Entre los diferentes cuerpos grasos que podemos sumar a nuestra dieta habitual encontramos la mantequilla y la margarina, que resultan alternativas aptas para untar pero también disponibles para cocinar.  Aunque no son los alimentos fuente de grasas más recomendados, como nutricionista respondo a la pregunta de qué engorda más: mantequilla o margarina.

Mantequilla vs. margarina

La mantequilla en su formato más tradicional, no es más que la grasa láctea que ha sido solidificada tras el batido, amasado y lavado.

Por su parte, la margarina nace como un sustituto de la mantequilla y se elabora a modo de emulsión con diferentes tipos de aceites, con frecuencia de origen vegetal.

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¿Mantequilla o margarina? Esta es la opción más saludable a la hora de cocinar

La mantequilla en general se compone de alrededor del 80% de grasas de las  cuales son en su mayoría ácidos grasos saturados derivados de la leche, ofreciendo al mismo tiempo una gran cantidad de vitamina A, vitamina D y E.

La margarina en su forma más básica aporta alrededor de un 60% de grasas  de las cuales alrededor de un tercio son grasas saturadas, pero en su mayoría provee de ácidos grasos insaturados.

La margarina a diferencia de la mantequilla posee una inferior proporción de  vitaminas liposolubles y con acción antioxidante, mientras que la mantequilla posee muchas más calorías que la primera.

Un dato no menor a considerar es que con frecuencia las margarinas incluyen  aceite de palma, qué ante todo resulta fuente de grasas saturadas; y también (aunque ya no es tan frecuente) puede ofrecer aceites vegetales hidrogenados o lo que es igual, grasas trans perjudiciales para el organismo.

¿Qué engorda más?

En ambos casos se aconseja un consumo moderado, ya que se trata de cuerpos  grasos que nuestro nuestro organismo requiere en escasas cantidades y que poseen una inferior calidad nutricional respecto al aceite de oliva extra virgen, colmado de polifenoles con efecto antioxidante y antiinflamatorio en nuestro cuerpo.

Si bien ninguna de las alternativas son aconsejables para consumo diario, como nutricionista diría que engorda más la margarina, que resulta un procesado que puede ofrecer la gran cantidad de sal y sodio así como también diferentes tipos de grasas y una escasa proporción de vitaminas y minerales valiosos.

La mantequilla resulta un alimento que puede ser muy natural y básico, ofreciendo una gran cantidad de grasas saturadas cuya ingesta no es tan nociva como pensamos sino que su vínculo con el riesgo de síndrome metabólico no se puede constatar, así como tampoco hay evidencia suficiente de que su consumo ocasione mayor riesgo cardiovascular.

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Imagen | Sorin Gheorghita

La crema de cacahuete puede ser un alimento muy sano pero también, dependiendo de la opción escogida, puede tratarse de un producto de escasa calidad y que en nada contribuya a beneficiar la salud. Por eso, te mostramos cómo debe ser la crema de cacahuete para ayudarte a ganar músculo sin ganar peso.

Crema de 100% cacahuete

Lamentablemente, la industrialización de este producto ha hecho que hoy encontremos en el supermercado variedad de alternativas con azúcares agregados e incluso con aceite de palma y otros aditivos o saborizantes que modifican este alimentos naturalmente rico en proteínas y grasas sanas.

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Estás opciones con azúcares en su interior, con grasas de escasa calidad  adicionadas o bien con sodio y otros aditivos que modifican sus cualidades naturales, son las menos aconsejables ya que pueden tener un efecto adictivo en nuestro organismo e incorporar nutrientes con acción proinflamatoria que propician la ganancia de peso.

Por el contrario, la mejor crema cacahuete es aquella compuesta 100% por cacahuetes es decir, cuyo único ingrediente es está legumbre oleosa que provee proteínas vegetales, fibra y grasas insaturadas de utilidad al momento de ganar masa muscular y proteger la salud del organismo.

Mucho más recomendable es la crema de cacahuete que podemos crear en casa  únicamente procesando y formando una pasta con cacahuetes tras haberlos  tostado.

Entonces, la mejor crema de cacahuete para ganar masa muscular sin ganar peso ni entorpecer la salud es aquella que como único ingrediente lleva  cacahuetes tostados y que se encuentra libre de azúcares, sal y otro tipos de grasas adicionadas.

