El fuet es uno de los embutidos más populares en España, y si eres fan, seguramente te lo comes con todo: corteza incluida. Pero ¿alguna vez te has preguntado si es saludable comer esa capa blanca que lo recubre? Muchas personas tienen dudas sobre si esa parte debe retirarse o si, por el contrario, forma parte del producto y se puede consumir sin problema. Aquí te contamos qué es realmente esa "piel blanca" del fuet, si se puede comer y qué opinan los expertos sobre su seguridad y composición.

¿Qué es esa capa blanca que recubre el fuet?

La piel blanca que rodea el fuet es completamente normal y está presente en muchos embutidos curados. No es moho dañino, ni plástico ni un aditivo extraño. En realidad, se trata de un recubrimiento natural que puede tener diferentes orígenes, dependiendo del tipo de fuet y del proceso de fabricación.

En algunos casos, esa capa es simplemente moho comestible, muy parecido al que se usa en algunos quesos curados, como el camembert o el brie. Este moho ayuda a proteger el embutido durante el proceso de curación, evita la proliferación de microorganismos indeseables y aporta cierto aroma y sabor característico.

En otras variedades, esa película blanca es harina o fécula de arroz, que se añade para evitar que el embutido sude y pierda calidad durante el secado. Por otro lado, también existe la tripas artificiales que pueden presentar ese aspecto blanco debido al tratamiento que reciben. En estos casos, la envoltura sigue siendo comestible, pero puede tener una textura menos agradable.

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¿Es seguro comer la piel blanca del fuet?

La respuesta es sí: en la mayoría de los casos, la piel blanca del fuet es segura para el consumo. Tanto el moho comestible como los recubrimientos de fécula o la tripa natural están pensados para formar parte del alimento. No solo no son dañinos, sino que están regulados y su uso es habitual en la industria cárnica.

De hecho, si no fuera apta para el consumo, estaría claramente indicada en el etiquetado del producto. Como norma general, si el fuet se vende entero y sin ninguna advertencia sobre retirar la piel, puedes comerlo tal cual.

Eso sí, en algunos casos la textura o el sabor de esa capa puede no resultar agradable para todos. Algunas personas prefieren retirarla simplemente por una cuestión de gusto personal. Y eso también es válido: no hay ningún problema en quitarla si así lo prefieres.

Mensaje para llevar a la cocina

Comer la piel blanca del fuet es seguro y, en muchos casos, forma parte de la experiencia completa del producto. Puede tratarse de moho comestible, fécula de arroz o tripa natural, y no representa ningún peligro para la salud. Si te gusta su sabor y textura, no hay motivo para retirarla.

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Imágenes | Julia Filirovska (Pexels), Encantadíssim (Flickr)

Lo bueno que tiene internet es que tienes acceso a la información casi infinita. Lo malo que tiene internet es que esa información puede estar basada en un error. ¿Qué ocurre a una casa que construye con la base equivocada? Lo mismo sucede cuando tomamos unos ejercicios físicos o una dieta del lugar erróneo. A ello se le suma que una mentira repetida mil veces se puede convertir en verdad, como los movimientos 'recomendados' para adultos mayores.

El microentrenamiento que se puede mejorar (mucho)

En internet se viralizan cada día diferentes vídeos que pueden ser actuales o no. Uno de ellos es el siguiente en el que Clark Bartram, que tiene 1,2 millones de seguidores en Tik Tok, recomienda un microentrenamiento de tres minutos para lucir y sentirte mejor.

El creador de contenido explica que debemos hacer tres ejercicios, cada uno de ellos durante un minuto, todos los días. Este tipo de microentrenamientos son una estrategia ideal para sumar minutos de ejercicio físico a nuestros días y romper con el sedentarismo.

Ya que nos ponemos, lo ideal es aprovecharlos. Clark comienza con un skipping bajo sin impacto, continúa con unos giros de tronco de pie y termina con unas inclinaciones de tronco con giro. Esta sesión no solamente no te hará lucir y sentirte mejor, sino que puede llevar a hacerte daño. Vamos a analizar cada uno de los movimientos y poner en su lugar otro más interesante.

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Skpping bajo sin impacto

El primer movimiento consiste en levantar las piernas del suelo llevando la rodilla a media altura sin que la otra pierna se separe del suelo. Este ejercicio no es contraproducente, pero si vamos a realizar únicamente tres minutos de microentrenamiento, hagámoslo intenso.

Una de esas mentiras repetidas mil veces es tratar 'con cuidado' a los adultos mayores en el entrenamiento. Todo el mundo tiene que entrenar 'con cuidado' acorde a su nivel, pero si no hay ningún problema ni molestia, vamos a ponernos con un poco más de intensidad.

Un skipping alto con impacto puede ser una opción válida para la mayoría de personas, jóvenes y mayores. Podemos hacer también un mountain climber en la pared, o en el suelo si estamos bien de forma, o también unos jumping jacks, incluso unos burpees.

Giros de tronco de pie

Si bien el primer ejercicio no es contraproducente y únicamente podemos variar la intensidad, nos adentramos ahora en movimientos que tenemos que evitar. Los giros de tronco que propone el tiktoker no son recomendables. Lo ideal es rotar menos grados la columna, tanto torácica como lumbar.

