Quienes acostumbramos a cocinar solemos tener hábitos o costumbres bien arraigadas, sin saber en ocasiones por qué lo hacemos. Así, muchas personas agregan limón al pescado pero desconocen el verdadero beneficio de hacerlo.

Pescados y mariscos, siempre con limón

Cocinar un pescado a la plancha, al microondas o al horno así como servir un  plato de mariscos acompañados con algo de limón siempre es habitual y esto no sólo representa una buena combinación de sabores y aromas, sino también puede conllevar muchos beneficios a nivel nutricional.

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Como nutricionista, estos son los pescados que recomiendo por su concentración en nutrientes

El limón aporta su acidez y mucha vitamina C, que combinados con las proteínas de origen animal y los minerales propios de pescados y mariscos, favorecen la asimilación de nutrientes de nuestro cuerpo.

En concreto, la vitamina C propia del limón favorece la absorción del hierro que pueden tener los pescados y los mariscos en general. Pero además, el ácido cítrico de esta fruta resulta favorable para que nuestro cuerpo aproveche al máximo el calcio presente en ellos.

Asimismo, la vitamina C contribuye a la metabolización de proteínas en nuestro cuerpo y por ello, la combinación de pescado con limón va más allá de lograr aromas y sabores exquisitos, pues posee muchos beneficios a nivel  nutricional promoviendo el aprovechamiento de nutrientes por parte de nuestro cuerpo.

En Vitónica | Si quieres absorber más hierro, sigue estas pautas dietético-nutricionales

Imagen | Jeremy Stewart

Los limones son uno de los cítricos más utilizados en casa debido a su sabor ligeramente ácido y dulce que se puede incorporar a diversos platos. Sin embargo, si pasamos mucho tiempo sin utilizarlos los mismos pierden frescura, se secan o generan moho. Por eso, te mostramos cómo conservar limones en casa para que duren intactos varias semanas.

Los limones no sólo pueden ayudar a acentuar el sabor de múltiples preparaciones sino también pueden utilizarse para evitar la oxidación de los alimentos y para enriquecer platos con vitamina C y otros compuestos antioxidantes.

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Nueve trucos sencillos para conservar o alargar la vida de estos alimentos durante más tiempo

Así, el limón se hacen presente en muchas casas y es casi el único cítrico que se utiliza de manera habitual. Por eso, revelamos cómo puedes conservarlos adecuadamente para mantenerlos en perfectas condiciones durante varios días:

Limones enteros en frascos con agua

Para almacenar los limones que aún no hemos utilizado y que se encuentran con su piel intacta y enteros, podemos utilizar un frasco tapado con agua en su interior.

Sólo debemos colocar el limón entero en un frasco, llenarlo con agua fría, cerrarlo y colocarlo de esta forma en la nevera para evitar que proliferen bacterias y al mismo tiempo, que el limón pierda su contenido acuoso y se seque.

Papel film con sal en limones partidos

Para almacenar limones ya cortados en mitades o en gajos podemos utilizar un  film transparente con sal, para almacenarlo de forma adecuada en la nevera.

Lo primero que debemos hacer es ponerle sal al limón ya partido y luego envolverlo con film transparente; y de esta forma almacenarlo en la nevera para mantenerlo fresco durante varias semanas.

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Así puedes conservar la lechuga fresca durante 60 días sin complicaciones: el truco de un chef que se ha vuelto viral

Congelación para limones rallados o exprimidos

Los limones que ya hemos rallado o exprimido podemos conservarlos en perfectas condiciones en el congelador utilizando para ello las bandejas en donde solemos hacer el hielo.

Así, podemos poner ralladura de limón, limón rallado entero o bien el zumo del limón y congelarlo en forma de cubos de hielo, para retirar bocados únicamente al momento de utilizar.

Estas son tres recursos útiles para conservar limones en casa en perfectas  condiciones durante varias semanas, y el mismo tiempo preservar su calidad nutricional y su inocuidad.

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Imagen | Foto de portada: Åsa Pålsson y foto 1: Lukas.

Para dar variedad a desayunos y meriendas, o como idea ocasional para tomar algo dulzón entre horas o acompañar el café, este bizcocho sin gluten y sin azúcar es ideal para satisfacer pequeños caprichos rápidamente ya que se prepara en pocos minutos y queda estupendo en el microondas.

Inspirado en una receta de @petit_fit, hemos usado una mezcla de harina de arroz y harina de maíz amarilla -no maizena ni harina precocida- para darle otra textura y potenciar el color amarillo, aunque puede usarse solo harina de arroz u otra sin gluten, incluso harina de almendra. En nuestro caso hemos prescindido del edulcorante potenciando el aroma cítrico para aromatizarlo, con ralladura de lima o limón fina.

