Durante muchos años los productos y alimentos light han estado de moda. No es de extrañar teniendo en cuenta la preocupación que nuestra sociedad ha tenido tradicionalmente con el aspecto físico y el mantenimiento del peso. Los productos light, bajo en azúcares o grasas, prometían ayudarnos a "mantener la línea" al mismo tiempo que mantenían el sabor del alimento en cuestión. 

Teniendo esto en cuenta, no es de extrañar que muchos de nosotros nos lanzáramos al consumo de refrescos, yogures, cereales e, incluso, pechuga de pavo light. Sin embargo, las evidencias científicas no encuentran que este tipo de productos ayuden a adelgazar. Es más, lo que parece es que pueden hacernos engordar más todavía. Esto se debe, en parte, a las características de los productos light y a cómo los percibimos. 

Qué características debe cumplir un alimento para considerarse light

Las legislaciones vigentes han intentado establecer las condiciones que un alimento concreto tiene que cumplir para poder cumplir con ciertas etiquetas, como bio, eco o natural. Por supuesto, esto ocurre también con los productos light. 

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La Agencia Española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición establece que, para que un alimento pueda ser considerado light lo primero que debe aclarar es si es light en azúcares, en grasas o en otros aspectos. Además de esto, para ser considerados light en azúcares no pueden contener más de 5g de azúcares por cada 100g o 2,5g por cada 100ml. 

En el caso de las grasas,  la suma de ácidos grasos saturados y de ácidos grasos trans no puede ser superior a 1,5g por cada 100g o a 0,75g por cada 100ml. A pesar de que el contenido en grasas o azúcares pueda ser menor, cuando comparamos la versión light con la versión tradicional del mismo producto, encontramos que el número de calorías es muy similar. 

Por qué los productos light no nos ayudan a perder peso 

Uno de los motivos -y de los trucos -es que cuando bajan los niveles de grasa necesitan hacer algo para mantener la palatabilidad y suelen aumentar la cantidad de azúcares, de sal o de almidón. Este aumento en la cantidad de azúcar presente en los productos light puede provocar que lo consumamos creyendo que es saludable y bajo en calorías al mismo tiempo que ingerimos grandes cantidades de azúcar.

En el caso de los light bajo en azúcares, suelen aumentar la cantidad de edulcorantes que contienen. El alto consumo de edulcorantes ha sido relacionado, por diferentes investigaciones científicas, puede generar un aumento del hambre además de aumentar nuestro umbral del dulzor, provocando que cada vez necesitemos alimentos más dulces. 

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El marketing de estos productos nos asegura que son más ligeros, más saludables y que nos ayudarán a perder peso. Y aquí es cuando entra en juego nuestra percepción, el efecto halo y las consecuencias de comer algo creyendo que es saludable. 

Percibir los productos light como saludables puede hacer que comamos más

Una de las percepciones que los investigadores han encontrado relacionadas con los alimentos light es que tendemos a sentir que estos alimentos son menos saciantes y afectan a nuestra sensación de hambre, aumentándola. 

Una de las consecuencias, según señalan las investigaciones científicas, es que o bien comemos más del producto light en cuestión o bien comemos más de algún otro alimento para matar el hambre. Teniendo en cuenta que estos alimentos light tienen calorías similares a los productos tradicionales, podemos acabar consumiendo muchas más calorías de las que esperábamos.

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No solo eso, sino que también percibimos los alimentos light como más saludables, generando lo que se conoce como el efecto halo: sentimos que el hecho de consumir productos sanos casi nos protege ante los efectos de otros productos menos saludables o de un alto consumo de calorías posterior. 

Es por ello que algunas investigaciones han encontrado que el consumo de alimentos light y el efecto halo que nos generan, pueden provocar que aumentemos la cantidad de alimento y calorías que ingerimos y que, entre otras cosas, aumentemos nuestras probabilidades de comer postre cuando hemos comido alimentos light. 

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Al momento de perder peso nuestra dieta es lo primero que solemos modificar incluyendo en ella alimentos que consideramos más sanos y reduciendo al mismo tiempo lo insanos. Sin embargo, con frecuencia podemos confundirnos al clasificar como sano o no por eso te mostramos nueve productos que parecen saludables pero que pueden boicotear tu dieta para bajar de peso.

Refrescos light

Si eres un habitual consumidor de refrescos azucarados de seguro has optado por su versión light o sin azúcar al momento de adelgazar. Sin embargo, aunque los refrescos light no poseen azúcares en su interior (la mayoría de ellos), son igualmente perjudiciales para la salud y también para perder peso de forma efectiva.

Los edulcorantes artificiales que incluyen se han asociado a más hambre y también el consumo de refrescos light se vincula a mayor grasa abdominal en diferentes estudios, razón por la cual estas no son buenas alternativas al momento de perder peso.

Una mejor opción son infusiones naturales (sin endulzar), aguas saborizadas caseras con hierbas frescas o frutas enteras, u otras alternativas que poseen sabor pero están libres de sustancias adictivas y perjudiciales para la salud.

Yogures desnatados de sabores

Los yogures desnatados por tener menos grasas y calorías que su versión tradicional son escogidos con frecuencia al momento de perder peso. Sin embargo, aquellos que poseen sabores no son la mejor alternativa de todas.

Los yogures de sabores poseen más azúcar que un yogur natural azucarado, esto es por los diferentes añadidos que suelen incluir para acentuar la palatabilidad del producto. Entonces, si queremos reducir los azúcares añadidos de la dieta y así favorecer la pérdida de peso, más que mirar la grasa de los yogures conviene mirar el contenido de azúcares (añadidos no naturales) que incluyen.