Este error se produce en ejercicios que es mejor cambiar por otros como los giros rusos de abdominales. En su lugar, si buscamos movilizar la cadera y estimular el abdomen con los giros, podemos realizar un press pallof y todas sus variantes, un side lying clam raise o el break dancer.

Inclinaciones de tronco con giro

El tercer movimiento es uno de los más lesivos para la columna lumbar. La mayoría de personas "se quedan pilladas" cuando realizan una inclinación de tronco con giro, que es lo recomienda Bartram en su tercer ejercicio. En su lugar, es preferible realizar tareas de preparación a ese gesto, no el gesto en sí.

Uno de los ejercicios más interesantes que podemos hacer aquí es el windmill, o también el levantamiento turco. Estos dos movimientos son mucho más interesantes, efectivos y seguros que el que vemos en el vídeo.

Reflexión final

Por tanto, moverse algo es mejor que no hacer nada, pero ya que nos ponemos, lo ideal es aprovechar el tiempo. El problema es que la cantidad de información alojada en internet no nos permite discernir entre lo que aporta una base sólida y lo que no.

Puede incluso que este artículo sea equivocado, quién sabe: sólo sé que no sé nada. Lo único cierto es que tu cuerpo, tengas 50 años o 20 años, está diseñado para moverse con intensidad y para evitar ciertos gestos. Escoge los movimientos más interesantes y dale la intensidad que tu nivel acepte.

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Imágenes | Kampus Production (Pexels)

Todo personaje de ficción que está en desventaja con su enemigo cuenta con una herramienta secreta que le hace vencer finalmente en la batalla. Un ejemplo de estos poderes que convertían a un personaje normal en superhéroe se pueden ejemplificar con la pócima secreta que servía a Astérix para arrasar a los romanos, o las espinacas de las que Popeye el marino recibía la fuerza extra para enfrentarse a Bluto, mucho más grande y resistente. Desconocemos los ingredientes de la pócima de Astérix, pero ¿es verdad que las espinacas dan esa fuerza extra a quien las toma?

La asociación entre las espinacas de Popeye y su ganancia de fuerza y músculo

Popeye el marino fue un personaje que nació hace ya casi 100 años y que es conocido por muchas generaciones. Este marinero obtenía fuerza instantánea cuando se tomaba de una sentada una lata de espinacas. Al ingerirlas, sus músculos se inflaban y le daban mucha ventaja con respecto a antes de tomarlas.

Curiosamente, las espinacas están asociadas a ese aumento de fuerza y masa muscular, por lo que Popeye era muy listo con la verdura que escogió. Además de contener muchas vitaminas y minerales, que son beneficiosas para la salud, este vegetal de hoja verde contiene nitratos, un precursor del óxido nítrico.

El óxido nítrico es una molécula producida por el cuerpo humano que dan lugar a una variedad de acciones que incluyen vasodilatación, mejor manejo del calcio, mejor economía del ejercicio y mayor velocidad de las contracciones del músculo esquelético.

La remolacha es el vegetal más estudiado como precursor del óxido nítrico, existiendo datos consistentes sobre el uso de suplementos de zumo de remolacha en el rendimiento deportivo. Las espinacas siguen el mismo funcionamiento de la remolacha al ser también ricas en nitratos.

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¿Qué dice la ciencia?

El extracto de espinacas es un complemento alimenticio muy utilizado para aumentar la fuerza y la masa muscular durante el entrenamiento de fuerza, además de reducir la fatiga y facilitar la recuperación. Además de los nitratos citados anteriormente, este vegetal es rico en fitoecdisteroideos, particularmente 20-hidroxiecdisona, que son los que han mostrado científicamente las mejoras citadas.

Este componente presente en las espinacas está envuelto en la síntesis de proteínas y vías de señalización anabólicas que son determinantes para el mantenimiento y mejora del músculo esquelético. Esas son las razones por las que Popeye estaba en lo cierto y veía como sus músculos y fuerza aumentaban después de su lata de espinacas.

Popeye tomaba extracto de espinacas, no espinacas normales

Cuando se analiza un componente determinado de un alimento, ya sean los nitratos, los fitoecdisteroideos o cualquier otro, se utilizan extractos de los mismos en forma de suplemento. Los extractos permiten aislar una gran cantidad de estos componentes y tomarlos de manera fácil, que de otra forma supondría tomar kilos y kilos de espinacas.

Popeye no podía detenerse a comer tres kilos de espinacas cuando llegaba la urgencia, así que "lo tomaba era un suplemento". Ocurre lo mismo con los estudios que hablan de flavonoides, presentes en muchos alimentos de origen vegetal, resveratrol, antioxidante presente en la uva y el vino, y con cualquier otro componente que te suene.

De ahí que una copa de vino no sea saludable para el corazón porque, al igual que Popeye debería tomar kilos y kilos de espinacas para ver mejoras en su fuerza y masa muscular, tendríamos que beber litros y litros de vino para obtener los beneficios del resveratrol. Además, si bebemos esas cantidades de vino, o comemos esas cantidades de espinacas, tendríamos otros problemas asociados.