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Imagen | Towfiqu Barbhuiya

La crema de cacahuete es fácil de elaborar en casa y podemos obtener un producto sin azúcar añadido, con grasas de calidad y proteínas vegetales. Por ello, no podemos dejar de aprovecharla en nuestra dieta y hoy dejamos 13 formas saludables de usarlas en tus platos.

Siempre usando crema de cacahuete casera, sin azúcar agregado, podemos obtener muy buenos nutrientes de la misma y aprovechar su textura cremosa para reemplazar nata o mantequilla que ofrecen grasas saturadas sin casi proteínas.

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Así, proponemos las siguientes recetas para emplear la misma:

Platos dulces con crema de cacahuete

Aunque el cacahuete es una legumbre, por su sabor semejante a un fruto seco se utiliza mucho en platos dulces como los que mostramos a continuación:

• Helado cremoso de plátano: con sólo dos ingredientes y sin azúcar añadido podemos lograr este helado ideal para un postre saludable.
• Smoothie de chocolate, plátano y crema de cacahuete: mucho potasio, antioxidantes, proteínas y grasas de calidad en este smoothie que recomendamos para hidratarnos post entrenamiento intenso.

• Tostada con plátano y mantequilla de cacahuete: para un desayuno saciante y muy nutritivo podemos elaborar esta sencilla tostada en minutos.
• Batido de crema de cacahuete y mermelada de fresa: evitando la miel de la receta, lograremos un batido vegano, sin azúcar añadido y con intenso sabor dulce natural.
• Rollitos de plátano y crema de cacahuete: para el postre, el picoteo o bien, el desayuno o merienda, estos rollitos fáciles de realizar son perfectos para los peques de la casa.

• Galletas veganas de avena, mantequilla de cacahuete y semillas: muchas grasas de calidad, fibra y proteínas vegetales en esta receta en la cual recomendamos evitar el sirope usando en su reemplazo edulcorantes.
• Dip de yogur y crema de cacahuete: evitando la miel de la receta podemos lograr este dip ideal para acompañar con frutas frescas o con bastones de hortalizas, a modo de postre o aperitivo, respectivamente.

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Recetas saladas con crema de cacahuete

Para sumar sabor y nutrientes de buena calidad a nuestros platos salados, proponemos las siguientes recetas saludables:

• Noodles con tofu y aderezo de cacahuete: evitando el azúcar moreno de la receta, este plato vegano completo ofrece muchas proteínas vegetales y fibra que brindan saciedad al organismo.
• Salteado de lomo con zanahorias, guisantes y aliño de crema de cacahuete: para una comida proteica sobre todo este salteado sencillo de realizar puede ser de mucha utilidad y si deseamos, podemos sumar un cereal o legumbre para incorporar hidratos a la recetas.

• Guiso de garbanzos y chipotle con salsa de cacahuete: muchos hidratos complejos en este plato vegano que resulta reconfortante y fácil de realizar en la olla de cocción lenta.
• Langostinos con crema de cacahuetes al curry: se trata de una receta rápida y saciante, en la cual recomendamos reemplazar la nata por yogur natural sin azúcar o queso fresco batido para sumar proteínas y restar grasas saturadas al plato.

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• Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete: una receta ligera pero saciante debido a su alto contenido de proteínas y fibra.
• Rigatoni con solomillo de cerdo estilo thai: un plato completo, con hidratos, proteínas y grasas insaturadas ofrecidas por la crema de cacahuete que también ofrece minerales de utilidad como el potasio.

Estas son 13 recetas saludables con crema de cacahuete que nos permiten sumar buenos nutrientes a los platos de forma sencilla.

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Imagen | Directo al Paladar, Directo al Paladar México y Vitónica.

En España no solemos usar demasiado la mantequilla o la margarina para cocinar, dado que solemos hacer uso de los aceites, como el aceite de oliva o el aceite de girasol. Es por ello que quizás no nos fijamos tanto en las mantequillas o margarinas. 

Por ello, aunque ya muchos de nosotros tenemos claro que consumir aceite de oliva virgen extra es más saludable que consumir aceites refinados como el de girasol. Sin embargo, cuando tenemos que elegir entre mantequilla o margarina, es más que posible que no lo tengamos tan claro.

Características de la mantequilla 

La mantequilla es un cuerpo graso, con un porcentaje de grasas que ronda aproximadamente el 80% según datos de la OCU aunque podemos encontrarlas con grasas reducidas. En este caso, está elaborada a partir de grasas de origen animal, normalmente,  a partir de batir nata de leche de vaca. 

