Si nos hablan del cáñamo siempre nos viene a la mente los tejidos que se obtienen de esta planta y la utilidad que tienen a la hora de fabricar prendas de vestir, sobre todo en la fabricación de zapatos de cáñamo. Es cierto que este material se obtiene de una planta que está formada por varias partes. Una de esas partes son las semillas, una parte que se utiliza para el consumo humano, y que nos ofrecen una serie de beneficios que vamos a repasar a continuación.

Las semillas de cáñamo tienen una apariencia singular, ya que son de color verde intenso y alargadas. Su aroma es característico y es lo que las dota de un alto valor culinario, pues además se pueden servir y presentar de diferentes maneras, teniendo varias utilidades en la cocina. A esto debemos añadir que es un alimento que contiene altas cantidades de proteínas vegetales, lo que las hace muy útiles para dietas vegetarianas o deportivas.

Beneficios nutricionales

Antes de nada vamos a detenernos en la composición de este alimento para saber exactamente los beneficios que nos va a ofrecer. Ante todo vamos a destacar su aporte vitamínico, concretamente hay que destacar las cantidades que nos ofrecen de vitamina A, C, D, B y E . Todas ellas para el correcto funcionamiento del organismo. Como vemos tienen un amplio abanico de vitaminas que no podemos pasar por alto, pues su consumo nos ayudará a mantener los niveles adecuados de nuestro organismo.

Los minerales que nos brindan son otro de los nutrientes que vamos a tener presente, y es que hay que destacar las cantidades que nos vamos a encontrar de calcio, fósforo y hierro. Los tres necesarios para conseguir unos tejidos en perfecto estado, así como una estructura ósea fuerte. Junto a esto hay que destacar su alto aporte de proteínas que nos ayudará a mantener unos tejidos en perfecto estado. Por ello su consumo es muy recomendable en dietas deportivas para ayudar a recuperar el estado habitual de los músculos.

Otro punto a tener en cuenta es el alto aporte que nos brindan de ácidos grasos esenciales como el omega-3 y el omega-6, ambos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema circulatorio y el fortalecimiento de las arterias. Este aporte graso nos ayudará a conseguir unas células en perfecto estado, así como equilibrar los niveles de colesterol en el organismo, que se mantendrán en buenas condiciones, evitando la aparición de enfermedades cardiacas.

Beneficios saludables

Su alto contenido en antioxidantes nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico del organismo, y evitar los efectos causados por la acción de los radicales libres. Por este motivo el consumo de estas semillas es muy beneficioso para prevenir la aparición de enfermedades cardiacas, como comentamos antes, así como la aparición de algunos tipos de cáncer y del envejecimiento prematuro de nuestro organismo.

No hay que olvidar que las semillas de cáñamo contienen altas cantidades de fibra que nos ayudará a mantener nuestro organismo depurado y libre de toxinas que ponen en peligro nuestra salud. A esta característica de las semillas debemos sumar la función que tiene a la hora de conseguir aliviar las tensiones y evitar la aparición de estados de ansiedad, insomnio…

Este alimento lo podemos encontrar en tiendas especializadas o herbolarios, y se puede consumir de diferentes maneras. Cocidas y enteras es la manera más habitual, pero las podemos consumir en forma de harina, aceite o germinadas, ya que son muchos los productos que podemos encontrar en el mercado, provenientes de este alimento. Esto es debido a que las semillas de cáñamo constituyen un plato fundamental en la dieta vegetariana.

Imagen | Mi cocina vegetariana

Desde hace tiempo las aceitunasse han considerado un alimento prohibido en la dieta de las personas que quieren bajar de peso, ya que debido a su alto contenido de aceites esenciales se ha decidido dejarlo de lado. Nada más lejos de la realidad, ya que las aceitunas no solo son un alimento lleno de nutrientes saludables para el organismo, sino que además son una buena medicina natural directamente llegada de la dieta mediterránea a nuestra mesa.

Las aceitunas son uno de los aperitivos estrella de todas las terrazas y cervecerías que se precien, y es que es una comida ideal para calmar el apetito entre horas. Eso sí, es necesario que no nos sobrepasemos con su consumo, ya que de manera moderada son muy beneficiosas para el organismo de diferentes maneras. Por ello en este post vamos a hacer un breve recorrido por algunas de las más destacables.

