Los postres cremosos caseros son una buena manera de refrescarnos cuando llega el calor y también resultan perfectos para servir con invitados o en alguna ocasión especial, ya que lucen elegantes en vasitos o pequeñas copas, y se pueden dejar listos con antelación. Además, son un buen recurso para aprovechar la fruta veraniega que empieza a ponerse madura.

Precisamente aprovechando el gran dulzor natural que ofrece el mango en su punto, blandito al tacto y muy aromático, preparamos hoy unos vasitos de dos capas cremosas combinando la fruta tropical con aderezos saludables como son el té matcha y la cúrcuma, usando una base de crema de queso que además se puede preparar con varias alternativas.

Hemos empleado una mezcla de queso crema de untar, que puede ser desnatado, con queso cremoso batido desnatado, pero puede usarse una combinación de skyr, yogur natural bien escurrido, una alternativa vegetal, etc.

Con qué acompañar los vasitos de crema de queso y mango

Además de coronarlos con una cucharada extra de queso cremoso, los vasitos podemos servirlos con ralladura fina de lima o limón y, si queremos un toque crujiente, unos frutos secos al natural o tostados sin más, como pistachos, almendras, cacahuetes o pipas. También le iría muy bien el toque exótico del coco rallado.

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Sin que su objetivo sea nunca el de sustituir a la fruta o la verdura entera, los smoothies pueden complementar nuestra dieta de una manera muy apetecible y refrescante, sobre todo ahora que cada vez van subiendo más las temperaturas. Este smoothie de aguacate con plátano y lima además es perfecto para aprovechar precisamente la fruta que empieza a madurar demasiado rápido.

Como buen smoothie -y ahí se diferencia de un batido-, su textura es cremosísima y cede casi todo el protagonismo a los ingredientes sólidos, dejando la cantidad de leche o bebida vegetal para que cada uno la ajuste al gusto. Usando plátano congelado además casi se convierte en un helado o nicecream, y de hecho podríamos usar la mezcla para llenar moldes de polo y así convertirlo en un postre saludable muy nutritivo.

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Smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena. Receta saludable

Ingredientes

Para 4 personas

• Aguacate (pulpa) maduro 300 g
• Plátano congelado (sin la cáscara) 200 g
• Lima 1
• Esencia de vainilla al gusto
• Leche o bebida vegetal al gusto

Cómo hacer smoothie de aguacate, plátano y lima

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Pelar el plátano y cortar en rodajas. Cuanto más maduro, más dulce será el smoothie. Podemos congelarlo ya cortado si queremos que sea más cremoso y refrescante; con una o dos horas puede ser suficiente.

Abrir el aguacate o los aguacates por la mitad, retirar el hueso con cuidado y sacar la pulpa con una cuchara. Para obtener los 300 g aproximados de esta receta podemos usar un ejemplar grande o dos medianos. Trocear y disponer en el vaso de una batidora.

Exprimir el zumo de la lima y añadir a la batidora. Incorporar el plátano y un chorrito de leche. Añadir también si se desea un poco de esencia de vainilla o vainilla en polvo. Empezar a triturar y a remover, añadiendo más leche y triturando hasta obtener una textura homogénea.

Probar y ajustar la cantidad de leche al gusto. Si tuviera un sabor muy fuerte podemos rebajarlo con agua o añadir más zumo de lima. Servir inmediatamente o enfriar un poco más en la nevera. Decorar con ralladura de lima al gusto.

Con qué acompañar el smoothie de aguacate, plátano y lima

Un smoothie cremoso como este apetece cada vez más ahora que se acerca el verano, realmente a cualquier hora del día. Es estupendo en el desayuno, después de entrenar, a media tarde o incluso como postre, pues si lo dejamos muy cremoso se puede casi tomar con cuchara, como si fuera un pudding o unas natillas. Para darle un toque crujiente podemos acompañarlo con frutos secos picados, o agregar unas bayas por encima que den un contrapunto más ácido, por ejemplo arándanos o frambuesas.

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En mi casa nunca hemos sido muy de preparar postres fastuosos para culminar los menús navideños, entre otras cosas porque ya hay suficiente comida y tenemos los típicos dulces para la sobremesa. Pero sí me gusta servir como broche final algo fresco y ligero, como este carpaccio de piña con vainilla, coco, lima y granada. Y es que no hay nada como la fruta fresca para darse un capricho dulce más saludable y rico.

