El embarazo es un momento en el que los nutrientes vitales necesarios para el desarrollo se adquieren directamente de la madre. Hay alimentos como el pescado azul que han mostrado ser muy interesantes para el desarrollo neurológico del futuro bebé. Los mariscos también son una gran fuente de nutrientes esenciales, pero hay una preocupación: los niveles de plomo y cómo puede afectar al cerebro.

Marisco, plomo y embarazo

Una revisión sistemática de la literatura existente analizó la asociación entre el consumo de plomo por medio de mariscos y el desarrollo neurológico del futuro bebé. Este tipo de investigación es interesante y necesaria porque la fase perinatal es vital para la salud futura del que será niño y adulto.

Los mariscos proporcionan una fuente importante de nutrientes esenciales como yodo, vitamina B12, hierro, vitamina D, zinc, manganeso y ácidos grasos omega-3 y omega-6. Algunos de estos nutrientes son particularmente beneficiosos para el crecimiento y desarrollo de los niños.

Más allá de sus beneficios nutricionales, los mariscos son una ruta potencial de exposición a varios contaminantes ambientales, incluido el plomo. Este metal pesado puede atravesar la barrera hematoencefálica y perjudicar el almacenamiento y la liberación de neurotransmisores en el cerebro.

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La posible consecuencia de ello es que podría alterar procesos cruciales del desarrollo neurológico del feto. A pesar de esa asociación entre el plomo y el desarrollo cognitivo, la revisión sistemática no respalda la conexión entre la ingesta de mariscos con plomo y el desarrollo neurológico infantil.

Para poder afirmar de manera contundente que el plomo del marisco durante el embarazo afecta al feto son necesarios más estudios. La citada revisión de la literatura concluye que:

Se necesitan estudios adicionales en poblaciones más diversas que midan el plomo materno en el embarazo temprano, las concentraciones de plomo en la leche materna y los resultados infantiles en la primera infancia con evaluaciones de seguimiento adicionales para determinar con mayor certeza si el consumo de mariscos durante la plomo es una fuente de preocupación con respecto a la exposición al plomo y el desarrollo neurológico infantil.

Lo que sí podría pasar si esa asociación existe

El plomo interfiere en la formación y funcionamiento del sistema nervioso central, lo que puede resultar en:​

• Disminución del coeficiente intelectual: estudios han demostrado que niveles elevados de plomo en sangre materna se asocian con una reducción en el coeficiente intelectual de los niños.​
• Trastornos del comportamiento: la exposición prenatal al plomo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar problemas de atención, hiperactividad y conductas agresivas en la infancia.​
• Dificultades de aprendizaje: los niños expuestos al plomo en el útero pueden presentar problemas en el rendimiento académico y dificultades en habilidades cognitivas específicas, como la memoria y el lenguaje.

Recomendaciones para mujeres embarazadas

Para minimizar los riesgos asociados al consumo de mariscos contaminados con plomo durante el embarazo, se aconseja:

• Seleccionar mariscos de fuentes confiables: optar por productos que hayan sido sometidos a controles de calidad y procedan de áreas no contaminadas.​
• Limitar la ingesta de ciertos mariscos: reducir el consumo de especies conocidas por acumular mayores niveles de metales pesados.​
• Consultar a profesionales de la salud: buscar orientación sobre una dieta segura y equilibrada durante el embarazo.​

En definitiva, como sucede con el mercurio del atún o el arsénico en el arroz, los alimentos suelen contener estos metales pesados en mayor o menor proporción. Siempre que no abusemos de ellos y tengamos una dieta equilibrada, no habrá mayor problema durante el embarazo ni en ninguna etapa de la vida.

Diferente es que abusemos de un alimento concreto, como tomar latas de atún a diario. En esta situación sí deberíamos irnos a aquello de "cuando el río suena, agua lleva (aunque no siempre)". Lo ideal y recomendable es siempre visitar a un dietista especializado en alimentación durante el embarazo y lactancia para que te asesore en base a la evidencia actual qué es más y menos recomendable.