Propiedades nutricionales

En primer lugar hay que desmentir que tengan tantas calorías como se he comentado siempre. Es cierto que contienen altas cantidades de aceites esenciales omega-3 y omega-6, beneficiosos y necesarios para el organismo. Con ellos lograremos un mejor estado general del organismo a varios niveles que vamos a detallar a continuación. Pero la cosa no se queda solo ahí, sino que además tienen otra serie de nutrientes que no podemos pasar por alto.

Las aceitunas son una fuente natural de vitaminas A y C, necesarias para mantener unos tejidos en perfectas condiciones y lograr unas defensas perfectas frente a las agresiones que llegan del exterior. A esto debemos sumarle el aporte de tiamina, necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. El aporte mineral que nos brindan, sobre todo de hierro y sodio es muy adecuado para conseguir unos buenos niveles corporales. A esto hay que sumar lo fáciles de asimilar que son por el organismo. A esto hay que sumar su aporte de fibra que nos ayudará a depurar el organismo.

Beneficios para la salud

Entre los beneficios que nos brindan hay que destacar su alto poder a la hora de prevenir enfermedades cardiacas y del aparato circulatorio, ya que el aporte elevado de grasas insaturadas hace que sea el perfecto regulador de los niveles de colesterol en el organismo, evitando que se cumule en las arterias haciendo que ésta se endurezcan y padezcan con el paso del tiempo. Además conseguiremos hacerlas más fuertes y resistentes.

Es un alimento altamente saciante que nos ayudará a la hora de mantener nuestro peso, pues contiene pocas calorías como hemos comentado anteriormente. Esto, unido a su alto aporte de fibra hará que las aceitunas ingeridas entre horas como aperitivo nos ayuden a controlar el hambre de la manera más sana posible. Tampoco debemos atiborrarnos a aceitunas, sino que combinadas con agua puede ser una buena manera de saciarnos.

Su aporte de hierro es un perfecto aliado para las personas que tienen anemia y necesitan por lo tanto una dosis extra de este mineral para volver a recuperar los niveles de glóbulos rojos en sangre. Hay que tener en cuenta que las aceitunas negras contienen más cantidad de este mineral que las verdes. A pesar de todo es importante saber que no están indicadas para las personas que padecen de hipertensión a causa de las altas cantidades de sodio que contienen.

Es necesario que en nuestra dieta las incorporemos, pero sin pasarnos, ya que lo recomendado son siete unidades al día que podemos ingerir a media mañana para así matar el hambre y conseguir más energía para afrontar la mañana con las pilas cargadas.

Imagen | MrsEds

Para prevenir o revertir dislipemias, los aćidos grasos poliinsaturados deben estar presentes en cantidades no mayores al 10% de las calorías totales del día. Pero de este porcentaje, cantidades diferentes deben ser provistas por ácidos grasos omega 3 y omega 6.

Entre los omega 6 encontramos el ácido linoleico y araquidónico, que se encuentra principalmente en semillas, granos y derivados, por ejemplo: aceites vegetales.

Por otro lado, los omega 3 son el ácido linolénico, presente en la soja, frutas secas y semillas de lino y el ácido EPA (eicosapentanoico) y DHA (docosahexanoico), procedentes de pescados grasos y mariscos.

Los primeros, los ácidos grasos omega 6, reducen el nivel de colesterol malo o LDL pero también disminuyen el colesterol total, los triglicéridos y el colesterol bueno o HDL, mientras que los de tipo omega 3 bajan triglicéridos, colesterol malo y total pero no modifican la cantidad de HDL en el organismo. Además, los omega 3 tienen efecto antitrombótico, por eso, de la inegsta de ácidos grasos poliinsaturados, la relación omega 6/ omega 3 no debe ser superior a 10/1 e idealmente, por cada parte de omega 3 debemos consumir 5 partes de omega 6.

Entonces, entre los poliinsaturados, los ácidos grasos omega 3 son tan importantes como los omega 6, pero la relación entre estos debe ser apropiada en la dieta de lo contrario, si consumimos más omega 6 que omega 3, deberíamos incrementar el consumo de pescado para adecuar la relación entre estas grasas y así, cuidar la salud del organismo.