Si eres muy fan del coco puedes cubrir la masa por encima antes de cocerlo, y también puedes agregar un poco de aroma de vainilla si prefieres ese sabor típico de los dulces. Quizá tengas que jugar con los tiempos de cocción en función del molde y la potencia de tu microondas; con un molde más grande quedará más bajito y podría hacerse en apenas 3 minutos.

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Con qué acompañar el bizcocho de limón sin gluten

Como desayuno, merienda o para la sobremesa con el café o infusión, este bizcocho de limón sin gluten podemos tomarlo también con yogur natural o queso fresco y frutas al gusto; si lo queremos más jugoso podemos pincharlo por encima y pintarlo con zumo de naranja o mandarina.

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El tofu es una proteína vegetal a la que, para sorpresa de nadie, le van de maravilla los sabores asiáticos. Tradicionalmente lo asociamos a recetas japonesas, pero preparaciones más típicas de la cocina china, o de lo que en España vinculamos con el restaurante chino de toda la vida de barrio. Inspirado el pollo al limón, esta receta alternativa vegana es aún más fácil de hacer y muy sabrosa.

Como siempre, recomendamos usar un tofu de buena calidad o que sepamos que nos suele gustar, ya que a pesar de sus simples ingredientes puede variar mucho el resultado de una marca a otra. En cualquier caso, buscamos una variedad de textura firme, no blanda ni sedosa, que sea de sabor natural.

Hemos seguido aproximadamente las indicaciones de Vegan Richa en su receta de tofu al limón y pimienta, prescindiendo del sésamo final para no enmascarar demasiado el sabor del limón, que nos encanta en casa, y añadiendo un toque picante con copos de chile, pero puede adaptarse al gusto como nos plazca.

Ingredientes

Para 4 personas

• Tofu firme 400 g
• Zumo de limón 60 ml
• Salsa de soja reducida en sal 25 ml
• Sirope de ágave o arce u otro vegetal (opcional) 15 ml
• Ajo granulado o 2 dientes picados 4 g
• Maizena
• Cebolleta verde 1
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Copos de chile al gusto

Cómo hacer tofu al limón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 25 min

Escurrir el tofu de su líquido, envolver en varias capas de papel de cocina y presionar bien para desechar la mayor cantidad de agua posible. Cortar en cubos del tamaño de un bocado y disponer en un cuenco. Aderezar con pimienta y espolvorear con 1-2 cucharaditas de maizena y mezclar con suavidad, removiendo el cuenco, para que se cubra ligeramente dejando un exterior más seco y no viscoso.

Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dorar el tofu por todas sus caras, a fuego medio para que no se queme. Mientras, mezclar en otro cuenco el zumo de limón, la salsa de soja, el sirope vegetal, ajo granulado o dientes picados y más pimienta. Echar en la sartén y remover bien rascando el fondo.

Mezclar aparte 125 ml de agua fría con dos cucharaditas de maizena hasta que se disuelva, echar a la sartén, remover y dejar cocer a fuego suave unos minutos hasta que la salsa espese y reduzca. Probar el punto de sabor y añadir más pimienta o limón si se desea. Servir caliente con cebolleta picada.

Con qué acompañar el tofu al limón

Una guarnición clásica es el arroz blanco cocido, ya sea arroz redondo corriente de paella o un arroz de grano largo más suelto, o incluso arroz integral. También podemos servir una guarnición de quinoa o de cuscús, añadiendo a la mesa también algo de verdura de temporada, como espárragos a la plancha o una simple ensalada mixta.

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Quienes acostumbramos a cocinar solemos tener hábitos o costumbres bien arraigadas, sin saber en ocasiones por qué lo hacemos. Así, muchas personas agregan limón al pescado pero desconocen el verdadero beneficio de hacerlo.

Pescados y mariscos, siempre con limón

Cocinar un pescado a la plancha, al microondas o al horno así como servir un  plato de mariscos acompañados con algo de limón siempre es habitual y esto no sólo representa una buena combinación de sabores y aromas, sino también puede conllevar muchos beneficios a nivel nutricional.

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El limón aporta su acidez y mucha vitamina C, que combinados con las proteínas de origen animal y los minerales propios de pescados y mariscos, favorecen la asimilación de nutrientes de nuestro cuerpo.

En concreto, la vitamina C propia del limón favorece la absorción del hierro que pueden tener los pescados y los mariscos en general. Pero además, el ácido cítrico de esta fruta resulta favorable para que nuestro cuerpo aproveche al máximo el calcio presente en ellos.