Por lo tanto, las espinacas contienen precursores del óxido nítrico (nitratos) y accionadores de la síntesis de proteína (fitoecdisteroideos ), pero en una dieta normal no notaremos grandes diferencias. Lo que marcará la diferencia es seguir una dieta saludable que vaya sumando estos y otros componentes a nuestro día a día, y en su conjunto harán que nuestros músculos y todo el organismo funcionen a la perfección.

Referencias

Isenmann, E., Ambrosio, G., Joseph, J. F., Mazzarino, M., de la Torre, X., Zimmer, P., Kazlauskas, R., Goebel, C., Botrè, F., Diel, P., & Parr, M. K. (2019). Ecdysteroids as non-conventional anabolic agent: performance enhancement by ecdysterone supplementation in humans. Archives of toxicology, 93(7), 1807–1816. https://doi.org/10.1007/s00204-019-02490-x

Haynes, J. T., 4th, Townsend, J. R., Aziz, M. A., Jones, M. D., Littlefield, L. A., Ruiz, M. D., Johnson, K. D., & Gonzalez, A. M. (2021). Impact of Red Spinach Extract Supplementation on Bench Press Performance, Muscle Oxygenation, and Cognitive Function in Resistance-Trained Males. Sports (Basel, Switzerland), 9(6), 77. https://doi.org/10.3390/sports9060077

Gorelick-Feldman, J., Cohick, W., & Raskin, I. (2010). Ecdysteroids elicit a rapid Ca2+ flux leading to Akt activation and increased protein synthesis in skeletal muscle cells. Steroids, 75(10), 632–637. https://doi.org/10.1016/j.steroids.2010.03.008

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Si tienes pensado comprar suplementos de carbohidratos, o ya los has comprado, un nuevo estudio revela que no es útil para ganar masa muscular. La hipertrofia muscular está rodeada de mitos, entre ellos el que dice que tenemos que tomar carbohidratos en forma de suplemento al terminar el entrenamiento para maximizar las ganancias. La realidad es que este mito, como muchos otros, carece de base científica.

Suplementos de carbohidratos después de entrenar: sí o no

Para ganar masa muscular necesitamos cumplir una serie de requisitos en el entrenamiento y en la dieta. Nuestra dieta debe aportar más calorías de las que gastamos para tener ese plus energético con el que construir fibras musculares y ver crecer nuestro músculo.

Dentro de esas calorías encontramos tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteína y grasas. Las grasas son las reinas del crecimiento muscular, pero no podemos olvidarnos, ni mucho menos, de los carbohidratos y las grasas. Tampoco debemos obsesionarnos con ellos, ni con el momento de su ingesta.

Uno de los grandes mitos que interesan a la industria de suplementación, pero no a nuestro bolsillo, es que hay que tomar carbohidratos especiales después del entrenamiento para las máximas ganancias.

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El momento idóneo para tomar tus batidos de proteínas

Al igual que la ventana anabólica ha quedado desmentida con numerosas publicaciones, un nuevo estudio añade evidencia que no necesitamos gastar dinero en los suplementos de carbohidratos para tomar nada más terminar de entrenar.

Las marcas que comercializan suplementos quieren vender sus productos, sean más o menos efectivos. Esa es la razón por la que podemos comprar azúcar a precio de ternera, pero sin obtener beneficios en las ganancias de masa muscular.

El nuevo estudio citado en el párrafo anterior halló que no hubo diferencias entre las personas que lo tomaban antes y después de entrenar y el grupo control que no ingería ese suplemento de azúcares. Aunque se ha señalado que los carbohidratos después de entrenar incrementan la síntesis muscular, la realidad es que no es así.

La proteína ya eleva la insulina sin necesidad de carbohidratos

Uno de los motivos para comprar suplementos de carbohidratos, que no son más que azúcares, era que elevaba la insulina, haciendo más eficaz la entrada de nutrientes al músculo. Para visualizarlo, digamos que a la entrada de cada célula tenemos un portero que deja pasar o no nutrientes como los aminoácidos.

Yo mismo recomendaba en su momento que tomar zumo antes de la proteína ayudaría a que nuestro cuerpo estuviese más receptivo a la hora de absorber los aminoácidos, pero quedo demostrado que la proteína en sí misma ya eleva la insulina y hace que ese portero deje entrar los nutrientes.

El único motivo por el que sí es necesario tomar carbohidratos simples después del entrenamiento

El entrenamiento de fuerza no reduce considerablemente los almacenes de glucógeno muscular y hepático, pero un entrenamiento intenso como CrossFit o carreras de medio fondo sí depletan mucho más esos almacenes de azúcar del cuerpo.

En los casos en los que el entrenamiento gaste los depósitos de azúcar y vayamos a entrenar en pocas horas, sí es interesante añadir carbohidratos después de entrenar, pero se puede hacer con la comida sin tener que comprar suplementos. Muchos entrenadores recomiendan bebidas tan simples como un batido de chocolate, que aporta proteínas, carbohidratos de rápida absorción y grasas.

Puedes hacerlo de manera similar con una comida rica en estos tres macronutrientes. Eso ayudará a reponer los almacenes para entrenar con las máximas garantías unas horas después. Si entrenas fuerza, no CrossFit o deporte de resistencia, no es necesario tener todo esto en cuenta, aunque hagas dobles sesiones, salvo que la intensidad sea excesivamente elevada.