Consumiendo pescado unas 2 veces por semana y siendo por lo menos una vez pescado graso fuente de omega 3, tendremos una buena relación entre los diferentes tipos de ácidos grasos poliinsaturados si comemos aceite vegetal a diario y/o semillas.

Imagen | Andrea Pokrzywinski

Las grasas son el gran problema de la alimentación actual, pero son necesarias, el problema es el abuso de las grasas malas o saturadas. El omega 6 es un ácido graso poliinsaturado esencial que nuestro cuerpo no produce y que tenemos que incorporar a través de la alimentación.

Es difícil tener un déficit de este ácido graso, pero una alimentación monótona o mal planificada puede llevar a una falta de este ácido graso poliinsaturado, muy beneficioso por su caracter antiagregante plaquetario y de reducción del colesterol total.

Los alimentos ricos en omega 6 son aquellos que contienen aceites vegetales, como el aceite de cártamo, de girasol, maíz, sésamo o cacahuete. El aceite de girasol es normal encontrarlo como tal, en cambio los otros se suelen añadir a ciertos alimentos para convertirlos en alimentos funcionales ricos en omega 6. Si algún alimento contiene uno de estos aceites ya sabemos que estamos ingiriendo omega 6.

Tal y como dice el video, es importante controlar el consumo de omega 6 si estamos tomando algún fármaco antiagregante, ya que el efecto de los alimentos será sumatorio al del fármaco y la sangre puede convertirse en un líquido demasiado fluido, algo que no interesa.

Vía | Consumer
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Siempre hemos oído hablar de la existencia del omega-3. Sabemos que es un ácido graso aliado en la salud de nuestro sistema circulatorio, ya que mejora su funcionamiento y es una de las mejores formas de prevenir enfermedades cardiacas. Pero en muy pocas ocasiones hemos oído hablar del omega-6.

Este tipo de ácido graso hasta ahora ha tenido una mala reputación, ya que la mayoría de especialistas lo recomendaban consumir moderadamente por considerar que estaba ligado a algunas enfermedades cardiacas. Pero estudios recientes llevados a cabo por la Asociación Americana del corazón, desmienten esta creencia sobre el omega-6, y van más allá, ya que han determinado que su consumo no solamente no es nocivo para nuestro sistema circulatorio, sino que puede ayudarnos a prevenir algunas enfermedades cardiacas.

El omega-6, al igual que el archiconocido omega-3 es un ácido graso poliinsaturado. El ácido linoleico y el araquidónico se consideran omega-6. Ambos son la base para que el cuerpo produzca una serie de moléculas vasoconstrictoras, inflamatorias y proagregantes plaquetares, que se relacionan directamente con las enfermedades cardiovasculares. Pero el omega-6 también interviene en la segregación de otra serie de moléculas antiinflamatorias y antiagregantes de plaquetas, por lo que no solamente tienen un efecto negativo sobre el cuerpo, sino que ambos se contrarrestan.

Partiendo de esta base, este estudio determina que la ingesta de este tipo de ácido graso no es perjudicial para nuestro sistema circulatorio como se venía pensando hasta la fecha. Los resultados de este estudio demuestran que obtener entorno a un 5-10% de nuestra energía diaria a través del omega-6 es totalmente saludable. Este porcentaje vendría a ser una ingesta total de 12 a 22 gramos de omega-6, aunque esto depende mucho de la edad, el sexo, el tipo de vida…

Es importante que desterremos la idea de que los ácidos grasos omega-6 son nocivos para la salud, ya que el organismo necesita pequeñas dosis diarias de este nutriente. Por ello tenemos que saber en qué alimentos lo vamos a encontrar, y es necesario que los añadamos a nuestra dieta para mantener una buena salud cardiovascular. Tampoco hay que pasarse, porque ahí es donde estaría el problema, y es que como todos sabemos todo es bueno en su justa medida.

