masa magra.

Como podemos ver, los lácteos cobran importancia a partir de los 50 y su consumo puede ayudar a preservar la salud, especialmente si los incluimos como parte de una dieta equilibrada y junto a otros hábitos de vida sana.

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"Marks & Spencer elimina las fechas de caducidad de la leche ya que se les dice a los clientes que la huelan en su lugar". Parece un titular sacado de El Mundo Today en tono jocoso, pero es real, y hace referencia a la suma del supermercado Mark & Spencer en el proceso de eliminar las fechas de caducidad a los productos lácteos de su propia marca. ¿Tiene sentido? ¿Para qué se realiza este cambio en el etiquetado?

Oler el alimento es la nueva fecha de caducidad

El medio Chronicle Live publicó hace unos días que uno de los supermercados de Reino Unido había comenzado el proceso para eliminar las fechas de caducidad de sus productos lácteos de marca propia. Como ya hicieron otras cadenas anteriormente, buscan usar el juicio de los clientes para saber cuando un alimento no es consumible.

El propósito es reducir el desperdicio de alimentos a cero para 2040, y la fecha de caducidad, aunque es un medio de seguridad alimentaria, hace que tiremos productos cuando aún son consumibles. En lugar de una fecha de caducidad, otros supermercados como Morrisons están modificando su etiquetado poniendo una fecha de consumo preferente.

Otra cadena de comida, como Co-Op, también abandonó la fecha de caducidad en los yogures de su marca propia. No pueden hacerlo con marcas externas ya que no dependen de ellos, pero sí han comenzado a modificar las suyas propias, como si Mercadona comenzase ahora a eliminar las fechas de caducidad de sus lácteos Hacendado.

La leche es el tercer alimento y bebida más desperdiciado en el Reino Unido

The Mirror explica que la leche es el tercer alimento y bebida más desperdiciado de Reino Unido, solamente por detrás de las patatas y el pan. Al cambiar la fecha de caducidad por una fecha de consumo preferente o ese "juicio del consumidor", no tiraremos el producto cuando esté en su fecha de caducidad o el día posterior, sino que puede que aún pueda consumirse días después.

Este comportamiento ahorra dinero a las familias y elimina la contaminación de la sobreproducción que luego se tira a la basura. Organizaciones benéficas como WRAP han invitado en más de una ocasión a mirar más allá de las fechas de caducidad, e incluso darle una segunda vida al alimento en comedores sociales antes de cerciorarse que realmente el producto no es comestible.

Los primeros pasos ya están dados en muchos supermercados de Reino Unido, a los que se añade Tesco a los ya citados anteriormente. El objetivo es ir poco a poco eliminando las fechas de caducidad de otros productos además de los lácteos, como las 300 líneas de frutas y verduras de Marks & Spencer, lo mismo que hizo Asda, otra cadena de hipermercados británica.

Si preguntamos a nuestros abuelos o a personas mayores nos dirán que sus alimentos no tenían fecha de caducidad, en parte a que eran "otros alimentos". Al igual que hemos vivido la aplastante mayoría del tiempo de nuestra historia sin fecha de caducidad, puede que volver a ello no sea una tan mala idea, siempre que se haga correctamente.

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Al iniciar una dieta totalmente de origen vegetal muchos alimentos se eliminan por completo de la mesa habitual. Por eso, te mostramos nueve sustitutos de la carne y los lácteos que podemos utilizar si queremos  empezar a seguir una dieta vegana.

Las mejores alternativas en reemplazo de la carne

La carne, ya sea roja o blanca, presenta ante todo proteína de alta calidad  para el organismo así como minerales valiosos entre los que se encuentran en el hierro que resulta un nutriente crítico entre veganos.

Para obtener dichos nutrientes y elaborar platos varios podemos utilizar los siguientes sustitutos de la carne:

Soja texturizada, concentrada en hierro y proteínas

La soja texturizada es un derivado de la soja que se asemeja mucho en  consistencia la carne y puede ofrecernos una elevada proporción de  proteínas, así como una cantidad considerable de hierro de origen vegetal.

Podemos emplear soja texturizada en partículas de diferentes tamaños que resulta muy similar a la carne molida. Así, podemos incorporarla a platos diversos como una salsa boloñesa vegana, unos pimientos rellenos, un salteado y demás.

Seitán, derivado del trigo

El seitán es un alimento derivado del gluten del trigo que puede ofrecernos una gran cantidad de proteínas así como también, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B.