Las alternativas sin azúcar añadido y naturales siempre serán mejor opción.

Fiambre de pechuga de pavo baja en grasa

La pechuga de pavo es una de las mejores fuentes de proteínas magras para nuestro organismo, pero la versión procesada o el fiambre de pechuga de pavo no es igual en absoluto.

Tal es así que aun las opciones "bajas en grasa" contienen azúcares añadidos entre sus ingredientes y exageradas cantidades sal como podemos ver por ejemplo en el producto de Campofrío.

Como si fuera poco, poseen potenciadores del sabor como son los derivados del glutamato monosódico que puede resultar adictivo y que además, se ha vinculado a un aumento del apetito. Por lo tanto, el fiambre de pechuga de pavo, aun el bajo en grasa, no es buena alternativa al momento de adelgazar sino que en reemplazo mejor acudir a pechugas de pavo o pollo frescas y hervidas para cortar en lonchas y sumar a nuestros platos.

Cereales fitness o granola

Entre todos los cereales de desayuno comerciales que tenemos a nuestra disposición, encontramos aquellos con palabras como "fitness", "balance", "equilibrio" u otras que nos forman una idea de producto sano, equilibrado y apto para incluir en una dieta para perder peso.

Sin embargo, no son más que ultraprocesados con un perfil nutricional diferente, muchas veces con más fibra y menos grasas, pero igualmente colmados de azúcares libres que en nada favorecen el adelgazamiento y que por muchas razones deberíamos evitar en nuestra alimentación habitual si buscamos cuidar la salud.

Además, son alimentos con alto contenido en sodio y no sacian como sí lo hacen opciones integrales tales como la avena, la quinoa, los salvados o gérmenes, entre otras opciones menos procesadas y sin azúcares añadidos.

Ensaladas de fast food

Si vamos a un comercio de comida rápida y estamos intentando perder peso, de seguro optaremos por las ensaladas que allí se comercializan. Sin embargo, las mismas pueden resultar mucho más calóricas de lo que pensamos, incluso es posible que tengan más calorías que unas patatas fritas.

Además, pueden esconder una gran cantidad de grasas de mala calidad, azúcares si poseen salsas añadidas o incluso, mucho sodio que a largo plazo en exceso puede favorecer un consumo mayor de calorías y por eso, conducir al exceso de peso.

Lo mejor en su reemplazo serán ensaladas caseras, hechas en casa y aptas para trasladar en un tupper a cualquier lado.

Galletas ricas en fibra, light o enriquecidas

Más allá de que encontramos variedad de galletas a nuestra disposición, todas constituyen un ultraprocesado y bollería industrial, siendo por eso una opción cuya calidad deja mucho que desear.

Pueden contener muchos azúcares añadidos y harinas refinadas o poseer grasas de mala calidad como pueden ser grasas trans y aceite de palma que deberíamos evitar si deseamos cuidar la salud mientras perdemos peso.

Además, no son opciones que sacian fácilmente y suelen concentrar muchas calorías, por lo tanto, lo mejor es reemplazar las mismas por opciones caseras sin azúcares añadidos a su interior y con grasas de calidad, así como cereales integrales que favorecen la saciedad.

Miel o siropes

El azúcar de mesa es uno de los alimentos que solemos reducir o evitar cuando buscamos bajar de peso. Sin embargo, en su reemplazo es frecuente el uso de miel o siropes bajo la creencia de que por ser natural es mejor o más sano.

Aunque es verdad que estas alternativas no son sólo calorías sino que pueden tener vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo, tanto la miel como los siropes vegetales son azúcares libres que deberíamos evitar en nuestra dieta.

Es decir, se absorben con facilidad, no sacian y en exceso pueden perjudicarnos igual que el azúcar. Asimismo, aportan exactamente las mismas calorías que el azúcar blanco, refinado.

Por ello, lo mejor es endulzar con alimentos enteros (plátanos, dátiles o similares) o bien, optar por endulzantes naturales pero sin glucosa ni fructosa, como puede ser la stevia.

Yogur helado

Llega el verano y a todos nos apetece un helado, pero si buscamos perder peso solemos escoger opciones en apariencia más sana como son los yogures helados o los helados de yogur.

En primer lugar como dijimos antes no todos los yogures son sanos ni buenas alternativas para adelgazar y por otro, los yogures helados son helados y por ello duplican en calorías y azúcares al yogur tradicional, siendo más un alimento a moderar y limitar que una opción apta para bajar de peso.

En su reemplazo recomendamos acudir a helados sin azúcares añadidos y sólo a base de ingredientes naturales, sin toppings ni otros agregados que también pueden sumar grasas, azúcar y calorías al plato.

Sustitutivos de comida

Son otro tipo de ultraprocesados que habitualmente se usan, y mucho, para perder peso. Su utilidad radica en que reemplazan una comida completa (en cuanto a nutrientes) pero con muchas menos calorías y ahorrándonos el momento de cocinar.

Sin embargo, tanto batidos como barritas sustitutivas de comida pueden contener muchos azúcares añadidos en su composición o incluso, presentar grasas de mala calidad como es el aceite de palma.

Por otro lado, no poseen demasiado volumen y por ello, no sacian como si lo haría una comida a base de alimentos reales con igual aporte calórico, por lo tanto, no favorecen la reeducación alimentaria y por ello, no son buenos aliados al momento de adelgazar.