Asimismo, la vitamina C contribuye a la metabolización de proteínas en nuestro cuerpo y por ello, la combinación de pescado con limón va más allá de lograr aromas y sabores exquisitos, pues posee muchos beneficios a nivel  nutricional promoviendo el aprovechamiento de nutrientes por parte de nuestro cuerpo.

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Imagen | Jeremy Stewart

En verano más que nunca la ingesta de cerveza se incrementa y muchos prefieren  alternativas consideradas más ligeras y saludables como las cervezas con limón. Al respecto la OCU desvela que no son lo que parecen.

Cervezas con (muy poco) limón, bajo la lupa

La gran mayoría de los fabricantes de cerveza han aprovechado el auge de las cervezas con limón en España para lanzar sus versiones conocidas como Shandys o Radler.

Si bien la cervezas con limón surgieron a principio del siglo XX; en la actualidad lo que muchos consideramos una alternativa para obtener una bebida más ligera y quizás un poco más nutritiva, en realidad no son lo que parecen.

Desde la OCU se ha analizado cómo son las cervezas con limón en lata y la primer  sorpresa que revela su investigación es la escasa presencia de zumo de limón pues en su lugar suele haber refresco azucarado y aromatizado, y en algunos casos ni siquiera eso, y sólo se emplean aditivos saborizantes.

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Cervezas sin alcohol, 0% y light, ¿qué diferencia a cada una de ellas?

Por otro lado, los términos Radler y Shandy que muchos pensamos que hacen  referencia a la clara con limón de forma indistinta, se emplean para designar productos diferentes.

Por su lado, Radler son las cervezas con un contenido de alcohol que varía entre 2 y 3,2%, mientras que Shandy son las cervezas con un contenido alcohólico inferior al 1%. Es decir que se comparan con una cerveza sin alcohol tradicional y en este grupo no hay presencia de zumo de limón, sólo se añaden aromas.

Respecto a la cerveza 0,0% con limón, la mayoría no supera el 4% de zumo de limón, aunque ninguna incluye alcohol en su interior.

Las Radler son en general una bebida con más calorías que la cerveza tradicional debido a la incorporación de refresco, mientras que las Shandy, debido a su reducido contenido alcohólico, suelen tener un 15% menos de aporte energético que una cerveza clásica y las 0,0% son la alternativa con menor aporte calórico debido básicamente a la no inclusión de etanol en su interior.

No son lo que parecen, pero tienen menos alcohol

Aunque pensamos que el zumo de limón las vuelve más atractivas en términos  nutricionales, la realidad es que las cervezas con limón no son lo que parecen y la gran e inmensa mayoría no posee una gran proporción de este ingrediente en su interior.

Por otro lado, una lata de cerveza con limón puede tener un alto contenido  de azúcar, equivalente a tres sobres de azúcar de mesa que se recomienda evitar en la dieta habitual.

Por supuesto, las alternativas más recomendable son las cervezas 0,0%, que si bien son fuente de azúcares libres no aportan alcohol y tienen reducido contenido calórico y una gran proporción de agua.

Por su parte, todas las cervezas con limón tienen menor concentración de etanol  que la cerveza clásica y por lo tanto, son en general una alternativa  más sana especialmente si no incluyen refresco para dar ese sabor a limón que tanto buscamos en las mismas.

La OCU ha desvelado que las cervezas con limón no son lo que parecen y si bien poseen menos alcohol que una alternativa tradicional, no dejan de ser una bebida azucarada y con sabor que incrementan nuestro umbral de dulzor, alejándonos del tan sano agua.

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Imagen | Jonathan Kemper y OCU

Si buscas una alternativa al agua, que te incentive a beber y que verdaderamente te alimente, revelamos cómo se prepara el agua de chía con limón, una bebida saciante y colmada de buenos nutrientes.

Receta de agua de chía con limón

Para darle sabor y sumar nutrientes al agua de toda la vida, podemos utilizar  semillas de chía que brindan grasas insaturadas beneficiosas para el organismo fibra y proteínas vegetales que sacian con facilidad.

Mientras que, si añadimos limón (o lima en su defecto), podemos estar incorporando vitamina C, además de potasio y magnesio a nuestra bebida, contribuyendo así a la hidratación del organismo.

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Esto es lo que ocurre en tu cuerpo si consumes semillas de chía a diario

Para elaborar el agua de chía con limón solo necesitamos unos 250 ml (un vaso grande) de agua, un limón, cubos de hielo y si deseamos, una cucharada de miel o de algún otro endulzante.