Referencias

Lian, K., Hammarström, D., Hamarsland, H., Mølmen, K. S., Moen, S. C., & Ellefsen, S. (2024). Glucose ingestion before and after resistance training sessions does not augment ribosome biogenesis in healthy moderately trained young adults. European journal of applied physiology, 10.1007/s00421-024-05446-x. Advance online publication. https://doi.org/10.1007/s00421-024-05446-x

¿De dónde viene el sabor a vainilla? Muchos medios se hicieron eco en su momento sobre la relación entre el ano de los castores y el sabor a vainilla. Como suele ocurrir con noticias tan jugosas, había una mínima parte de verdad, pero otra gran parte que no lo era. Una historiadora explicó de dónde procede el sabor a vainilla y qué relación hay entre este sabor y el culo de los castores.

Ano de castor y sabor a vainilla: ¿qué relación hay entre ellos?

Medios reputados como rtve, y otros muchos, no pudieron evitar crear titulares como "Sí: has comido vainilla hecha a partir del ano de un castor". La base tiene fundamento, pero se aleja bastante de la realidad. Es decir, el ano del castor y la vainilla tuvieron relación en un momento de la historia, eso es cierto, pero de forma mínima.

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Nuestros compañeros de Xataka desmienten el mito que expone que el sabor a vainilla se extrae de una sustancia oleosa en una zona cercana al ano de los castores.

Historia del sabor a vainilla

Nadia Berenstein es una historiadora que investiga sobre la industria de los sabores. En la revista Vice respondía a una cuestión que solían hacerle: ¿la vainilla artificial está realmente hecha de glándula anal de los castores? En dicho artículo, Nadia habla sobre el castóreo, que es una sustancia producida por los castores en unas glándulas que están entre el ano y la cola.

El castóreo se utilizaba en la década de los 60 y 70 en cantidades muy bajas para mejorar sabores artificiales como la vainilla. También ha sido utilizado el castóreo para perfumes y otros productos alimenticios. Esa es la conexión entre el ano del castor y la vainilla.

En los años 60 y 70 se disparó el consumo de vainilla. Eso hizo que la producción mundial de este fruto tropical no pudiese abastecer esa gran demanda, y surgieron formas artificiales de simular el sabor. Es algo similar, salvando las distancias, a lo que está ocurriendo con las formas sintéticas de producción de carne si no se puede abastecer en un futuro a toda la población.

Fue entonces cuando apareció esa sustancia del castor, el castóreo, como potenciador del sabor a vainilla. De esta forma, se solventaba el problema, pero al igual que no había tanta vainilla para surtir al mundo, tampoco había tantos "anos de castores" de los que extraer el castóreo.

La vainillina es la clave

El sabor de vainilla procede de un compuesto clave: la vainillina. Dicho componente se encuentra en las vainas de vainilla, pero como ocurría en su día, no podríamos obtener las cantidades actuales solamente de este fruto.

Lo que se para solventar la falta de vainilla y de castóreo, fue buscar formas alternativas de las que extraer esa misma sustancia: la vainillina. A día de hoy se extraen de diferentes fuentes animales como las langostas del desierto, vegetales como los guayacos y otras como el procesamiento del carbón de hulla.

Por lo tanto, durante un breve lapso de tiempo sí hubo una conexión entre el ano de los castores y el sabor a vainilla, pero eran cantidades ínfimas y durante muy poco lapso temporal. Antes de su gran demanda, el sabor a vainilla se obtenía de los frutos con ese mismo nombre. El castóreo fue un punto breve intermedio, y desde entonces hay otras diversas fuentes de las que se extrae el componente que da y potencia el sabor a vainilla.

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La pérdida de peso se asocia con un gasto metabólico total significativamente reducido, atribuible tanto a una reducción del gasto energético por actividad física como en reposo.

Aunque es probable que esta reducción se deba principalmente a la pérdida de grasa corporal como tejido libre de grasa, algunos han comentado que esto puede deberse a un mecanismo conocido como adaptación metabólica o termogénesis adaptativa.

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Nueve consejos básicos para bajar nuestro porcentaje de grasa corporal

Esta conservación de energía ha sido uno de los temas más controvertidos en el campo del sobrepeso y obesidad, no solo en términos de si existe, sino también de su relevancia clínica.

Algunas personas han argumentado que realmente las adaptaciones metabólicas son elevadas y otros han mostrado que cuando se comparan individuos con peso estable tras perder mucho peso con personas control de igual IMC, no existe evidencia de adaptación metabólica al nivel de la tasa metabólica en reposo.

Cuánto disminuye nuestro metabolismo

En este estudio se recogieron a 48 personas que tenían entre 25 y 50 años, tenían sobrepeso y no fumaban.

Los participantes fueron asignados aleatoriamente a uno de los 4 grupos durante 6 meses: control (dieta de mantenimiento de peso), CR (25 % de déficit energético en función de los requisitos energéticos iniciales), CR+EX (déficit energético más ejercicio estructurado; 12,5 % de déficit más 12,5 % de aumento de la energía total mediante ejercicio estructurado) y dieta muy hipocalórica (LCD; dieta líquida de 890 kcal/día hasta una reducción del 15% del peso corporal, seguida de mantenimiento del peso).