Estos son nueve productos que parecen saludables pero que pueden boicotear nuestros intentos de perder peso, por lo que recomendamos evitar su consumo para adelgazar cuidando la salud.

Imagen | Pixabay y Wikimedia Commons

Las compañías de productos alimenticios nos bombardean con infinidad de términos diferentes en las etiquetas de sus productos. Encontramos productos bio, light, bajo en grasas, sin grasas, fuente de fibra, etc. Y, a veces, es complicado entender en su totalidad qué significan esos términos exactamente y cuáles son las diferencias entre ellos. A veces, entender las etiquetas de los productos es misión imposible. Por eso, vamos a hacer una lista de los términos más utilizados y lo que implicada cada uno de ellos según la Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición.

Azúcar

• Bajo contenido en azúcares: el producto no puede contener más de 5g de azúcares por cada 100g en productos sólidos o 2,5g de azúcar por cada 100ml en productos líquidos. En este caso, azúcares se refiere a cualquier tipo de azúcar o edulcorante, incluídos los presentes en los alimentos.

• Sin azúcares añadidos: para que un producto pueda llevar este etiquetado, no se le puede haber añadido ningún tipo de monosacárido -azúcares simples- o disacárido -combinación de dos monosacáridos-, ni ningún tipo de alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes. Es decir, no se puede considerar que un producto no tiene azúcares añadidos, si contiene cualquier otro tipo de edulcorante, natural -como la miel o los siropes - o artificial. Además, si dicho producto tiene azúcares naturalmente presentes en el alimento debe indicarlo.

• Sin azúcar: el producto no puede contener más de 0,5g de azúcares por cada 100g o 100ml. En este caso, se incluyen tanto azúcares añadidos como azúcares naturalmente presentes.

Grasas

En el caso de las grasas, se hace diferenciación entre la no presencia de grasas saturadas y trans, y la no presencia de ningún tipo de grasa.

• Bajo en grasas saturadas: en este caso, la suma de ácidos grasos saturados y de ácidos grasos trans no puede ser superior a 1,5g por cada 100g o a 0,75g por cada 100ml. En cualquier caso, la suma de ácidos grasos trans y saturados no puede superar el 10% del valor energético del producto. Aquí te dejamos cómo diferenciar los tipos de grasa.

• Sin grasas saturadas: la suma de grasas saturadas y de ácidos grasos trans debe ser inferior a 0,1g por cada 100g o 100ml.

• Bajo en grasas: para que un producto pueda ser denominado así, no puede contener más de 3g de grasa por cada 100g, en el caso de los sólidos o 1,5g de grasa por cada 100ml si se trata de sólidos. En el caso de la leche semidesnatada, puede llevar hasta 1,8g de grasa por 100ml, pero es una excepción.

• Sin grasa: para que se pueda indicar que un producto no tiene grasa, no puede llevar más de 0,5g de grasas por cada 100g o 100ml.

Sal

Igual que en el caso del azúcar, se diferencia entre productos sin sal añadida y productos que no incluyen sal ni añadida ni naturalmente presente en los alimentos. Conocer estos datos es importante porque los españoles tomamos el doble de sal recomendada.

• Sin sal añadida: al producto no se le puede haber añadido sodio o sal ni ningún otro ingrediente o producto con sodio o sal añadidos. Además, el producto no puede contener más de 0,12g de sodio, o su valor equivalente en sal, por cada 100g o 100ml.

• Bajo y muy bajo contenido en sal: para ser considerado bajo en sal no puede contener más de 0,12g de sodio -o su equivalente en sal - por cada 100g o 100ml. Para ser considerado muy bajo en sal, esa cantidad no puede superar los 0,04g de sodio.

• Sin sal: en este caso, el producto no puede contener más de 0,005g de sodio por 100g.

Fibras y proteínas

Muchas veces encontramos productos que aseguran ser fuente de fibra y/o de proteína. Pero a qué se refieren exactamente con esto. ¿Cuánta fibra o proteína tiene que contener un producto para ser considerado fuente de?

• Fuente de fibra: debe contener como mínimo 3g de fibra por cada 100g o 1,5g de fibra por cada 100kcal.

• Fuente de proteína: las proteínas deben aportar, como mínimo el 12% del valor energético de dicho producto para poder considerarse fuente de proteína.

Otros términos distintivos

• Light: lo primero en el caso de un producto light es que deben especificar en qué característica son light: azúcar, grasas, etc. Una vez establecido esto, para poder ser considerado light deben cumplir las mismas condiciones que los productos que llevan la etiqueta de bajo contenido. Es decir, si son light en azúcar, no pueden llevar más 5g de azúcares por cada 100g o 2,5 por cada 100ml.

• Natural: para que un producto pueda considerarse natural cuando lleva de forma natural, es decir, no tratada artificial o industrialmente la condición establecida para cada caso. No se les puede haber añadido ningún componente de manera industrial.

• Ecológico, bio u orgánico: son productos producidos sin fertilizantes, pesticidas, antibióticos y hormonas. Además, en el caso de ser productos procesados, al menos el 95% de sus ingredientes agrarios deberán ser de origen ecológico para poder llevar dicho sello. Legalmente no existe ninguna diferencia entre ellos, porque para poder llevar cualquiera de dichos nombres deben cumplir las mismas condiciones.