Referencias

Balalian AA, Spill MK, Thoerig RC, Trivedi R, Saha S, Foster MJ, MacFarlane AJ. Association between Maternal Lead Exposure from Seafood Consumption and Neurodevelopment: A Systematic Review. Adv Nutr. 2025 Mar;16(3):100380. doi: 10.1016/j.advnut.2025.100380. Epub 2025 Jan 21. PMID: 39848336; PMCID: PMC11875176.

Jia Z, Zhang H, Yu L, Qiu F, Lv Y, Guan J, Gang H, Zuo J, Zheng T, Liu H, Xia W, Xu S, Li Y. Prenatal Lead Exposure, Genetic Factors, and Cognitive Developmental Delay. JAMA Netw Open. 2023 Oct 2;6(10):e2339108. doi: 10.1001/jamanetworkopen.2023.39108. PMID: 37870833; PMCID: PMC10594149.

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Las luces de Navidad de España ya están encendidas. Los últimos pueblos y ciudades iluminaron sus calles este puente de diciembre para estas fechas tan señaladas en el calendario. Al igual que el Bitcoin que no deja de subir en los últimos días, el marisco inicia su escalada hacia precios muy elevados en los días previos a Nochebuena y Nochevieja. Mercadona tiene un marisco perfecto para las fiestas por su valor nutricional y una ligera rebaja actual respecto a su precio habitual.

Gambón Hacendado: una opción muy nutritiva para esta Navidad

El gambón grande congelado Hacendado está ya ocupando gran parte de la zona de mariscos. Su precio habitual es de 19,90 euros, pero Mercadona ha rebajado en dos euros la cifra, así que al momento de escribir este artículo su precio es de 17,90 euros.

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Este es el marisco que vale menos de cinco euros en Mercadona: rico en proteínas e ideal para esta Navidad

Este alimento está repleto de proteínas, además de agregar vitaminas y minerales a nuestro organismo. Al ser rico en proteínas aumentará la saciedad haciendo que nos llenemos antes que si escogemos otras opciones menos interesantes que solemos poner en la mesa en estas fechas.

'Dimarosa', empresa andaluza, es la que se encarga del envasado de este alimento con 21 gramos de proteína por cada 100 gramos de alimento. El pescado y el marisco son grupos de alimentos muy interesantes a nivel nutricional, así que es una opción para incorporar en las copiosas cenas que están por llegar.

Método de cocinado

Lo primero es lavar bien el marisco antes de su cocinado. Una vez limpio, mételo en la nevera para que se descongele poco a poco, no fuera de ella para evitar posibles intoxicaciones. Ya descongelados, puedes ponerlos en la sartén con unas gotas de aceite o hacerlos en una parrilla. En apenas unos minutos tendrás un plato exquisito e interesante nutricionalmente.

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Imágenes | Mercadona

En las diferentes cadenas de supermercados más conocidas podemos encontrar todo tipo de alimentos, desde algunos poco saludables a otros que no pueden faltar en nuestra dieta. En este artículo describimos un alimento muy proteico, con pocas calorías y que prepararemos rápidamente.

Calamar grande de la India de Hacendado para sumar proteína a tus días

El pescado y el marisco suele faltar en la dieta de los países que están rodeados por el Mediterráneo, aunque la Dieta Mediterránea sitúa este grupo de alimentos como preferentes. A la hora de llenar la nevera o el congelador existen muchas alternativas de pescado y marisco saludable.

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Estos son los pescados más seguros por sus bajos niveles de mercurio, según el CSIC

Una de ellas es el calamar de la India de marca Hacendado, que se comercializa con un peso de unos 200 gramos y un precio de 3,19 euros. Este molusco está envasado únicamente con agua y sal, por lo que es una excelente opción para tener en congelador y preparar de forma muy rápida.

Valor nutricional

El calamar es un alimento muy rico en proteínas (12 gramos por cada 100 gramos de producto), mientras que contiene niveles muy bajos de grasa (1,1 gramos por cada 100 gramos de producto) y nada de hidratos de carbono. La pieza de 200 gramos aporta apenas 118 calorías, pero unos 24 gramos de proteína.