La única dificultad de esta receta está en encontrar una buena piña de calidad, en su punto exacto de maduración, dulce y jugosa. Además hay que tener algo de maña para cortarla en láminas finas, pero tampoco hay que obsesionarse con lograr un carpaccio finísimo. Con un buen cuchillo y sin prisas podemos cortar rodajas finitas sin problemas.

Ingredientes para unas 6 personas

• 1 piña de tamaño medio-grande en su punto, 1 vaina de vainila o vainilla en polvo, 1-2 cucharadas de coco rallado, 1 lima, 1 granada, queso fresco batido desnatado o yogur griego natural, un poco de azúcar moreno o miel (opcional).

Cómo hacer carpaccio de piña con vainilla, coco, lima y granada

Cortar los extremos de la piña y después pelar toda la piel, procurando dejarla regular. Retirar los “ojos” y otros posibles restos de la corteza que se hayan podido quedar. Con paciencia y un buen cuchillo, cortar en rodajas lo más finas que podamos. Reservar en una fuente.

Lavar bien la lima y pelar la granada. Escurrir el queso fresco o el yogur en un paño unos minutos para dejarlo más espeso. Montar raciones individuales o un par grandes de carpaccio repartiendo las rodajas de piña en fuentes, superponiéndolas un poco.

Añadir vainilla en polvo al gusto o picar media vaina y agregarla por encima. Repartir coco rallado y decorar con una bola o quenelle de yogur o queso, mezclado previamente con un poco de azúcar o miel si se desea. Rallar encima la lima, procurando que sea solo la piel sin llegar a la parte blanca, y regar con un poco de su zumo. Decorar con la granada.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Es conveniente servir el carpaccio de piña inmediatamente, para mantener la máxima frescura de todos los ingredientes. Si la piña no está muy madura o no es muy dulce, se puede cortar con antelación y dejar macerando en sus propios jugos con un poco de azúcar moreno, que luego se puede retirar para dejarla limpia. También se puede cambiar la lima por naranja, para añadir un punto más dulzón y menos ácido. En lugar de granada podríamos usar frambuesas, grosellas o arándanos.

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En la famosa frase de: " cinco raciones de frutas y verduras al día", debería de añadirse entre paréntesis que una de ellas sea cítricos. Los cítricos son un grupo de frutas caracterizados por su sabor ácido y colores vistosos, está formado por naranjas, mandarinas, limones, pomelos y limas. ¿Y por qué debemos ingerir una ración de cítricos al día?

Los cítricos son una de las frutas más fáciles de tomar y adquirir en los supermercados, de esta forma tenemos una generosa cantidad diaria de vitaminas, minerales, flavonoides, fibra y prebióticos. Con el simple gesto de tomar un cítrico al día nos aseguramos un buen aporte de micronutrientes, digamos que son frutas con alta densidad de vitaminas y minerales, lo que las convierte en una buena dosis de salud.

Es bueno ir alternando el cítrico que tomamos, por ejemplo podemos hacernos un día zumo de naranja o pomelo para el desayuno y otro tomar mandarinas como postre en las comidas. También está la opción de hacer aliños con limón y lima o añadirlos en preparaciones culinarias como en los pescados al horno. Todo vale mientras tengamos ese aporte diario de cítricos. Y si eres deportista no está de más consumir dos raciones diarias, ya que la vitamina C es un antioxidante perfecto para combatir los radicales libres.

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Lima es un diseño experimental que ha realizado Damian Mackiewicz y que evitará los pinchazos para medir los niveles de glucosa en sangre. Está pensado para personas con vida activa que puedan variar constantemente sus niveles de azúcar, de esta manera el control puede ser mayor y no invasivo.

El concepto de Lima consiste en agarrarlo con la mano de manera que comienza a hacer un suave masaje aumentando así el flujo de sangre y procediendo al análisis con rayos infrarrojos. Una vez terminado el análisis el resultado aparece en pantalla y se almacena para que puedas tener un recordatorio de tus niveles de azúcar.

Como todavía es un diseño experimental habrá que ver si es exacto el método de medición, pero si Lima sale adelante seguro que es un gadget interesante para diabéticos y/o deportistas. Que sea no invasivo y la opción de guardar los datos es más que interesante. Esperemos que este proyecto salga adelante.

Vía | Vitadelia