• Tradicional: según el Ministerio de Agrucultura y Pesca este sello no hace referencia al origen del producto, sino que hace referencia a si dicho producto ha sido producido siguiendo la práctica o receta tradicional aplicable a ese alimento y si se han utilizado materias primas o ingredientes tradicionalmente utilizados para ese alimento.

La realidad es que llegar a entender y memorizar exactamente qué nos quiere decir cada producto con sus diferentes etiquetados y sellos puede ser un poco complejo, pero os dejamos esta lista para ayudaros a comprender aun más los etiquetados de los productos y su significado.

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Si como parte de tu operación bikini has decidido restar calorías reemplazando refrescos azucarados por su versión sin azúcar o light debes saber que ese cambio no resulta del todo acertado si buscas proteger la salud y perder peso. Te mostramos cinco razones para dejar de tomar refrescos light y algunas alternativas para beber en su reemplazo.

Cinco razones para dejar a un lado los refrescos light

Los refrescos light a diferencia de los que poseen azúcares, se endulzan a base de edulcorantes en su mayoría artificiales aunque también los hay con endulzantes naturales como la stevia, razón por la cual no poseen calorías y ella es el motivo principal de su elección al momento de perder peso, sin embargo, hay cinco buenas razones para evitar su consumo:

• Su consumo podría generar más hambre, tal como se ha comprobado con el uso de edulcorantes, cuando el cuerpo ingiere algún alimento dulce interpreta que debe tener calorías, mientras que si sólo posee sabor a azúcar sin las calorías de la misma, éste compensaría buscando más calorías por otro lado. Así, las bebidas light o refrescos sin azúcar podrían fomentar el aumento de peso.
• Fomentan el gusto por lo dulce al elevar nuestro umbral de dulzor y así, producir en nuestro organismo la necesidad de buscar cada vez más alimentos con sabor acentuado y con azúcar o sabor dulce en su interior.
• Se han vinculado en adultos mayores a mayor circunferencia de cintura, lo cual indica que pueden incrementar por diferentes factores la grasa abdominal siendo uno de ellos el incremento del umbral de dulzor como dijimos anteriormente, así como el consumo "compensatorio" de calorías que favorece el aumento de peso.
• Su ingesta de manera habitual se ha asociado a mayor prevalencia de diabetes y una explicación posible a todo esto puede ser la mayor acumulación de grasa abdominal, el consumo de calorías superior y el umbral de dulzor alterado que explicamos en las razones antes dadas. Asimismo, los edulcorantes también se han vinculado a mayor riesgo de diabetes y los refrescos light contienen muchos de ellos.
• Poseen sustancias adictivas aunque no poseen azúcar como es la teobromina, la guaranina y teína en algunos casos, todos derivados de la cafeína, por lo que nos incentivan a comer más y más de ellas cada día.

Ya vemos que es necesario acabar con su consumo y que optar por ellas no es recomendable aunque sean una opción de cero calorías, por ello, algunas otras alternativas para tomar serían:

• Smoothies saciantes con proteínas lácteas o vegetales y variedad de vitaminas y minerales que benefician la salud, aunque se recomiendan de forma ocasional y no como bebida habitual.
• Agua carbonatada con sabores varios como pueden brindarle hierbas frescas, frutas congeladas o unas gotas de zumo natural de limón, naranja o pomelo.
• Infusiones varias que pueden aportar teína o teobromina y cubrir la "cuota" de cafeína de los refrescos sin los edulcorantes que parecen ser gran parte del problema.
• Zumos naturales de forma ocasional que pueden beberse en una comida para obtener un sabor dulce sin edulcorantes artificiales y aunque con calorías, también con vitaminas, minerales y sin cafeína.
• Agua o agua carbonatada como tal, si agregados, que serían las opciones más aconsejables para beber de manera habitual en cada comida y entre horas si queremos perder peso y cuidar la salud del organismo.

Estas son cinco buenas razones para evitar los refrescos light y cinco buenas alternativas para beber en su reemplazo.

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Acudir a el consumo de alimentos o preparaciones light es un comportamiento frecuente cuando se intenta perder peso, sin embargo, no está confirmado científicamente que los productos light ayuden a adelgazar y mucho depende del uso que hacemos de los mismos así como de la cantidad consumida.

No hay evidencia científica que respalde su uso

En concreto, no hay estudios científicos que vinculen o analicen la relación de causa efecto, o asociación entre la ingesta de alimentos light y la pérdida de peso, por lo que solo nos queda analizar investigaciones aisladas como esta realizada por científicos de Canadá que señala que los lácteos de todo tipo se vinculan a menor peso corporal. Sin embargo, es importante aclarar que se trata de una investigación financiada por Nestlé y el conflicto de intereses no nos permite obtener una conclusión confiable.

Por otro lado, las grasas de algunos lácteos como la del yogur griego que posee ácido linolénico conjugado se ha vinculado a menor grasa corporal y ello nos lleva a pensar que los lácteos enteros y no los desnatados o light podrían ser de ayuda para adelgazar a diferencia de lo que siempre pensamos.

Además, muchos alimentos light poseen una diferencia calórica no significativa con su versión tradicional y cuando se reducen grasas puede incrementarse el consumo de azúcar, algo muy típico en yogures light que no poseen grasas saturadas (que sabemos no so peligrosas como siempre creímos) pero esconden una gran cantidad de azúcares añadidos que deberíamos reducir si buscamos adelgazar.

Como si fuera poco, hay investigaciones que señalan un vínculo entre bebidas light y grasa abdominal, lo cual nos lleva a pensar que su consumo no sirve de mucho al momento de perder peso sino que incluso, podemos obtener el efecto contrario.