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Además de ser una muy importante fuente de sodio, también nos aporta vitaminas D, vitamina A, Vitamina E y carotenos, además de magnesio y calcio.

 Características de la margarina

En el caso de las margarinas, están elaboradas de formar industrial a partir de aceites de origen vegetal que conforman el cuerpo graso que es la margarina. Habitualmente, la cantidad de grasa que contienen es similar a la de la mantequilla, aunque podemos encontrarla también reducidas en grasas.

En este caso, las grasas que contiene la margarina son grasas hidrogenadas o trans. Las grasas vegetales, como los aceites, son sometidas a procedimientos industriales para conseguir la mantequilla. Además, se les puede añadir vitaminas y minerales en el proceso. 

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Cuál elegir cuando sea necesario

Lo primero que debemos tener en cuenta es que, tanto la mantequilla como la margarina contienen grandes dosis de grasa y no son la opción más adecuada para cocinar, ni se debe abusar de ellas. 

Por ello, siempre que sea posible, lo mejor que podemos elegir para cocinar es aceite de oliva virgen extra. En cualquier caso, si necesitamos elegir entre mantequilla y margarina - para un uso puntual - debemos reconocer cuál es mejor. 

Durante mucho tiempo se ha considerado que la margarina era mejor opción que la mantequilla. Sin embargo, tal y cómo cuenta el nutricionista Aitor Sánchez, las grasas presentes en la margarina son hidrogenados e incluso cuando se les añade filoesteroles, aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. 

Sin embargo, en el caso de las mantequillas - aun no siendo nuestra mejor opción, mucho menos teniendo disponible aceite de oliva virgen extra - hoy en día se sabe que las grasas saturadas que contiene no son tan peligrosas y los estudios han encontrado que su uso moderado no se asocia con más riesgo de enfermedades cardiovasculares o diabetes. Eso sí, el consumo debe ser moderado. 

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Es por esto que, si tenemos que elegir entre margarina y mantequilla es mejor que hagamos uso de esta última. En cualquier caso, su uso debe ser moderado, excepcional y, en la medida de lo posible, no desplazar otros alimentos más adecuados como el aceite de oliva virgen extra. 

Imágenes | Pixabay

Desde hace unos años pero sin perder vigencia en la actualidad, David Asprey, un emprendedor de Sillicon Valley ha creado el Bulletproof coffee o café a prueba de balas, un café que promete saciedad y mejoras en el rendimiento físico e intelectual y que hoy colocamos bajo la lupa. ¿Se trata de un producto milagro o realidad?

Café con mantequilla y aceite de coco

Según su propio creador, como podrás ver en el siguiente vídeo, el café "a prueba de balas" funciona por sus ingredientes en sí: café filtrado, mantequilla orgánica y un buen aceite de coco que lleva su marca "Bulletproof", por supuesto.

Tras conocer su elaboración, sabemos que Bulletproof coffee es una emulsión de café con la grasa (predominantemente saturada) de mantequilla y aceite de coco, por lo que debe realizarse sí o sí en batidora que permita lograr un café homogéneo con espuma densa en la superficie, de lo contrario, nunca obtendremos un producto sabroso o al menos, atractivo por su aspecto.

Promete saciedad tras su consumo, y un incremento en el rendimiento físico e intelectual así como una elevación del metabolismo y siempre, se aconseja beber el café "a prueba de balas" sólo por la mañana, en reemplazo del desayuno.

¿Producto milagro o realidad?

Cuando algo nos parece muy bueno debemos ser escépticos a ello, de manera de poder ser críticos al momento de escogerlo.

Y la realidad es que el creador de este café "a prueba de balas" es también el creador de la Bulletproof diet, una dieta rica en grasa, moderada en proteínas y muy baja en hidratos que posee libro propio y que promete lograr un peso sano y mejorar la salud general. Se trata de una dieta que sigue las bases de la dieta cetogénica y que incluye variedad de productos propios como es el Bulletproof coffee.

Con esta explicación y todo un negocio no sólo de venta de café sino de otros productos "a prueba de balas" es fácil saber que todo se trata de una dieta milagro y productos con igual fin.

El Bulletproof coffee eleva el metabolismo e incrementa el rendimiento tanto físico como intelectual porque posee cafeína que produce tales efectos, pero cualquier café puede tener similar efecto.

Brinda saciedad no porque tiene mantequilla orgánica, pues la grasa no es el nutriente que más sacia sino todo lo contrario, sino que puede saciarnos por los triglicéridos de cadena media del aceite de coco así como por su alto valor calórico derivado de las grasas que componen la receta.