La tasa metabólica basal se midió durante un período de 60 minutos mediante calorimetría indirecta, que es un a forma muy eficiente de conocerla.

Por otro lado, el peso se midió semanalmente con el participante en una bata de hospital después de un ayuno de 12 horas y después de que el participante hubiera orinado. La composición corporal se midió con DXA, que es otro artilugio muy utilizado y fiable para medir el porcentaje de grasa, masa muscular, masa ósea, etc.

Los resultados de este estudio indican que la tasa metabólica basal no disminuyó más allá de los valores esperados por los cambios en el peso y la composición corporal como resultado del déficit de energía que se logró a través de una dieta basada en un déficit de energía a través de la dieta únicamente o dieta más entrenamiento.

Es importante destacar que al sexto mes, el grupo de personas que bajaron de peso demostraron que la tasa metabólica basal bajó como mucho en 91 kcal/día.

Por qué nos estancamos

Está claro que si en seis meses únicamente gastamos casi 100 kcal menos al día, el problema no es el metabolismo, sino otros factores que sí podemos controlar.

Por ejemplo, es normal que después de mucho tiempo en un estado de déficit energético, solamos tener más hambre que al principio y que, de manera inconsciente nos engañemos creyendo que comemos menos calorías de las que estamos comiendo.

De hecho, enlazándolo con el párrafo anterior, ha habido algunos estudios que han observado que personas que comían más de 3.000 kcal al día, pensaban que no llegaban a 2.200-2.300 kcal, pasándose por casi 1.000 kcal entre lo que de verdad consumían y lo que creían consumir.

La actividad física también va disminuyendo a medida que vamos perdiendo peso porque nos encontramos más débiles. Si con anterioridad andábamos 10.000 pasos y ahora solo 7.000; realizábamos los entrenamientos de fuerza con una intensidad alta y ahora no es tan alta y encima disminuimos el volumen de entrenamiento, obviamente no gastaremos tantas kcal.

Esto es lo que de verdad hace que nos estanquemos en el peso y no por culpa de un metabolismo lento que no existe.

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En los gimnasios se escuchan miles de cosas diferentes al día: que si hay que hacer mucho cardio para bajar de peso, que si no sudas no adelgazas, que si cuanto más sudes más peso pierdes... Un sinfín de teorías, algunas contradictorias entre sí, que terminan por confundir al usuario, que ya no sabe a quién creer.

En nuestro canal de Youtube esta semana desmentimos esos cinco mitos más escuchados en el gimnasio, ¿te los habías creído? ¡Dentro vídeo!

Para perder la grasa abdominal no basta con hacer abdominales

Dedicarnos a hacer miles de crunches abdominales (un ejercicio, por cierto, que ya os explicamos por qué es mejor alejar de nuestras rutinas) con el fin de que la grasa de la zona central de nuestro cuerpo desaparezca es una inversión de tiempo muy poco acertada. Y es que no es posible eliminar grasa de una zona concreta del cuerpo, mucho menos mediante el ejercicio.

A la hora de eliminar grasa y marcar la tableta, el objetivo de muchos de los que se acercan al gimnasio, será más importante nuestra dieta que los ejercicios que hagamos. Si bien los ejercicios nos ayudan a tonificar esta zona del cuerpo y a mantenernos en forma, un porcentaje bajo de grasa es determinante para poder lucir el six-pack.

Para bajar nuestro porcentaje de grasa, la dieta es el factor controlable más útil que podemos emplear. Una dieta adaptada a nuestras necesidades, realizada por un dietista-nutricionista, con la cantidad de calorías y un reparto de macronutrientes adecuado sumado al entrenamiento de fuerza es lo que nos permitirá realizar una recomposición corporal.

¿A partir de qué porcentaje de grasa se hacen visibles los abdominales? No hay un número exacto porque va a depender de cada persona, de su genética y de cuál sea la distribución de la grasa en su cuerpo. Como norma general podemos decir que en los hombres este porcentaje de grasa se sitúa alrededor del 10% o 12%, y para las mujeres (que tenemos una cantidad de grasa esencial más alta) alrededor del 17% o 18%.

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Músculo y grasa no se "intercambian" entre sí

"Mira a ese chico: ha dejado de entrenar y todo lo que tenía de músculo se ha convertido en grasa". Es una frase muy habitual en los gimnasios y, sin embargo, es falsa. El músculo y la grasa son dos cosas totalmente distintas y una no se puede "convertir" en la otra.

Lo que ocurre en nuestro cuerpo cuando entrenamos y llevamos una alimentación adecuada es que bajamos nuestra masa grasa y creamos masa muscular. Esto son dos procesos distintos que entran dentro de la recomposición corporal de la que hablábamos antes. Como decimos en el vídeo, no es un proceso sencillo ya que para lograr ambas cosas se necesitan requerimientos opuestos: para ganar masa muscular necesitaremos un superávit calórico, mientras que para perder masa grasa necesitaremos estar en déficit.

Mucho más sencillo, sin embargo, es el proceso opuesto: perder masa muscular y ganar peso, algo que, evidentemente, no es lo que buscamos cuando vamos al gimnasio. Pero es lo que ocurre cuando dejamos de entrenar y de cuidar nuestra alimentación: la masa grasa aumenta y la tonicidad del músculo disminuye. Pero en ningún caso el músculo se convierte en grasa.