Por todo esto, debe quedarnos claro que no hay evidencia científica suficiente que confirme que los productos light ayudan a adelgazar, por lo tanto, debemos pensar muy bien antes de escoger un alimento light porque no en todos los casos su uso es de utilidad para perder kilos.

Bibliografía consultada | Workshop Ser Pediatr Program, vol 67, pp 147–159, Nestec Ltd., Vevey/S. Karger AG, Basel, © 2011 https://doi.org/10.1159/000325581; Journal of the American Geriatrics Society, Volume63, Issue4, April 2015 y J Nutr. 2000 Dec;130(12):2943-8.
Imagen | La lupa arte digital

En el afán por promover unos estándares de vida lo más saludables posibles, siempre estamos buscando alimentos lo más sano posibles o con el menor porcentaje de aditivos perjudiciales para nosotros, y la industria no ha dejado pasar el tren de subirse al carro de "lo fitness" y desde hace ya algunos años nos viene sorprendiendo con innovaciones en los productos que aparecen a la venta en el mercado.

Aunque esta idea en su origen podía parecer beneficiosa para el consumidor, para desgracia nuestra en esta ocasión traemos una recopilación de los productos ideados por la industria y las diferentes empresas que nos han sorprendido para mal. Desde los aguacates sin hueso o los aguacates light hasta las gominolas para adelgazar, pasando por el agua artesanal. ¿Realmente nos paramos a pensar lo que nos anuncian y, peor aún, lo que compramos?.

Aguacate light

Si, tal y como lo leéis, una empresa de Madrid tuvo la brillante idea de crear la primera variedad de "aguacate light", según ellos con un 30% menos de grasas y 100% natural. No hemos podido discernir si lo que más preocupa de este producto es que no sea más que un engañabobos, o que en la página web de la empresa que los comercializa figura un sello indicando que "cumple con todos los requisitos de la Fundación Española del Corazón" (aunque viendo que la SEDCA avalaba el Bollycao, nada nos extraña ya).

Teniendo en cuenta que, precisamente las grasas del aguacate es lo que lo hace tan buena fruta y alimento para nuestra salud, cabe preguntarse por qué íbamos a querer comprar un producto que lleva hasta un 30% menos de elementos beneficiosos para nuestra salud. Además, resulta curioso que no se conozca ni el país de procedencia ni la variedad a la que pertenece, lo que no hace sino aumentar las sospechas, entre otras cosas, de su "naturalidad".

Aguacate sin hueso

De la mano de la empresa estadounidense Marks And Spencer, y en gran parte a las peticiones realizadas en Reino Unido por la Asociación de Cirujanos Plásticos, llega esta variedad de aguacate sin hueso y de forma más alargada que la versión a la que estamos acostumbrados. Pero, ¿cómo se llega a la creación de un aguacate sin hueso, y para qué?.

La respuesta es la "mano de aguacate": una vez abierto el fruto, para poder consumirlo necesitamos sacar el hueso o corazón que queda en una de las mitades, y al parecer lo más frecuente era que la gente intentase hacerlo golpeando el hueso con la hoja del cuchillo. ¿Adivináis el resultado? Exacto: "mano de aguacate".

Bueno, quizás si nos paramos a pensarlo bien, esta idea pueda no ser tan mala en el fondo (mirándolo desde el punto de vista de las manos de los accidentados...), aunque desde luego el trasfondo de su creación no obedece a estándares fitness, que es como nos lo han querido vender, sino más bien a intentar reducir los accidentes domésticos.

Agua artesana

Agua artesana: dícese de aquella en la que el maestro aguaor junta con mimo 2 moléculas de hidrógeno con 1 de oxígeno. Sin conservantes ni colorantes. pic.twitter.com/sGXJPjXqwU

— Marián García (@boticariagarcia) 10 de enero de 2018

Si aún no habéis entrado en shock por estas invenciones, prestar atención: agua artesana de mineralización débil. Pero quizás lo más sorprendente es la forma en la que nos la intentan colar. Textualmente nos dicen que "Procede de un glaciar formado en la Era del Cuaternario, situado al norte de Europa, en la zona de los lagos de Ilowo-Osada". ¡Ni más ni menos que de un glaciar de la Era del Cuaternario!

Pero no contentos con eso, nos cuentan que tiene hasta nueve propiedades:

1. Es agua artesana, de extracción subterránea
2. Tiene una altísima pureza
3. Es de mineralización débil
4. Es baja en sodio, lo que la hace ideal para controlar la tensión arterial
5. Es rica en calcio, excelente para nuestros dientes y huesos
6. Es rica en magnesio, lo que la hace buena para el funcionamiento de intestino y corazón
7. Es rica en bicarbonatos, por lo que es buena para la digestión
8. Tiene un PH neutro
9. Es extraordinariamente buena desde hace 150 millones de años

Y todo esto nos lo venden al "irrechazable" precio de 1'50 euros la lata de 315 ml.

Gominas para adelgazar

No sabemos exactamente que es lo que más miedo nos da de esta invención: si la conjunción en la misma frase de "gominolas para adelgazar" o que la mayoría de los sitios que hemos visto que lo venden sean páginas de productos farmacéuticos en secciones como "Dietas y control de peso" o "Herbolario - Cuida tu linea".