Sin embargo, no es un café ligero ni muy nutritivo, sino que en su mayoría se compone de grasas y cafeína pero aporta más de 300 Kcal derivadas de la mantequilla y el aceite de coco.

Como dijimos, los mismos efectos sobre el metabolismo y el rendimiento podemos obtenerlos con un café tradicional porque es la cafeína responsable de los mismos y si queremos saciedad, podemos acompañar el mismo por una o dos frutas, avena y frutos secos que poseen grasas buenas y nos harán masticar mientras ofrecen muchos otros buenos nutrientes con igual aporte calórico que una sola taza de Bulletproof coffe.

Entonces, no es más que un producto milagro más, una dieta y un café de moda que no tiene nada de especial más que un gran merketing y negocio detrás que atrae a personas deseosas de efectos mágicos sobre su cuerpo.

Imagen | Bulletproof blog

En España, que solemos cocinar con aceites vegetales, como el de oliva o el de girasol, la mantequilla y la margarina se emplean sobre todo para untar en las tostadas y bocadillos y en repostería.

Es en esos campos donde se libra la silenciosa batalla entre ambos productos: entre la mantequilla y la margarina, ¿qué grasas son mejores? Os explicamos todo lo que necesitáis saber para tomar una decisión.

Lo primero: ambas con moderación

Comenzamos aclarando que tanto la margarina como la mantequilla son dos alimentos ricos en grasas y por tanto deben tomarse siempre con moderación. Es decir, que aunque consumir grasas es necesario para que nuestro organismo funcione correctamente, esos dos productos no deberían estar presentes en tu dieta ni muy a menudo ni en cantidades muy altas. Siempre que puedas, sustituye cualquiera de ellas por otras grasas más saludables, como el aceite de oliva.

¿Cómo se fabrican?

Una diferencia viene de su fabricación y sus ingredientes.

La mantequilla es un producto centenario que se obtiene batiendo la nata de la leche, normalmente de las vacas. Al hacerlo, la grasa y el agua se mezclan dando como resultado una emulsión, que es al fin y al cabo la mantequilla. Si bien la tecnología ha cambiado el proceso de elaboración, las bases siguen siendo las mismas. Eso sí, a día de hoy la mantequilla que compramos suele llevar también aditivos correctores de sabor, emulgentes, estabilizantes, etc.

La margarina, en cambio, es un invento francés del siglo XIX que surgió cuando, ante una inminente guerra con Prusia, el emperador Napoleón III ofreció una recompensa a cualquiera que pudiese idear un sustituto de la mantequilla pero de menor precio. El premio se lo llevó el químico Hippolyte Mège-Mouriés por un invento que llamó oleomargarina, y que se fabricaba a partir de sebo de buey, leche y tejidos de las ubres de las vacas.

Esa composición era muy diferente de la que conocemos hoy: los tejidos de la ubre de vaca se eliminaron relativamente pronto, ya que se descubrió que no guardaban relación con el sabor del producto y que los que aportaban a la textura se podía conseguir también sometiendo a la leche desnatada a otros procesos; el sebo de buey, o también de cerdo e incluso de ballena se sustituyeron por grasas de origen vegetal, al ser más sanas y, sobre todo, más baratas, y se le añadieron colorantes que la hiciesen más parecida a la mantequilla.

A día de hoy, los principales ingredientes de la margarina suelen ser los siguientes:

Aceites y grasas: suponen entre el 80 y el 90% del total del producto. Normalmente son de origen vegetal, como aceite de oliva, de girasol o de palma. También pueden ser de origen animal, pero si provienen de la leche no pueden superar el 3%.

Agua: es menos del 16% y se utiliza para hacer la emulsión de agua y grasa que, como la mantequilla, es también la margarina.

Sal: potencia el sabor de la margarina. Algunas incluso se publicitan como de sabor salado.

Aditivos: emulgentes, espesantes, colorantes, estabilizantes...

¿Cuál es más saludable?

Tras un repaso pormenorizado a los contenidos de distintas grasas que tiene cada uno de los dos productos, Miguel Aángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autor del blog Gominolas de Petróleo, concluye que la opción más saludable sería la margarina, concretamente la margarina blanda baja en grasas y sin grasas trans. "Esto es debido a que tiene menor contenido en grasa, menor proporción de grasas saturadas, mayor proporción de grasas insaturadas, menor contenido en grasas trans (si es que fue elaborada de forma adecuada) y no contiene colesterol."