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No hace falta que te tomes el batido en el vestuario del gimnasio

La ventana anabólica es el período de tiempo que transcurre después del entrenamiento y durante el cual el cuerpo se recupera y las fibras se regeneran. Tradicionalmente siempre se ha pensado que esta ventana anabólica se cerraba poco después de terminar de entrenar, que duraba aproximadamente solo media hora, y eso nos ha llevado a llevar a cabo prácticas como la de usar suplementos nutricionales para tomar fácilmente después del entrenamiento (al fin y al cabo, a efectos prácticos es bastante más sencillo tomarte un batido que comerte un filete) o la de comernos el tupper en el mismo vestuario del gimnasio.

Sin embargo, los últimos estudios apuntan a que esta ventana de tiempo en la que nuestro cuerpo aprovecha mejor los nutrientes de los alimentos es más amplia y puede durar hasta cinco o seis horas. Gracias a estos estudios sabemos que podemos esperar a llegar a nuestra casa desde el gimnasio para realizar una ingesta de comida o que no tenemos que tener tantas prisas por tomarnos el batido.

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Sudar no es sinónimo de perder grasa corporal

Otra de las creencias más extendidas en el gimnasio es que, si no sudas, tu entrenamiento no ha servido para nada. Comencemos por el principio: el sudor es un mecanismo de nuestro cuerpo que actúa para "refrigerarnos" cuando la temperatura corporal aumenta, como por ejemplo, durante el ejercicio cardiovascular.

El sudor está compuesto en su mayoría por agua, con una pequeña cantidad de sales (por eso sabe salado) y una ínfima cantidad de toxinas: lo que estás perdiendo cuando sudas es básicamente agua, en ningún caso es grasa. Esos líquidos que perdemos a través del sudor, y por los que es importante que nos mantengamos bien hidratados mientras realizamos ejercicio físico, los vamos a recuperar en cuanto nos volvamos a hidratar.

Otra cosa diferente es que la actividad física o el ejercicio físico contribuya en cierta medida a la pérdida de grasa: el gasto calórico que realizamos con el ejercicio influirá a la hora de modificar nuestro peso, pero esto no quiere decir que al sudar estemos "quemando grasas" cuando sudamos.

Pasar mucho tiempo en el gimnasio no te garantiza resultados

Olvidemos de una vez el no pain, no gain: pasar horas y horas en el gimnasio no te garantiza resultados. Tener una rutina bien organizada, específica para los resultados que buscas y planificada para que te motive a entrenar y a mantenerlo en el tiempo es mucho más útil que pasarse un montón de tiempo en la sala.

De no tener una rutina bien planificada nos pasaremos la mayor parte del tiempo pensando en qué hacer, usando las máquinas según nos apetezca o se queden libres y entrenando sin ningún orden ni concierto. Esto, además de llevarnos mucho tiempo puede incluso generarnos frustración, ya que los resultados tardarán mucho más en llegar (si es que llegan).

Cuando vayas a entrenar, ten claro lo que tienes que hacer y opta por el entrenamiento inteligente.

Este artículo fue originalmente publicado por Lady Fitness en abril de 2018 y ha sido revisado para su republicación.

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Los mitos en los que a la alimentación se refiere están por todas partes y a veces es complicado saber qué es verdad y qué es mentira. Podemos encontrar mitos sobre la alcachofa, mitos sobre los huevos y el colesterol, incluso mitos increíbles sobre el agua, pero si hay un alimento - o comestible más bien - que esté rodeado de mitos, ese es el chicle.

¿Quién no ha escuchado alguna vez el mito de que comer chicle nos puede ayudar a adelgazar porque quita el hambre? ¿O el de que se queda pegado en el estómago si nos lo tragamos? Por ello, hemos reunido algunos de los mitos más repetidos e increíbles sobre el chicle y hemos intentado comprobar cuánto hay de cierto en el mito.

El chicle te ayuda a reducir la ansiedad

Lo habremos escuchado varias veces - especialmente a exfumadores - y es que presuntamente masticar chicle podría ayudar a reducir los niveles de estrés y ansiedad. Y, en este caso concreto, el mito no parece estar muy alejado de la realidad.

Un investigación realizada en 2011 encontró que masticar chicle de manera regular parecía reducir los niveles de ansiedad, mejorar el humor y sentirse menos agotado mentalmente. La realidad es que esta investigación se llevó a cabo en una muestra muy pequeña - tan solo 50 participantes - por lo que los resultados habría que tomarlos con cuidado.

Sin embargo, no es el único estudio que encuentra relación entre mascar chicle y una reducción del estrés. En 2009 otro estudio encontró que parecía haber una relación entre la masticación de chicle y la autopercepción de reducción del estrés. Otros dos estudios más en los últimos años han encontrado esta misma relación entre la masticación de chicle y la reducción del estrés percibido. Ambos estudios tenían muestras muy pequeñas, pero los resultados se repiten de estudio a estudio.

En cualquier caso, este tipo de técnica para reducir el estrés solo nos ayudará a reducirlo en el momento concreto, pero no a dar solución al problema. Por ello, como técnica para un momento puntual de estrés o ansiedad puede resultar efectivo, pero no como método a largo plazo.