Este reparto de calorías y macronutrientes lo hacen una opción muy interesante si estamos en un proceso de pérdida de peso, al contener mucha proteína que nos saciará, o también si buscamos ganar masa muscular para añadirlo a fuentes ricas de hidratos de carbono.

Dentro de los micronutrientes, el calamar destaca por su aporte en minerales como el hierro, selenio, yodo y fósforo y vitaminas especialmente del grupo B y E. Todo ello hace que el calamar grande de la india de Hacendado que se encuentra en Mercadona sea una buena elección para nuestra dieta.

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Imágenes | M. Peinado (Flickr)

Sin duda cuando pensamos en fuentes de proteínas de calidad y en hierro de fácil asimilación por parte de nuestro cuerpo, la carne es un alimento que aparece en nuestra mente. Sin embargo, no es la única alternativa ni la más importante, por eso te mostramos otras opciones ricas en proteínas y con más hierro que la carne.

Almejas y berberechos: proteínas, hierro y más

Los pescados y los mariscos son alternativas que podemos usar en reemplazo de  las carnes, pero si buscamos obtener una gran cantidad de hierro hemo que  nuestro cuerpo aprovecha al máximo, sin duda las almejas y berberechos son una excelente opción.

Ambos bivalvos ofrecen alrededor de 14 mg de hierro por cada 100 gramos,  mientras que en igual cantidad de carne vacuna encontramos solo 2 mg de hierro.

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Estos alimentos son excelentes fuentes de proteínas de calidad ofreciendo alrededor de 17% y teniendo un contenido apenas inferior al que posee la carne.

Como si fuera poco, estos mariscos son muy reducidos en grasas y en colesterol ofreciendo una cantidad incluso inferior que un corte magro de carne vacuna.

Por otro lado, además de hierro encontramos una gran cantidad de vitaminas del  grupo B, especialmente de ácido fólico, así como de potasio, selenio, zinc, calcio, vitamina D y vitamina A en las almejas y los berberechos, que pueden ayudar a enriquecer nuestra dieta con vitaminas y minerales valiosos.

Se trata de alimentos que además poseen menos calorías que la carne y por lo tanto, son perfectos para incluir en una dieta para quemar grasas si buscamos saciarnos con proteínas de calidad y al mismo tiempo, obtener nutrientes valiosos para nuestro organismo.

Esos son los alimentos ricos en proteínas y con más hierro que la carne que podemos incorporar a nuestra dieta para enriquecerla fácilmente.

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Imagen | Viviana Rishe

La Escuela de Medicina y Salud de Harvard suele ser muy activa en su plataforma a la hora de dar consejos sobre nutrición, entrenamiento y salud. Una de las últimas publicaciones nos invita a comer unos peces y mariscos por encima de otros alimentos. ¿Por qué los peces pequeños y los bivalvos son mejores opciones que otros pescados, mariscos y carnes?

Mejores pescados para nuestra salud y la del planeta, según Harvard

El pescado es una de las fuentes de proteínas animales más interesantes que podemos consumir, por su menor contaminación climática y por su calidad nutricional que supera en muchos casos a la de los alimentos cárnicos. Al igual que hay opciones cárnicas más interesantes que otras, hay pescados más recomendables que otros.

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Harvard Medical School recomienda consumir peces pequeños y los bivalvos por su mayor valor nutricional y la menor utilización de recursos para obtenerlos. El pescado en general, aunque habría que matizar caso por caso, es mejor para el medio ambiente que la carne, ya que su producción utiliza menos tierra y otros recursos y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero.

"Es mucho mejor para su salud y el medio ambiente cuando reemplaza las fuentes de alimentos terrestres, especialmente la carne roja, con fuentes de alimentos acuáticos", dice Christopher Golden, profesor asistente de nutrición y salud planetaria en la Escuela de Salud Pública de Harvard.

¿Qué pescados y mariscos recomienda Harvard?

Dentro de los pescados, debemos elegir aquellos que están más abajo en la cadena alimenticia, es decir, pescados pequeños como el arenque y las sardinas, así como bivalvos como las almejas y las ostras.

Las anchoas, el arenque, la caballa y las sardinas son excelentes fuentes de proteína, y aportan muchas vitaminas y ácidos grasos muy beneficiosos para la salud.