Puede emplearse tal como si fuera carne para elaborar unas brochetas o servirse como parte un estofado o junto a una sabrosa salsa.

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La soja en todas sus variantes: conoce cuantas proteínas pueden ofrecer los derivados de esta legumbre a tu dieta

Tempeh, derivado de la fermentación de la soja

Este es otro derivado de la soja que podemos incorporar a una dieta vegana  para obtener proteínas de alta calidad en elevadas proporciones.

Se puede emplear en rebanadas con condimentos varios y cocinarlo de  diversas formas, como por ejemplo en agua hirviendo para que resulte  menos duro así como también, marinado, horneado, a la plancha, en  barbacoas, con salsa y demás.

Lentejas, tal como si de carne molida se tratase

Las lentejas son una de las legumbres con más proteínas en su interior así  como también, fuente de hierro vegetal para el organismo y puede  emplearse por lo tanto, tal como si de carne molida se tratase.

Podemos crear con lentejas unas hamburguesas veganas muy sabrosas así como también, elaborar una falsa salsa boloñesa ideal para acompañar pastas.

Granos de soja, perfectos para crear hamburguesas o albóndigas

La soja en granos como tal resulta una legumbre con alta concentración de  proteínas y grasas insaturadas que puede incorporarse a hamburguesas o  albóndigas fácilmente, tal cómo si de cualquier otra legumbre se tratase.

Concentra proteínas en elevadas proporciones con un perfil de aminoácidos muy completo resultando por ellos de excelente calidad y una buena alternativa para incorporar a dietas veganas.

Los mejores sustitutos vegetales a los lácteos

En una dieta vegana ni las carnes ni los lácteos tienen cabida, por ello  recomendamos reemplazar estos últimos por opciones con proteínas de  calidad así como también, fuentes de calcio para el organismo.

De esta forma los mejores sustitutos vegetales a los lácteos son:

Tofu, derivado de la soja

El tofu es el reemplazo perfecto al queso ya que podemos conseguirlo con diferente consistencia o dureza pudiendo elaborarse con el desde ensaladas hasta brochetas, salteados, postres o batidos.

Resulta un derivado de la soja rico en proteínas vegetales así como también en calcio y vitaminas diversas.

Crema de frutos secos, perfectas en reemplazo de queso fresco batido o mantequilla

Las cremas de frutos secos, especialmente la crema de almendras que  fácilmente podemos elaborar en casa, resulta una opción con proteínas  vegetales en elevadas proporciones y calcio.

Por esta razón, podemos utilizarla para untar una tostada tal como si se  tratara de un queso fresco batido o una mantequilla o bien, incorporarla a  otros platos.

Tahíni, excelente fuente de calcio

Se trata de una salsa de sésamo que fácilmente podemos crear en casa y resulta concentrada en calcio así como en hierro vegetal, ofrecienco al mismo tiempo grasas insaturadas beneficiosas para el organismo.

Con tahíni podemos acompañar preparaciones varias utilizándolo como nata, mantequilla o yogur natural o bien, crear un hummus para el aperitivo, o unas galletas muy sanas.

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11 recetas veganas ricas en calcio, ideales para el desayuno

Levadura nutricional, ideal para sustituir un queso rallado

La levadura nutricional, concentrada en vitaminas y minerales diversos, entre los que se encuentran el calcio, el ácido fólico, la vitamina B12 y el hierro que son de gran importancia en dietas veganas, resulta una excelente  alternativa para utilizar el lugar de queso rallado.

Permite enriquecer preparaciones varias, pudiendo añadir este ingrediente por ejemplo, a un salteado, una pasta, una tortilla u otras.

Estos son nueve alimentos que podemos utilizar como sustitutos de carnes y  lácteos al comenzar una dieta vegana, y que ayudarán a sostener este tipo de alimentación sin descuidar la salud del organismo.

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La intolerancia a la lactosa es una condición que se produce ante la falta o reducción de la enzima lactasa en el organismo, que impide la digestión de la lactosa. Éste azúcar natural está presente en muchos lácteos, no obstante hay muchas alternativas que sí pueden estar presentes en tu dieta aunque tengas intolerancia a la lactosa.

Lácteos sí, pero con poco o nada de lactosa

La lactosa es un azúcar natural presente en la leche. Sin embargo, ante procesos de fermentación este azúcar se reduce considerablemente convirtiéndose en ácido láctico.