Para prepararla mezclamos trozos de limón o trituramos esta fruta previamente lavada junto al agua en una batidora y después colamos para retirar los restos de la fruta. Posteriormente, mezclamos estos ingredientes con las semillas de chía, removemos y dejamos reposar unos 15 minutos para que la fibra de la chía absorba agua y espese la bebida.

Añadimos hielo y podemos incorporar también jengibre rallado o menta fresca si deseamos saborizar aún más e incorporar sustancias con efecto antioxidante y antiinflamatorio en nuestro cuerpo.

No sólo obtendremos buenos nutrientes, sino que beber el agua de chía nos saciará con facilidad, ya que la fibra de la chía que ha espesado la bebida también puede formar un gel absorbiendo agua dentro de nuestro organismo y de esta forma, calmar fácilmente el apetito.

Se trata de una alternativa a la limonada tradicional, con menos azúcares y mayor poder saciante, que podemos preparar durante el verano para hidratarnos y  refrescarnos con buenos nutrientes.

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Imagen | Jumpstory

Aunque somos muchos los que no renunciamos al cuchareo de legumbres incluso en las temporadas de más calor -eso sí, nada de platos humeantes-, nos gusta abrazar las ensaladas con estos nutritivos y sostenibles alimentos que no debemos descuidar tampoco en verano. Los garbanzos de bote nos lo ponen muy fácil para preparar platos deliciosos muy fáciles.

El queso feta griego nos aporta una buena cantidad de proteínas sin ser muy calórico ni graso, y tiene una textura suave y un sabor fresco muy aromático que potencia a los más neutros garbanzos, dándole ese puntito de inspiración mediterránea. Si no encontráis, podéis usar de rulo de cabra sin corteza o algún queso fresco y tierno, incluso sustituirlo por dados de tofu.

Ingredientes

Para 2 personas

• Garbanzos cocidos 400 g
• Cebolla morada 0.5
• Perejil fresco (un buen manojo) 5 g
• Cilantro fresco (un buen manojo) 5 g
• Zanahoria 1
• Queso feta griego 60 g
• Limón grande 1
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Comino en grano opcional
• Sal

Cómo hacer ensalada de garbanzos con queso feta al limón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 20 min

Cortar en juliana o plumas muy finas la cebolla morada pelada y disponer en un cuenco con agua muy fría; dejar en la nevera unos 15-20 minutos para que quede muy fresca y crujiente, y pierda parte de su intensidad.

Enjuagar los garbanzos si son cocidos en conserva, escurriéndolos sobre un colador de malla fina bajo el grifo de agua corriente, removiendo con suavidad. Retirar las pieles que se hayan podido desprender y secar con papel de cocina o un paño limpio que no suelte hilo. Disponer en una fuente.

Picar a cuchillo una generosa cantidad de perejil y/o cilantro fresco -nosotros usamos mezcla- bien lavados y muy secos, y añadir a los garbanzos. Incorporar la zanahoria pelada rallada fina, la cebolla bien escurrida y unas semillas de comino al gusto.

Incorporar el queso feta desmenuzado y aliñar con zumo de limón abundante, aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra y ralladura de limón. Remover, tapar y dejar en la nevera hasta el momento de servir. Corregir el punto del sal al gusto.

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Con qué acompañar la ensalada de garbanzos

Completa y saciante pero nada pesada, esta ensalada de garbanzos se puede hacer más contundente añadiendo más cantidad de queso o sumando algunas proteínas extra como anchoas, atún o bonito, o algún grano o cereal integral que incluso podemos aprovechar para dar salida a sobras de la nevera. A modo de guarnición o primer plato en un menú más completo la podemos combinar con algún pescado a la plancha, pollo al horno o tofu.

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Si eres amante de los postres y buscas una alternativa fácil de elaborar, fresca y muy saciante; dejamos esta receta de pastelitos de queso y limón sin azúcar, con sólo tres ingredientes.

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Carrot cake o tarta de zanahoria sin azúcar, con sólo tres ingredientes. Receta saludable para preparar en dos minutos

Ingredientes

Para 2 unidades

• Queso fresco batido desnatado 125 g
• Huevos 1
• Zumo de limón 2 cucharadas
• Edulcorante apto para cocinar al gusto (opcional)

Cómo hacer pastelitos de queso y limón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 7 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 2 min

Para elaborar estos pastelitos de queso y limón sólo tenemos que mezclar el queso fresco batido con un huevo y el zumo de limón, hasta lograr una preparación sin grumos y bien homogénea.