Los peces pequeños tienen menos probabilidades de contener contaminantes como el mercurio, como ocurre con los peces más grandes como el atún y el pez espada. Estos peces grandes se comen a los pequeños y van acumulando sus toxinas, lo que hace que la suma de todos ellos aumente ese nivel de mercurio.

Sardinas y anchoas: los pescados de la dieta mediterránea

La dieta mediterránea es una de las mejores dietas del mundo para mantener una buena salud y controlar el exceso de grasa. Las sardinas frescas y las anchoas forman parte de los pescados recomendados por esta dieta, pudiendo escoger sus versiones enlatadas.

Las sardinas y anchoas enlatadas son menos costosas que las frescas, pero se curan con sal, lo que hace que su consumo sea algo menos recomendado. Si puedes hacerte con pescado fresco o congelado, será mejor que sus homónimos envasados.

Bivalvos: almejas, ostras, mejillones y vieiras

Los bivalvos son criaturas acuáticas de dos caparazones, como el caso de las almejas, las ostras, los mejillones o las vieiras. Este tipo de alimentos no tienen la parte grasa de las sardinas o las anchoas, pero son muy ricas en vitaminas y minerales.

No tienen apenas contaminantes, como si ocurre con otras opciones de pescado y marisco, y su producción afecta muy poco a la contaminación del planeta. Esos dos motivos son más que suficientes para hacer de los pescados y mariscos citados en este artículo las fuentes de proteína animal más frecuentes.

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Imágenes | Vidar Nordili (Unsplash), Peter Schulz (Unsplash), Nigel Tadyanehondo (Unsplash)

El calcio es un mineral de gran importancia para nuestro organismo que se requieren cantidades de alrededor de 1000 mg diarios. Los lácteos no son la única fuente de este nutriente, por eso te mostramos los pescados y mariscos con más calcio que un vaso de leche.

En un vaso de leche de aproximadamente 250 ml encontramos alrededor de 300 mg de calcio que podemos incorporar fácilmente a nuestra dieta. Sin embargo, también encontramos otras opciones fuentes de calcio como por ejemplo, semillas, frutos secos, o en este caso pescados y mariscos.

Los pescados y mariscos con más calcio

Si buscamos pescados o mariscos fuentes de calcio en amplias proporciones,  es importante saber que son los pescados azules o con mayor proporción de grasas en su interior los que mayor cantidad del mineral concentran.

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Estas son las cinco semillas que ofrecen más calcio que un vaso de leche

No obstante, los pescados frescos en general poseen por porción de 200 gramos menos calcio que un vaso de leche, mientras que alternativas en conserva, sobretodo en aceite pueden tener muchas mayores proporciones de este nutriente en su interior.

En este sentido, las sardinas en aceite o en salsa de tomate poseen por cada 100 gramos más de 400 mg de calcio superando ampliamente la cantidad del mineral que aporta un vaso de leche.

Las anchoas y boquerones también son excelentes fuentes de calcio aportando similares proporciones del mineral que un vaso de leche (290 mg por cada 100 gramos).

Por su parte, determinados mariscos frescos o en conserva pueden ser ricos en calcio alcanzando y superando la cantidad que ofrece un vaso de leche, especialmente si se consumen en cantidades de alrededor de 200 gramos.

Entre estos encontramos el calamar y el pulpo fresco, las ostras, los langostinos y también, las almejas y berberechos en conserva.

Estos son los pescados y mariscos con más calcio que un vaso de leche que pueden ayudarnos a cubrir la cuota de este mineral, incorporando al mismo tiempo proteínas de calidad y en algunos casos, grasas insaturadas beneficiosas como el omega 3.

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Imagen | Towfiqu Barbhuiya

El pescado constituye un alimento muy noble para nuestro organismo que  puede brindarnos proteínas y grasas sanas en elevadas proporciones. Sin  embargo, un aspecto negativo puede ser su contenido de mercurio: un componente tóxico si se ingiere en apreciables cantidades. Por eso, te mostramos los pescados más seguros por sus bajos niveles de mercurio, según el CSIC.