Sin embargo, Lurueña da un consejo del que siempre nos hacemos eco en Vitónica: no dejes de revisar el etiquetado de cada producto. Así aprenderás a evaluar sobre el terreno (en este caso en el súper a la hora de hacer la compra) cuál de las opciones a tu alcance es más saludable y podrás tomar decisiones saludables.

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En Vitónica | Mantequilla y margarina: alimentos con alto contenido en sodio

Entre los productos veganos más usados encontramos variedad de bebidas vegetales denominadas frecuentemente leches y derivados de las mismas tales como "queso de soja", "mantequilla de anacardos" entre otros. Sin embargo, un reciente comunicado del Tribunal de Justicia señala que la Unión Europea se despide de las "leches" vegetales ya que las bebidas de origen vegetal ya no podrán comercializarse bajo el nombre de "leches".

La sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea indica claramente que los productos de origen vegetal no podrán denominarse "leches", "queso", "mantequilla" o "nata", pues a efectos de la comercialización y la publicidad la normativa reserva dichos términos a aquellos productos de origen animal exclusivamente.

Un golpe a la industria de alimentos veganos o vegetarianos

La sentencia recientemente dictada llegó después de que el Tribunal Regional Civil y Penal de Tréveris de Alemania, solicitase una interpretación de la normativa debido a que la compañía TofuTown comercializaba alimentos vegetarianos y veganos usando términos como "mantequilla de tofu Soyatoo", "queso vegetal", "Veggie-Cheese", "cream" y otras expresiones similares que eran considerados causantes de competencia desleal.

Así, desde ahora las bebidas vegetales y los productos de origen vegetal que semejan a alimentos lácteos no podrán denominarse como éstos, salvo excepciones que según la lista establecida por la legislación, no incluye ni a la soja ni al tofu.

Tampoco es posible adicionar descripciones explicativas que puedan ser causante de confusión al consumidor, pues como se indica claramente "se trata, en efecto, de productos distintos sometidos a normas diferentes".

De esta manera, lo que hasta el momento se comercializaba bajo el nombre de "leche vegetal" o "queso vegano" deberá recibir otra denominación, ya que estos términos sólo se usarán para productos de origen animal o lácteos específicamente.

Si bien sabemos que las bebidas vegetales son diferentes de la leche de vaca en muchos aspectos nutricionales, su nombre hace referencia a los potenciales usos que se le da a las mismas, frecuentemente en reemplazo de lácteos. Por ejemplo: el tofu puede reemplazar al queso o la pasta de anacardos a la mantequilla, pero desde ahora, la industria quedará golpeada teniendo que reubicar sus productos veganos bajo nombres diferentes de los que reciben los lácteos.

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Siempre pensamos en que cualquiera de estos dos alimentos puede ser el cuerpo graso de nuestro pastel, de nuestro desayuno o de una comida, pero, ¿cuál es mejor? ¿mantequilla o margarina? Para que podamos escoger correctamente hoy analizamos sus diferencias.

Sus nutrientes

La principal diferencia entre margarina y mantequilla es su origen, pues la primera es un cuerpo graso creado industrialmente a partir de aceites vegetales mientras que la última es de origen animal.

Aun así, ambas son cuerpos grasos por lo que sus calorías derivan sobre todo de las grasas. La mantequilla posee un porcentaje superior de grasas (99%), entre las que predominan las saturadas, mientras que la margarina posee un 80% de grasas que son en su mayoría monoinsaturadas, y grasas hidrogenadas propias del proceso industrial que recibe para volver sólidos los aceites vegetales.

Aunque hay margarinas sin nada de colesterol, algunas sí poseen alrededor de 100 mg de este compuesto graso en su composición y la mantequilla, por ser de origen animal contiene mayores proporciones de este lípido.

Respecto a sus micronutrientes, ambas son grandes fuentes de sodio, ya que concentran alrededor de 800 mg del mineral por cada 100 gramos. Sin embargo, la mantequilla es fuente natural de vitaminas liposolubles, tales como vitamina D, vitamina A y E, destaca el contenido en vitamina A y en carotenos que supera notablemente en cantidades a la margarina, al igual que en minerales como el potasio, magnesio y calcio.

Sin embargo, hay muchas opciones de margarinas entre las que podemos encontrar aquellas enriquecidas con vitaminas, con probióticos y con esteroles que favorecen la reducción del colesterol en el organismo.