Por otro lado, la lactosa está presente en la parte líquida de la leche o en el  suero de leche, así es como en los lácteos en los que este componente se  separa, la lactosa se encuentra casi ausente.

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Esto es lo que ocurre si eliminas la lactosa de tu dieta por moda

De esta forma, pueden ser bien toleradas las leches fermentadas y yogures en muchas personas cuyo nivel de intolerancia es leve, pudiendo también incluir kéfir de leche en la alimentación habitual.

No obstante, son los quesos especialmente los quesos curados y semicurados los que menor proporción de suero de leche poseen y por lo tanto, su nivel de lactosa es prácticamente nulo.

De esta forma podemos acudir a quesos con mayor tiempo de maduración, como por ejemplo el queso Gruyère, Idiazábal, Comté, Parmesano o Cheddar.

Otras alternativas son las leches especiales sin lactosa o mejor dicho, con enzima lactasa en su interior, así como lácteos derivados de leche no vacuna como por ejemplo quesos de cabra, queso manchego o Mozzarella derivado de leche de búfala.

Así, los lácteos no tienen por qué estar ausentes por completo en  quieres intolerancia a la lactosa, sino que hay muchas alternativas aptas  para incluir en los platos habituales.

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El acné es un problema cutáneo que afecta a muchísimas personas en algún momento de sus vidas en mayor o menor medida. Los tratamientos antiacné convencionales pueden ser muy caros y en muchas ocasiones causan problemas negativos secundarios como irritación, enrojecimiento o sequedad.

El acné se genera cuando la piel elimina una gran cantidad de sebo, y este queda atrapado en los poros cutáneos. Estos poros cutáneos se inflaman y causan el acné, y aunque su formación depende de factores genéticos, cambios hormonales, infecciones y estrés, también depende de la alimentación, pero ¿Qué alimentos están relacionados con el acné?

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Acné y dieta: esta es la relación que existe entre ambos

Lo cierto es que hay dos grupos principales de alimentos que son capaces de favorecer la aparición de acné. Uno de ellos son los lácteos y los alimentos con un alto índice glucémico.

Se ha visto que, sobre todo, dos tipos de lácteos en concreto, favorecen la aparición del acné. Por un lado, los quesos curados, y por otro, la leche desnatada. Esto se debe a que estos dos alimentos contienen precursores de hormonas que intervienen en la formación del acné. Pero esto no ocurre con el yogur, ya que la fermentación que se produce en este, disminuye las probabilidades que padezcamos acné.

Como hemos comentado anteriormente, los alimentos de alto índice glucémico son aquellos que provocan un aumento rápido de nuestra glucosa en sangre, es decir, aumentan rápidamente la glucemia. Estos son los granos o cereales refinados, los alimentos y las bebidas azucaradas, la miel, el pan blanco, la sandía, el plátano o los dátiles, entre muchos otros. Estos alimentos también son capaces de provocar un aumento en la incidencia del acné.

Otro dato importante es que las dietas altas en alimentos con hidratos de carbono complejos en lugar de hidratos de carbono simples, provocan una menor gravedad en el padecimiento del acné.

También se ha visto que las personas con acné, tienen, por lo general, menos niveles de zinc en sangre que aquellas personas que no lo padecen. Podemos aumentar nuestra ingesta de zinc si consumimos alimentos como las ostras, la avena, o los productos animales en general.

El EPA y DHA, son dos ácidos grasos omega 3 que nos interesa consumir si queremos actuar contra el acné. El EPA puede controlar la producción de sebo y mantener una hidratación adecuada, y ambos son capaces de reducir los factores inflamatorios. Estos se encuentran en el salmón, anchoas, nueces o la chía.

Una pregunta muy común es si el chocolate produce acné. Lo cierto es que el chocolate negro, con un alto porcentaje de cacao no tiene porqué agravar el acné. De hecho, se cree que los antioxidantes que contiene, pueden incluso ayudar a reducir el riesgo de sufrir el riesgo. El chocolate con leche, sí empeorará este problema, por lo que deberíamos evitarlo.

Por tanto, aunque la higiene, la situación hormonal, la genética, las infecciones y el estrés influyen, es conveniente que si sufrimos acné, evitemos la leche desnatada, el queso curado y los alimentos de índice glucémico.

En su lugar, deberíamos centrarnos en incluir más proteínas, grasas saludables e hidratos de carbono complejos. También es importante aumentar la cantidad de zinc y ácidos grasos omega 3.

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