Los pescados con menos mercurio

Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha analizado la concentración de mercurio de 58 especies de pescados y mariscos que podemos conseguir en diferentes mercados de España, Italia y Francia.

De todos los ejemplares de pescados y marisco analizados, sólo los pertenecientes a 13 especies presentaban concentraciones de mercurio por debajo de las recomendaciones consideradas seguras por la Unión Europea.

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Así, entre los pescados y mariscos más seguros encontramos la sardina, el boquerón, el besugo, la dorada y el calamar; que según el CSIC poseen reducidas concentraciones de mercurio y por lo tanto, son ejemplares recomendables y de bajo riesgo para el consumo humano.

Otras de las especies seguras, según la investigación del CSIC que se publicará en la revista científica Environmental Pollution, son la bacaladilla, el caramel, el galán, el salmonete de roca, la salpa, la  lampuga y el corvallo.

Estos ejemplares de pescado nos permitirán minimizar la ingesta de mercurio sin descuidar el consumo de proteínas de calidad y ácidos grasos omega 3, derivados de este grupo de alimentos.

Dado que la mayor parte del mercurio ingerido por la población humana deriva precisamente del consumo de pescados y mariscos, estos son los ejemplares más seguros que se recomiendan emplear en la dieta habitual para minimizar la presencia de este elemento tóxico.

Especialmente en niños y mujeres embarazadas, se recomienda evitar los pescados con más mercurio cómo son las rayas, la barracuda, el marrajo, la cigala, el rape, la caballa, el mero, o la anguila; intentando acudir a los pescados más seguros según el CSIC, debido a su baja proporción de mercurio.

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Imágenes | CDC (Unsplash), Yuval Zukerman (Unsplash)

El 24 de diciembre está ya a las puertas y seguro que no es la primer, ni la última cena copiosa de esta Navidad. Cuando llegan estos días siempre nos preguntamos qué vamos a preparar para cenar en Nochebuena o Nochevieja, o qué haremos para día de Navidad o Año Nuevo. Muchas veces los planes cambian cuando vamos a comprar alimentos como el marisco que tienen precios muy elevados. Te proponemos una opción barata, versátil y ligera.

Calamares: la opción barata, versátil y ligera de estas navidades

A unos días que de comienzo de la Navidad, como siempre sucede, el precio de alimentos propios de estas fechas como el marisco se incrementa drásticamente. A la hora de hacer la compra encontramos mariscos más caros y más baratos, existiendo opciones para todos los bolsillos.

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Así pueden engañarte en el súper con los langostinos: cómo reconocer un verdadero marisco

Una de las opciones más baratas y versátiles para preparar las cenas de estos días son los calamares. Hace un par de semanas Mercadona compartió en Instagram una de las novedades que acostumbra a introducir, en este caso una bandeja de 300 gramos de calamar pequeño ya limpio de la Patagonia, comercializado bajo su marca Hacendado.

¿Qué valor y calidad nutricional tiene?

El precio de la bandeja es de 4,95 euros y nos ofrece un marisco rico en proteínas, ácidos grasos Omega 3, y varias vitaminas y minerales. Además, es bajo en calorías, que en estos días de comidas y cenas abundantes es un punto a favor.

Por cada 100 g solamente tiene 62 kcal, lo que deja hueco para todas la demás opciones de la cena o comida. También se puede utilizar en esa sopa de pescado el día de Año Nuevo, un arroz de Navidad o como parte de cualquier preparación que se nos ocurra.

No tiene hidratos de carbono, macronutriente del que iremos sobrados en estas fechas, y sí que aporta gran cantidad de proteínas (12g por cada 100g). Por lo tanto, esta opción que ofrece Mercadona es muy interesante para consumir proteína, con pocas calorías, por menos de cinco euros y con una gran versatilidad a la hora de escoger una receta para prepararlos.

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Imágenes | iStock, Mercadona

En las cercanías de la Navidad la compra de langostinos se dispara y por ello, en el súper podemos resultar engañados. Te contamos cómo reconocer un verdadero marisco para poner en tu mesa navideña un  alimento de excelente calidad.