Si deseamos podemos añadir edulcorante apto para cocción si deseamos más sabor dulce o bien esencia de vainilla, coco rallado, o algún otro saborizante; aunque sin más resultan igualmente sabrosos y saciantes.

Una vez logrado una preparación homogénea, colocamos la mitad de la preparación en una taza apta para microondas y cocinamos a máxima potencia por dos minutos. Posteriormente, cocinamos de igual forma el resto de la preparación.

Dejamos enfriar en la nevera antes de consumir para lograr un postre bien fresco y sabroso.

Con qué acompañar los pastelitos de queso y limón

Aunque pueden servirse sin acompañamiento alguno, estos pastelitos de queso y limón van perfectos con frutos rojos a la hora del postre o bien, justo una taza de té o café en la merienda.

Constituye un postre muy saciante debido a su riqueza en proteínas, y son aptos para celíacos así como para quienes llevan una dieta baja en hidratos, ya que no poseen harinas ni gluten.

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No son pocos los usuarios de TikTok que en las cercanías del verano hablan del lemon coffee o del café con limón que ayuda a bajar de peso. Te contamos lo que dice la ciencia al respecto y si realmente funciona.

El café y el limón

El café es una infusión que puede ofrecer grandes beneficios a nuestro organismo, especialmente si se consume con moderación y nuestro cuerpo lo tolera adecuadamente.

El limón por su parte, es una fruta con alto contenido acuoso, muy reducida en calorías y en azúcares y con un alto contenido en vitamina C que constituye un nutriente muy importante para el funcionamiento del sistema inmunitario pero también para procesos como la síntesis de nuevas proteínas o la quema de grasas.

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Café: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Estos dos alimentos por separado constituyen excelentes alternativas para incluir en una dieta de calidad y beneficiar la salud. Sin embargo, no hablamos de zumo de limón que es lo que habitualmente se utiliza para preparar el llamado lemon coffee o café con limón de moda en TikTok.

El zumo de limón por su parte, es ante todo fuentes de azúcares libres que se  recomienda evitar la dieta habitual, ya que a diferencia de la pieza de fruta ha perdido su fibra y la mayor parte de los nutrientes beneficiosos de la fruta, resultando finalmente una alternativa de alto índice glucémico y poco favorable para nuestro cuerpo.

Café con limón, ¿realmente funciona para adelgazar?

La mezcla de café con zumo de limón que se propone en las redes sociales como una alternativa adelgazante, sin duda no ha sido estudiada y no cuenta con respaldo científico.

A pesar de que el café ha demostrado elevar el gasto calórico en reposo y puede ser un estimulante de la actividad metabólica el café con limón no tendría beneficios adicionales.

Por otro lado, como hemos dicho, el zumo de limón como el de cualquier fruta no es en absoluto aconsejable sino que más bien se recomienda consumir una pieza de fruta fresca entera para aprovechar al máximo las propiedades de  estos alimentos, incluido su aporte de vitamina C.

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¿De verdad beber agua con limón ayuda a adelgazar? La ciencia dice que sí (pero tiene truco)

Así, incluir café con limón cada día con el objetivo de perder peso puede resultar en más frustraciones que en beneficios, ya que no tiene poderes mágicos sino que se trata únicamente de una moda que no ofrece beneficios adicionales para perder peso en comparación con el consumo de limón y otras frutas frescas así como de café a modo de infusión como parte de la dieta habitual.

Esta bebida no promueve la quema de grasas por sí sola ni contrarresta todos  los errores que podemos cometer en nuestra dieta habitual, sino que  consumida en el marco de una alimentación hipocalórica sin duda puede  acompañar la pérdida de peso pero no posee mayores ventajas que el café sólo o el limón consumido como parte de otra preparación.

¿Es seguro beber café con limón?

Si bien esta infusión puede no ocasionar problemas en determinadas personas que toleran a la perfección estos alimentos, es importante saber que tanto el café como el limón son irritantes del aparato digestivo y pueden agravar casos de gastritis o de reflujo gastroesofágico.

Asimismo, el café con limón puede ser perjudicial para el esmalte dental ya que el ácido del limón puede dañar los cristales que lo componen y el café por su parte, puede teñir las piezas dentales.

Más allá de esto, el café con limón es totalmente seguro para quienes la consumen sin caer en excesos y son tolerantes del café sin tener mayores  problemas digestivos.

Pero a pesar de ser una bebida segura y sin mayores efectos negativos, debemos considerar que no es un producto con efectos mágicos y no contribuye a la pérdida de peso como se piensa.

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Imagen | Foto de portada: Jumsptory, foto 1: Kozjat, foto 2: Jumpstory.