Algunos alimentos que nos pueden aportar la dosis diaria de omega-6 son un puñado de nueces, almendras o cacahuetes, el aceite de girasol, la carne de cerdo, algunos pescados como las sardinas, las margarinas… Es importante que no dejemos de lado estos alimentos, que además de contener omega-6 también son ricos en omega-3, y por lo tanto los beneficios que nos van a aportar son mayores, cuidando nuestro sistema circulatorio sin que nos demos cuenta.

Vía | Consumer
Imagen | SXC

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Con la obesidad en acecho y la población cada vez más interesada en cuidar su salud, los alimentos enriquecidos, modificados o reducidos en grasas son la vedette comercial.

La leche de vaca ha sido hasta el momento, uno de los pocos alimentos difícil de modificar, salvo su porcentaje de grasa que aún sigue siendo saturada.

Sin embargo, una cooperativa gallega (Feiraco) lanzó al mercado una nueva leche de vaca con bajo contenido en grasas saturadas para todos los que deseen propiciar su salud mediante una dieta sana y equilibrada.

El nuevo producto, además de tener una baja proporción de grasas saturadas, contiene dento de su 2.9% de grasa, el cuádruple de omega 3, omega 6 y ácido linoléico conjugado (CLA).

Todas estas grasas saludables para el organismo humano fueron incorporados en mayor cantidad a la leche de vaca, mediante la modificación de su alimentación, la cual se enriqueció con suplemento de forrajes, semillas de lino y pienso.

La nueva leche funcional sin añadidos químicos y de origen completamente natural será comercializada en España bajo el nombre de Unicla.

Recordemos que la alimentación cumple un rol fundamental en el curso de nuestra salud y los ácidos grasos omega 3 y 6, junto al CLA, son grasas de buena calidad que pueden ayudarnos a reducir el colesterol LDL o malo, elevar el colesterol HDL o bueno, mejorar nuestra memoria y nuestro funcionamiento cerebral, al mismo tiempo que nos nutren sabiamente.

Además, podremos disfrutar de las proteínas de alto valor biológico contenidas en la leche, y al mismo tiempo, beneficiar nuestra salud cardiovascular debido a las grasas saludables de Unicla.

Lograr comercializar lo que ha llevado años de estudio es todo un avance en materia de industria alimentaria, como así también en el cuidado de la salud, ya que crear una leche de vaca natural, sin pasar por el laboratorio, que contiene grasas saturadas en escasas proporciones y que, en su reemplazo, nos brinda ácidos grasos esenciales, constituye el primer producto lácteo funcional sin añadidos químicos.

Sin duda es importante todo este tipo de productos siempre y cuando no dejemos afuera el aspecto “natural” que reserva esta leche al momento de interesarnos por cuidar nuestra salud. Pues si bien los añadidos químicos pueden ser de gran ayuda, en circunstancias pueden causar efectos secundarios no deseados.

Vía | 20minutos
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Sin embargo, escapaba de nuestra imaginación que la carne de yacaré overo (caiman latirostris), tuviese mejores propiedades nutritivas que todas las que habitualmente consumimos.

Un reciente estudio argentino ha evaluado la composición grasa de la carne de yacaré y los hallazgos permiten confirmar que dicho alimento es más que saludable.

La cantidad de grasa de la carne de yacaré es de por si, más baja que en el resto de las carnes, pero lo más positivo es el tipo de grasa que posee.

Los principales beneficios están aportados por las grasas insaturadas omega 3, omega 6 y omega 9 que reducen los niveles de colesterol en sangre y previenen la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares en general.

La carne de yacaré contiene más del doble de omega 3 que las demás carnes (vaca, pollo, pescado y cerdo), posee 10 veces más contenido en omega 6 que la carne de vaca y un tercio más que la carne de pollo.

Además, la relación omega 3/omega 6 es ideal según las recomendaciones científicas de ingesta dietética.

Por otro lado, tiene 10 veces menos grasas trans que la carnes de res, 3 veces menos que la de pollo y la mitad de la que contiene el cerdo.

La elevada concentración de ácido linolénico permite que la carne de yacaré sea una alternativa saludable y nutritiva a utilizar para la preveción de muerte súbita y otras enfermedades que pueden evitarse mediante los buenos hábitos alimentarios.

La carne de yacaré por sí sola constituye una fuente de salud para las personas, pero los investigadores han comprobado que con una alimentación especial de los animales durante su crianza sus propiedades nutritivas pueden verse potenciadas.