Colas de "gambas" que no son langostino

La falsificación se hace presente los supermercados para cubrir la alta  demanda de este tipo de mariscos en las fechas navideñas y así, las llamadas "colas sabor langostinos" que por su denominación nos pueden confundir,  son en realidad un alimento totalmente diferente de origen industrial.

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Surimi y otros productos derivados del pescado que no son tan saludables como parecen

Dentro de estas "colas de gambas" lo que menos hay es langostino, pero podemos encontrar un viejo conocido llamado surimi.

El surimi es un alimento que muchas personas consideran saludable. Sin  embargo, no son más que ultraprocesados de escasa calidad nutricional en  los que predomina una pasta de pescado con azúcares, almidones, aceites refinados y aditivos diversos.

Langostinos vs. colas sabor langostinos

Los verdaderos langostinos o gambas constituyen un alimento fuente de proteínas de calidad y muy bajos en grasas que pueden saciarnos con pocas calorías; mientras que los falsos sustitutos propuestos en supermercados llevan ingredientes varios, entre los que encontramos un porcentaje muy bajo de pescado.

Los langostinos verdaderos no contienen hidratos de carbono mientras que en las colas sabor langostinos que constituyen un ultraprocesado a base de pescado, este nutriente puede alcanzar un 10% de su composición.

Por otro lado, en los falsos langostinos que podemos encontrar en el súper a  base de surimi, las proteínas no llegan a un 10% mientras que los  verdaderos langostinos duplican dicha cantidad ofreciendo este nutriente  con excelente calidad.

Para reconocer un verdadero marisco, además de tener en cuenta estás diferencias que podemos observar en el etiquetado, es importante leer atentamente la descripción de un producto ya que un langostino congelado o ultracongelado no resulta más que langostino mientras que su falso sustituto suele denominarse "colas sabor langostino" o "colas sabor gambas" y poseen un listado de ingredientes mucho más extenso.

En esta Navidad, presta atención a los langostinos que compras en el súper y no te dejes engañar, ya que los langostinos constituyen un alimento de excelente calidad que en nada se compara con la falsificación que podemos encontrar en el súper.

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Imagen | Jumpstory

El pescado constituye un alimento muy noble para nuestro organismo que  puede brindarnos proteínas y grasas sanas en elevadas proporciones. Sin  embargo, un aspecto negativo puede ser su contenido de mercurio: un componente tóxico si se ingiere en apreciables cantidades. Por eso, te mostramos los pescados más seguros por sus bajos niveles de mercurio, según el CSIC.

Los pescados con menos mercurio

Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha analizado la concentración de mercurio de 58 especies de pescados y mariscos que podemos conseguir en diferentes mercados de España, Italia y Francia.

De todos los ejemplares de pescados y marisco analizados, sólo los pertenecientes a 13 especies presentaban concentraciones de mercurio por debajo de las recomendaciones consideradas seguras por la Unión Europea.

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Así, entre los pescados y mariscos más seguros encontramos la sardina, el boquerón, el besugo, la dorada y el calamar; que según el CSIC poseen reducidas concentraciones de mercurio y por lo tanto, son ejemplares recomendables y de bajo riesgo para el consumo humano.

Otras de las especies seguras, según la investigación del CSIC que se publicará en la revista científica Environmental Pollution, son la bacaladilla, el caramel, el galán, el salmonete de roca, la salpa, la  lampuga y el corvallo.

Estos ejemplares de pescado nos permitirán minimizar la ingesta de mercurio sin descuidar el consumo de proteínas de calidad y ácidos grasos omega 3, derivados de este grupo de alimentos.

Dado que la mayor parte del mercurio ingerido por la población humana deriva precisamente del consumo de pescados y mariscos, estos son los ejemplares más seguros que se recomiendan emplear en la dieta habitual para minimizar la presencia de este elemento tóxico.

Especialmente en niños y mujeres embarazadas, se recomienda evitar los pescados con más mercurio cómo son las rayas, la barracuda, el marrajo, la cigala, el rape, la caballa, el mero, o la anguila; intentando acudir a los pescados más seguros según el CSIC, debido a su baja proporción de mercurio.

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