En líneas generales, la margarina tradicional y la mantequilla son sobre todo fuente de grasas, la primera con menos grasas saturadas pero con grasas trans y la última con más vitamina A y carotenos naturales en su composición, así como también, con más colesterol.

Su efecto en la salud

Hace unos años atrás sin duda hubiéramos dicho que la margarina era la mejor opción para cuidar la salud del organismo debido a su origen vegetal, sin embargo, hoy se sabe que las grasas trans son las más peligrosas para nuestro cuerpo y que, por el contrario, las grasas saturadas no tendrían mayor efecto en el mismo.

Así, hay estudios que desvinculan la ingesta de grasas saturadas de un mayor riesgo cardiovascular, y también se sabe que el colesterol que comemos poco tiene que ver en el colesterol de nuestro cuerpo y tampoco afecta negativamente con la salud del corazón.

Además, un reciente estudio publicado en la revista PlosOne, concluye que la relación entre el consumo de mantequilla y las enfermedades cardiovasculares es inexistente, por lo que, la mantequilla dejó de ser la mala de la película para ser hoy quizá mejor opción que la margarina que, por sus grasas trans, podría ser más negativa para la salud.

Concluyendo, exceptuando margarinas con características especiales, éstas aun siendo de origen vegetal son una opción menos recomendable que la mantequilla, rica en grasas saturadas.

Por supuesto, ambas son concentradas en grasas y por ello, no deberíamos abusar de su consumo diario.

Bibliografía consultada | Annual Review of Nutrition, Vol. 35: 517-543 (Volume publication date July 2015),DOI: 10.1146/annurev-nutr-071714-034449; PlosOne, June 29, 2016, http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0158118
Imagen | Pixabay

Sabemos que la fritura no es el método de cocción más aconsejable si buscamos lograr una dieta saludable, sin embargo, si de vez en cuando cocinas alimentos fritos en tu casa, te recomendamos para un plato más sano, evitar la mantequilla para freír.

Las grasas que se emplean para freír son absorbidas en gran parte por el alimento que se cocina, por ello, el perfil de ácidos grasos de la grasa usada es importante. Y en el caso de la mantequilla, ofrece ácidos grasos saturados principalmente y tiene pocas grasas insaturadas. Es muy diferente freír con mantequilla y con aceite de oliva, como ya hemos mostrado anteriormente.

Además, la mantequilla que conseguimos en cualquier supermercado, si bien contiene mayoritariamente grasas, también tiene un mínimo de proteínas que son las responsables de que a muy baja temperatura, la mantequilla se queme pudiendo despedir sustancias tóxicas.

Entonces, para la fritura que requiere una temperatura de alrededor de 180 grados centígrados, lo mejor es una grasa resistente al calor y de buena calidad nutricional, como es el caso del aceite de oliva. Mientras que si queremos usar mantequilla en algunas ocasiones, lo mejor es emplear mantequilla clarificada o usar parte de ésta junto a un poco de aceite de oliva.

Ya sabes, para un plato frito más saludable, mejor evita la mantequilla para freír.

En Vitónica | Sencillos trucos para freír de forma sana Imagen | Tarale

El sodio es un mineral importante en nuestro organismo porque interviene en diferentes funciones del mismo, sin embargo, su exceso en la dieta diaria representa un factor de riesgo para sufrir enfermedades cardiovasculares. Por ello, su consumo no debería superar los 2500 mg diarios.

Hay alimentos en los que podemos identificar fácilmente la presencia de sodio, pero en otros casos no sucede lo mismo, como ocurre con la mantequilla y la margarina que poseen alto contenido en sodio y nosotros desconocemos esta cualidad.

Mantequilla y margarina no sólo son fuente de grasas en nuestra dieta, sino que son alimentos muy concentrados en sodio, ya que pueden alcanzar y superar los 800 mg de sodio por cada 100 gramos de alimento.

Las personas que padecen hipertensión arterial deben tener especial cuidado con estos alimentos, porque además de las grasas de la mantequilla y la margarina, el sodio no es un aliado para mantener bajo control la enfermedad y sus consecuencias sobre el corazón.

Hay desconocidos alimentos ricos en sodio que pueden afectar la calidad de la dieta si abusamos de ellos, por eso hoy aclaramos que la mantequilla y la margarina son concentradas fuentes de este mineral que debemos consumir con moderación.

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Imagen | Bruno-free