No obstante, alcanza con saber que la carne de yacaré tiene un sabor agradable, es accesible económicamente y sus características nutricionales son notablemente beneficiosas para la salud humana.

En el siglo XXI, dónde las enfermedades cardiovasculares encabezan el podio de las patologías responsables de muerte, es imprescindible conocer las propiedades de éste tipo de alimentos que pueden colaborar en su prevención.

Vía | Nutrar
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Nuestro cuerpo necesita de los diferentes tipos de ácidos grasos para funcionar correctamente. La mayoría de estos ácidos se obtienen a partir de los alimentos, pues nuestro cuerpo no los produce. Uno muy completo y efectivo es el aceite de borraja.

Muchas son las virtudes de este aceite que se obtiene de la borraja, una verdura utilizada habitualmente en dietas de adelgazamiento por sus propiedades depurativas y diuréticas y por ser la fuente de numerosos ácidos grasos esenciales que tan necesarios son por ser una fuente de prostglandinas, precursoras de hormonas que regulan las diferentes funciones de nuestro cuerpo.

Pero no solamente los ácidos grasos esenciales tienen esta función, se encargan también del correcto funcionamiento de las células del organismo y del cerebro. De ahí la importancia de su consumo. El aceite de borraja contiene altas dosis de omega-6, un tipo de grasa poliinsaturada similar al omega-3 que el organismo no puede producir por sí sólo, por lo que hay que consumirla a través de los alimentos.

Además, el aceite de borraja contiene ácido linoleico y ácido gamma-linoleico, ambos necesarios para el buen funcionamiento del organismo. El primer tipo de ácido es fácil de encontrar en diferentes vegetales, pero el segundo tipo es difícil de localizar en los alimentos. Por esto la importancia de la ingestión del aceite de borraja, pues entorno a un 25% de su composición es ácido gamma-linoleico.

El aceite de borraja se presenta en perlas que se consumen diariamente y se pueden encontrar en herboristerías, farmacias y tiendas de nutrición. Pero consumido en altas dosis puede resultar tóxico para el organismo o estar contraindicado para mujeres embarazadas, personas con problemas de hígado o procesos tumorales; por lo que es aconsejable que su consumo esté supervisado por un especialista.

Más información | Allium herbal

Pero ahora, la leche de oveja, considerada poco saludable por su elevado contenido en grasas saturadas ha logrado convertirse en un alimento funcional gracias a los cambios en la alimentación de los animales.

Los científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas han conseguido un producto capaz de fortalecer el sistema de defensas del organismo, prevenir la acumulación de grasa en las arterias y como si fuera poco, protege ante los procesos cancerígenos.

El ácido linoléico conjugado ya se encuentra presente en los alimentos derivados de los rumiantes, pero gracias a la suplementación de la alimentación de las ovejas con un 6% de aceite de soja, se ha triplicado el contenido de éste ácido graso insaturado beneficioso para la salud en la leche de estos animales.

El ácido linoléico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano, es decir, no puede sintetizarse en nuestro cuerpo, por lo que requiere ser aportado con la alimentación si queremos disfrutar de sus bondades.

Pertenece al grupo de los omega 6 y no sólo refuerza el sistema inmune convirtiéndonos en menos vulnerables ante diversas enfermedades, sino que tiene efectos antioxidantes y favorece la reducción de grasa corporal.

Lo sorprendente y novedoso de este resultado es que no se han añadido sustancias a la leche luego de producirla, como así tampoco se han realizado modificaciones genéticas.

Es decir, sólo se ha conseguido un producto más saludable con el conocimiento del metabolismo de las grasas de las ovejas lecheras y modificando su alimentación.

La industria cada vez logra mayores cosas que pueden colaborar grandemente con nuestra salud. A futuro se piensa investigar la composición grasa de los quesos elaborados a partir de esta leche, pues son los quesos de oveja el producto más consumido derivado de los rumiantes.

¿Se imaginan contar con un queso totalmente saludable y creado de forma natural? Lo que parecía futuro ya está en nuestras manos y presente entre nosotros para que disfrutemos comiendo con salud.

Vía | ABC
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