Además, en otra de las páginas que las venden, en su envase rotulan "Ayuda a adelgazar", pero luego al ver la lista de ingredientes podemos observar que llevan azúcar, sirope de glucosa o almidón entre otros, por lo que dudamos mucho que se puedan clasificar como productos que ayuden a cuidar la línea.

¿Dónde está la mentira o truco entonces? En un ingrediente en particular: el glucomanano o konjac, ingrediente que, mezclado con abundante cantidad de agua forma una especie de gel espeso que provoca sensación de saciedad. Y ahora es donde viene el truco: la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) habla sobre el glucomanano: "ayuda a adelgazar cuando se sigue una dieta baja en calorías". Ahí lo tenéis. La clave para adelgazar no va a estar en tirar a la basura los casi diez euros que cuesta una bolsita de 42 unidades (entre los 7'90 euros y más de diez la bolsita, dependiendo de la página en la que se compren), sino en comer en condiciones.

La paleobirra

Que la cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo entero es algo de sobra conocido, y quizás ese fue el motivo por el que a alguien se le corrió crear una bebida fabricada a base de lúpulo, kombucha fermentada y té verde. El nombre de paleobirra, según sus creadores se lo dieron porque cumple los preceptos de la famosa dieta pelo: cero azúcares, cero alcohol y cero cereales. Entonces, si esta bebida no lleva azúcares ni alcohol y está elaborada con elementos naturales, ¿por qué está en esta lista?.

El motivo es sencillo: por mucho que nos quieran hacer creer lo contrario, ponerle el nombre de paleobirra no es más que una estrategia de marketing, pues la "birra" o cerveza es algo que se vende muy bien y el término paleo hace referencia a algo saludable. Es decir: representa un producto que puede llevar a engaños al consumidor, lo cual nos parece algo bastante grave.

Agua cruda

Como siempre que ocurre con las pseudo ciencias, detrás de esta moda o tendencia por llamarlo de alguna manera, está un famoso gigante llamado Silicon Valley, ni más ni menos que la cuna de la tecnología. Para explicarlo, sus creadores afirman que este agua es "externa a la red de tuberías, ya que no pasa por ninguna tubería federal y por lo tanto no contiene aditivos como los fluoruros ni es sometida a proceso alguno de filtrado, motivo por el cual contiene más minerales". Sea como sea, lo que está claro es que en Silicon Valley han dado con la tecla pues los compradores, literalmente, vacían las estanterías de los supermercados de esta zona y otras adyacentes de San Francisco en busca de esta magnífica agua.

Pero si el agua es necesaria para nuestro consumo, ¿por qué el agua cruda es mala? Pues porque el consumo de agua cruda podría provocar, entre otros síntomas: vómitos, diarreas y otros procesos intestinales de distinta gravedad que os podrían llevar a un hospital sólo por seguir una de las últimas modas absurdas.

Y como toda moda o tendencia de las pseudo ciencias, evidentemente tiene su precio: 36'99 dólares (aproximadamente 30 euros) la jarra de dos litros y medio.

Agua deshidratada

Y es natural, no como esas cosas que nos dan ahora pic.twitter.com/p9WYwCThm6

— Fernando Frias (@FerFrias) 10 de enero de 2018

Pero sin duda, el invento que se lleva el premio es el agua deshidratada o "H2O en polvo" como lo etiquetan. ¿Qué finalidad o uso tiene el agua deshidratada? ¿Cómo consiguen deshidratar el agua? Casualmente, al intentar acceder tanto a la web de la empresa como a la sección de Amazon en la que la venden... Mismo resultado: "Página no encontrada".

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Atención, venimos que mordemos porque acabamos de enterarnos de que existen los aguacates light. Cómo lo oyen. Aguacates light, una versión de la fruta con un 30% menos de grasa. No salimos de nuestro asombro.

Este aguacate light lo comercializa una empresa madrileña, que ha "analizado sus propiedades en el país de origen en colaboración con nuestros productores y laboratorios independientes y seleccionado de entre distintas variedades, países y circunstancias climatológicas, aquellas que de forma específica reúnen los requisitos para ser light”, explican en su página web.

Eso sí, no aclara cuál es la variedad que importan, ni de dónde. Solo que tiene menos grasa, que su piel es verde y brillante, que su pulpa es más suave y que no se pone feo en la nevera porque se oxida más despacio que el aguacate "normal".

Todo estupendo si no fuese porque hay poco de estupendo en realidad.

No hay nada malo en la grasa del aguacate

Vamos por partes. Para empezar: no hay nada de malo en las grasas de aguacate. De hecho, son uno de sus principales y más beneficiosos nutrientes. La pulpa de esta fruta es rica en ácidos grasos monoinsaturados, de ahí su textura untuosa. Estos ácidos grasos no engordan y han demostrado no solo que no tienen efectos negativos sobre el organismo, sino que además son buenos para la salud cerebral y cardiovascular.

Y seguimos: los aguacates, como cualquier fruta, no son siempre estéticamente perfectos, con una carne uniforme y tersa y listos para aguantar en nuestra nevera durante días. Como consumidores desconectados del lugar y proceso de producción de muchos alimentos, esto a veces se nos olvida.

Utilizar esto como herramienta de marketing no hace más que agravar el problema que ha dado origen a un desequilibrio enorme entre la producción y el consumo de alimentos: toneladas de alimentos que se desperdician porque no tienen buen aspecto, consumo de productos vegetales durante todo el año ignorando su temporalidad y aumentando la huella de carbono de su producción...