El chicle quita el hambre

Lo hemos escuchado muchas veces: si masticamos chicle nuestro cerebro cree que estamos comiendo y por tanto acabamos sintiendo menos apetito. Podría parecer una explicación bastante lógica pero ¿es real?

Pues la verdad es que no queda muy claro y las investigaciones realizadas al respecto no se ponen de acuerdo. Algunas investigaciones encuentran que masticar chicle sin azúcar durante al menos 45 minutos parece tener efecto en reducir nuestra sensación de hambre, nuestros antojos y en sentirnos más llenos, reduciendo así la ingesta de calorías.

Sin embargo, otras investigaciones encuentran que aunque las personas que mastican chicle de manera habitual hacen menos comidas, lo que hacen es consumir más en las que sí hacen por lo que no se observaba diferencia en el consumo de calorías totales. Además, encuentran que quienes mastican chicle a menudo suelen consumir menos frutas y verduras.

La realidad es que, igual que en el caso de la ansiedad, las muestras de las investigaciones son muy pequeñas. Además, en este caso los resultados se contradicen por lo que es difícil confirmar o desmentir que el chicle quite el hambre. En cualquier caso, masticar chicle no nos ofrece ningún tipo de nutriente por lo que no es recomendable si lo estamos masticando en sustitución de alimentos saludables que nos aporten nutrientes necesarios para nuestro organismo.

Los chicles sin azúcar provocan diarrea o descomposición

Este mito es algo más que un mito ya que, si leemos la letra pequeña de los paquetes de chicles sin azúcar veremos que avisan del posible efecto laxante. Esto se debe a que para sustituir el azúcar, este tipo de chicles llevan polioles - un tipo de edulcorante que puede ser bien natural o bien químico - como el sorbitol.

Este tipo de edulcorantes pueden tener un efecto laxante en nuestro organismo ya que se absorben de manera lenta e incompleta en el intestino. Esto puede acabar en una descomposición indeseada que, además, provoque que perdamos nutrientes necesarios para nuestro cuerpo. Por ello, aunque no tengan azúcar, debemos tener cuidado con su consumo.

Masticar chicle produce gases

No sé a vosotros, pero a mí mi abuela siempre me decía que no comiera chicle porque se me iba a hinchar la tripa y yo nunca le hice demasiado caso - claro que también me decía que si me lo tragaba se me iba a quedar en el estómago - pero debería habérselo hecho.

Y es que, en este caso - igual que en el de la diarrea - este mito tiene mucho más de verdad que de mito. La masticación del chicle puede provocar que traguemos más aire del habitual. Esto, unido al efecto del sorbitol, puede acabar produciendo un exceso de gases de lo más desagradable.

El chicle se puede quedar pegado en nuestro estómago si nos lo tragamos

Mi abuela es muy sabía, pero hasta ella tiene algún que otro desliz y este es el caso: los chicles no se quedan pegados al estómago.

Por muy pegajosos y difíciles de digerir que sean, los chicles acaban encontrando eventualmente - en uno o dos días - el camino de salida de nuestro cuerpo. Es decir, aunque no podamos digerirlo, lo acabamos expulsando vía rectal.

El único problema que podemos encontrar es si decimos tragar enormes cantidades de chicle. En ese caso, es posible que se acabe formando una masa en nuestro estómago o intestino. En cualquier caso, de ser así, seríamos avisados por un grave estreñimiento.

En definitiva, masticar chicle no es nuestra mejor opción para adelgazar y un consumo excesivo puede acarrear algunos problemas, pero si estamos ansiosos o estresados puede ser un buen remedio para relajarnos, con la ventaja de que no tenemos que preocuparnos porque se nos quede pegado al estómago durante años.

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Aunque cada día somos más las mujeres que optamos por entrenar con pesas, ya sea en un gimnasio casero o en una sala de fitness, lo cierto es que la sala de musculación sigue siendo territorio inexplorado para muchas. Y en la mayoría de los casos es debido a las falsas creencias como "si toco una mancuerna me voy a poner como Thor" o simplemente por falta de información.

Para aclarar conceptos y los grandes mitos que circulan alrededor del entrenamiento de pesas en mujeres, hoy os traemos este vídeo en el que os explicamos por qué el entrenamiento de fuerza en mujeres es más que necesario y unas cuantas razones para que vosotras, las mujeres, paséis más tiempo en la sala de fitness.

"El cardio es mejor que las pesas para bajar de peso"

Horas, horas, horas y más horas pasadas sobre la cinta de correr buscando perder peso o "quemar la hamburguesa que me he comido el fin de semana" deben llegar a su fin. No estamos diciendo que el entrenamiento cardiovascular sea inútil (porque lo cierto es que beneficia a nuestra salud de muchas formas) ni que no queme calorías (que, evidentemente, las quema, como cualquier otra actividad física o deportiva). Pero optar por solo y únicamente hacer cardio es un grave error si lo que buscamos es perder peso.

El entrenamiento de fuerza, acompañado de una dieta adecuada a nuestras necesidades, nos permitirá crear masa muscular que, como hemos dicho en anteriores ocasiones, es el mejor "quemagrasas" que existe. La masa muscular requiere de energía para mantenerse "viva": es decir, que consume calorías simplemente por el hecho de estar ahí. Ninguna carnitina o suplemento quemagrasas hace eso.