El problema de 'lo light'

Y por último: calificar como light un producto pretende marcar una diferencia cualitativa respecto a su versión normal, y de hecho ese es precisamente el requisito que impone la legislación para poder etiquetar como light un alimento.

Así que creando un aguacate light queda implícito que el aguacate normal es peor, engorda más o es menos sano, cuando no es así: el aguacate es una fruta muy saludable que aporta muchos beneficios a la salud, especialmente como decimos por su contenido en grasas monoinsaturadas.

Entonces, ¿por qué etiquetar una variedad (no sabemos exactamente cuál) como light? Por un truco de marketing. Porque los aguacates ya no son ninguna novedad para el consumidor y no hay ninguna excusa para ponerles un precio más alto, pero si te inventas una versión light, ¡problema resuelto!

En resumen: comed aguacates, son una fruta muy saludable y está muy rica. Pero no hace falta que busquéis la versión light, compradlos en la frutería del barrio y disfrutad.

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Estamos cada día más acostumbrados a ver en los estantes del supermercado productos marcados como "light", "zero", "bajos en grasas", "naturales" y un sinfín de claims publicitarios o de salud que, en teoría, aportan valor a esos ultraprocesados que metemos en nuestro carrito de la compra.

Ahora bien, ¿sabemos realmente lo que significan estos claims o reclamos nutricionales? ¿Qué es lo que contienen los productos que se anuncian como tales? Ahondamos en cada uno de ellos para que sepas un poco más sobre los productos que compras.

Productos light Vs productos zero, ¿cuál es la diferencia?

Muchos de los consumidores, preocupados por su salud, pero sobre todo por su peso, se han pasado a las opciones light o bajas en calorías de muchos de los productos tradicionales. Actualmente podemos encontrar una amplia oferta de estos productos light en todos los supermercados: desde quesos hasta mermeladas, pasando por supuesto por los refrescos, los que quizás más se han esforzado a la hora de proveer al consumidor con una gama de productos bajos en calorías.

Durante los últimos años, además, los productos etiquetados como "zero" o "cero" han ido comiendo terreno a los tradicionales light en lo que se refiere a las ventas. ¿Sabemos en qué se diferencia un producto light de otro "zero" o "cero"?

• Productos light: la denominación light entra dentro de las alegaciones nutricionales permitidas por la Unión Europea para los productos de alimentación. Para poder colocar esta alegación en un producto, este debe tener un "hermano mayor" que sea el producto sin modificaciones (para que haya una Coca-Cola light, tiene que haber una Coca-Cola normal, por ejemplo), y la versión light debe contener un 30% menos de valor energético (un 30% menos de kilocalorías) que el producto original, algo que se puede conseguir con sustituvos del azúcar a base de edulcorantes, o con sustitutivos de las grasas.

• Productos "zero", "cero" o "0,0%": actualmente no existe una legislación que nos diga qué características debe tener un producto "zero", "cero" o "0,0%" (este último asociado tradicionalmente al contenido de alcohol de algunas cervezas), solo que siempre debe ir acompañado de ese ingrediente al que alude. Por eso en los productos denominados de esta manera, aunque veamos el "zero" en letras grandes, siempre veremos un texto más pequeño que lo complementa: "zero azúcares", por ejemplo.

Ese "cero" o "zero" no es un claim nutricional, sino que tiene una función más bien comercial o de marketing: se asocia a productos bajos en azúcares o calorías pero no tan orientados al público femenino como puede ser el claim light, sino más neutros. Así mismo, van asociados a otros colores (como el negro en el conocido caso de Coca-Cola) que distinguen a ese nicho comercial.

¿Qué ingredientes llevan los productos "zero"?

Generalmente, y si no se indica de otra manera ("zero cafeína", por ejemplo) el "zero" alude a "zero azúcares": ahora que nos encontramos en medio de la lucha contra los azúcares añadidos en nuestra alimentación, este es un claim muy goloso (nunca mejor dicho) para las marcas.

Evidentemente, si nuestro producto procesado no lleva azúcares añadidos pero aun así es dulce es porque lleva algún ingrediente que lo compensa: suele tratarse de edulcorantes que tienen que aparecer en el listado de ingredientes con su nombre común o bien con el E- correspondiente (aquí puedes ver cuál es cada uno de ellos).

Un simple vistazo a este listado en el que los ingredientes se encuentran en orden decreciente en cuanto a su presencia en el producto, nos dará una idea completa de la composición del mismo.

Otros claims nutricionales que pueden aparecer en los productos

El término light no es el único que puede aparecer como claim nutricional en un producto, sino que la comisión europea dispone de un largo listado de nombres que son susceptibles de colocarse en los diferentes productos procesados para informar al consumidor sobre aquello que va a comprar y a consumir.

Veamos algunos de los más utilizados en los diferentes productos procesados:

• Bajo en grasas: para que un producto pueda llevar este claim nutricional, su contenido en grasas debe ser igual o menor a 3 gramos de grasas por cada 100 gramos de producto en el caso de los sólidos, o bien 1,5 gramos de grasa por 100 ml de producto en el caso de los líquidos (excepto la leche semidesnatada, que puede llevar hasta 1,8 gramos de grasa por 100 ml).

• Sin grasas o libre de grasas: para poder presentar este claim, el producto no debe contener más de 0,5 gramos de grasa por cada 100 ml o 100 gramos de producto.

• Sin azúcares añadidos: muy común en estos días. Este claim solamente puede aparecer en los productos a los que no se le hayan añadido de manera artificial monosacáridos o disacáridos para modificar su sabor. En el caso de que sí contenga azúcares naturales, también debe indicarse claramente en el etiquetado.

• Sin sal o sin sodio: los productos con este claim solamente pueden llevarlo si la cantidad de sodio o de sal no excede los 0,005 gramos por cada 100 gramos de producto.

• Fuente de fibra: habitual en galletas y cereales. Para poder decir que un producto es "fuente de fibra" para nuestra alimentación, este debe contener por lo menos 3 gramos de fibra por cada 100 gramos, o bien 1,5 gramos de fibra por cada 100 kilocalorías.

• Alto en fibra: también habitual en cereales y galletas. para que un producto sea considerado alto en fibra debe contener por lo menos 6 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto, o bien 3 gramos de fibra por cada 100 kilocalorías.

• Fuente de ácidos grasos Omega-3: habitual en pescados enlatados. Para poder llevar esta etiqueta, el producto debe contener por lo menos 0,3 gramos de ácido alfa-linoleico por cada 100 gramos de producto o por cada 100 kilocalorías.

Como siempre, os recordamos que lo que importa a la hora de evaluar si un producto es idóneo o no para nuestra alimentación no es fijarnos en un solo ingrediente, sino ver el conjunto de todo aquello que nos aporta. Que un producto sea bajo en azúcares no quiere decir que automáticamente sea saludable. En el caso de que consumas productos procesados, lee las etiquetas y los listados de ingredientes, y no te quedes solo con las letras grandes.

Si quieres hacer una compra más sencilla, básate en alimentos y no en productos: los alimentos que no necesitan de etiquetas ni de claims publicitarios o nutricionales son los que mejor le pueden ir a tu alimentación.

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Si vamos a comprar un alimento que en su etiqueta destaca su nulo contenido en grasas, en azúcares o en sodio, es importante tener en cuenta algunos datos. A continuación os mostramos lo que no debes dejar de mirar en un alimento 0%.

Lo primero que debemos observar es si realmente es un alimento 0%, para ello, observaremos el contenido de calorías o del nutriente cuyo contenido debería ser nulo en el producto en cuestión.

Debemos saber que menos de 5 calorías, menos de 0.5 gramos de grasas o azúcares o menos de 5 mg de sodio o 2 mg de colesterol por porción ya pueden denominarse 0%, como te contamos anteriormente.

Si esto se cumple, realmente es un alimento 0% en determinado nutriente o en calorías.

Una vez corroborado esto, debemos observar el tamaño de la porción, pues como dijimos, el 0% es en función del contenido de nutrientes y/o energía por porción, pero si la porción es muy pequeña y nosotros consumimos cantidades muy superiores cada día, quizá ese 0% no nos sirva de nada o no aplique en nuestra dieta.

Además, debemos mirar otros nutrientes, pues generalmente, un alimento 0% grasas se vuelve más apetecible debido al incremento de azúcares y viceversa, tal como lo ha demostrado recientemente la OCU al evidenciar que un alimento 0% azúcares tiene más grasas totales y saturadas que la versión tradicional.

También podemos observar el aporte energético si no se trata de un alimento 0% calorías, pues su no variación puede indicarnos la mayor presencia de otros nutrientes energéticos.

Y por último, no debemos dejar de considerar la cantidad que consumimos y el precio del alimento, pues generalmente los productos 0% tienen un valor muy superior a los tradicionales, y si realmente su calidad nutricional no es del todo mejor por tener 0% azúcares pues tienen más sodio y grasas que la versión tradicional, quizá, no sea conveniente su elección.

Recuerda, no todo lo light o 0% es de ayuda para cuidar la dieta, por eso, estos datos son los que debes mirar en un alimento 0%.

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A pesar de que no levan azúcares añadidos, hemos dicho muchas veces que los refrescos light no son aconsejables para un consumo diario, pues también se han asociado a riesgo de sufrir diabetes y un reciente estudio, los vincula a mayor grasa abdominal.

La investigación realizada con adultos de 65 años de edad o más, a los cuales se siguió por más de 9 años, demuestra que la ingesta de refrescos light está vinculada a mayor circunferencia de cintura, lo cual constituye un indicador de obesidad abdominal y riesgo cardiovascular.

Durante el tiempo de estudio se evaluó el peso, la altura, la circunferencia de cintura y la ingesta de refrescos light de los participantes, aunque también se considero el nivel de actividad física, el hábito de fumar, la presencia de diabetes y características demográficas que podrían influir en los resultados.

Finalmente, quienes consumieron refrescos light presentaban incrementos de circunferencia de cintura tres veces superiores a quienes no consumían este tipo de bebidas, lo cual sin duda indica que la ingesta de refrescos light se encuentra vinculada a mayor presencia de grasa abdominal y por ende, a mayor riesgo metabólico.

Dado que la ingesta de bebidas endulzadas artificialmente ha crecido en el último tiempo en el afán de reducir la ingesta de azúcares presentes en refrescos no light, es fundamental saber que las bebidas dietéticas o light pueden ser igualmente peligrosas y se recomienda no consumirlas a diario, pues según este estudio, están estrechamente asociadas a mayor circunferencia de cintura u obesidad abdominal.

Ya sabes, los refrescos light no son la bebida ideal para cuidar la salud, pues aunque no contengan calorías ni azúcares en exceso, pueden perjudicar el metabolismo y afectar al organismo, más aun si los consumimos pensando en que estas bebiendo una alternativa saludable a los clásicos refrescos azucarados.

Vía | Journal of the American Geriatrics Society
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