"Si entreno con pesas me voy a poner como Thor"

"No quiero verme masculina" o "en cuanto toco un par de mancuernas se me ponen los hombros como cocos" son dos de las frases más escuchadas cuando sugerimos que una chica debería entrenar con pesas. Lo explicamos en el vídeo y ya lo explicamos en su momento en otro artículo especialmente dedicado a ello, pero vamos una vez más: la menor cantidad de testosterona que nosotras tenemos en relación a los hombres hace que crecer muscularmente sea más complicado.

A este respecto, os contaré una anécdota que me sucedió en una presentación en la que se encontraba nuestra mejor halterófila: Lydia Valentín. Durante la presentación pudimos hablar un rato con ella, y no perdí la oportunidad de pedirle que enviara un mensaje a todas esas mujeres que piensan que entrenando con pesas van a ponerse "grandes". Valentín me dijo que "para estar como estoy, tengo que entrenar ocho horas diarias y seguir una dieta muy estricta: entrenar una hora al día con pesas no te hace tener este físico". No hay más preguntas, señoría.

"Si entreno con pesas me voy a hacer daño y me voy a lesionar"

Pues depende, como todo, pero esto no es exclusivo del entrenamiento con pesas: también puedes lesionarte al salir a correr o al llevar una mala posición en la bicicleta de spinning. Lo más importante a la hora de entrenar con pesas, sobre todo si eres principiante, es que conozcas bien la técnica de los ejercicios que vas a llevar a cabo: esto, sumado a un buen calentamiento y movilización de las articulaciones y a la elección de un peso correcto es lo que te va a garantizar que no te lesiones.

Es más, el entrenamiento de fuerza puede ayudarte a recuperarte de lesiones anteriores y a protegerte frente a lesiones futuras. Gozar de un buen tono muscular nos ayudará a proteger las articulaciones que suelen sufrir más en otros deportes, como por ejemplo el running: unas piernas bien entrenadas con ejercicios de fuerza protegerán nuestras rodillas, el habitual punto débil de los corredores.

"Entrenar con pesas solo es útil si quieres ser culturista"

Al contrario: el entrenamiento de fuerza es importante tanto para mejorar en otros deportes (como hemos dicho anteriormente, en el running, por ejemplo) e incluso para mejorar nuestra salud en general. En el caso de las mujeres es especialmente importante a la hora de reducir las posibilidades de sufrir osteoporosis: el estímulo del entrenamiento de fuerza mejora la densidad ósea, sobre todo en la mujer.

"Entrenando con pesas no tendré un cuerpo femenino"

Quizás no te suenen las palabras "recomposición corporal", pero son de suma importancia si tu objetivo al entrenar es estético. La "recomposición corporal" es, básicamente, perder grasa y ganar músculo (que es lo que buscamos la mayoría al entrenar) al mismo tiempo. Y esto se consigue con entrenamiento de fuerza y algo de cardio (especialmente HIIT).

Para conseguir este objetivo de perder grasa y ganar músculo, es necesario basar el entrenamiento, sobre todo, en ejercicios multiarticulares realizados con peso libre (los básicos de entrenamiento como las sentadillas, peso muerto...), además de cuidar mucho la alimentación. Lejos de conseguir un cuerpo masculino, lo que se consigue con este método es acentuar las formas del cuerpo femenino.

Estos son solo algunos de los grandes mitos alrededor del entrenamiento de fuerza en las mujeres que esperamos haber aclarado para vosotros hoy. Chicas, perded el miedo a las pesas: tienen muchos más beneficios de los que pensáis y os ayudarán a conseguir vuestros objetivos.

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En la última entrada sobre el ayuno intermitente hablamos sobre si este patrón de alimentación podría afectar en el rendimiento deportivo y en la calidad de nuestros entrenamientos. Hoy aclaramos otro mito que gira en torno a él: ¿genera el ayuno intermitente pérdida de músculo?

Si pensamos en un ayuno prolongado (y no intermitente), es lógico que lleguemos a pensar que esto pueda ocurrir. De hecho, si el ayuno es severamente prolongado (más de 24 horas) es factible que nuestro cuerpo consuma el glucógeno almacenado y comience a tirar de proteína muscular con el fin de convertirla en la glucosa que necesita.

Evidentemente cuando nosotros hablamos de ayuno intermitente, no obedecemos a un ayuno prolongado de este tipo, ya que los extremos nunca son recomendables y tampoco lo serán en este caso, sino que hacemos siempre referencia a un ayuno intermitente controlado.

Aclarado este dato, estudios han demostrado que además de ser una buena estrategia para la pérdida de peso en personas obesas, el ayuno intermitente no solo es que no "quema" nuestro músculo, sino que también puede ser una ayuda en la ganancia de masa muscular.

Del mismo mismo y analizando a una población no obesa y con mayor cantidad de masa muscular inicial, los resultados de las investigaciones siguen mostrando que el ayuno intermitente no propicia la pérdida muscular de los voluntarios que participaron en el estudio y que entrenaban con patrones de ayuno regulares, no afectando las resultados ni a la masa, ni a su composición corporal.

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